DB42 T 1403-2018 柿叶茶.pdf

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1、ICS 67.140.10 B 35 备案号： DB42 湖北省 地 方 标 准 DB 42/T 1403 2018 柿叶茶 Persimmon leaf tea （报批稿） 2018 - 09 -04 发布 2018 - 11 - 24 实施 湖北省 质量技术监督局 发布 DB42/T 1403 2018 I 目 次 前言 . III 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 要求 . 1 5 检验方法 . 2 6 检验规则 . 3 7 标志、标签、包装、运输和贮存 . 3 附录 A（规范性附录） 感官指标检验方法 . 5 附录 B（规范性附录） 柿叶茶中维生

2、素 C 的测定方法 . 8 DB42/T 1403 2018 II DB42/T 1403 2018 III 前 言 本标准 按 GB/T 1.1-2009 标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写 给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由华中农业大学提出 。 本标准由湖北省农业科学院 归口 管理。 本标准主要起草单位：华中农业大学、湖北万全寨龙福缘有机茶叶有限公司、武汉市耕读茶业科技 开发有限公司、湖北省果茶办公室。 本标准主要起草人：陈玉琼、倪德江、文家旺、鲁莉漫、曾维超、罗正荣、戴玉蝉、雷武舟。 DB42/T 1403

3、 2018 1 柿叶茶 1 范围 本标准规定 了柿叶茶的定义 与 术语 、 要求 、 检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和 贮 存。 本标准适用于 以柿叶 Persimmon (Diospyros kaki) leaf为原料加工制作的 代用茶 产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量 GB 500

4、9.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定方法 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语 与 定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 柿叶茶 persimmon leaf tea 用柿叶 Persimmon (Diospyros kaki) leaf为

5、原料 加工 制作的 代用茶 产品。 4 要求 4.1 基本要求 无 污染 、无异味 、 无劣变。 4.2 感官要求 DB42/T 1403 2018 2 感官要求应符合表 1的规定。 表 1 感官要求 项目 要求 形态 应具有该原料应有的自然品质特征。 色泽 具有柿叶茶天然固有的干茶色泽、汤色和叶底色泽。 香味 具有柿叶茶天然的香味，无异杂气味 。 杂质 无外来杂质。 4.3 理化指标 理化指标应符合表 2的规定。 表 2 理化指标 项目 指标 水分（ %） 7.0 总灰分（ %） 12.0 水浸出物（ %） 25.0 维生素 C（ mg/kg） 50 4.4 污染物及农药残留限量 4.4.1

6、 污染物限量应 符合 GB 2762 标准中关于茶叶中污染物限量要求及规定。 4.4.2 农药残留限量应符合 GB 2763 标准 中关于茶叶中农药残留限量要求 及规定 。 4.5 净含量及其允许短缺量 应符合定量包装商品计量监督管理办法 中的规定 。 4.6 生产过程卫生要求 应符合 GB 14881和 GB 2762的规定。 5 检验方法 5.1 感官品质检验 感官品质检验按照附录 A规定执行 。 5.2 试 样 的制备 试样的制备应按 GB/T 8303规定执行 。 5.3 水分检验 水分 检验按照 GB 5009.3中规定的直接干燥方法执行 。 DB42/T 1403 2018 3 5

7、.4 总灰分检验 总灰分 检验按照 GB 5009.4的规定执行 。 5.5 水浸出物检验 水浸出物 检验按照 GB/T 8305的规定执行 。 5.6 维生素 C 检验 维生素 C检验按照附录 B的规定执行 。 5.7 污染物限量检验 污 染物 限量检验按照 GB 2762标准中规定执行 。 5.8 农药残留限量 农药残留 限量检验按照 GB 2763标准 中规定执行 。 5.9 净含量检验 净含量检验 按 JJF 1070中规定的方法检验 。 6 检验规则 6.1 组批 以同一生产班次、同一批投料、同一品种、同一规格的产品为一批次。 6.2 取样 按照 GB/T 8302的规定执行。 6.

8、3 检验 6.3.1 出厂检验 每批产品均需做出厂检验，包括感官 品质 、水分、净含量、包装标签 等 。 6.3.2 型式检验 当新产品投产；或生产中工艺、设备、原料有较大改变，可能影响产品质量时；或停产半年以上， 重新恢复生产；或因人为或自然因素使生产环境发生较大变化等情况发生，应进行型式检验。检验项目 为第 4章中要求的全部项目。 7 标志、标签、包装、运输和贮存 7.1 标志、标签 产品 包装储运图示标志 应符合 GB/T 191的规定， 预包装食品 标签应符合 GB7718及国家有关 食品 标识管理规定。 DB42/T 1403 2018 4 7.2 包装 应采用密封、牢固、防潮包装；

9、包装材料应干燥、清洁、无毒、无异味 。符合 GH/T 1070标准要求。 7.3 运输 运输工具应清洁、卫生、干燥，并有防雨、 防晒设施，不得与有害、有毒、有异味的物品混装、混 运。 7.4 贮存 成品应贮存在通风、干燥、阴凉、清洁的仓库内，严禁与有害、有毒、有异味、易腐蚀、易污染的 物品一起贮存，仓库里严禁使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂和防霉剂。 DB42/T 1403 2018 5 A A 附 录 A （规范性附录） 感官指标检验方法 A.1 原理 通过 专业 检验人员正常的视觉、嗅觉、味觉和触觉感受，对产品的外形、汤色、香气和滋味特性进 行评定。 A.2 检验条件 A.2.1 检验室 A.

10、2.1.1 室内光线明亮柔和，采用来自房屋北面的自然光或标准合成光源。地板和墙壁不反光，色泽 浅淡。 A.2.1.2 室温保持 25 左右。 A.2.1.3 室内清洁、干燥，空气流通新鲜、 无异味干扰。 A.2.1.4 室内安静，无噪声干扰。 A.2.1.5 干、湿评审台高度适合感官检验要求，台面不反光。 A.2.2 器具与用水 A.2.2.1 评茶杯：白色瓷质，色泽一致。高 65 mm，外径 66 mm，内径 62 mm，容量 150 mL，带盖，盖上 有一小孔，在杯柄相对的杯口上缘有一呈锯齿形小缺口。 A.2.2.2 评茶碗：白色瓷质，色泽一致。高 55 mm，上口外径 95 mm，内径

11、92 mm，容量 150 mL。 A.2.2.3 样品盘：白色瓷质或木质，无异味。 A.2.2.4 称样器具：感量 0.1 g天平。 A.2.2.5 其他器具：吐茶桶、计时器、电水壶。 A.3 检验内容 按 形态 、色泽、香气和滋味、 杂质 等感官指标进行。 形态 检验：是否具有该类产品应有的特色，包 括形态，有无劣变。色泽检验：外形色泽；汤水色泽、深浅、明暗及清浊度；叶底色泽等。香气检验： 香气的类型、纯异、高低、持久性等。滋味检验：茶汤纯异、浓醇、适口度等。杂 质 检验：非柿叶的各 种夹杂物。 A.4 检验步骤 A.4.1 外形检验 用分样器或四分法从待检样品中分取代表性试样 100 g2

12、50 g，置于样品盘中，审评外形色泽、形 态、整碎、净度 等 。 DB42/T 1403 2018 6 A.4.2 内质检验 按产品特性取样 3 g，置于评茶杯中，注满沸水，加盖冲泡 3 min后将茶汤沥入评茶碗中，依次检验 汤色、香气和滋味。 A.4.3 杂质检验 分离 出杂物称重 ，计算含杂率。 M = 100.(1) 式中： M 含杂率 (%)； M1 杂物重量 (g)； M2 样品重量 (g)。 A.5 评定标准 感官评定标准应符合表 A.1规定。 表 A.1 感官评定标准 因子 品质描述 档次 评分 权数 外形 形状均匀一致，色泽新鲜润泽，无劣变 甲等 90-99 15% 形状较均匀

13、，尚新鲜，无劣变 乙等 80-89 形状参差不齐，色泽暗 杂 丙等 70-79 汤色 清澈明亮 甲等 90-99 10% 尚清澈，明亮 乙等 80-89 混暗 丙等 70-79 香气 纯正、清新、愉悦、有花果香 甲等 90-99 30% 纯正，尚清新 乙等 80-89 闷浊 丙等 70-79 滋味 纯正、醇和、爽口 甲等 90-99 30% 尚纯正、浓醇 乙等 80-89 酸涩 丙等 70-79 叶底 均匀、柔软，色泽明亮 甲等 90-99 10% 较均匀，较柔软，色泽尚明亮 乙等 80-89 花杂，薄硬 丙 等 70-79 杂质 无夹杂物 甲等 90-99 5% 有少量夹杂物 乙等 80-8

14、9 夹杂物较多 丙等 70-79 DB42/T 1403 2018 7 感官评定 结果按下面公式进行计算： T= . (2) 式中： T 总分 ； M 各因子评分 ； 权数 。 DB42/T 1403 2018 8 B B 附 录 B （规范性附录） 柿叶茶中维生素 C 的测定方法 B.1 含量测定 采用 高效液相色谱法 测 定。 B.2 主要 试剂 本标准所用的试剂除另有说明外，均使用符合国家标准的分析 纯试剂和去离子水或同等纯度的水。 主要 试剂包括： a) 色谱甲醇； b) 偏磷酸； c) 维生素 C 标准品：色谱纯。 B.3 主要仪器 主要仪器包括高效液相色谱仪和超声仪。 B.4 色谱

15、条件 B.4.1 色谱柱： TC-C18 柱（ 5 m， 250 mm4.6 mm i.d.）。 B.4.2 流动相：水和 1%的偏磷酸溶液，比例 90:10（ V/V），流速 1 mL/min。 B.4.3 柱温 30 ，检测波长 243 nm，进样量 5 L，洗脱时间 10 min。 B.5 标准样配制 准确称取维生素 C标准品用 1%偏磷酸溶解配制成 1 mg/mL的母液，然后用 1%偏磷酸溶解稀释成不同浓 度的标准品溶液 ，用 0.45 m滤膜过滤后备测。 供试品溶液的制备 ： 准确称取待检样品柿叶茶粉末 0.5 g，置于 50 mL棕色三角瓶中，加入 1%偏磷酸 20 mL，超声 波

16、处理 10 min，抽滤，用 1%偏磷酸洗涤残渣并定容至 25 mL，摇匀。用 0.45 m滤膜过滤后 备测。 B.6 测定 待系统稳定后，分别进行标准样和待测样测定，以峰面积进行定量。 B.7 结果计算 采用外标法计算供试品溶液中维生素 C含量 （ W）， 计算公式为： W（ mg/kg） = A1 AS V d/M m .(3) 式中： A1 供试品溶液中维生 素 C 的峰面积 ； AS 校正因子 （浓度 /峰面积 ，浓度单位： g/mL） ； DB42/T 1403 2018 9 V 提取液体积（ mL） ； d 稀释因子 ； M: 供试样品质量 ，单位为克（ g） ； m 供试品的干物质 含量 ，单位为 百分量 （ %） 。 _