DB32 T 3440—2018 袋栽海鲜菇1号工厂化生产技术规程.pdf

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1、ICS 65.020.20B 05备 案 DB32江 苏 省 地 方 标 准DB32/T 3440 2018袋 栽 海 鲜 菇 1 号 工 厂 化 生 产 技 术 规 程 Technical regulation of factory cultivation of bag-cultivated Hypsizygus marmoreus（ 报 批 稿 ） 2018 -9 -6 发 布 2018 -9 -30实 施江 苏 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB32/T 34402018 I 前 言本 标 准 按 照 GB/T 1.1-2009 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标

2、 准 的 结 构 和 编 写 的 规 则 起 草 。本 标 准 由 徐 州 生 物 工 程 职 业 技 术 学 院 提 出 并 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 徐 州 生 物 工 程 职 业 技 术 学 院 、 徐 州 龙 兴 农 牧 科 技 发 展 有 限 公 司 、 睢 宁 安 庆 源 食 用菌 发 展 有 限 公 司 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 魏 峰 、 侯 祥 保 、 李 凤 玉 、 强 承 魁 、 周 保 亚 、 耿 庆 芬 。 DB32/T 34402018 1 袋 栽 海 鲜 菇 1 号 工 厂 化 生 产 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 袋

3、 栽 海 鲜 菇 1号 工 厂 化 生 产 的 产 地 环 境 、 栽 培 原 料 、 菌 种 、 栽 培 管 理 、 包 装 贮 存 、 病虫 害 防 治 、 生 产 档 案 。本 标 准 适 用 于 江 苏 省 境 内 的 袋 栽 海 鲜 菇 1号 工 厂 化 生 产 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于

4、 本 文 件 。GB/T 6543 运 输 包 装 用 单 瓦 楞 纸 箱 和 双 瓦 楞 纸 箱NY/T 528 食 用 菌 菌 种 生 产 技 术 规 程NY 5099 无 公 害 食 品 食 用 菌 栽 培 基 质 安 全 技 术 要 求NY 5358 无 公 害 食 品 食 用 菌 产 地 环 境 条 件3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 海 鲜 菇 hypsizygus marmoreus学 名 Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow， 又 名 玉 蕈 ， 属 担 子 菌 亚 门 、 层 菌 纲

5、、 伞 菌 目 、 白 蘑 科 、 玉 蕈 属 。 常 见 的 有 浅 灰 色 和 纯 白 色 两 个 品 系 ， 多 为 工 厂 化 栽 培 。3.2 海 鲜 菇 1 号 hypsizygus marmoreus 1海 鲜 菇 中 的 白 色 品 系 又 称 “白 玉 菇 ”、 “玉 龙 菇 ”， 质 地 脆 嫩 ， 具 有 海 蟹 味 。4 产 地 环 境4.1 厂 区 环 境海 鲜 菇 工 厂 化 生 产 厂 区 应 符 合 NY 5358规 定 ， 距 离 医 院 、 学 校 、 居 民 区 、 公 路 主 干 线 500 m 以 上 。4.2 厂 区 建 设 厂 区 宜 规 划 建

6、设 堆 料 场 、 仓 库 、 拌 料 区 、 制 包 区 、 灭 菌 区 、 接 种 区 、 养 菌 区 、 出 菇 区 、 加 工 车 间 。4.3 栽 培 环 境 DB32/T 34402018 2 4.3.1 栽 培 区 应 密 闭 、 可 对 温 度 、 湿 度 、 光 照 、 通 风 等 栽 培 条 件 进 行 调 控 。4.3.2 栽 培 区 建 造 材 料 采 用 双 面 0.5 mm 的 彩 钢 夹 芯 板 ， 其 泡 沫 密 度 不 低 于 18 kg/cm3； 板 厚 宜 选 用 ：外 墙 12.5 cm、 顶 板 15 cm、 走 道 和 隔 板 10 cm。5 栽 培

7、 原 料5.1 主 料5.1.1 主 要 有 木 屑 、 棉 籽 壳 、 玉 米 芯 、 麸 皮 、 饼 粉 等 。5.1.2 应 新 鲜 、 洁 净 、 干 燥 、 无 虫 、 无 霉 、 无 异 味 、 不 结 块 、 无 有 害 污 染 物 和 残 留 物 。5.1.3 应 符 合 NY5099 的 规 定 ， 使 用 前 应 经 日 光 曝 晒 2 天 3 天 ，5.2 辅 料 主 要 有 石 膏 、 石 灰 、 轻 质 碳 酸 钙 、 糖 等 添 加 剂 。 添 加 剂 的 使 用 应 符 合 NY 5099的 要 求 。6 菌 种6.1 菌 种 选 择应 经 过 出 菇 试 验 ，

8、 选 用 高 产 、 抗 逆 性 强 、 商 品 性 好 、 货 架 期 长 、 适 宜 工 厂 化 生 产 的 品 种 。6.2 菌 种 生 产应 符 合 NY/T 528的 规 定 。7 栽 培 管 理 7.1 栽 培 基 质 配 方7.1.1 原 则可 根 据 当 地 原 料 资 源 , 设 计 选 用 配 方 ， 应 做 出 菇 试 验 。7.1.2 推 荐 种 配 方 如 下 ： 木 屑 38%、 棉 籽 壳 40%、 麦 麸 10%、 玉 米 粉 10%、 碳 酸 钙 1%、 石 灰 1%； 玉 米 芯 粉 50%、 棉 籽 壳 35%、 麦 麸 12%、 石 膏 1%， 石 灰

9、2%； 木 屑 73%、 棉 籽 壳 10%、 麸 皮 12%、 黄 豆 粉 4%、 石 灰 1%。7.2 拌 料 制 包7.2.1 拌 料 栽 培 基 质 搅 拌 均 匀 ， 含 水 量 63% 65%， pH值 7.5 8.0。7.2.2 制 包采 用 对 折 口 径 17 cm*33 cm*0.005 cm的 聚 丙 烯 塑 料 袋 ， 每 袋 填 装 湿 料 1.1 kg 1.15 kg， 料 高 14 cm15 cm。 预 埋 孔 径 2.5 cm、 长 13 cm打 孔 棒 ， 拉 紧 套 环 ， 盖 上 防 水 透 气 型 塑 料 盖 。 DB32/T 34402018 3 7.

10、3 灭 菌 冷 却7.3.1 高 压 灭 菌灭 菌 温 度 126、 压 力 1.2 kg/cm2 1.5 kg/cm2、 持 续 2.5 h。7.3.2 冷 却灭 菌 后 的 栽 培 包 放 置 在 自 然 冷 却 室 降 至 50时 ， 移 入 强 冷 却 室 降 至 30。7.4 接 种 养 菌7.4.1 接 种应 按 无 菌 操 作 进 行 ， 接 种 量 宜 每 500 mL菌 种 接 种 25袋 30袋 菌 包 。7.4.2 养 菌 条 件 养 菌 房 内 温 度 为 22 24， 空 气 相 对 湿 度 为 65% 70%。 每 6h通 风 换 气 15 min， CO2浓 度

11、不 超 过0.25%， 避 光 。7.4.3 检 查前 期 每 天 检 查 ， 7天 后 改 为 2天 检 查 1次 菌 包 ， 观 察 菌 丝 生 长 情 况 ， 发 现 污 染 包 及 时 剔 除 。 袋 壁 处 菌丝 颜 色 由 洁 白 转 为 土 黄 色 ， 并 形 成 粗 壮 的 菌 丝 束 ， 表 明 菌 丝 生 理 成 熟 。7.5 出 菇 期 管 理7.5.1 搔 菌90天 后 ， 生 理 成 熟 的 菌 包 ， 用 搔 菌 耙 或 专 用 搔 菌 机 剔 除 基 质 表 面 5 mm 6 mm老 菌 种 及 表 层 老 菌 丝 。培 养 料 面 形 成 环 沟 ， 环 沟 距

12、 袋 口 为 15 mm 20 mm， 料 面 呈 圆 丘 状 。7.5.2 转 色 催 蕾 搔 菌 后 的 菌 袋 ,移 入 培 养 室 ， 控 制 温 度 14 16、 空 气 相 对 湿 度 90% 95%、 CO2浓 度 0.1% 0.2%，袋 面 覆 盖 无 纺 布 保 湿 、 闭 光 培 养 。 5 7天 料 面 菌 丝 出 现 绒 絮 状 、 色 泽 变 灰 进 行 催 菇 处 理 ， 催 菇 温 度 1012， 光 照 100lx 200lx。7.6 出 菇 管 理7.6.1 温 度前 期 温 度 应 控 制 在 17 18之 间 ， 7天 后 温 度 控 制 在 13 14。

13、7.6.2 湿 度空 气 相 对 湿 度 应 控 制 在 85% 95%， 采 收 前 3天 空 气 湿 度 应 控 制 在 85%。7.6.3 CO 2浓 度CO2浓 度 控 制 在 0.3% 0.35%。7.6.4 通 风 DB32/T 34402018 4 根 据 菇 的 生 长 情 况 每 天 通 风 4次 12次 ， 每 次 6 min。 菇 盖 直 径 0.5 cm 0.8 cm时 减 少 通 风 。7.6.5 光 照蕾 期 至 成 菇 期 光 照 300lx 500lx， 采 收 前 3d光 照 100lx。7.6.6 采 收宜 在 菇 柄 长 10 cm 13 cm， 菇 盖

14、1.5 cm 2.5 cm时 采 收 。8 包 装 贮 存8.1 包 装采 用 真 空 包 装 ； 外 包 装 用 瓦 楞 纸 箱 应 符 合 GB/T 6543的 要 求 。 8.2 贮 存贮 存 温 度 42。 严 禁 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 味 物 品 混 放 。9 病 虫 害 防 治9.1 接 种 期接 种 前 24 h应 对 接 种 室 环 境 进 行 消 毒 、 空 气 净 化 ， 对 使 用 的 设 备 及 器 具 进 行 清 洗 消 毒 ， 接 种 人 员 按照 无 菌 操 作 进 行 。9.2 培 养 期9.2.1 培 养 室 消 毒 使 用 前 2天 3天 ， 用 5%的 石 灰 水 喷 洒 地 面 、 床 架 和 墙 壁 。9.2.2 菌 包 检 查每 天 检 查 生 长 情 况 ， 清 除 畸 形 菇 、 受 污 染 的 菌 袋 和 害 虫 。10 生 产 档 案生 产 过 程 应 建 立 生 产 技 术 档 案 ， 档 案 保 留 2年 。_