DB14 T 2176-2020 《红香酥梨冷藏技术规程》.pdf

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1、ICS 65.020.20B20 DB14山 西 省 地 方 标 准 DB 14/ T21762020红香酥梨冷藏技术规程 2020 -09- 25发布 2020- 11-25实施山西省市场监督管理局 发 布 DB14/ T21762020 I 目 次前言 .II1 范围 .12 规范性引用文件 .13 术语和定义 .14 冷藏环境 .15 贮藏果要求 .16 果品入库 .27 冷藏管理 .2 8 出库 .39 管理档案 .3 DB14/ T21762020 II 前 言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由山西省农业农村厅提出并监督实施。本标准由山西省农业标准化技术委员会

2、归口。本标准主要起草单位：山西农业大学。本标准主要起草人：张微、王华瑞、杨志国、赵迎丽、闫根柱、张立新、李美萍、石磊、田倩、王亮、白宇皓、张新宪。 DB14/ T21762020 1 红香酥梨冷藏技术规程1 范围 本标准规定了红香酥梨冷藏环境、贮藏果要求、果品入库、冷藏管理、出库等冷藏技术要求。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T10650-2008 鲜梨NY/T1198-2006 梨贮运技术规范 3 术语和定义 NY/T1198-2006界定

3、的术语和定义适用于本文件。4 冷藏环境 冷藏前对冷库及时进行清洁和消毒，消毒剂可选用硫磺、次氯酸钠和漂白粉等。定时通风换气，排除不良气体。冷风机提前开机降温，使冷库温度稳定在 5 10 。在贮藏期间还要做好病虫和鼠害的预防工作，以免造成损失。并应符合NY/T1198-2006的规定。5 贮藏果要求5.1 外观 果面光滑，有纵沟且蜡质厚，果皮青黄色，阳面略带红晕,果实种子颜色一半及以上变褐。5.2 分级贮藏果分级指标见表1。 表 1 红香酥梨分级指标项目指标 优等品 一等品基本要求 具有本品种固有的特征和风味；具有适于市场销售或贮藏要求的成熟度；果实完整良好；新鲜洁净；无异味或非正常风味；无外

4、来水分果形 果形端正，具有红香酥梨固有的 特征 果形正常，允许有轻微缺陷， 具有红香酥梨应有的特征 果梗 果梗完整（不包括商品化处理造 成的果梗缺省） 果梗完整（不包括商品化处理 造成的果梗缺省） DB14/ T21762020 2 表 1（续）项目指标 优等品 一等品大小整齐度 各等级果的大小尺寸不作具体规定，可根据收购商要求操作，但要求应具有红香酥梨基本的大小。而大小整齐度应有硬性规定， 要求果实横径差异 5 mm果面缺陷 允许下列规定的缺陷不超过 1项： 允许下列规定的缺陷不超过 2项：刺伤、破皮划伤 不允许 不允许碰压伤 不允许 不允许磨伤（枝磨、叶磨） 不允许 不允许 水锈、药斑 允

5、许轻微薄层总面积不超过果面 的 1/20 允许轻微薄层总面积不超过果 面的 1/10日灼 不允许 允许轻微的日灼伤害，总面积不超过 0.5 cm 2，但不得有伤部果肉变软雹伤 不允许 不允许虫伤 不允许 允许干枯虫伤 2处，总面积不 超过 0.2 cm 2病害 不允许 不允许虫果 不允许 不允许6 果品入库 6.1 包装每一包装应是同一等级的果品。内包装采用网套单果包装，外包装选用坚固、洁净、内壁平滑有空（缝）隙的塑料箱或硬质纸箱。内衬聚乙烯塑料薄膜保鲜袋，厚度为 0.02 mm 。包装容量以每箱10 15 kg为宜。6.2 预冷及缓降温采收当天应及时预冷入库，库温设定为5 10 ，每2d降1

6、 ，库温降至2 左右时开始测果实温度，缓慢下调库温使果实温度控制在0 2 左右。6.3 码垛码垛的排列方式、走向及间隙应与库内空气循环方向一致。垛底架空加 10 cm 20 cm 的托盘，垛与墙壁间隙 20 cm 30 cm ，垛与顶间隙 40 cm 50 cm ，垛与垛间隙 20 cm 30 cm 。靠近冷风机的果垛，应 采取防冻措施。按不同产地和采收日期分开码垛，记录每垛的产地、采收入库时间、果实质量状况等。7 冷藏管理7.1 温度 DB14/ T21762020 3 红香酥梨适宜的贮藏温度为 0 2 ，其中短期贮藏（贮藏期不超过 120 d） 1 2 ，中、长期贮藏（贮藏期不超过 240

7、 d） 0 1 。定期对库内不同方位温度及果实温度进行测量记录。贮藏期间库温波动幅度 1 ，库内各部位温度应尽量保持一致。7.2 湿度贮藏环境的相对湿度为 90 %左右，相对湿度仪器测量误差 5 。7.3 冷库维护冷库内气流要保持通畅，在冷藏期间要根据外界温度变化对库内气体进行通风换气。定期对冷库制冷系统进行维护和检修。7.4 果品质量检测在冷藏期间至少每半个月抽检一次，包括果实腐烂、黑心和异味等情况，发现问题及时处理。 8 出库 剔除腐烂果、刺伤果、磕碰伤果。包装箱可选用抗压、防水的塑料箱或硬质瓦楞纸箱。将果实用加厚泡沫网套套袋后分层装果，每层用纸板和纸格或其它材料将果隔开，层数、格数按果实大小和装果数 量确定，防止箱内果实晃动，装箱后，箱的合缝处用胶带封严。9 管理档案 使用本标准进行冷藏时，应详细记录冷库的温度、湿度、气体成分、换气情况、腐烂率、病虫害情况，见表2。 表2 管理档案时间 温度 湿度 气体成分 换气情况 腐烂率 病虫害情况 _