LS T 3264—2019 美藤果油.pdf

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1、 书书书 前 言 本标准按照 给出的规则起草。 本标准由国家粮食和物资储备局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会（ ）归口。 本标准起草单位：云南省粮油科学研究院、河南工业大学、国家粮食和物资储备局标准质量中心、武 汉轻工大学、中国科学院西双版纳热带植物园、西双版纳印奇生物资源开发有限公司、云南摩尔农庄生 物科技开发有限公司、深圳华大农业与循环经济科技有限公司。 本标准主要起草人：李辉、刘玉兰、李彦玲、王莉蓉、何东平、杨瑾、邵志凌、刘清、李小平、徐广超、 杨卫民、赵宇辉、张跃进、张海峰。 犔犛 犜 美藤果油 范围 本标准规定了美藤果油（ 犘犾狌犽犲狀犲狋犻犪狏狅犾狌犫犻犾犻狊 ）的术语和定

2、义、分类、质量要求、检验方法、检验规 则、标签标识，以及包装、储存、运输和销售要求。 本标准适用于美藤果原油和成品美藤果油。 美藤果原油的质量指标仅适用于原油的贸易。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 包装储运图示标志 食品安全国家标准 植物油 食用植物油卫生标准的分析方法 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 食品安全国家标准 食

3、品中溶剂残留量的测定 粮油检验 一般规则 动植物油脂 扦样 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法 植物油脂检验 比重测定法 动植物油脂 折光指数的测定 动植物油脂 碘值的测定 动植物油脂 皂化值的测定 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定 食用植物油销售包装 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 食用植物油散装运输规范 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 美藤果油 狊犪犮犺犪犻狀犮犺犻狅犻犾 以美藤果为原料加工制成的油脂。 犔犛 犜 美藤果原油 犮狉狌犱犲狊犪犮犺犪犻狀犮犺犻狅犻犾 美藤果经压榨、浸出等方法制取未经加工处理，不能直接食用的美藤果油。 成

4、品美藤果油 犳犻狀犻狊犺犲犱狆狉狅犱狌犮狋狅犳狊犪犮犺犪犻狀犮犺犻狅犻犾 由美藤果或美藤果原油加工制成的，可供食用的油脂。 折光指数 狉犲犳狉犪犮狋犻狏犲犻狀犱犲狓 光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。 相对密度 狉犲犾犪狋犻狏犲犵狉犪狏犻狋狔 植物油的质量与同体积 蒸馏水的质量之比值。 碘值 犻狅犱犻狀犲狏犪犾狌犲 在规定条件下与 油脂发生加成反应所需碘的克数。 皂化值 狊犪狆狅狀犻犳犻犮犪狋犻狅狀狏犪犾狌犲 皂化 油脂所需的氢氧化钾毫克数。 脂肪酸 犳犪狋狋狔犪犮犻犱 脂肪族一元羧酸的总称，通式为 。 色泽 犮狅犾狅狌狉 油脂本身带有的颜色，主要来自于油料中的油溶性色素。

5、透明度 狋狉犪狀狊狆犪狉犲狀犮狔 油脂可透过光线的程度。 水分及挥发物 犿狅犻狊狋狌狉犲犪狀犱狏狅犾犪狋犻犾犲犿犪狋狋犲狉狊 在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。 不溶性杂质 犻狀狊狅犾狌犫犾犲犻犿狆狌狉犻狋犻犲狊 油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。 酸价 犪犮犻犱狏犪犾狌犲 中和 油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。 过氧化值 狆犲狉狅狓犻犱犲狏犪犾狌犲 油脂中过氧化物的毫摩尔数。 溶剂残留量 狉犲狊犻犱狌犪犾狊狅犾狏犲狀狋犮狅狀狋犲狀狋犻狀狅犻犾 油脂中残留的提取溶剂毫克数。 犔犛 犜 分类 美藤果油分为美藤果原油和成品美藤果油两类。 质量要求 基本组成和主要物理参数

6、美藤果油基本组成和主要物理参数见表 。 表 美藤果油基本组成和主要物理参数 项目范围 折光指数（ 狀 ） 相对密度（ 犱 ） 碘值（ ）（ ） 皂化值（ ）（ ） 主要脂肪酸组成 棕榈酸 （ ： ） 硬脂酸 （ ： ） 油酸 （ ： ） 亚油酸 （ ： ） 亚麻酸 （ ： ） 质量指标 美藤果原油质量指标 美藤果原油质量指标见表 。 表 美藤果原油质量指标 项目质量指标 气味、滋味具有美藤果原油固有的气味和滋味，无异味 水分及挥发物含量 不溶性杂质含量 酸价（ ）（ ） 过氧化值（ ） 按照 执行 成品美藤果油质量指标 成品美藤果油质量指标见表 。 表 成品美藤果油质量指标 犔犛 犜 项目质量

7、指标 色泽浅黄色至棕黄色 气味、滋味具有美藤果油固有的气味和滋味，无异味 透明度（ ）允许微浊 水分及挥发物含量 不溶性杂质含量 酸价（ ）（ ） 过氧化值（ ） 溶剂残留量（ ） 按照 执行 食品安全要求 按食品安全国家标准和法律法规有关规定执行。 不得添加其他食用油类和非食用物质。 检验方法 折光指数检验：按照 执行。 相对密度检验：按照 执行。 碘值检验：按照 执行。 皂化值检验：按照 执行。 脂肪酸组成检验：按照 执行。 透明度、气味、滋味检验：按照 执行。 水分及挥发物含量检验：按照 执行。 不溶性杂质含量检验：按照 执行。 酸价检验：按照 执行。 过氧化值检验：按照 执行。 色泽检

8、验：按照 执行。 溶剂残留量检验：按照 执行。 检验规则 检验一般规则 按照 执行。 扦样 按照 执行。 出厂检验 应逐批检验，并出具检验报告。 按 规定的项目检验。 犔犛 犜 型式检验 当原料、设备、工艺有较大变化或监督管理部门提出要求时，均应进行型式检验。 按第 章的规定检验。当检测结果与表 的规定不符合时，可用生产该批产品的美藤果原料进 行检验，并佐证。 判定规则 有一项不符合表 、表 规定值时，判定为不符合产品。 标签标识 预包装产品应符合 、 要求。 非预包装产品根据分类标注产品名称。 应标识原料的原产国。 包装、储存、运输和销售 包装 应符合 及国家相关规定和要求。 包装储运图示标志应符合 的规定。 储存 应储存于卫生、避光、阴凉、干燥处，不得与有害有毒物质一同存放。 运输 运输车辆和器具应保持清洁、卫生。运输过程中应防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。不 应与有害有毒物质混装运输。 散装运输应符合 的要求。 销售 预包装的成品美藤果油在零售终端不得脱离原包装散装销售。 犔犛 犜