DB46 T 247-2013 海南冬季瓜菜流通技术规范.pdf

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1、ICS 67.080.20 B31 备案号： 37561-2013 DB46 海南省 地 方 标 准 DB 46/ T 247 2013 海南冬季瓜菜流通技术规范 Technical regulation of circulation for Hainan winter vegetable 2013 - 05 - 08 发布 2013 - 06 - 15 实施 海南省质量技术监督局 发布 DB46/ T 247 2013 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由海南省质量技术监督局提 出。 本标准由海南省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位： 海南大学

2、食品学院。 本标准主要起草人： 章程辉、钟秋平、张伟敏、潘永贵、张云竹。 DB46/ T 247 2013 1 海南冬季瓜菜流通技术规范 1 范围 本标准规定了海南冬季瓜菜在流通过程中的采收、质量要求、前处理、包装和标识、预冷、采购、 贮藏、运输与销售。 本标准适用于海南主要冬季瓜菜的大宗商品流通。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/

3、T 23346 食品良好流通规范 SB/T 10158 新鲜蔬菜包装与标识 SB/T 10447 水果和蔬菜 气调贮藏原则和技术 SB/T 10448 热带水果和蔬菜包装与运输操作规程 DB46/T 25 包装农产品标识 3 采收与质量要求 3.1 采收时间 3.1.1 宜在晴天且当天气温较低、无露水时进行采收。 3.1.2 按照农药安全间隔期适时采收。 3.2 质量要求 3.2.1 产品应具有适宜的成熟度。 3.2.2 产品 符合相关瓜菜 的质 量标准 ，应新鲜、完好，具有该品种固有的色泽。 3.2.3 产品卫生 指标应符合 GB 2762 和 GB 2763 的 相关要求。 4 前处理 应

4、根据需要对冬季瓜菜进行挑选、整修和分级等前处理，剔除有机械伤、皱缩、成熟过度、病虫害 和畸形的瓜菜。前处理过程应在阴凉通风处进行，应轻拿轻放，减少损伤。 5 包装和标识 DB46/ T 247 2013 2 冬季瓜菜宜包装，包装材料、容器、方法和包装标识参照 SB/T 10158 、 SB/T 10448和 DB46/T 25 的相关规定执行。 6 预冷 宜根据冬季瓜菜的品种特性选择适宜的预冷方式并尽快进行预冷。豆类应在采后 12小时内将产品温 度预 冷至贮藏温度；茄果类要求在采后 24小时左右将产品温度预冷至贮藏温度；丝瓜、苦瓜采后应立即 将产品温度预冷至贮藏温度，冬瓜、南瓜、节瓜在采后 4

5、8小时内将产品温度预冷至贮藏温度。预冷方法 参照 SB/T10448的相关规定执行。预冷后的瓜菜宜尽快进行贮藏或运输。 7 采购 7.1 采购的冬季瓜菜应附有 产地证明。 7.2 采购 时，应对冬季瓜菜商品的 品种特征、 外观 、 大小、异味等进行感官检查。 必要 时应进行理化 卫生 检验。 7.3 对采购的冬季瓜菜 应做好验货记录，对每批冬季瓜菜的发货单位、 进货时间、品种、数量、等级、 规格、产地、采收及包装日期等进行 记录。 8 贮藏 8.1 贮藏方式 根据冬季瓜菜的品种特性，可采用冷库、气调等方式贮藏。 8.2 码跺 跺的排列方式应与空气循环方式一致。跺底应留有 15厘米以上孔隙，跺间

6、应留有不低于 1米的间隙。 冷库贮藏时靠近蒸发器和冷风出口的部位应遮盖防冻。 8.3 冷库贮藏 8.3.1 贮藏条件 冷库的温度和相对湿度应根据相应瓜菜品种的特性，几种主要冬季瓜菜贮藏温度和相对湿度见表 1。 表 1 几种主要冬季瓜菜贮藏温度、 相对湿度 和贮藏期限 品名 贮藏温度（ C） 相对湿度（ %） 贮藏期限 辣椒 7 9 90 95 30 50天 豇豆 7 10 85 90 30 60天 菜豆 6 8 90 95 7 10天 豌豆 1 3 95 100 7 14天 冬瓜 12 15 50 70 2 3个月 DB46/ T 247 2013 3 表 1 几种主要冬季瓜菜贮藏温度、 相对

7、湿度 和贮藏期限（续） 品名 贮藏温度（ C） 相对湿度（ %） 贮藏期限 南瓜 10 13 50 70 2 3个月 苦瓜 10 13 85 90 12 15天 丝瓜 8 10 90 95 7天 节瓜 10 12 85 90 2 3个月 茄子 10 13 85 90 7 28天 樱桃番茄 2 4 85 95 7 20天 8.3.2 贮藏管理 8.3.2.1 温度和湿度的管理 贮藏期间应 保持温度和相对湿度的稳定，定时察看库内温度和相对湿度。 8.3.2.2 通风换气 一周内至少对库房通风换气一次，宜在早晚气温较低时进行。 8.3.2.3 质量检查 贮藏期间要定期巡察，及时剔除有质量问题的瓜菜。

8、 8.3.3 贮藏期限 产地预冷后的冬季瓜菜若作短期贮藏，贮藏期限一般在 7-20天；商业上贮藏期限见表 1。 8.4 气调贮藏 气调贮藏参照 SB/T 10447 的相关规定执行。 9 出库 9.1 出库应遵照“先进先出”的原则。 9.2 出库的 冬季 瓜菜要求品质正常。 10 运输 10.1 运输方式和运输工具参照 SB/T 10448 的相 关规定和要求。 10.2 运输的温度和相 对湿度等环境条件 见表 1。 10.3 包装坚固，捆扎结实，防止滑落和挤压。 11 销售 DB46/ T 247 2013 4 11.1 冬季瓜菜的销售应符合 GB/T 23346 的相关规定和要求。 11.

9、2 销售的冬季瓜菜不 应 与有毒有害物质混合摆放，并注意卫生保洁；销售场地应无污染、无病虫鼠 害； 瓜菜批发市场宜根据相关标准建立待检区和分等级交易区；超市、社区菜市场等零售场所应配备瓜 菜陈列货架和 (或 )冷藏柜。 11.3 批发市场、配送中心要及时 卸菜 、 整理 、包装和 销售 ，超市尽量在冷藏柜中销售冬季瓜菜商品， 常温下零售的冬季瓜菜要尽可能在当天售完。 12 销售场所管理者和经销商应加强整个销售过程的记录、文件 管理和保存，建立销售台账制度， 如 实 记录产品的生产者、品名、产地来源、进货时间、等级规格、交易时间、价格、数量等内容，批发交易 市场管理者 还应如实记录交易双方的姓名及联系方式等 ；有条件的销售场所可采用 海南省冬季瓜菜质量 跟踪和追溯信息自动化查询 系统 等现代信息技术手段，保障消费者安全和自身利益不受损害。 _