DB52 T 1157.3-2016 香禾有机生产技术规程第3部分：采收、贮藏与加工.pdf

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1、 ICS 65.040.20 B 08 DB52 贵州省地方标准 DB 52/T 1157.32016 香禾有机生产技术规程 第 3 部分： 采收、贮藏与加工 Technical Regulation of Organic Kam Rice Pat3:Picking, Storage and Processing 2016 - 11 - 15 发布 2017 - 05 - 14 实施 贵州省质量技术监督局 发布 DB52/T 1157.32016 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . . 1 3 采收 . 1 4 禾晾贮藏 . . 2 5 脱粒与晾晒 . . 2

2、 6 稻谷质量检验 . . 3 7 仓储 . 3 8 加工要求 . . 3 9 产品检验 . . 3 10 包装、 贮藏和运输 . . 4 DB52/T 1157.32016 II 前 言 本标准GB/T1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可涉及专利。本文件的发布机构不承担这些专利责任。 DB52/T 1157-2016香禾有机生产技术规程为系列标准： 第1部分 产地环境； 第2部分 栽培技术规程； 第3部分 采收、贮藏与加工。 本部分为DB52/T 1157-2016的第3部分。 本标准由黔东南州农业科学院提出。 本标准由贵州省

3、农业委员会归口。 本标准起草单位：黔东南州农业科学院、黔东南州质量技术监督局、黎平县农业局、从江县农业局、 榕江县农业局、贵州省黎平县侗乡米业有限公司。 本标准主要起草人：陈建祥、刘业海、唐国芳、姚元芳、潘宗东、吴宇刚、吴秀林、刘文改、张宗 泽、陆永光。 DB52/T 1157.32016 1 香禾有机生产技术规程第 3 部分：采收、贮藏与加工 1 范围 本标准规定了有机香禾的采收、贮藏与加工。包括采收时期与方法，禾晾制作、晾晒与贮藏，符合 有机香禾糯米加工质量要求的生产企业的基本条件、加工卫生控制要点、生产过程监控、人员要求、质 量管理、成品包装、标识及贮运。 本标准适用于有机香禾采收、贮藏

4、及加工过程的控制。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1350 稻谷 GB 1354 大米 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 19630.1 有机产品 第1部分 生产 3 采收 3.1 采收时期 当90%以上的谷粒黄熟及时收获。 3.2 采收工具 香禾采收使用摘禾刀（又名：禾摘）。制作方法：用薄片钢作为刀片（长3 cm4 cm，宽2 cm，厚 0.5 cm），嵌入短竹筒或实

5、木手柄（长68 cm，粗1 cm2 cm），形成“L”型禾摘，使用前将薄钢片外 端（远离手柄端）开锋，打磨锋利备用。 3.3 采收方法 3.3.1 摘禾方法 在穗颈节往下约50 cm处用摘禾刀切断稻穗，同时剥离剑叶及叶鞘。 3.3.2 禾把捆扎方法 以拿捏方便为一小把，然后将穗颈（谷穗草段）摊成扇形或编成辫子状；两小把穗颈相互交叉插入， 然后将稻穗翻转，捏成圆形，用稻叶捆扎，称为半掐，两半掐用稻草捆扎牢固，称为一掐，10掐称为1 墩。 DB52/T 1157.32016 2 3.3.3 禾把运输 3.3.3.1 A 人工运输：一般直接将十几掐（依个人体力确定）禾把用棕绳捆绑在扁担的两头，肩挑运

6、 输。 3.3.3.2 B 车辆运输：应在装载禾把前对其进行清洁，避免常规产品混杂和禁用物质污染。 4 禾晾贮藏 4.1 禾 晾制作 禾晾是在村庄空旷地，打桩立柱构筑，高约3 m10 m， 宽根据地形而定，支“人字木”固定禾晾 立柱（一般支撑立柱顶端），按间距50 cm左右设置横杆，顶部搭建防雨设施。 4.2 晾禾 将禾把搭在禾晾上，要求禾把纵、横向间保留适当间隙。 4.3 有害生物防控 4.3.1 主要病虫害 虫害有米象类、谷盗类、谷蠹、谷蛾、麦蛾、米蛾、米虱、腐食酪螨等；病害寄附在稻粒上微生物， 包括真菌(含霉菌、酵毒菌)、细菌、放线菌。 4.3.2 鼠害与鸟害 鼠害有褐鼠、黑鼠和小家鼠；

7、鸟害为麻雀。 4.3.3 病虫害防控 根据禾把数量，合理安排禾把间距，确保通风透光。遇连绵阴雨天气，用符合要求的塑料布、草帘 覆盖挂藏区。 4.3.4 鼠害防控 将禾晾支柱下端刨平光滑，安放夹鼠板防除鼠害。 4.3.5 鸟害防控 一般采用鸣锣等方式人工驱鸟。 5 脱粒与晾晒 5.1 脱粒 将禾把搭在禾晾上晾晒25 d以上，及时脱粒。 5.2 晾晒 晾晒前应清理晾晒场所或工具，晾晒厚度2 cm3 cm，2 h3 h翻晒一次，连续晾晒2 d3 d，待 水分降至14%以下，阴糯米率1%以下时，检验入库。 DB52/T 1157.32016 3 6 稻谷质量检验 按照GB 1350粳稻谷、粳糯谷规定执

8、行。 7 仓储 7.1 库房准备 入库前要做好空仓消毒、杀虫，完善仓房结构（主要是仓墙、地坪的防潮结构和仓顶的漏雨）等， 消毒杀虫药剂应符合GB/T 19630.1规定。 7.2 严格入库 按品种、等级分开堆放，分仓储藏。 7.3 加强管理 采取合理通风密闭措施，保持仓内干燥。 8 加工要求 8.1 通则 8.1.1 大米加工厂应符合 GB 14881 的要求。 8.2 加工 8.2.1 选用先进的环保组合式的精加工设备。要有去石、去铁、去杂设备，并配备抛光机及色选机。 8.2.2 采取措施防止有机产品与非有机产品混合或被禁用物质污染。 8.2.3 大米加工用水应符合 GB 5749 的要求。

9、 8.3 有害生物防治 8.3.1 采取以下措施预防有害生物的发生： a) 消除有害生物的滋生条件； b) 防止有害生物接触加工和处理设备； c) 通过对温度、湿度、光照、空气等环境因素的控制，防止有害生物的繁殖。 8.3.2 可使用机械类、信息素类、气味类、粘着性的捕害工具、物理障碍、硅藻土、声光电器具，作 为防治有害生物的设施或材料。 8.3.3 可使用下述物质作为加工过程需要使用的消毒剂：乙醇、次氯酸钙、次氯酸钠、二氧化氯和过 氧化氢。 8.3.4 在加工或储藏场所遭受有害生物严重侵袭的紧急情况下，提倡使用中草药进行喷雾和熏蒸处理， 不应使用硫磺熏蒸。 9 产品检验 DB52/T 1157.32016 4 产品质量及检验方法按GB 1354粳糯米规定执行。 10 包装、贮藏和运输 按照GB/T 19630.1规定执行。 _ DB52/T 1157. 3 -2016