DB42 T 1016-2014 白化茶.pdf

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1、ICS 67.140.10X 55备 案 号 ： DB42湖 北 省 地 方 标 准DB42/T 1016 2014白 化 茶 Whitened Tea（ 报 批 稿 ）（ 完 成 时 间 ： 2014-09-03） 2014-09-03发 布 2014-10-08 实 施湖 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB42/T 10162014 I 前 言本 标 准 在 实 施 过 程 中 ， 凡 有 关 条 款 与 相 关 食 品 安 全 法 规 不 相 一 致 的 ， 应 以 食 品 安 全 法 规 为 准 。本 标 准 按 照 GB/T 1.1-2009 标 准 化 工 作 导 则

2、 第 1部 分 ： 标 准 的 结 构 和 编 写 给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 ， 本 标 准 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任 。本 标 准 由 湖 北 省 武 汉 市 新 洲 区 农 业 局 提 出 并 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 武 汉 腾 云 山 生 态 白 茶 有 限 公 司 、 华 中 农 业 大 学 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 黄 友 谊 、 梅 才 法 、 姚 燕 妮 、 马 栋 良 、 曾 维 超 、 陈 盛 虎 、 徐 小 云 。 DB42/T 1016201

3、4 1 白 化 茶1 范 围本 标 准 规 定 了 白 化 茶 的 要 求 、 试 验 方 法 、 检 验 规 则 以 及 标 签 标 志 、 包 装 、 运 输 与 贮 存 要 求 。本 标 准 适 用 于 湖 北 省 区 域 内 生 产 加 工 的 白 化 茶 产 品 。2 规 范 性 引 用 文 件本 标 准 中 引 用 的 文 件 对 于 本 标 准 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本适 用 于 本 文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修

4、改 单 ） 适 用 于 本 标 准 。GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志 GB 2762 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量GB 2763 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量GB 5749 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准GB 7718 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB/T 8302 茶 取 样GB/T 8303 茶 磨 碎 试 样 的 制 备 及 其 干 物 质 含 量 测 定GB/T 8304 茶 水 分 测 定GB/T 8305 茶 水 浸 出 物 测 定GB/T 8

5、306 茶 总 灰 分 测 定GB/T 8311 茶 粉 末 和 碎 茶 含 量 测 定GB/T 8314 茶 游 离 氨 基 酸 总 量 测 定GB 11680 食 品 包 装 用 原 纸 卫 生 标 准GB/T 14487 茶 叶 感 官 审 评 术 语 GB/T 14881 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫 生 规 范GB/T 23776 茶 叶 感 官 审 评 方 法GH/T 1070 茶 叶 包 装 通 则GH/T 1071 茶 叶 贮 存 通 则JJF 1070 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则 定 量 包 装 商 品 计 量 监

6、 督 管 理 办 法 国 家 质 检 总 局 令 2005 第 75号3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准 。白 化 茶 Whitened tea指 以 安 吉 白 茶 、 黄 金 芽 等 白 化 茶 品 种 以 及 地 方 群 体 品 种 白 化 期 间 或 黄 化 期 间 采 摘 的 新 梢 为 原 料 ， 经 杀 青 、 整 形 、 干 燥 等 工 艺 加 工 制 成 的 绿 茶 ， 即 为 白 化 茶 。 DB42/T 10162014 2 4 要 求4.1 鲜 叶 要 求4.1.1 鲜 叶 采 摘应 采 用 白 化 茶 树 新 梢 ， 且 应 洁

7、净 、 卫 生 ， 无 污 染 ， 无 劣 变 ， 无 异 味 ， 无 其 他 植 物 叶 和 杂 物 。4.1.2 鲜 叶 管 理按 鲜 叶 标 准 采 摘 和 收 购 ， 入 厂 鲜 叶 及 时 薄 摊 冷 却 。 摊 放 中 适 当 翻 拌 鲜 叶 ， 摊 放 需 适 度 。4.1.3 鲜 叶 等 级白 化 茶 鲜 叶 等 级 划 分 应 符 合 表 1的 规 定 。表 1 白 化 茶 鲜 叶 等 级 项 目 特 级 鲜 叶 一 级 鲜 叶 二 级 鲜 叶芽 叶 组 成 一 芽 一 叶 初 展 一 芽 一 叶 初 展 30%一 芽 一 叶 开 展 70% 一 芽 一 叶 开 展 70%一

8、 芽 二 叶 30%4.2 感 官 品 质 要 求白 化 茶 感 官 品 质 应 符 合 表 2的 规 定 。表 2 白 化 茶 感 官 品 质 要 求级 别 外 形 汤 色 香 气 滋 味 叶 底特 级 芽 叶 细 嫩 、 发 白 或 发 黄 ， 有 特 定 形 状 ， 匀 净 度 好 嫩 绿 明 亮 嫩 香 持 久 鲜 醇 甘 爽 叶 白 脉 翠 、 一 芽 一 叶 初展 、 芽 长 于 叶一 级 芽 叶 较 细 嫩 、 较 发 白 或 发黄 ， 有 特 定 形 状 ， 匀 净 度 好 嫩 黄 明 亮 嫩 香 持 久 鲜 醇 叶 白 脉 翠 、 一 芽 一 叶二 级 芽 叶 显 白 或 显

9、 黄 ， 有 一 定形 状 ， 匀 净 度 较 好 尚 嫩 绿 明 亮 清 香 尚 醇 厚 叶 白 脉 绿 、 一 芽 二 叶4.3 理 化 指 标白 化 茶 理 化 指 标 应 符 合 表 3的 规 定 。表 3 白 化 茶 理 化 指 标 要 求项 目 指 标 水 分 含 量 （ 质 量 百 分 数 ） /% 7.0总 灰 分 （ 质 量 百 分 数 ） /% 6.5水 浸 出 物 （ 质 量 百 分 数 ） /% 36.0游 离 氨 基 酸 总 量 （ 以 谷 氨 酸 计 ） /% 5.0碎 末 茶 （ 质 量 百 分 数 ） /% 2.04.4 卫 生 安 全 指 标 DB42/T 1

10、0162014 3 4.4.1 白 化 茶 食 品 中 污 染 物 限 量 指 标 应 符 合 GB 2762的 规 定 。4.4.2 白 化 茶 食 品 中 农 药 残 留 最 大 限 量 指 标 应 符 合 GB 2763 的 规 定 。4.5 净 含 量 偏 差单 件 定 量 包 装 产 品 的 净 含 量 偏 差 按 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 执 行 ， 每 批 产 品 的 平 均 净 含量 偏 差 依 照 JJF 1070规 定 执 行 的 方 法 检 验 。4.6 生 产 加 工 过 程 的 卫 生 要 求生 产 加 工 过 程 的 卫 生 要 求 应

11、 符 合 GB 14881的 规 定 。5 检 验 规 范5.1 取 样 按 GB/T 8302规 定 执 行 。5.2 制 样按 GB/T 8303规 定 执 行 。5.3 感 官 品 质 检 验按 GB/T 23776和 GB/T 14487的 规 定 执 行 。5.4 理 化 指 标 检 验5.4.1 水 分 检 验 按 GB/T 8304的 规 定 执 行 。5.4.2 总 灰 分 检 验 按 GB/T 8306 的 规 定 执 行 。5.4.3 水 浸 出 物 检 验 按 GB/T 8305的 规 定 执 行 。5.4.4 游 离 氨 基 酸 检 验 按 GB/T 8314 的 规

12、定 执 行 。 5.4.5 碎 末 茶 检 验 按 GB/T 8311 的 规 定 执 行 。5.5 卫 生 安 全 指 标 检 验按 GB 2762和 GB 2763的 规 定 执 行 。6 检 验 规 则6.1 抽 样6.1.1 抽 样 以 批 为 单 位 ， 同 一 批 投 料 、 同 一 班 次 生 产 加 工 过 程 中 形 成 的 独 立 数 量 的 产 品 为 一 个 批 次 。6.1.2 抽 样 按 GB/T 8302的 规 定 执 行 。6.2 检 验 产 品 检 验 分 出 厂 检 验 和 型 式 检 验 。6.2.1 出 厂 检 验 DB42/T 10162014 4 每

13、 批 产 品 出 厂 前 应 进 行 检 验 ， 经 检 验 合 格 并 附 有 检 验 合 格 证 后 方 可 出 厂 。 出 厂 检 验 项 目 为 感 官 品 质 、碎 末 茶 含 量 、 水 分 、 净 含 量 和 产 品 标 签 。6.2.2 型 式 检 验型 式 检 验 按 本 标 准 规 定 的 第 4部 分 的 要 求 进 行 检 验 ， 正 常 生 产 后 每 年 进 行 一 次 。 有 下 列 情 形 之 一 者应 进 行 型 式 检 验 ：a) 前 后 两 次 抽 样 检 验 结 果 差 异 较 大 时 ；b) 人 为 或 自 然 因 素 使 生 产 环 境 发 生 较

14、大 变 化 ， 可 能 影 响 产 品 质 量 时 ；c) 原 料 、 工 艺 、 设 备 有 较 大 改 变 ， 可 能 影 响 产 品 质 量 时 ；d) 国 家 质 量 监 督 部 门 和 有 关 认 证 机 构 提 出 型 式 检 验 要 求 时 。6.2.3 组 批产 地 抽 样 以 同 期 加 工 、 同 一 品 种 、 同 一 规 格 、 同 批 原 料 、 同 一 班 次 生 产 的 茶 叶 为 一 个 检 验 批 次 。 6.3 判 定 规 则6.3.1 凡 劣 变 、 污 染 、 有 异 气 味 或 理 化 指 标 中 有 一 项 不 符 合 技 术 要 求 的 产 品 ，

15、 则 判 该 批 产 品 为 不 合 格 。6.3.2 检 验 结 果 全 部 符 合 本 标 准 某 等 级 技 术 要 求 的 产 品 ， 则 判 该 批 产 品 为 相 应 等 级 的 合 格 品 。6.4 复 检6.4.1 对 检 验 结 果 有 争 议 时 ， 应 对 留 存 样 进 行 复 检 ， 或 在 同 批 产 品 中 重 新 按 GB/T8302 规 定 加 倍 抽 样 ，对 不 合 格 项 目 进 行 复 检 ， 以 复 检 结 果 为 准 。6.4.2 当 供 需 双 方 对 产 品 质 量 发 生 争 议 时 ， 依 据 本 标 准 由 双 方 指 定 仲 裁 机 构

16、 进 行 仲 裁 检 验 。7 标 签 、 标 志 、 包 装 、 运 输 、 贮 存 和 保 质 期7.1 标 签 、 标 志 7.1.1 产 品 销 售 包 装 标 签 应 符 合 GB 7718 及 国 家 相 关 食 品 安 全 标 准 的 规 定 。7.1.2 包 装 储 运 图 示 标 志 应 符 合 GB/T 191的 规 定 。7.2 包 装7.2.1 接 触 茶 叶 的 产 品 内 外 包 装 材 料 应 选 用 干 燥 、 清 洁 、 卫 生 、 无 异 味 的 材 料 ， 其 内 外 包 装 材 料 应 符合 GB/T11680 及 国 家 相 关 食 品 包 装 标 准

17、 的 规 定 。7.2.2 包 装 应 具 有 牢 固 、 清 洁 、 防 潮 的 措 施 ， 适 于 长 途 运 输 。7.3 运 输7.3.1 运 输 工 具 应 清 洁 、 干 燥 、 卫 生 、 无 异 味 、 无 污 染 。7.3.2 运 输 时 应 防 雨 、 防 潮 、 防 暴 晒 ， 中 途 转 运 ， 不 得 与 潮 湿 地 面 接 触 。7.3.3 装 卸 时 应 轻 搬 、 轻 放 ， 不 得 甩 掷 ， 防 止 包 装 破 损 。7.3.4 严 禁 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 味 、 潮 湿 、 易 污 染 的 物 品 混 装 、 混 运 。 7.4 贮 存 D

18、B42/T 10162014 5 7.4.1 产 品 应 贮 存 于 清 洁 、 防 潮 、 通 风 、 避 光 、 干 燥 、 无 异 味 的 专 用 仓 库 内 ， 库 房 温 度 适 宜 ， 仓 库 周围 应 无 异 味 、 无 污 染 。7.4.2 禁 止 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 味 、 易 污 染 的 物 品 混 贮 、 接 触 ， 仓 库 中 严 禁 使 用 化 学 杀 虫 剂 、 灭 鼠 剂或 防 霉 剂 。7.4.3 产 品 以 包 装 物 受 压 不 变 形 、 不 破 裂 为 准 ， 但 一 般 不 超 过 4m， 堆 叠 整 齐 ， 堆 间 应 留 适 当 通 道 。7.4.4 成 品 出 库 坚 持 先 进 先 出 原 则 ， 要 进 行 定 期 或 不 定 期 抽 检 ， 对 超 过 保 质 期 、 而 未 检 验 合 格 的 产 品不 得 出 库 。7.5 保 质 期在 符 合 上 述 标 准 条 件 下 ， 产 品 保 质 期 由 各 生 产 企 业 自 定 。_