DB50 T 1063-2020 肉兔育肥效果评价指南.pdf
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1、ICS 65.020.30CCS B40 DB50重 庆 市 地 方 标 准DB 50/T 10632020肉 兔 育 肥 效 果 评 价 指 南 2020-11-01 发 布 2021-02-01 实 施重 庆 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB50/T 10632020 I 前 言本 标 准 按 照 GB/T 1.1-2009给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 由 西 南 大 学 提 出 。本 标 准 由 重 庆 市 农 业 农 村 委 员 会 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 : 西 南 大 学 。本 标 准 主 要 起 草 人 员 : 吕 景 智 、 李 洪 军 、
2、 贺 稚 非 、 范 成 莉 、 沈 代 福 、 张 翥 。 DB50/T 10632020 1 肉 兔 育 肥 效 果 评 价 指 南1 范 围本 标 准 规 定 了 肉 兔 育 肥 效 果 评 价 指 南 的 术 语 和 定 义 、 肉 兔 育 肥 性 能 、 屠 宰 性 能 、 兔 肉 品 质 评 价 、 效果 评 价 等 的 技 术 要 求 。本 标 准 适 用 于 肉 兔 养 殖 场 ( 户 ) 、 屠 宰 场 、 食 品 加 工 企 业 和 科 研 院 所 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 明 日 期
3、 的 引 用 文 件 , 仅 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。凡 是 不 注 明 日 期 的 引 用 文 件 , 其 最 新 版 本 ( 包 括 所 有 的 修 改 单 ) 适 用 于 本 文 件 。GB 5009.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定GB 5009.4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 灰 分 的 测 定 GB 5009.5 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 蛋 白 质 的 测 定GB 5009.6 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 脂 肪 的 测 定3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义
4、 适 用 于 本 文 件 。3.1 半 净 膛 重 semi-eviscerated weight放 血 、 去 皮 、 去 头 、 尾 、 前 肢 ( 腕 关 节 以 下 ) 、 后 肢 ( 跗 关 节 以 下 ) 、 剥 除 气 管 、 食 道 、 胃 、 肠 、脾 、 胰 、 胆 和 生 殖 器 管 , 留 下 心 脏 、 肝 脏 、 肺 、 肾 、 腹 脂 的 重 量 。3.2 全 净 膛 重 eviscerated weight半 净 膛 重 减 去 心 、 肝 、 肾 、 肺 和 腹 脂 的 重 量 。 3.3 消 化 道 total digestive tract包 括 食 道
5、、 胃 、 小 肠 和 大 肠 。3.4 肌 肉 pH 值 muscle pH value兔 屠 宰 后 一 定 时 间 内 肌 肉 的 酸 碱 度 。3.5 肉 色 meat color肌 肉 横 截 面 颜 色 的 鲜 亮 程 度 。3.6 系 水 力 water-holding capacity离 体 肌 肉 保 持 含 水 的 能 力 。3.7 剪 切 力 shearing force肉 品 内 部 结 构 的 反 映 , 用 来 表 达 肌 肉 的 嫩 度 。4 肉 兔 育 肥 性 能 DB50/T 10632020 2 4.1 日 增 重 日 增 重 =( 出 栏 体 重 -断 奶
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