DB42 T 1154-2016 地理标志产品 郧阳红薯粉条.pdf

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1、 注 ICS 67.180.20 X 11 备案号： 湖 北 省 地 方 标 准 DB42 DB42/T 1154 2016 地理标志产品 郧阳红薯粉条 product of geographical indication Yunyang sweet potato vermicelli （报批稿） 2016-01-20 发布 2016-03-20 实施 湖北省质量技术监督局 发布 DB42/T 1154 2016 I 目 次 前言 . II 引言 . III 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 地理标志产品保护范围 . 1 5 要求 . 1 6 生产加工过

2、程中卫生要求 . 2 7 试验方法 . 3 8 检验规则 . 3 9 标签、标志、包装、运输和储存 . 4 附录 A （规范性附录） 郧阳红薯粉条地理标志产品保护范围图 . 5 DB42/T 1154 2016 II 前 言 本标准根据国家质量监督检验检疫 总局 颁布的地理标志产品保 护规定 、 GB/T 17924地理标志 产品标准通用要求 和 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写的要求 制定。 本标准由 郧县质量技术监督局 提出。 本标准由湖北省质量技术监督局归口 管理 。 本标准由 郧县质量技术监督局、郧县质量协会负责 起草。 本标准 主要 起草人： 张

3、国辉、陈治冰、郭磊、胡化良、柯海琴。 DB42/T 1154 2016 III 引 言 “郧阳红薯粉条”是郧县的传统名特产品 , 郧县人加工红薯粉条已有数百年历史，只要产红 薯的农家，只要产红薯的地方，都有加工红薯粉条的传统。 郧县生产的红薯粉条淀粉含量高， 营 养价值全面，具有绿色食品本质和良好的保健功能。 以郧阳红薯粉条为主要原料的“郧阳三合汤”就 是始源自湖北郧阳地区的一道名小吃。 2014年 4月 16日 ，国家质量监督检验检疫总局发布 44号公告批准 对郧阳红薯粉条产品实施地理标志产品保护。 DB42/T 1154 2016 1 地理标志产品 郧阳红薯粉条 1 范围 本标准规定了 郧

4、阳 红薯粉条 的 地理标志产品 保护范 围、 要求、试验方法、检验规则以及标签、 标志、 包装、 运输与 储存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫 行政主管部门 根据地理标志产品保护规定 （ 2014年第 44 号公告） 批准 实施 保护的 郧阳红薯粉条 。 2 规范性引用文 件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2713 淀粉制品卫生标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 500

5、9.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 5009.9 食品中淀粉的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 2005第 75号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 2005第 102号 食品标识管理规定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 郧阳红薯粉条 yunyang sweet potato ve

6、rmicelli 以湖北省郧县境内优质红薯加工的淀粉为原料，经粉碎、过滤、晾晒、和浆 （打糊）、成型、熟化、 分切、干燥等工序制成的条状或丝状食品。 3.2 断条率 rate of rupure 粉条在沸水中煮一定时间后断条的比率。 4 地理标志产品 保护范围 郧阳红薯粉条地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品 保护规定批准的范围，即郧 县 梅铺镇、谭山镇、刘洞镇、南化塘镇、白浪镇、白桑关镇、茶店镇等 7 个乡、镇（场） ，见附录 A。 5 要求 DB42/T 1154 2016 2 5.1 品种 “鄂薯 6号”、“徐薯 22号”等品种。 5.2 立 地条件

7、土壤 为 黄壤土、沙壤土 等。 土层厚度 30cm ，土壤有机质含量 1.0% ， pH值为 6.5至 7.5。 5.3 栽培管理 5.3.1 育苗 3月上旬，种薯繁育，苗龄 30d至 35d。 5.3.2 移栽 4月上旬至中旬。每 667 (亩 )栽植 2500株至 3000株。 5.3.3 施肥 每 667 (亩 )施腐熟有机肥 1500kg至 2000kg。 5.3.4 环境、安全要求 农 药、化肥等的使用 应 符合国家相关 法规规范及标准的 规定，不得污染 环境。 5.4 原辅料要求 5.4.1 红薯 保护范围内种植的 “ 鄂薯 6 号 ” 、 “ 徐薯 22 号 ” 等品种 的红薯

8、。 5.4.2 水 应符合 GB 5749标准要求。 5.5 感官指标 郧阳红薯粉条产品粗细均匀，弹性良好，有光 泽，久煮不烂，口 感 爽滑。具体 指标应符合表 1规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 形态 条形 均匀，无并条 色泽 具有粉条（丝）应有的色泽 口感 煮熟后口感柔软爽滑、筋 道、无异味、不黏牙 杂质 无肉眼可见外来杂质 5.6 理化指标 理化指标应符合表 2规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 淀粉 /（ g/100g） 76.0 水分 /（ g/100g） 15.0 灰分 /（ g/100g） 0.80 断条率 / % 8.0 5.7 安全卫生要求 除 应符合 GB 2

9、713的规定 外，还应符合相关食品安全国家标准的要求 。 5.8 污染物指标 污染物限量 应符合 GB 2762的规定。 5.9 净含量 偏差 净含量 偏差 应符合 定量包装商品计量监督管理办法 的规定。 6 生产加工过程中卫生要求 DB42/T 1154 2016 3 按 照 GB 14881规定 执行。 7 试验方法 7.1 感官指标 7.1.1 形态和色泽 取适量样品置于白色洁净瓷盘内，在自然光下目测。 7.1.2 口感 取样品适量在沸水里煮 7 min -10 min至柔 软透明后品尝。 7.2 理化指标 7.2.1 淀粉 按 GB/T 5009.9规定的方法测定。 7.2.2 灰分

10、按 GB 5009.4规定的方法测定。 7.2.3 水分 按 GB 5009.3规定的方法测定。 7.2.4 断条率 截取 40根长度为 10cm左右的粉条（丝），在容量为 1.5L的电磁炉专用锅内，加水 1-1.2L，水煮沸后 加入粉条（丝）并盖上表面皿，大约 7分钟后，煮制柔韧透明状态，可以食用，然后滤去水分，倒入干 净白色瓷盘内，用玻璃棒数其总条数，计算断条率 D。 D= 100 4040 X （ 1） 式中： X 煮熟后 粉条完整 条数。 按上述方法试验 3次，取其平均值。 7.3 安全卫生要求 检验 按 GB 2713规定执行。 7.4 污染物 限量 的检验 按 GB 2762和 G

11、B 2763的相关规定执行。 7.5 净含量 偏差 按 JJF 1070规定执行。 8 检验规则 8.1 组批和抽样 同一批料、同一设备、同一班次、同一规格产品为一批。每次抽样量不少于 1000 g，检样一 式两份， 一份检验，一份留样。 8.2 检验分类 8.2.1 出厂检验 每批次产品经检验合格后方可出厂销售，外包装箱需加盖合格章， 检验项目包含感官指标 、水分、 灰分、断条 率、净含量 、 标签标志 。 8.2.2 型式检验 有下列情况之一时，需进行型式检验： a） 出厂检验结果与上次型式检验结果差距较大时 ； b） 正式投产后原材料或工艺发生改变，可能影响产品质量 时； c） 停产 半

12、年以上 恢复生产时； DB42/T 1154 2016 4 d） 国家质量监督检验机构提出型式检验要求时； 8.3 判定规则 8.3.1 出厂检验 产品经检验符合本标准规定时，可判定为合格品。如有一项指标不符合本标准规定，则抽取同样数 量复检，复检仍有一项指标不符合本标准规定，则判定该批产品 不合格。 卫生指标有一项不合格，则判 该批产品不合格。 8.3.2 型式检验 感官指标、理化指标有一项不合格时，应加倍抽样复检，如 仍有不合格项，则判该批产品不合格。 卫生指标有一项不合格，则判该批产品不合格。 9 标签 、 标志、包装、 运输和储存 9.1 标签 应符合 GB 7718、 GB 2805

13、0及国家 质量监督检验检 疫总局 地理标志产品 保护 规定 的要求 。 9.2 标志 获准使用地理标志保护专用标志的企业 方可使用国家地理标志产品专用标志。 9.3 包装 内外包装应 符合国家 食品包装的标准 规定 。 9.4 运输 运输产品应避免日晒雨淋，不得与有毒有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。 9.5 储 存 产品应储存于干燥通风库房内，有防尘、防蛀、防鼠等设施， 并不得与有毒有害、有异味、易挥发、 易腐蚀的物品同库房储藏。 产品保质期由生产企业自行确定。 DB42/T 1154 2016 5 附 录 A （规范性附录） 郧阳红薯粉条地理标志产品保护范围 图 图 A.1 给出了 郧阳红薯粉条地理标志产 品 的 保护 范围 。 图 A.1 郧阳红薯粉条地理标志产品保护范围 图