DB54 T 0128-2017 地理标志产品 隆子黑青稞糌粑.pdf

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1、ICS 67.060X 1156924-2018 DB54西 藏 自 治 区 地 方 标 准DB 54/T 0128 2017地 理 标 志 产 品 隆 子 黑 青 稞 糌 粑 2017 -08- 21发 布 2017- 09-20实 施西 藏 自 治 区 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB54/T 01282017 I 目 次前 言 .II1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 .24 术 语 和 定 义 .25 要 求 .26 检 验 方 法 .47 检 验 规 则 .7 8 标 志 、 包 装 、 贮 存 及 运 输 .89

2、保 质 期 .8附 录 A（ 规 范 性 附 录 ） 隆 子 黑 青 稞 糌 粑 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图 .9 DB54/T 01282017 II 前 言本 标 准 根 据 国 家 质 量 技 术 监 督 检 验 检 疫 总 局 颁 布 的 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 和 GB/T 17924 地 理标 志 产 品 标 准 通 用 要 求 制 定 。本 标 准 的 起 草 符 合 GB/T 1.1-2009 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 的 结 构 和 编 写 的 规 则 。本 标 准 中 附 录 A为 规 范 性 附 录 。本 标 准

3、 由 西 藏 自 治 区 山 南 市 隆 子 县 人 民 政 府 提 出 。本 标 准 由 西 藏 自 治 区 质 量 技 术 监 督 局 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 四 川 省 标 准 化 研 究 院 、 隆 子 县 人 民 政 府 、 隆 子 县 农 业 综 合 服 务 中 心 、 山 南 市 质 量技 术 监 督 局 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 易 晓 霞 、 陆 敏 、 巴 桑 旺 堆 、 扎 西 罗 布 、 洛 桑 仁 青 。 DB54/T 01282017 1 地 理 标 志 产 品 隆 子 黑 青 稞 糌 粑1 范 围本 标 准 规 定 了 隆 子 黑 青

4、 稞 糌 粑 的 要 求 、 检 验 方 法 、 检 验 规 则 、 标 志 、 包 装 、 贮 存 及 运 输 以 及 保 质 期的 要 求 。本 标 准 适 用 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 行 政 主 管 部 门 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 批 准 保 护 的 隆 子黑 青 稞 糌 粑 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新

5、版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB 2715 食 品 安 全 国 家 标 准 粮 食GB 2761 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 真 菌 毒 素 限 量GB 2762 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量GB 2763 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量GB 4789.2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 菌 落 总 数 测 定GB 4789.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 大 肠 菌 群 计 数GB 47

6、89.4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 沙 门 氏 菌 检 验GB 4789.10 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 金 黄 色 葡 萄 球 菌 检 验GB 4789.15 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 霉 菌 和 酵 母 计 数GB 5009.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定GB 5009.4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 灰 分 的 测 定GB 5009.5 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 蛋 白 质 的 测 定 GB 5009.6

7、食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 脂 肪 的 测 定GB 5009.11 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 总 砷 及 无 机 砷 的 测 定GB 5009.12 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 铅 的 测 定GB 5009.15 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 镉 的 测 定GB 5009.17 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 总 汞 及 有 机 汞 的 测 定GB 5009.22 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 黄 曲 霉 毒 素 B族 和 G族 的 测 定GB 5009.27 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中

8、苯 并 ( )芘 的 测 定GB 5009.123 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 铬 的 测 定GB 7718 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB 23200.9 食 品 安 全 国 家 标 准 粮 谷 中 475种 农 药 及 相 关 化 学 品 残 留 量 的 测 定 气 相 色 谱 -质 谱 法GB 28050 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 营 养 标 签 通 则GB 29921 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 致 病 菌 限 量GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志 GB/T 2828.1 计

9、 数 抽 样 检 验 程 序 第 1部 分 ： 按 接 收 质 量 限 （ AQL） 检 索 的 逐 批 检 验 抽 样 计 划 DB54/T 01282017 2 GB/T 5009.10 植 物 类 食 品 中 粗 纤 维 的 测 定GB/T 5009.19 食 品 中 有 机 氯 农 药 多 组 分 残 留 量 的 测 定GB/T 5009.110 植 物 性 食 品 中 氯 氰 菊 酯 、 氰 戊 菊 酯 和 溴 氰 菊 酯 残 留 量 的 测 定GB/T 5492 粮 油 检 验 粮 食 、 油 料 的 色 泽 、 气 味 、 口 味 鉴 定GB/T 5510 粮 油 检 验 粮 食

10、 、 油 料 脂 肪 酸 值 测 定GB/T 20770 粮 谷 中 486种 农 药 及 相 关 化 学 品 残 留 量 的 测 定 液 相 色 谱 -串 联 质 谱 法JJF 1070 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则SN 0139 出 口 粮 谷 中 二 硫 代 氨 基 甲 酸 酯 残 留 量 检 验 方 法DB54/T 0046 糌 粑 加 工 技 术 规 程国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 2005第 75号 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 3 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 隆 子 黑 青 稞 糌 粑 地

11、理 标 志 保 护 范 围 限 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 行 政 主 管 部 门 根 据 地 理 标 志 产 品 保护 规 定 批 准 保 护 的 范 围 ， 即 西 藏 自 治 区 隆 子 县 隆 子 镇 、 日 当 镇 、 热 荣 乡 、 加 玉 乡 、 列 麦 乡 、 斗 玉 乡 、三 林 乡 共 7个 乡 镇 现 辖 行 政 区 域 ； 隆 子 黑 青 稞 糌 粑 地 理 标 志 保 护 范 围 图 见 附 录 A。4 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准 。4.1 隆 子 黑 青 稞 糌 粑在 本 标 准 第 3章 规 定 的 范 围

12、 内 ， 以 隆 子 县 隆 子 镇 、 日 当 镇 、 热 荣 乡 、 加 玉 乡 、 列 麦 乡 、 斗 玉 乡 、 三林 乡 产 的 黑 青 稞 为 原 料 ， 经 清 杂 、 润 麦 、 熟 化 后 ， 采 用 水 磨 磨 粉 等 工 艺 制 成 的 其 它 方 便 食 品 。 5 要 求5.1 原 辅 料5.1.1 所 用 黑 青 稞 原 料 产 地 范 围 为 隆 子 县 范 围 内 ， 包 括 隆 子 、 日 当 、 热 荣 、 加 玉 、 列 麦 、 斗 玉 、 三 林7 个 乡 镇 所 辖 的 53 个 行 政 村 ， 其 质 量 应 符 合 相 关 食 品 质 量 要 求

13、及 GB 2715 的 规 定 。5.1.2 其 他 辅 料 应 符 合 相 应 的 食 品 标 准 及 有 关 规 定 ， 不 得 使 用 非 食 品 原 料 和 辅 料 。5.2 生 产 工 艺隆 子 黑 青 稞 糌 粑 进 行 炒 制 （ 熟 化 ） 时 ， 青 稞 与 河 沙 混 合 加 热 炒 制 ， 河 沙 和 青 稞 比 例 为 2:1， 籽 粒 应炒 至 爆 裂 ， 其 加 工 技 术 要 求 可 按 DB54/T 0046执 行 。5.3 感 官 要 求 应 符 合 表 1的 要 求 。 DB54/T 01282017 3 表 1 感 官 要 求项 目 要 求色 泽 色 泽

14、灰 黑 ， 均 匀 一 致 ， 无 斑 点气 味 具 有 独 特 的 青 稞 香 味 ， 无 霉 味 、 无 异 味滋 味 口 感 香 甜 ， 无 焦 味 、 无 生 味 、 无 苦 味组 织 形 态 均 匀 粉 末 状 ， 无 结 块 ， 无 肉 眼 可 见 外 来 杂 质5.4 理 化 指 标应 符 合 表 2的 规 定 。 表 2 理 化 指 标 项 目 指 标蛋 白 质 ， % 10.0脂 肪 ， % 1.4粗 纤 维 ， % 0.8水 分 ， % 7.9 3灰 分 （ 以 干 物 质 计 ） ， g/100g 2.5脂 肪 酸 值 （ 以 湿 基 计 ） ， m g（ KOH） /1

15、00g 80.05.5 卫 生 指 标5.5.1 污 染 物 限 量应 符 合 表 3的 规 定 。 表 3 污 染 物 限 量项 目 指 标铅 ， mg/kg 0.5总 砷 ， mg/kg 0.5总 汞 ， mg/kg 0.02镉 ， mg/kg 0.1铬 ， mg/kg 1.0苯 并 （ ） 芘 ， g/kg 5.0注 ： 本 表 指 标 依 据 GB 2762规 定 ， 随 GB 2762相 关 内 容 的 变 更 而 变 更 。5.5.2 真 菌 毒 素 限 量应 符 合 表 4的 规 定 。 表 4 真 菌 毒 素 限 量项 目 指 标黄 曲 霉 毒 素 B1， g/kg 5.0注

16、： 本 表 指 标 依 据 GB 2761规 定 ， 随 GB 2761相 关 内 容 的 变 更 而 变 更 。 DB54/T 01282017 4 5.5.3 农 药 残 留农 药 残 留 应 符 合 表 5规 定 。 表 5 农 药 残 留 指 标项 目 指 标六 六 六 ， mg/kg 0.05滴 滴 涕 ， mg/kg 0.05甲 基 毒 死 蜱 ， mg/kg 5.0溴 氰 菊 酯 ， mg/kg 0.2福 美 双 ， mg/kg 0.3 氯 氰 菊 酯 ， mg/kg 0.2啶 虫 脒 ， mg/kg 0.5萎 锈 灵 ， mg/kg 0.2噻 虫 啉 ， mg/kg 0.1注

17、： 本 表 指 标 依 据 GB 2763规 定 ， 随 GB 2763相 关 内 容 的 变 更 而 变 更 。5.5.4 微 生 物 指 标应 符 合 表 6的 规 定 。 表 6 微 生 物 指 标项 目 指 标 菌 落 总 数 ， cfu/g 10 000大 肠 菌 群 ， MPN/100g 30霉 菌 ， cfu/g 50致 病 菌 （ 金 黄 色 葡 萄 球 菌 ， 沙 门 氏 菌 ） 按 GB 29921 的 规 定 执 行5.6 食 品 添 加 剂 和 食 品 营 养 强 化 剂不 得 添 加 食 品 添 加 剂 和 食 品 营 养 强 化 剂 。5.7 净 含 量应 符 合

18、国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 2005第 75号 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 的 规 定 。6 检 验 方 法 6.1 感 官 要 求6.1.1 色 泽 、 气 味 、 滋 味按 GB/T 5492的 规 定 执 行 。6.1.2 组 织 形 态 DB54/T 01282017 5 用 手 取 少 量 试 样 看 其 手 感 ， 也 可 将 试 样 摊 在 足 够 大 的 纸 张 （ 塑 料 纸 、 布 ） 上 进 行 观 察 。 结 果 用 “ 正常 ” 或 “ 不 正 常 ” 表 示 。6.2 理 化 指 标6.2.1 蛋 白 质按 GB

19、5009.5的 规 定 执 行 。6.2.2 脂 肪按 GB/T 5009.6的 规 定 执 行 。6.2.3 粗 纤 维按 GB/T 5009.10的 规 定 执 行 。 6.2.4 水 分按 GB 5009.3的 规 定 执 行 。6.2.5 灰 分按 GB 5009.4的 规 定 执 行 。6.2.6 脂 肪 酸 值按 GB/T 5510的 规 定 执 行 。6.3 卫 生 指 标6.3.1 污 染 物 限 量6.3.1.1 铅 按 GB 5009.12的 规 定 执 行 。6.3.1.2 总 汞按 GB 5009.17的 规 定 执 行 。6.3.1.3 镉按 GB 5009.15的

20、规 定 执 行 。6.3.1.4 总 砷按 GB 5009.11的 规 定 执 行 。6.3.1.5 铬按 GB 5009.123的 规 定 执 行 。 6.3.1.6 苯 并 （ ） 芘按 GB 5009.27的 规 定 执 行 。 DB54/T 01282017 6 6.3.2 真 菌 毒 素 限 量6.3.2.1 黄 曲 霉 毒 素 B1按 GB 5009.22的 规 定 执 行 。6.3.3 农 药 残 留6.3.3.1 六 六 六 、 滴 滴 涕按 GB/T 5009.19的 规 定 执 行 。6.3.3.2 甲 基 毒 死 蜱按 GB 23200.9的 规 定 执 行 。6.3.3

21、.3 溴 氰 菊 酯 、 氯 氰 菊 酯 按 GB 23200.9、 GB/T 5009.110的 规 定 执 行 。6.3.3.4 福 美 双按 SN 0139的 规 定 执 行 。6.3.3.5 啶 虫 脒 、 噻 虫 啉按 GB/T 20770的 规 定 执 行 。6.3.3.6 萎 锈 灵按 GB 23200.9、 GB/T 20770的 规 定 执 行 。6.4 微 生 物 限 量6.4.1 菌 落 总 数 按 GB 4789.2的 规 定 执 行 。6.4.2 大 肠 菌 群按 GB 4789.3的 规 定 执 行 。6.4.3 霉 菌按 GB 4789.15的 规 定 执 行 。

22、6.4.4 致 病 菌6.4.4.1 沙 门 氏 菌按 GB 4789.4的 规 定 执 行 。6.4.4.2 金 黄 色 葡 萄 球 菌 按 GB 4789.10的 规 定 执 行 。6.5 净 含 量 DB54/T 01282017 7 按 JJF 1070的 规 定 执 行 。7 检 验 规 则7.1 组 批以 同 一 班 次 、 同 一 生 产 原 料 、 同 一 生 产 线 生 产 的 同 品 种 且 包 装 完 好 的 产 品 为 一 批 。7.2 抽 样所 抽 样 品 须 为 同 一 批 次 并 在 保 质 期 内 的 产 品 ， 依 据 组 批 量 ， 按 照 GB/T 282

23、8.1规 定 的 方 法 取 样 ， 抽样 数 量 见 表 7。 表 7 抽 样 数 量 组 批 量 （ 最 小 包 装 数 ） 样 本 量 （ 包 装 个 数 ）2-50 251-500 3501-35000 535001及 其 以 上 87.3 出 厂 检 验每 批 产 品 出 厂 前 ， 应 由 生 产 厂 质 检 部 门 按 标 准 进 行 检 验 ， 合 格 后 方 可 出 厂 销 售 。出 厂 检 验 项 目 ： 感 官 要 求 、 水 分 、 净 含 量 、 菌 落 总 数 、 大 肠 菌 群 。7.4 型 式 检 验7.4.1 型 式 检 验 常 年 生 产 的 每 年 进 行

24、 一 次 ， 季 节 性 或 断 续 性 生 产 的 应 在 停 产 后 恢 复 生 产 时 检 验 一 次 。 有 下 列 情 况 之 一 时 亦 应 进 行 ：a) 产 品 正 式 投 入 生 产 时 ；b) 正 式 生 产 后 ， 如 原 料 、 工 艺 有 较 大 变 化 或 更 换 主 要 生 产 设 备 ， 可 能 影 响 产 品 质 量 时 ；c) 出 厂 检 验 与 上 一 次 型 式 检 验 结 果 有 较 大 差 异 时 ；d) 食 品 安 全 监 督 部 门 提 出 进 行 型 式 检 验 的 要 求 时 。7.4.2 型 式 检 验 项 目 为 本 标 准 第 5 章

25、规 定 的 全 部 项 目 。7.5 判 定 规 则7.5.1 出 厂 检 验 判 定 规 则 ：a) 出 厂 检 验 项 目 全 部 符 合 标 准 ， 判 为 合 格 品 ；b) 出 厂 检 验 项 目 如 有 一 项 （ 微 生 物 指 标 除 外 ） 不 符 合 标 准 ， 可 以 加 倍 抽 样 复 验 ， 复 验 后 如 仍 不 符合 标 准 ， 判 为 不 合 格 品 ； c) 微 生 物 项 目 有 一 项 不 符 合 标 准 ， 不 得 复 检 ， 判 为 不 合 格 品 。7.5.2 型 式 检 验 判 定 规 则 ：a) 型 式 检 验 项 目 全 部 符 合 标 准 ，

26、 判 为 合 格 品 ；b) 型 式 检 验 项 目 不 超 过 3 项 （ 微 生 物 指 标 除 外 ） 不 符 合 标 准 ， 可 以 加 倍 抽 样 复 验 ， 复 验 后 有 一 项不 符 合 标 准 ， 判 为 不 合 格 品 ； 超 过 3 项 不 符 合 标 准 ， 不 得 复 验 ， 判 为 不 合 格 品 ；c) 微 生 物 项 目 有 一 项 不 符 合 标 准 ， 不 得 复 检 ， 判 为 不 合 格 品 。 DB54/T 01282017 8 8 标 志 、 包 装 、 贮 存 及 运 输8.1 标 志8.1.1 地 理 标 志 产 品 专 用 标 志 的 使 用

27、应 符 合 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 的 要 求 。8.1.2 标 签 、 标 识 应 符 合 GB 7718 和 GB 28050 的 规 定 。8.1.3 包 装 图 示 标 志 应 符 合 GB/T 191 的 规 定 。8.2 包 装8.2.1 包 装 袋 应 具 有 一 定 的 通 气 性 、 安 全 卫 生 性 ， 无 污 染 、 无 异 味 、 无 霉 变 ， 包 装 整 洁 、 美 观 。8.2.2 包 装 材 料 符 合 食 品 卫 生 要 求 。8.2.3 每 批 商 品 ， 其 包 装 规 格 、 单 位 重 量 应 一 致 。8.2.4 内 装 产 品 实

28、 际 情 况 与 包 装 标 签 内 容 应 一 致 。 8.3 贮 存 及 运 输8.3.1 产 品 在 环 境 温 度 0 15 ， 相 对 湿 度 50 ， 通 风 干 燥 条 件 下 贮 藏 ， 贮 藏 区 无 污 染 物 ， 有防 虫 、 防 鼠 设 施 ； 产 品 不 得 与 有 毒 、 有 污 染 、 有 异 味 的 货 物 混 合 放 在 同 一 仓 库 （ 室 ） 内 。8.3.2 贮 藏 、 运 输 过 程 中 严 防 雨 水 淋 湿 、 强 光 暴 晒 ， 防 止 高 温 及 有 毒 有 害 物 质 的 污 染 。8.3.3 运 输 时 应 具 备 防 潮 和 遮 盖 设 施 ， 堆 码 或 运 输 装 卸 时 严 防 挂 烂 包 装 。9 保 质 期在 符 合 本 标 准 上 述 贮 存 运 输 条 件 下 ， 保 质 期 不 得 超 过 12个 月 。 DB54/T 01282017 9 AA附 录 A（ 规 范 性 附 录 ）隆 子 黑 青 稞 糌 粑 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图隆 子 黑 青 稞 糌 粑 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图 如 图 A.1。 图 A.1 隆 子 黑 青 稞 糌 粑 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图_