DB15 T 1668-2019 内蒙古地产食用菌 阿尔山黑木耳.pdf

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1、ICS 65.020.20 B 30 DB15 内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准 DB15/T 1668 2019 内蒙古地产食用菌 阿尔山黑木耳 Inner Mongolia Local Products Edible Fungi Arxan Black Fungus 2019-07-30 发布 2019-10-30 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发布 DB15/ 1668 2019 I 目 次 前言 . III 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 种植范围 . 2 4 要求 . 2 5 栽培管理 . 3 6 生产加工过程要求 . 4 7 试验方法 . 4 8 标识、

2、包装、运输、贮存 . 4 DB15/ 1668 2019 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由内蒙古自治区瓜果蔬菜协会提出。 本标准由内蒙古自治区果蔬标准化技术委员会 (SAM/TC 25)归口。 本标准起草单位：内蒙古自治区瓜果蔬菜协会、内蒙古自治区经济作物工作站、内蒙古傻丫头果蔬 销售有限公司、内蒙古鲁蒙农牧业有限公司、呼和浩特市市场监督管理局。 本标准主要起草人：乌朝鲁门、王静、李红军、韩畅阳、娜日苏、李玉芳、郑莎、王喆、张称心、 叶建全、司鲁俊。 DB15/ 1668 2019 1 内蒙古地产食用菌 阿尔山黑木耳 1 范围 本标准规定了内蒙古地

3、产食用菌 阿尔山黑木耳的种植范围、要求、生产加工过程、试验方法、标 识、包装、运输、贮存。 本标准适用于在内蒙古自治区阿尔山地区黑木耳的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食

4、品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国 家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6192 黑木耳 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8321 农药合理使用准则（所有部分） GB/T 12533 食用菌杂质测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通 用卫生规范 GB/T 15672 食用菌总糖含量测定方法

5、NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 DB15/ 1668 2019 2 3 种植范围 国接壤，北和呼伦贝尔市新巴尔虎左旗、鄂温克自治旗毗连。五岔沟镇、白狼镇、天池镇，温泉街、 新城街、林海街 6 个镇（街）中的 18 个行政村，地域保护面积 7408.7 平方公里。内蒙古自治区兴安盟 西北部，地处大兴安岭中段，北纬 46 39 47 39、东经 119 28 121 23，海拔 1010 米。 东邻呼伦贝尔市所辖扎兰屯市和兴安盟扎赉特旗，南至兴安盟科右前旗，西与蒙古 4 要求 4.1 自然环境

6、 4.1.1 产地环境 应符合 NY/T 5010 的规定。 4.1.2 土壤 灰色森林土、棕色针叶林土、暗棕壤、黑钙土草甸土地。 4.1.3 日照 年均日照时数 2468 h。 4.1.4 气温 年均气温负 3.1 ，大于等于 10的有效积温 1865 ，全年无霜期 95 d 左右 。 4.1.5 降水 年均降雨量 445.3 mm，集中在 6 8 月份。 4.1.6 空气 种植环境空气应符合 GB 3095 的规定。 4.2 品种选择 向阳 2 号。 4.3 感官要求 应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 指 标 色泽 耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色。 形状大小 耳片完整，不能

7、通过直径 1.5 cm 的筛孔。 耳片厚度， mm 0.7 杂质， % 0.8 4.4 理化指标 DB15/ 1668 2019 3 应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 水分， g/100g 13 灰分， g/100g 6.0 粗蛋白， g/100g 8.0 粗脂肪， g/100g 0.4 粗纤维， g/100g 3.0 总糖（以转化糖计）， g/100g 20.0 4.5 污染物限量 应符合 GB 2762 的规定。 4.6 农药最大残留限量 应符合 GB 2763 的规定。 5 栽培管理 5.1 种子 应符合 NY/T 528 的规定。 5.2 种植方法 5.2.1

8、种前，先做培养料，要全部为有机 的营养料，一般的在每年 12 月初开始备料，制棒，在接种前 要进行消毒。 5.2.2 接种时要做好灭菌，接种房要灭菌（硫磺熏蒸、喷洒石灰等），菌种瓶要消毒，一般的每年 12 月底开始接种。 5.2.3 接种时动作要快、准确，接种时要做好个人卫生，做好消毒工作。 5.2.4 接种时，菌种要洒满培养料袋口。 5.2.5 接种 40d 后，进行挪地，将棒从上挪到下。 5.2.6 4 月下旬左右将菌棒挪到室外。 5.2.7 开始不喷水， 5 月下旬开始喷水，根据耳长的情况，不定期的喷水。 5.3 水 应符合 GB 5749 的规定。 5.4 肥料使用 应符合 NY/T

9、496 的规定。 5.5 农药使用 应符合 GB/T 8321 的规定。 DB15/ 1668 2019 4 6 生产加工过程要求 生产加工过程应符合 GB 14881 的要求。 7 试验方法 7.1 感官 杂质按 GB/T 12533 测定，其他项按 GB/T 6192 测定。 7.2 理化指标 7.2.1 水分：按 GB 5009.3 的规定执行。 7.2.2 灰分：按 GB 5009.4 的规定执行。 7.2.3 粗蛋白：按 GB 5009.5 的规定执行。 7.2.4 粗脂肪：按 GB 5009.6 的规定执行。 7.2.5 粗纤维：按 GB/T 5009.10 的规定执行。 7.2.

10、6 糖：按 GB/T 15672 的规定执行。 7.3 污染物指标 应按 GB 2762 的规定执行。 7.4 农药最大残留 应按 GB 2763 的规定执行。 8 标识、包装、运 输、贮存 8.1 标识 8.1.1 获得产品确认的企业，可在其相关产品外包装上使用专用标志，其他标志应符合 GB/T 191 的规 定。 8.1.2 相关产品标签应符合 GB 7718 的规定。 8.2 包装 包装材料应符合国家有关食品包装卫生规定。包装物应牢固密封。 8.3 运输和贮存 8.3.1 应使用符合卫生要求的运输工具运输，运输过程中应防雨、防潮和防止被污染。 8.3.2 贮存场所应满足清洁、干燥、通风、防雨、防潮、防虫、防鼠、无阳光直射。 8.3.3 不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味等污染物品混存。 _