DB42 T 1034-2014 地理标志产品 应城糯米.pdf

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1、 ICS 67.060 B22 备案号： DB42 湖北省地方标准 DB 42/T 1034-2014 地理标志产品 应城糯米 Product of geographical indication-Ying cheng glutinous rice （报批稿） 2014 - 11 - 06发布 2015 - 03 - 08实施 湖北省质量技术监督局 发布 利用 pdfFactory Pro 测试版本创建的PDF文档 DB42/T 10342014 I 目 次 前 言. 引 言. 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 3.1 应城糯米 yingcheng glutinousr

2、ice.2 4 地理标志产品保护范围.2 5 立地条件与栽培管理.2 5.1 立地条件.2 5.2 栽培管理.2 5.3 收获.2 5.4 加工.3 6 质量要求.3 6.1 感官指标.3 6.2 质量指标.3 6.3 净含量偏差.3 6.4 卫生指标.3 6.5 加工过程中的卫生要求.4 7 检验方法.4 7.1 感官检验.4 7.2 色泽、气味检验.4 7.3 米粒形态检验.4 7.4 加工精度检验.4 7.5 杂质检验.4 7.6 糠粉检验.4 7.7 矿物质检验.4 7.8 带壳稗粒检验.4 7.9 稻谷粒检验.4 7.10 不完善粒检验.4 7.11 碎米检验.4 7.12 黄粒米检

3、验.5 7.13 互混检验.5 7.14 白度检验.5 7.15 胶稠度检验.5 利用 pdfFactory Pro 测试版本创建的PDF文档 DB42/T 10342014 II 7.16 直链淀粉含量检验.5 7.17 水分检验.5 7.18 阴糯率检验.5 7.19 净含量的检验.5 8 检验规则.5 8.1 检验组批.5 8.2 抽样、分样.5 8.3 检验规则.5 8.4 出厂检验.5 8.5 型式检验.5 8.6 判定规则.6 9 包装、标签、标志、运输、储存和保质期.6 9.1 包装.6 9.2 标签.6 9.3 标志.6 9.4 运输.6 9.5 储存.6 9.6 保质期.6

4、附录A （规范性附录） 应城糯米地理标志产品保护范围分布图 .7 利用 pdfFactory Pro 测试版本创建的PDF文档 DB42/T 10342014 III 前 言 标准在实施过程中，凡有关条款与国家颁布的相关食品安全法规不相一致的，应以食品安全标准为 准。 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。 本标准由应城市质量技术监督局提出。 本标准由湖北省质量技术监督局归口。 本标准主要起草单位：应城市质量技术监督局、应城市农业局、湖北瑞琪粮食有限公司、湖北龙赛 湖粮油食品有限公司、湖北豪丰米业有限公司。 本标准主要起草人：龚斌、熊华、朱剑、周新平、董成华。 利用 pdfFact

5、ory Pro 测试版本创建的PDF文档 DB42/T 10342014 IV 引 言 应城境内门板湾、四龙河等新石器时代遗址发掘出土的稻米碳化物，说明了应城有5000多年的农 耕文化历史。 应城境内杨岭、田店等九个镇种植的糯稻因其独特的地理环境，碾米形似珍珠，品质上乘，是湖北 地方特产“孝感麻糖”和“孝感米酒”的原料，茅台、五粮液等名酒其生产原料也都用应城糯米。当地 农民一直以糯米制作麻糖、米酒、元宵、糍粑、阴米等具有浓厚地方特色的副食品，代代传承。 应城糯乡文化，包含了糯稻生产、食品加工、饮食风味和民俗习惯等，既是丰富的历史遗产，也是 美好的文化传统。李白当年慕名而来，留下了“醉卧灵泉”的

6、文林佳话。 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定及GB/T 17924-2008地 理标志产品标准通用要求，结合国家质量监督检验检疫总局2014年第96号公告中应城糯米质量技术 要求制定。 利用 pdfFactory Pro 测试版本创建的PDF文档 DB42/T 10342014 1 地理标志产品 应城糯米 1 范围 本文件规定了应城糯米的地理标志产品保护范围、自然生态环境、质量要求、试验方法、检验规则以 及包装、标签、标志、运输、储存和保质期。 本标准适用国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定2014年96号公告批准 保护范围的应城糯米。 2 规范

7、性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件； 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1354 大米 GB 2715 粮食卫生标准 GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T

8、 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 5502 粮油检验 米类加工精度检验 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 14490 粮油检验 谷物及淀粉糊化特性测定法 粘度仪法 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB/T 15682 粮油检验 稻米、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 17891 优质稻谷 NY/T 595 食用籼米 GB/T 22294 粮油检验 大米胶稠度的测定 GB 5749 生活饮用水卫

9、生标准 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家质检总局2005第75号 3 术语和定义 利用 pdfFactory Pro 测试版本创建的PDF文档 DB42/T 10342014 2 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 应城糯米 yingcheng glutinousrice 指采用应城糯米地理保护规定范围内生产的籼型糯性稻谷，经加工而成，并符合本标准规定的大米。 4 地理标志产品保护范围 应城糯米地理标志产品保护范围限于国家技术监督检验检疫总局公告2014年第96号批准的范围，即湖 北省应城市行政区域内的杨河镇、田店镇、三合镇、杨岭镇、汤池镇

10、、陈河镇、义和镇、黄滩镇、天鹅镇 九个镇。地理分布见附录A。 5 立地条件与栽培管理 5.1 立地条件 地理标志产品保护范围内土地以耕地、水域为主。上覆地层多为第四纪更新的粘土、亚粘土和底部 砾石层，北部浅薄而南部较深厚。产地土壤分水稻土、潮土、黄棕壤三个土类，轻、中壤土面积占 65% （中壤61.1%、轻壤4.3%），土壤平均PH值6.28,其中水稻土类占耕地面积的81.4%。 5.2 栽培管理 5.2.1 育秧 5.2.1.1 育秧方法 水育秧和旱育秧。 5.2.1.2 播种期 4月10日至4月20日或5月10日至6月5日。秧龄25d至30d。 5.2.1.3 播种量 每667(亩)秧田用

11、种量15kg至18kg。 5.2.2 移栽 移栽时间为5月10日至6月10日或6月10日至7月5日。每667(亩)植苗2.0万穴至2.2万穴， 每穴4株至6株。 5.2.3 施肥 每667(亩)施腐熟有机肥1200 kg至1500kg。 5.2.4 环境、安全要求 农药、化肥等的使用应符合国家的相关规定，不得污染环境。 5.3 收获 8月上旬至9月下旬，稻籽粒达90%完熟时收割。 利用 pdfFactory Pro 测试版本创建的PDF文档 DB42/T 10342014 3 5.4 加工 稻谷筛选去石砻谷谷糙分离碾米色选抛光包装。 6 质量要求 6.1 感官指标 感官指标应符合表1的要求。

12、表1 感官指标 项目 指标 色泽 自然乳白色，有光泽 气味 具有糯米应有的食味和气味,无异味 米粒形态 大小均匀,长粒型，粒长6.2mm8.0mm，长宽比2.83.5 6.2 质量指标 产品质量指标应符合表2的要求。其中加工精度、最大限度杂质、不完善粒、碎米、黄粒米、白度、 胶稠度和阴糯率为等级指标。 表2 质量指标 等级 项目 一级 二级 三级 加工精度 对照标准样品检验留皮程度 总量/（%） 0.15 0.20 0.25 糠粉/（%） 0.05 0.10 0.15 矿物质/（%） 0.01 0.01 0.02 带壳稗粒/（粒/kg） 0 3 5 最 大 限 度 杂 质 其 中 稻谷粒/（粒

13、/kg） 0 4 6 不完善粒/（%） 3.0 4.0 6.0 总量/（%） 5 10 15 碎 米 其中小碎米/（%） 1.5 2.0 2.5 黄粒米/（%） 0.5 1.0 1.5 互混/（%） 3.0 白度/ （%） 53.0 51.53.0 47.50.0 胶稠度/(mm) 100 100 97 直链淀粉/（%） 2.0 水分/（%） 14.5 阴糯率(%) 1 3 5 6.3 净含量偏差 单件预包装净含量偏差应符合定量包装商品计量监督管理办法中相关规定。 利用 pdfFactory Pro 测试版本创建的PDF文档 DB42/T 10342014 4 6.4 卫生指标 6.4.1 卫

14、生指标和检验按GB 2715及国家有关规定执行。 6.4.2 植物检疫按有关标准和国家有关规定执行。 6.5 加工过程中的卫生要求 6.5.1 原料应符合GB/T 17891的规定。 6.5.2 加工过程应符合GB 14881的规定。 6.5.3 加工过程中，除符合GB 5749规定的水之外不得添加任何物质。 7 检验方法 7.1 感官检验 按GB/T 5009.36的规定执行。 7.2 色泽、气味检验 按GB/T 5492的规定执行。 7.3 米粒形态检验 按GB/T 17891中附录C执行。 7.4 加工精度检验 按GB/T 5502的规定执行。 7.5 杂质检验 按GB/T 5494的规

15、定执行。 7.6 糠粉检验 按GB/T 5494的规定执行。 7.7 矿物质检验 按GB/T 5494的规定执行。 7.8 带壳稗粒检验 按GB/T 5494的规定执行。 7.9 稻谷粒检验 按GB/T 5494的规定执行。 7.10 不完善粒检验 按GB/T 5494的规定执行。 7.11 碎米检验 利用 pdfFactory Pro 测试版本创建的PDF文档 DB42/T 10342014 5 按GB/T 5503的规定执行。 7.12 黄粒米检验 按GB/T 5496的规定执行。 7.13 互混检验 按GB/T 5493的规定执行。 7.14 白度检验 按NY/T 595的规定执行。 7

16、.15 胶稠度检验 按GB/T 22294的规定执行。 7.16 直链淀粉含量检验 按GB/T 15683的规定执行。 7.17 水分检验 按GB/T 5497的规定执行。 7.18 阴糯率检验 按NY/T 595的规定执行。 7.19 净含量的检验 按JJF 1070规定的方法进行。 8 检验规则 8.1 检验组批 同一原料、同一生产线、同一规格的产品为一批。 8.2 抽样、分样 按GB 5491执行。 8.3 检验规则 按GB/T 5490执行。 8.4 出厂检验 8.4.1 每批产品出厂时，应由企业检验部门检验合格并签发合格证后方可出厂。 8.4.2 出厂检验项目按本标准6.1、6.2和

17、6.3的规定检验；本标准6.4实行定期委托抽检； 8.5 型式检验 利用 pdfFactory Pro 测试版本创建的PDF文档 DB42/T 10342014 6 8.5.1 正常生产时，型式检验周期为每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验： a.前后两次抽检结果差异较大时； b.原料、工艺、设备等有较大改变，有可能影响产品质量时； c.国家质量监督机构提出型式检验要求时。 8.5.2 型式检验的项目为本标准第六章规定的内容。 8.6 判定规则 8.6.1 卫生要求检验不合格, 则判该检验批不合格,不予复检。 8.6.2 感官指标、质量指标中如有一项不合格，允许加倍抽样复验一次,如仍不合

18、格时，则判该检验批不 合格。 8.6.3 等级要求中有一项指标达不到该等级质量要求的,则降为下一等级;低于最低等级指标的, 作为非 等级产品。 9 包装、标签、标志、运输、储存和保质期 9.1 包装 包装应符合GB/T 17109的规定。 包装袋应坚固结实,封口或缝口应严密;同批产品包装样式、箱种、 尺寸大小、包装材料应一致。 9.2 标签 标签应符合GB 7718的规定。凡是采用本标准的产品,应按本标准规定的名称和等级标注。 9.3 标志 包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。凡在应城糯米地理标志产品保护范围内生产的，质量指 标符合本标准规定的，可根据国家质检总局地理标志产品保护规定

19、，申请使用地理标志产品专用标志。 9.4 运输 运输工具应保持清洁、干燥，同时运输过程中应注意防止雨淋和被污染。 9.5 储存 袋装产品应储存在通风、干燥、清洁、防雨、防虫、防鼠的合格仓库内，不得与有毒、有害、有异味 的物品混存。 9.6 保质期 产品的保质期由生产企业自行确定，但在常温条件下不少于三个月。 利用 pdfFactory Pro 测试版本创建的PDF文档 DB42/T 10342014 7 附录A （规范性附录） 应城糯米地理标志产品保护范围分布图 图A.1给出了应城糯米地理标志产品保护范围 图A.1 应城糯米地理标志产品保护范围分布图 利用 pdfFactory Pro 测试版本创建的PDF文档