DB23 T 2468-2019 青椒贮藏技术规程.pdf

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1、ICS 65.020.01B 08 DB23黑 龙 江 省 地 方 标 准DB23/T 24682019青 椒 贮 藏 技 术 规 程 2019 -11- 04 发 布 2019- 12 - 03 实 施黑 龙 江 省 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB 23/T XXXX XXXX I 前 言本 标 准 依 据 GB/T 1.1-2009 的 编 写 规 则 起 草 。本 标 准 由 黑 龙 江 省 农 业 农 村 厅 提 出 。本 标 准 由 黑 龙 江 省 农 业 标 准 化 技 术 委 员 会 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 东 北 农 业 大 学 、 伊 春 市 特

2、瑞 森 林 食 品 有 限 公 司 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 张 秀 玲 、 张 雪 婷 、 吴 国 美 、 田 亚 琴 、 李 晨 、 刘 明 华 、 宋 殿 臣 。 DB 23/T XXXX XXXX 2 青 椒 贮 藏 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 青 椒 贮 藏 技 术 规 程 。 主 要 技 术 内 容 包 括 ： 原 料 要 求 、 贮 藏 前 处 理 包 括 预 冷 、 分 级 等 ，主 要 的 贮 藏 库 类 型 ， 主 要 包 装 形 式 及 贮 藏 温 度 湿 度 等 条 件 的 控 制 。 本 标 准 适 用 于 甜 椒 和 尖 椒 的 贮

3、藏 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 GB/T 6543 运 输 包 装 用 单 瓦 楞 纸 箱 和 双 瓦 楞 纸 箱GB/T 8868 蔬 菜 塑 料 周 转 箱GB/T 14930.2 食 品 安 全 国 家 标 准 消 毒 剂GB/T 30768 食 品 包 装 用 纸 与 塑 料

4、复 合 膜 、 袋NY/T 944 辣 椒 等 级 规 格SB/T 10573 青 椒 流 通 规 范3 原 料 要 求3.1 品 种 要 求选 择 无 病 虫 害 、 无 机 械 损 伤 的 并 且 绿 熟 期 达 到 78 成 的 甜 椒 和 尖 椒 。 3.2 采 收 要 求采 收 应 选 择 晴 天 早 晨 露 水 干 后 ， 以 采 摘 充 分 成 熟 的 青 椒 果 为 宜 。 采 收 前 半 个 月 应 停 止 灌 水 ， 如 遇 下雨 应 推 迟 3 5 天 采 收 。 一 般 露 地 栽 培 或 秋 延 后 栽 培 的 青 椒 ， 应 在 早 霜 前 采 收 。4 贮 藏 前

5、 处 理4.1 预 冷可 采 用 自 然 预 冷 。 预 冷 温 度 范 围 912 ， 由 田 间 温 度 预 冷 至 12 。 也 可 以 采 用 预 冷 库 预 冷 ， 由 田间 温 度 预 冷 至 12 。 4.2 分 级在 阴 凉 、 通 风 、 清 洁 的 环 境 中 ， 将 青 椒 按 品 种 大 小 进 行 分 级 ， 等 级 标 准 按 照 NY/T 944规 定 执 行 。 DB 23/T XXXX XXXX 3 5 贮 藏 库 类 型5.1 通 风 贮 藏 库利 用 库 内 外 温 度 的 差 异 和 昼 夜 温 度 的 变 化 ， 以 通 风 换 气 的 方 式 ， 来

6、 保 持 库 内 比 较 稳 定 和 适 宜 的 贮 藏温 度 的 贮 藏 场 所 。5.2 气 调 贮 藏 库在 低 温 的 基 础 上 ， 能 够 控 制 气 体 成 分 的 贮 藏 库 或 者 在 机 械 冷 藏 库 基 础 上 结 合 气 调 包 装 袋 贮 藏 的 库房 。 5.3 机 械 冷 藏 库利 用 致 冷 剂 的 相 变 特 性 ， 通 过 制 冷 机 械 循 环 运 动 的 作 用 产 生 冷 量 并 将 其 导 入 有 良 好 隔 热 效 能 的 库 房中 ， 根 据 不 同 贮 藏 商 品 的 要 求 ， 控 制 库 房 内 的 温 、 湿 度 条 件 在 合 理 的

7、 水 平 ， 并 适 当 加 以 通 风 换 气 的 一 种贮 藏 方 式 。6 贮 藏 条 件 和 贮 藏 期 管 理6.1 通 风 贮 藏 库 贮 藏通 风 贮 藏 库 贮 藏 ， 甜 椒 贮 藏 温 度 9 11 ， 尖 椒 贮 藏 温 度 812 ， 相 对 湿 度 80% 85%。 贮 存 前对 库 房 的 设 备 和 用 具 进 行 检 查 ， 对 库 房 及 菜 架 周 转 箱 进 行 清 洗 消 毒 ， 消 毒 剂 应 符 合 GB/T 14930.2 规 定 。 消 毒 处 理 后 需 及 时 进 行 通 风 换 气 。6.2 气 调 贮 藏 库 贮 藏利 用 制 氮 机 或

8、 工 业 氮 气 调 节 气 体 ， 制 冷 机 调 节 温 度 ， 甜 椒 贮 藏 温 度 9 11 ， 尖 椒 贮 藏 温 度 812 ，相 对 湿 度 80% 85%， O2和 CO2均 控 制 在 2-4%。 定 期 测 定 贮 藏 场 所 的 O2和 CO2的 浓 度 ， 如 果 CO2浓度 超 标 ， 可 以 用 消 石 灰 或 者 活 性 炭 吸 附 或 者 开 袋 放 风 ， 如 果 O2的 浓 度 过 低 ， 可 以 开 袋 放 风 。 贮 存 前 对库 房 的 设 备 和 用 具 进 行 检 查 ， 对 库 房 及 菜 架 周 转 箱 进 行 清 洗 消 毒 ， 消 毒 剂

9、 应 符 合 GB/T 14930.2 规 定 。消 毒 处 理 后 需 及 时 进 行 通 风 换 气 。6.3 机 械 冷 藏 库 贮 藏 低 温 冷 藏 的 温 度 应 为 8 10 ， 湿 度 应 为 80%85%， 可 选 用 食 品 包 装 袋 作 为 内 包 装 。 贮 存 前 对 库房 的 设 备 和 用 具 进 行 检 查 ， 对 库 房 及 菜 架 周 转 箱 进 行 清 洗 消 毒 ， 消 毒 剂 应 符 合 GB/T 14930.2 规 定 。 消毒 处 理 后 需 及 时 进 行 通 风 换 气 。 DB 23/T XXXX XXXX 4 7 包 装7.1 包 装 材

10、 料外 包 装 宜 选 用 瓦 楞 纸 箱 或 塑 料 周 转 箱 ， 内 包 装 可 采 用 厚 度 小 于 0.30 m m ， 以 食 品 级 包 装 用 原 纸 与 塑料 为 基 材 的 包 装 用 纸 和 塑 料 复 合 膜 、 袋 。 瓦 楞 纸 箱 符 合 GB/T 6543 的 规 定 ， 塑 料 周 转 箱 符 合 GB/T 8868的 规 定 ， 内 衬 薄 膜 符 合 GB/T 30768 的 规 定 。7.2 包 装 方 法同 一 包 装 箱 内 ， 为 同 一 品 种 、 等 级 的 产 品 。 产 品 整 齐 排 放 ， 果 柄 朝 下 ， 摆 放 2 层 3 层 ， 层 与 层 之间 加 隔 板 ， 果 与 果 之 间 加 十 字 隔 层 防 挤 压 。 采 用 瓦 楞 纸 箱 外 包 装 时 ， 箱 体 两 侧 应 留 2个 3个 直 径 为 1.5cm 左 右 的 气 孔 ； 采 用 塑 料 周 转 箱 外 包 装 时 ， 箱 底 及 四 周 应 内 衬 专 用 纸 。7.3 包 装 箱 规 格按 照 SB/T 10573 执 行 ， 包 装 箱 规 格 便 于 青 椒 的 摆 放 、 装 卸 和 运 输 ， 可 摆 放 青 椒 最 大 重 量 宜 在 25kg以 内 。