DB14 T 1602-2018 苹果冷藏库管理规范.pdf

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1、ICS 65.020.20B 05 DB14山 西 省 地 方 标 准 DB 14/ T 16022018苹果冷藏库管理规范 2018 -01- 10发布 2018- 03-10实施山西省质量技术监督局 发 布 DB14/ T 16022018 I 目 次前言 .II1 范围 .12 规范性引用文件 .13 术语和定义 .14 人员要求 .15 制冷系统运行管理 .16 电气系统运行管理 .27 其它设施要求 .2 8 苹果冷藏管理 .29 设备维护 .3附录 A（资料性附录） 苹果主要品种适宜贮藏品质指标及冷藏温度 .4 DB14/ T 16022018 II 前 言本标准按照GB/T 1.

2、12009 给出的规则起草。本标准由山西省农业科学院提出并归口。本标准起草单位：山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所。本标准主要起草人：张立新、赵迎丽、赵猛、李超、王亮、焦旋、冯志宏、张晓宇、闫根柱。 DB14/ T 16022018 1 苹果冷藏库管理规范1 范围 本标准规定了苹果冷藏库管理的人员要求、制冷系统和电气系统运行管理、其它设施要求及苹果冷藏等管理、设备维护。 本标准适用于苹果冷藏库的管理。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 982

3、9 水果和蔬菜 冷库中物理条件 定义和测量GB 28009 冷库安全规程GB/T 30134 冷库管理规范GB 50072 冷库设计规范3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 冷藏库采用人工制冷降温，并具有维持货物温度于冻结点以上至 8 以下能力的储存库。 3.2 制冷系统利用外界能量使热量从温度较低的物质（或环境）转移到温度较高的物质（或环境）的系统叫制冷系统。制冷系统由制冷剂和制冷设备，即压缩机，冷凝器，膨胀阀，蒸发器组成。4 人员要求4.1 运行管理人员应了解制冷系统、电气系统工艺流程、各设备的作用和安全操作须知。4.2 应掌握制冷系统、电气系统运转操作程序，各安全保护装置和

4、控制装置的作用、故障的判断方法。4.3 应具备采取紧急措施预防、处理紧急事故的能力。4.4 应做好设备日常运行及故障排除记录。 5 制冷系统运行管理 DB14/ T 16022018 2 5.1 制冷设备安装应按照其使用说明书的要求进行操作。5.2 冷凝器的运行压力应介于 0.8 MPa 2 MPa，不应超过系统设计区间，冷凝器管壁污垢应定期清除。5.3 蒸发器表面霜层及管内油污应及时清除；蒸发器表面温度应不低于 -10 ，如持续低于 - 10 下 15 min 30 min ，需开启化霜模式。5.4 压缩机的油位应在上下限之间，油面没有混浊物；压缩机的吸气、排气压力不应超过使用范围。压缩机的

5、运转声音，不应有断速或敲击响声。5.5 膨胀阀系统内杂质、水分应及时清除。6 电气系统运行管理6.1 冷库的电气设置应符合 GB 50072 的相关规定。6.2 操作者应遵循设备操作规范。 6.3 应采用耐低温、防潮、防尘型照明设施。6.4 应备有紧急供电设施，当停电状况发生时，紧急供电设施应能保证冷库的正常运作。7 其它设施要求7.1 冷库内温度监测点安装位置应具有代表性，选择上、中、下、四角的位置；监测库内温度的同时，需监测果实温度。数量以 58 个为宜，温度计的精度不小于 0.2 。7.2 尽量减少开门次数和开门时间，做到进、出随手关门。开启应有时间监视与警示功能。库门应有防反锁装置及紧

6、急报警器。7.3 确保冷藏门无故障启闭，定期检查密封条和电热丝的性能。随时处理冰、霜、水，保持冷藏门的严密性，防止运输工具碰撞库门。7.4 冷库搬运设备应能在低温环境下正常运行，并停放在规定位置。7.5 冷库应安装温度异常及供电异常自动报警系统，并按要求持续记录。 7.6 冷库安全实施要求应符合 GB/T 28009 的规定。8 苹果冷藏管理8.1 预冷8.1.1 苹果采收当天应及时预冷入库。8.1.2 冷库内风冷预冷，冷却风速 1 m/s2 m/s。8.1.3 预冷应在 15 hr24 hr 内完成，预冷果温降到 -1 0 。8.2 码垛8.2.1 码垛的排列方式、走向及间隙应与库内空气循环

7、方向一致。8.2.2 垛底架空加 10 cm20 cm的托盘，垛与墙壁间隙 20 cm30 cm，垛与顶间隙 40 cm50 cm， 垛与垛间隙 20 cm30 cm。8.2.3 靠近蒸发器的果垛，应采取防冻措施。8.2.4 按品种分垛、分等级堆码，记录每垛的产地、采收入库时间、果实质量状况等。8.3 冷藏 DB14/ T 16022018 3 8.3.1 温度苹果冷藏的温度应根据不同的品种而定，适宜的贮藏温度应保持果实温度在 -1 0 之间。定期对库内不同方位温度及果实温度进行测量记录。方法采用 GB/T 9829 中的规定。贮藏期间库温波动幅度 0.5 ，库内各部位温度应尽量保持一致。8.

8、3.2 湿度贮藏环境的相对湿度为 85 %95 %。8.3.3 乙烯贮藏环境的乙烯浓度应10 L/L。可采取吸收、脱除、氧化、通风等措施控制贮藏环境的乙烯。8.3.4 通风 应利用贮藏期间夜间或早上低温时通风换气，排除苹果代谢活动产生的有害气体。9 设备维护9.1 维护及维修中接触电气元器件过程中，相关装置应断电；设备维护检修中涉及冷冻油和制冷剂应注意防火和外泄。9.2 应定期检查制冷机组的各连接管、阀件上的连接管是否牢固，是否有制冷剂渗漏。9.3 应及时清除蒸发器传热管内表面油污和排出蒸发器内的空气，以提高蒸发器传热效率。9.4 观察压缩机设备的运行情况，检查排气温度，在季节变换时，温差变化

9、大的时候要特别注意运行情况。如果异常，及时检查，调整系统冷凝温度和供液情况。9.5 应定期对压缩机、冷凝器、蒸发器等设备的运行进行巡检，如果不符合常规，应及时检修。 DB14/ T 16022018 4 AA附 录 A（资料性附录）苹果主要品种适宜贮藏品质指标及冷藏温度苹果主要品种适应贮藏品质指标及冷藏温度见表A.1。 表 A.1 苹果主要品种适宜贮藏品质指标及冷藏温度参考表品种 果实硬度 kg/cm 2 可溶性固形物 % 贮藏温度（果实温度）富士 6.5-7.0 13.0 -0.5 -1嘎拉 6.5 12.0 -0.5 0元帅 6.8 11.5 -1 0澳洲青苹 7.0 12.0 0乔纳金 6.5 13.0 -0.5 0.5秦冠 7.0 13.0 -1 0国光 7.0 13.0 -0.5 0红将军 6.5 13.0 0 _