DB43 T 1617-2019 有机苗菜 豌豆苗生产技术规程.pdf

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1、 湖 南 省 地 方 标 准 有机 苗菜 豌豆 苗 生产 技术规程 Organic Seedling Technical Regulation for Production of Pea Seedling 编制说明 湖南农业大学 2018年 11月 28日 1 有机苗菜 豌豆 苗 生产 技术规程 编制说明 一、工作简况 （一）标准项目的来源 根据 湖南省市场监督管理局（原 湖南省质量技术监督局 ） 文件“关 于下达地方标准制修订项目计划的通知”（湘质监函 2017 53 号文 件） ，拟在 2018 年 11 月完成 有机苗菜 豌豆 苗 生 产 技术规程 地 方标准的制定工作 。 该标准制定由

2、 湖南省市场监督管理局 牵头，由 湖 南农业大学、 长沙天野有机农业有限责任公司等单位主要起草，由湖 南省农业 标准化技术委员会 归口。 （ 二 ）制定标准的目的和意义 豌豆为蝶形花亚科豌豆属的一年生攀援草本， 其 所含的止杈酸、 植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。豌豆可以播 种出土的幼嫩茎叶、成株上的嫩梢尖及嫩果荚供食。近些年来，以长 沙天野有机农业有限责任公司为代表的有机蔬菜种植与经营企业，按 照有机种植的标准，将豌豆栽培开发成与豌豆芽、豌豆尖、豌豆果荚 等采收上市标准完全不同 的有机豌豆苗，即待植株长成 45 片真叶 （复叶） 1 心，株高 1215cm 时及时采收上市。

3、此时上市的苗菜，在 保留成菜营养的基础上，口感更鲜嫩，货架保鲜期长，深受消费者喜 爱，属于高端特色菜品。特别地，由于生长期短，且主要为绿体营养 生长，生长过程病虫害发生少，复种指数高，因而非常适合有机周年 栽培，是继第一代豆芽菜、第二代芽苗菜之后的第三代有机苗菜 。 为了规范 有机 豌豆 苗 上市规格，便于新菜品订单生产验收与栽培 2 技术示范推广，湖南农业大学联合省级农业产业龙头企业长沙天野有 机农业有限责任公司，在企业内部多年生产采收标准的基础 上，整合 行业种植与营销经验，共同申报 了 湖南省地方标准制修订项目，制定 有机苗菜 豌豆 苗 生产 技术规程 地方标准。该标准制定后，将从 产地

4、环境 、 整地施肥、播种 、 田间管理 、 病虫害防治、 采收 、 采后处 理 、 运输配送、 产品追溯 、 质量控制、 档案管理 等方面进一步规范 有 机 豌豆 苗 的生产与种植，为新菜品生产与营销提供标准化指导。 本项目根据多 次 的实践经验，结合国内同行的研究，编写 有机 豌 豆 苗 生产 技术规程，旨在为 有机苗菜产品 的资源开发应用提供参考和 指导 ，促进技术进步，改进产品质量，提高农业种植经济效益，有力 推动有机农业生产的发展。 （ 三 ） 项目主要 参加 单位情况及人员分工 湖南 农业大学 是该规程编制的主要承担单位，协作单位 为 长沙天 野有机农业有限责任公司 。项目负责人具有

5、多年的 蔬菜 栽培 教学 研究 工作经验，熟悉 蔬菜栽培 的关键技术和生产环节 。 项目组成员有参加 相关标准编制的经历和工作经验，完全 有能力承担 本标准的编制工 作。 主要成员见表 1。 表 1 项目主要参加单位及人员分工 序号 姓名 工作单位 专业 学历 职位 /职称 任务分工 1 肖深根 湖南农业大学 蔬菜学 博士 教 授 项目负责 、 技术支撑 2 王卫文 长沙天野有机农业 有限责任公司 蔬菜 生产 本科 董事长 项目协调 组织实施 3 张 铸 长沙天野有机农业 有限责任公司 蔬菜 生产 本科 副 总经理 项目 协调 组织实施 4 刘 倩 长沙天野有机农业 有限责任公司 园艺学 硕士

6、 研究生 项目 组织、实施 5 蔡雁平 湖南农业大学 蔬菜学 博士 副教授 项目 技术指导 3 表 1 项目主要参加单位及人员分工 序号 姓名 工作单位 专业 学历 职位 /职称 任务分工 6 肖可可 山东农业大学 园艺学 本科 学 士 田间试验、技术集成 7 谭洁莹 湖南农业大学 园艺学 硕士 研究生 田间试验、 技术集成 8 牛 丽 湖南农业大学 园艺学 博士在读 研究生 田间试验、技术集成 9 张芳莉 湖南 农业大学 园艺学 硕士在读 研究生 田间试验、技术集成 10 李诗阳 湖南农业大学 园艺学 硕士在读 研究生 田间试验、技术集成 （ 四 ） 主要工作 过程 1、 已具备的科研工作基

7、础 本项目组现有博士 3 人，硕士生 4 人，本科生 3 人。 项目主持单 位和 协作 单位 从 2010 年 起 在 湖南省浏阳市龙伏镇柘庄村长沙天野有 机农业有限责任公司种植基地 开展 有机苗菜 生产 管理技术的研究， 积 累了有机苗菜从生产到销售整个流程的实践经验 。 2014 年 9 月，为了规范 有机 豌豆 苗 栽培，确保获得高产和保证 产品的质量， 长沙天野有机农业有限责任公司 根 据 豌豆 的生物学特 性，参考相关的文献资料， 结合多年的实践经验， 编制 完成 有机 豌 豆 苗 栽培技术规程 ，用于企业内部 规范管理 。 2014 年 11 月 起 ，项目组成员依次在 长沙天野有

8、机农业有限责任 公司龙伏基地、 沿溪基地、高山基地、麻阳基地等种植基地 及江西、 宁夏等地的合作基地 进行有机 豌豆 苗试种和技术数据的收集、整理。 2、 前期准备工 作 本项目由 湖南省市场监督管理局 批准立项后， 于 2017 年 6 月启 动制定工作，召开地方标准起草启动会， 成立编制项目组并 制定 实施 方案， 确定了项目主要内容和技术指标，明确了项目组人员的分工。 项目 开展的 具体步骤为：标准查新 项目申报 相关资料收集和 4 整理 标准草案的写作 向相关 单位及 专家征求意见 回收 征求的 意见 根据 征求 意见进行标准的修改 专家评审 根据审查意见，对 标准进行修改，形成报批稿

9、 颁布实施。 3、起草并完成标准的征求意见稿 本项目 利用已有的技术基础，总结多年的栽培研究实践，根据项 目实施方案，开展了补充试验。 根据 豌豆 的生物学特性， 收集有关 试验 数据并进行整理 ， 遵循国 家标准 GB/T 1.1-2009 标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编 写规则， 于 2018 年 1 月整理完成 工作组讨论 稿。 经编制 组 多次讨论 、 修改， 于 2018 年 5 月形成标准文本征求意见稿 。 4、征求意见 2018 年 6 月至 2018 年 10 月，编制组 分别 进行了两轮标准意见 征求，征集意见的单位或部门有 长沙市 蔬菜 科学 研究所、湖南农业

10、大 学 、 湖南省 农业科学院 等 11 个，含 5 家种植业单位、 3 个主管部门、 3 所专业科研院校，征集意见的专家达 13 位。 同时也向 部分 商 超 、 种植户、合作社 、 客户 进行意见征求。两轮标准意见征求 共征 集 意见 41 条，经分析采纳或部分采纳 37 条 。 5、编制标准送审稿 2018 年 11 月底，编制组将收集到的反馈意见，经过 讨论、处理 与修改工作，于 2018 年 12 月形成标准文本送审稿 。拟在湖南省市场 监督管理局的组织下，邀请有关专家和领导召开标准审查会，对标准 进行审查并提出修改建议。 二、标准编制原则和主要技术内容 说明 及 依 据 （一）标准

11、的编制原则 5 1、编写格式按中华人民共和国国家标准 GB/T 1.1-2009 标准化工作 导则 第 1 部分：标准的结构和编写规则。 2、标准的制定遵循国家有关法律、法规的要求，符合国家、省政府 有关农业和标准化方面的政策规定；遵循确保质量安全的原则，标准 中有关质量安全控制按有机农产品相关要求确定；遵循生态、科学的 原则，标准的内容要 求科学可靠。 3、 标准的内容紧密联系目前 有机 豌豆 苗 生产 的现状，各项技术指标 先进、合理、实用，系统性和可操作性强。 （二） 标准的编制依 据 在编制该项标准的过程中，依据的标准有： GB 2763食品安全 国家标准 食品中农药最大残留限量、 G

12、B 3095 环境空气质量标 准 、 GB/T 5009.199蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快 速检测、 GB 5084 农田灌溉水 质标准、 GB 7718 食品安全国家 标准 预包装食品标签通则、 GB 15618 土壤环境质量标准 农用 地土壤污染风险管控标准（试 行）、 GB 31621食品安全国家标准 食 品经营过程卫生规范、 GB/T 33129 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运 输通用操作规程 等相关标准，参照的标准有： GB/T 19630.1 有 机产品 第 1部分：生产、 GB/T 19630.2有机产品 第 2部分：加 工、 GB/T 19630.3有机产品 第 3部

13、分：标识与销售、 GB/T 19630.4 有机产品 第 4部分：管理体系、 GB/T 20014.3良好农业规范 第 3部分：作物基础控制点与符合性规范、 GB/T 20014.5良好农 业规 范 第 5部分：水果和蔬菜控制点与符合性规范 、 GB/T 30134冷库 管理规范 等。 （ 三 ） 标准的 主要技术内容 说明 6 1、 标准的 适用范围 本标准 在内容上规定了 有机 豌豆 苗 生产 的技术方法与要求， 适用 于 有机 豌豆 苗 的 生产 。 2、 标准的主要技术内容 （ 1） 本标准主要内容包括 有机 豌豆 苗 栽培 技术的术语和定义、 产地 环境 、 整地施肥 、 播种、 田

14、间管理 、 病虫害防治、 采收 、 采后处理 、 运输配送、 产品追溯 、 质量控制、 档案管理 等 有机 豌豆 苗 种植 管理 全 过程 。本规程各项技术指标先进、合理、系统性和可操作性强。 （ 2）本标准 根据有机 产品种植 要求， 规定 按照 GB/T 19630.1、 GB/T 19630.2、 GB/T 19630.3 及 GB/T 19630.4 进行 生产、加工 、标识与 销 售 及管理 ，引入 “转换期”、 “缓冲带”、“投入品”、“内部检查员”、 “产品追溯”等术语和定义 ， 并 引用 GB/T 19630.1 中 产地环境要求。 在引用过程中，鉴于当前实施的 GB 1561

15、8 土壤环境质量标准 农用地土壤污染风险管控标准（试行）已替代 GB 15618土壤环境 质量标准， GB 3095环境空气质量标准已替代 GB 3095环境空 气质量标准和 GB 9137保护农作物的大气污染物最高允许浓度， 因此本标准中产地环境部分所引用的规范性文件与 GB/T 19630.1 规 定的有所区别。 （ 3）根据目前 有机 豌豆 苗 生产的成功经验和做法，本标准规定了从 整地施肥、播种 、田间管理 等全过程 种植 管理要求。如 整地施肥章节 中地块选择一 节， 要求栽培地块 土质条件为 “土层深厚、土壤肥沃、 保水保肥能力强、排灌良好、弱酸性至中性壤土”，适宜 豌豆 苗生长

16、； 要求 “ 前作 为 非 豆 科作物，宜 采用 3 种以上作物轮作， 以水旱轮作为 佳 ， 冬季休耕地区可以减少或不进行轮作 ”及“ 轮作植物包括但不限 7 于种植绿肥、覆盖植物 等 ”，可减少 土传 病虫害的发生 ，绿肥 等 轮作 可提高土壤自身的培肥能力 ； 并建议“ 优选温室、大棚等保护地 或 其 它网室 设施栽培 ” ， 可有效抵抗不良环境条件，利于高产 。 翻耕 晒土 一节 ，提出“选 晴天土壤不含浆时 翻耕土地 ”，有利于保护土壤团粒 结构，避免整地后土壤板结；提出 “土地耕翻深度（ 1825） cm”及 “ 同一地块 每 （ 23）年进行一次深度（ 2530） cm 的深 翻耕

17、，结合 深翻，每 667m2可以撒施生石灰（ 100150） kg” ， 建议 翻耕 深浅结合， 可有效打破土地的犁底层，加深耕作层 ， 而结合深翻，撒施由石灰石 物理煅烧而成的生石灰，可对土壤进行消毒 ；提出 “ 有条件的晒土 （ 37） d” ，以减少病虫草害发生。 施肥作畦 一 节，规定了 经 堆制 且 充分腐熟 的 家畜粪肥 、 堆肥、 沼 肥 及商品有机肥的 施用量 和使用方法 ， 提出“将 有机基肥 深翻入土壤中”， 达到土肥相融， 增加土壤的气性 微生物和矿物质的有效分解 ， 利于培肥地力 ； 规定了畦、沟规格且“要 求土粒细碎、畦面平整、畦沟畅通”， 利于灌溉、排水， 保持墒情

18、， 有助于出苗整齐 、均匀 。 播种章节规定了 品种选择 、种子处理、播种量、种子 处理技术方 法 及 均匀播种方法的要求 ， 引用 GB/T 19630.1 种子要求 及湖南地区 气候特点 选择种子品种； 要求种子晾晒 及 低温季节催芽 处理，以 杀灭 附在种子表面的病菌 ，同时 提高发芽势 ； 提出 “ 根据气候条件进行 浮 面覆盖遮阳网 ” 进行保湿防晒 及防雨水冲击 ，有助于出苗整齐 。 田间管理 章节，规定了 出苗期 、 生长期 管理要求 ， 建议 生长期 适 当间苗、除草、 灌溉 及追肥 。 灌溉一 节，规定了灌溉时段要求，提出 “雨后 应及时排出 畦沟 积水”，可减少高温高湿环境

19、下发生病虫害的 机率 ；提出“ 采收前 视 天气 情况 ， 适当 控水 （ 35） d”，可有效调动 8 其耐贮性。 （ 4）根据有关标准规定以及有机 豌豆 苗 生产 的 实际情况，本标准列 举了有机 豌豆 苗在 栽培 过程中出现的常见病虫害品种及 防治方法。本 标准 以保持农业生态系统的平衡和生物多样化为原则，坚持优先采用 农业防治措施，尽量结合物理防治。当农业防治与物理防治方法不能 有效控制病虫害时，可使用生物防治方法。病虫害防治过程 严格遵循 有机农业生产标准化种植规定，严禁使用任何化学农药和除草剂 ，所 有投入使用的植物保护产品执行 GB/T 19630.1 要求 。 （ 5） 根据有

20、机农业标准化和企业内部多年生产运营标准， 参考 GB/T 20014.3、 GB/T 20014.5 控制点及符合性要求， 本标准规 定了采收、 采后处理 、运输配送 等管理要求。如采收章节， 规定了 采收时期、采 收标准、 采收方法、 田园清洁等要求。其中， 采收时期一 节中， 要求 有机 豌豆 苗 “ 待 70%以上 植株 长 成 （ 45） 片真 叶 （复叶） 1 心 时采 收 ” ， 并结合 GB/T 20014.3 中“安全间隔期”控制点要求及 GB 2763 食品中农药最大残留限量要求，规定“若施用了存在安全间隔期的生 物农药， 采收期与最后一次施药的时间间隔应大于 安全间隔期”

21、，即 可 预备采收 。 采收标准一节中，从采收部位、植株 高度及 完整度、叶 片 数量及 颜色 、清洁度等加以 规定 。由于 豌豆 苗生长期短，植株生 长 在 3 片真叶 （复叶） 以下时，株型过于纤细，单位面积产量低；生长 在 6 片真叶 （复叶） 以上时， 叶片 纤维化 程度高、 菜品 口感品质差 ； 而成长在 “ （ 45） 片真叶 （复叶） 1 心， 株高 （ 1215） cm” 时 ， 可 以较好保证 有机 豌豆 苗的成熟度和鲜嫩感 ， 体现 豌豆 苗的品种特性， 且方便清洗、加工、烹饪 。 采收方法 一 节中， 要求“宜在晴天或阴天 早晨” 采收，有助于降低田间热，减少预冷设备的冷

22、藏负担；要求“露 9 水干后采收”及“ 露地栽培 不宜在雨雪天气及土壤特别湿润时采收”， 以 减少 叶片 含水量 ， 延长菜品 保鲜时间； 要求“轻拿轻放”及“单 箱 （ 筐 ） 苗菜重量上 限为 10kg”，有效 减少 采收过程对有机 豌豆 苗 造成 的机械损伤； 要求“ 每 箱 （ 筐 ） 表面覆盖一块布毡 ” 以防晒保湿； 规 定 正确规范填写采收标签，符合 有机产品 可追溯体系建立的要求。 田 园清洁一节中，要求采收后及时清除残株 等 废弃物 ，且按照国家、地 方规定进行处理， 保持田园清洁，减少病虫害发生 ，同时保护生态环 境 。 采后处理章节 ， 规定 以有机 豌豆 苗的采收标准对

23、 豌豆 苗进行入库 前的验收， 同时还限定了 预冷、 冷库 贮藏 、 包装 环节 要求 。 预冷一节， 要求 符合 GB/T 33129预冷要求， 尽量缩短 菜品收获与预冷的时间间 隔，以保证 菜品的新鲜度及延长保存 期； 同时建议高温季节，有条件 的可采用真空预冷机进行预冷处理， 预冷所需时间短 且 效果均匀 。 冷 库 贮藏 一 节 中 ， 参考 GB/T 19630.2及 GB 31621贮藏 要求，规定 入库菜 品进行倒 箱 （ 筐 ） 分装且每 箱 （ 筐 ） 单重 （ 57） kg， 以 最大限度保 证 箱（筐） 内菜品 散热均匀；严格遵循有机标准，有机 豌豆 苗不 应 与 非有机

24、产品同库 混放 ； 要求 贮藏 “ 温度 （ 04） 和相对湿度 （ 9095） %” ，高于推荐温湿度不利于维持正常 贮藏 期，低于推荐 温 湿度可能引起冻坏，导致菜品软化易烂，出现非正常色泽等； 参考 GB/T 30134规定 库内菜品 堆码要求 ，利于库内冷空气循环流通均匀且 便于菜品出入库操作； 要求 “ 每日检查 库存 情况 ” ，对库内 菜品品质 及数量 监控， 及时清理库内品质不合格菜品，避免库内杂菌滋生，影 响 菜品 贮藏 环境 。包装 一节中 ， 结合有机产品标准 ， 规定 “ 宜使用可 重复利用、可回收 或 可生物降解的食品级包装材料 ” ，安全要求符合 10 GB/T 1

25、9630.2，结合 GB/T 33129及 生产实际 ，列出部分可用的包装材 料 ； 包装标识部分内容，参考 GB/T 19630.3标识要求 进行 规定 ；包装 应简单、实用，避免过度包装， 依据 GB 7718与 GB/T 19630.3包装要 求 及生产实 际加以规定；提出 “ 每盒净重 （ 0.30.4） kg” 且 “ 以植株 头尾 相向 一致的方式摆放 ” ， 包装美观且有助于减少菜品机械损伤； 建议 菜箱底层及最上层均放置一张牛皮纸， 利 用 牛皮纸较强的吸水性 及耐破度 ， 可较好地维持菜箱内部温湿度 环境 。 运输配送章节， 规定 应采用冷链运输和物流， 执行 GB/T 19

26、630.2 及 GB/T 33129 运输配送操作规程 ， 要求 运输设备 完备 正常 ， 货舱清 洁， 以最大程度维持流通中菜品最佳品质 ； 要求装货前 “ 货舱预冷至 （ 04） ”， 与菜品 贮藏 温度保持一致； 按照有机产品运输标准要求 运输过程“不 应 与非有机产品 混 装 ”；要求“不 应 与运输温湿度要求 不同的有机产品混 装 ”，避免影响流通 贮藏 效果；要求 货舱内菜箱 交 叉正向 码 放且采取相应固定措施，以减少运输过程振动 对菜品造成机 械损伤； 要求堆垛高度及四周留出空隙，以保证货舱内空气流通均匀； 要求运输时间在 （ 02） d 内保持温度 （ 04） 和相对湿度 （

27、 9095） %， 此条件为苗菜类菜品推荐运输条件。 （ 6）根据食品安全生产和有机农业标准化的先进做法，本标准提出 了 产品追溯 、质量控制 及建立 生产 档案管理要求。 产品追溯一章， 提 出“建立生产批号” 、“建立 采收批号 ” 、“ 保存可追溯的生产全程详细 记录 ” 符合可追溯体系建立要求。 质量控制一章，规定了投入品 管理 及菜品 农残检测 质量控制操作， 依据 GB/T 19630.1 中投入品使用要 求， 引用 GB/T 20014.3 控制点及符合性 要求， 对种子、有机肥料、 植保产品等投入品的采购 、出入库及使用 做出 规定。农残检测一节， 11 对检测方法、农残标准、

28、田间日常检测、配合有机认证机构及政府部 门检测、采 收 前农残检测 、验收入库农残复检及成品抽样检查 等做出 要求，建议 使用 GB/T 5009.199 快速 检测方法，且对结果异常情况 做 出 处理要求。 根据有机产品管理体系要求，规定“保持档案管理记录 ” 且 要求“ 记录应清晰准确” ，同时 参照 GB/T 19630.4 记录要求 ，结合 有机 豌豆 苗生产实际应用情况， 列举了 部分 记录条项及 在附录 B 中 整理出部分 表格样本。 三、 标准结构框架 本标准文本包括的主要章节内容如下： 前 言 引 言 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 产地环境 5 整地施肥 6

29、 播种 7 田间管理 8 病虫害防治 9 采收 10 采后处理 11 运输配送 12 产品追溯 13 质量控制 14 档案管理 附录 A（ 资料性附录 ） 有机 豌豆 苗 主要病虫害及生物防治 药剂 与方法 附录 B（资料性附录） 有机 豌豆 苗生产档案 12 四、 本标准的推广应用及预期效果 本标准 已在 一些 个体承包种植户 及 蔬菜生产 合作社 中进行种植 推广 应用 ，种植推广测试区为浏阳市龙伏镇 尚埠 村、柘庄村等 种植区 。 本推广应用测试于 20172018 年间经多批次种植测试验证，种植测试 皆取得 良好效果 。 测试 结果显示 ， 有机 豌豆 苗生长周期短， 可提高 土 地复

30、种率 ； 可 根据市场 及时 、灵活 调整生产，安排播种计划，短时间 内实现采收上市，弥补蔬菜淡季市场空缺 。本标准指导性强， 易于掌 握。 按照本标准进行有机 豌豆 苗种植管理 ， 栽培过程中 病虫害发生 较 少，农药投入平均减少 约 80%；产品品质标准、安全且稳定，菜品附 加价值增加 ，单位面积收益可观 ；市场反响好，学校食堂 、商超等需 求量大，具备较强的市场潜力 。 特别地， 本标准 配备大棚 、防虫网室 等保护设施 进行 栽培， 可使 管理更加可控， 能 有效减少管理和农资投 入，提高收成。 通过本规程的应用，使有机 豌豆 苗种植有规可循， 保证生产的有 机 豌豆 苗产品符合质量要

31、求， 为规模化生产 提供技术支撑。推广和应 用有机 豌豆 苗 生产 ， 可从根本上推动苗菜市场食品品质安全进程， 有 力推动有机农业生产的发展。 同时也能保护生态环境，走可持续发展 之路，促进 有机苗 菜产品 的资源开发应用 ， 调整蔬菜农业产业结构， 转变蔬菜经济发展方式，拓宽蔬菜发展空间， 提高农业种植经济效益， 其经济、生态和社会效益显著。 五、贯彻标准的要求和措施建议 （一）组织措施 根据标准项目协议书的要求，建议 湖南省市场监督管理局 发布与 实施该标准时，及时组织有关市（县） 农 业局标准管理部门和科研及 13 生产单位等进行宣传、推荐该标准。 （二）技术措施 建议由 湖南省市场监督管理局 印发该标准，在科研和生产单位广 为宣传。 建议举办由科研、生产和 种植企业 参加的实施该标准的培训班。 标准项目主持单位 湖南农业大学 编写实施该标准 的宣传培训资料。 有机苗菜 豌豆 苗 生产 技术规程 地方标准编写组 2018 年 11 月