GB 25561-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢二钾.pdf

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1、GB 中华人民共和国国家标准GB 25561-2010 食品安全国家标准食品添加剂磷酸氢二饵2010-12-21发布2011-02-21实施中华人民共和国卫生部发布数码防伪GB 25561-2010 目。昌本标准的附录A为规范性附录。I GB 25561-2010 食品安全国家标准食品添加剂磷酸氢二饵1 范围本标准适用于以热法磷酸和氢氧化饵为原料制得的食品添加剂磷酸氢二何。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。3 分子式和相对分子质量3. 1 分子

2、式K2HP04 3.2 相对分子质量174.18(按2007年国际相对原子质量)4 技术要求4. 1 感官要求:应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽白色组织状态晶状粉末或颗粒4.2 理化指标:应符合表2的规定。表2理化指标项目指磷酸氢二饵(K2HPO，)(以干基计)，w/% 98.0 水不溶物，t旷%运二0.2 碑(As)/ (mg/kg) =二3 重金属(以Pb计)/(mg/kg)主二10 标检验方法取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态检验方法附录A中A.4附录A中A.5附录A中A.6附录A中A.71 GB 25561-2010 表2(续)项目指标检验方法铅印b)

3、/Cmg/kg) 、2 附录A中A.8氟化物(以F计)/Cmg/kg)运二10 附录A中A.9pH(10 g/L溶液9.0土0.4附录A中A.10 干燥减盐，由/%主二2.0 附录A中A.112 A.1 安全提示附录A(规范性附录)检验方法GB 25561-2010 本标准的检验方法中所用的部分化学试剂具有腐蚀性，操作时应小心。如溅在皮肤上，立即用水冲洗或进行治疗。A.2 一般规定本标准的试验方法所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682-2008 中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按HG/T 3696.1、HG

4、/T3696.2、HG/T3696.3之规定制备。A.3 鉴别试验A. 3.1 试剂和材料A. 3.1.1 氨水溶液:2+3。A. 3.1.2 硝酸溶液:1+8。A. 3.1.3 硝酸银溶液:17 g/L。A.3.2 分析步骤A. 3. 2.1 磷酸根的鉴别称取约1g试样，溶于20mL水中，加硝酸银溶液，生成黄色沉淀，此沉淀溶于氨水溶液或硝酸溶液。A.3.2.2 饵离子的鉴别称量1g试样，加20mL水需解。用铅丝环蘸盐酸，在火焰上燃烧至元色。再蘸取试验溶液在火焰上燃烧，用钻玻璃观看火焰应呈紫色。A.4 磷酸氢二卸的测定A. 4.1 重量法(仲裁法)A. 4. 1. 1 方法提要在酸性介质中，试

5、验溶液中的磷酸根与加入的喳铝拧酣溶液形成磷锢酸喳琳沉淀，通过过滤、干燥、称量，计算出磷酸氢二饵含量。A. 4. 1. 2 试剂和材料A. 4. 1. 2. 1 硝酸溶液:1+103 GB 25561-2010 A. 4.1.2.2 哇锢拧酣榕液。A. 4. 1. 3 仪器和设备A. 4. 1. 3. 1 玻璃砂土甘塌z滤板孔径为5m15m。A.4.1.3.2 电热恒温干燥箱:温度能控制在180.C士5.C。A. 4.1.4 分析步骤A. 4. 1.4. 1 试验溶班的制备称取在105.C :I: 2 .C电热恒温干燥箱干燥4h的约1.0g试样，精确至0.0002g.置于100mL烧杯中，加入5

6、0mL水溶解，移入250mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。A. 4. 1. 4. 2 空白试验溶液制备除不加试样外，其他操作和加入试剂的量和试验溶液的制备完全相同，与试样同时同样处理。A.4.1.4.3 测定用移液管移取15.00mL试验溶液和空白试验溶液分别置于250mL烧杯中，加入10mL硝酸溶液，加水至总体积约100mL.盖上表面皿，加热煮沸5min。冷却至烧杯内的物质达到75.C士5.C.加入50mL喳铝拧酣榕液(在加入试剂和加热过程中，不得使用明火，不得搅拌，以免凝块)。冷却，在冷却过程中搅拌3次4次，用预先在180.C士5.C烘干至质量恒定的玻璃砂土甘塌抽滤。先将上层清液过滤，以

7、倾析法用洗瓶冲洗沉淀6次，每次用水约30mL.最后将沉淀移入玻璃砂甜塌中过滤，再用水洗涤沉淀4次。将玻璃砂蜡塌连同沉淀置于电烘箱中从温度稳定时计时，在180.C士5.C下干燥45min.取出稍冷后，置于干燥器中冷却至室温，称量。A. 4.1.5 结果计算磷酸氢二饵含量以磷酸氢二饵CK2HP01)的质量分数Wj计，数值以%表示，按公式(A.l)计算:Wl二(mj- mz) X O. 078 7! X 100% . ( A.1 ) j m X (15/250) 式中zmj 一一试验溶液中生成磷铝酸喳琳沉淀的质量数值，单位为克(g); mz 一一空白试验溶液中生成磷铝酸哇琳沉淀的质量数值，单位为克(

8、g); m 一一试料的质量的数值，单位为克(g);0.078 71一一磷铝酸喳琳换算成磷酸氢二佣的系数。取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于0.3%。A.4.2 酸耐滴定法A.4.2.1 方法提要在试样中准确加入过量的盐酸标准滴定溶液，用氢氧化铀标准滴定溶液滴定过量的盐酸标准滴定溶液，以酸度计指示突跃点，根据氢氧化铀标准滴定溶液的消耗量，计算磷酸氢二饵含量。A. 4. 2. 2 试剂和材料A. 4. 2. 2.1 盐酸标准滴定溶液:c(HCl)=lmol/L。A.4.2.2.2 氢氧化铀标准滴定溶液:c(NaH)=1 mol/L. . GB 25561-201

9、0 A. 4. 2. 3 仪器和设备A. 4. 2. 3. 1 pH计:分度值为0.02。A.4.2.3.2 电磁搅拌器:配有搅拌转子。A. 4. 2. 4 分析步骤称取预先在105oC下干燥4h的磷酸氢二饵样品约5g，精确至0.0002 g，置于一个250mL烧杯中，加入40.0mL盐酸标准滴定溶液和50mL水。然后置于电磁搅拌器上，放人搅拌转子，搅拌至样品完全溶解。然后将己校准的pH计的电极放入试验溶液中，用氢氧化铀标准滴定溶液滴定过量的盐酸标准滴定溶液，直至pH:=: 4. 0出现突跃点，记录滴定读数(V)，计算样品消耗盐酸标准滴定溶液的体积(Vj)。用氢氧化铀标准滴定溶液继续滴定至pH

10、:=:8.8出现突跃点，记录滴定读数，计算在这两个突跃点(pH句4.0至pH句8.8)之间滴定消耗的氢氧化铀标准滴定溶液的体积(V2)。A.4. 2. 5 结果计算样品消耗盐酸标准滴定溶液的体积(Vj)按公式(A.2)计算:Vj = 40. OCj - VC2 .( A.2 ) Cj 式中:V 滴定至pH坦4.0出现突跃点时消耗氢氧化铀标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升(mL)1 Cj一一盐酸标准滴定溶液的实际浓度的数值，单位为摩尔每升(mol/L); C2一一氢氧化铀标准滴定溶液的实际浓度的数值，单位为摩尔每升(mol/L)。当VjCj等于或小于V2C2时，磷酸氢二饵以磷酸氢二押(K2HP

11、04)的质量分数Wj计，数值以%表示，按公式(A.3)计算:V1Cj X MX 10 Wj二X100% ( A.3 ) m 当VjCj大于V2C2时，磷酸氢二何以磷酸氢工伺(K2HP04)的质量分数Wl计，数值以%表示，按公式(A.的计算:ttJ1=(2V2C2 - VjCj) X MX 10 X 100% .( A.4 ) m 式中:Vj一一滴定至pH:=:4出现突跃点时，样品消耗的盐酸标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升(mL) ; V2一-pH:=: 4. 0至pH:=: 8. 8之间滴定消耗的氢氧化铀标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升(mL) ; Cj一一盐酸标准滴定溶液浓度的准确数

12、值，单位为摩尔每升(mol!L); C2 氢氧化铀标准滴定溶液浓度的准确的数值，单位为摩尔每升(mol!L); m一一试料的质量的数值，单位为克(g); M一一磷酸氢二饵(K2HP04)的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(g/mol)(M=174. 18)。取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于0.2%。A.5 水不溶物的测定A. 5.1 仪器和设备A.5. 1. 1 玻璃砂甜捐z滤板孔径为5m15mo5 GB 25561-2010 A. 5. 1. 2 电热恒温干燥箱:温度能控制在105.C土2.C。A.5.2 分析步骤称取约10g试样，精确至0.01g，置于4

13、00mL烧杯中，加100mL水并加热煮沸，趁热用预先在105 .C士2.C烘至质量恒定的玻璃砂蜻塌抽滤，用200mL热水分10次洗涤水不溶物。将玻璃砂土甘捐连同水不溶物置于105.C士2.C电热恒温干燥箱中，烘至质量恒定。A.5.3 结果计算水不溶物含量以质量分数叫计，数值以%表示，按公式(A.5)计算:式中z切2=生二旦!.X 100% m m2一一水不溶物和玻璃砂增塌的质量数值，单位为克(g); mj-一玻璃砂增塌的质量数值，单位为克(g); m 试料的质量的数值，单位为克(g)。.( A.5 ) 取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于0.02%。A.6 碑

14、的测定称取0.50g士0.01g试样，置于100mL烧杯中，加20mL水和10mL盐酸溶液(1+口，加热溶解后，全部转移至测呻瓶中，加水至总体积约40mL，按GB/T5009. 76-2003的第11章规定操作。限量标准溶液的配制:移取1.50 mL呻标准溶液1mL溶液含碑(As)1gJ，与试样同时同样处理。A.7 重金属的测定称取5.00g土0.01g试样，置于100mL烧杯中，加80mL水，加热溶解后移至100mL容量瓶中，用水稀释至刻度，混匀。用中速滤纸干过滤，弃去最初20mL溶液，用移液管移取20.00mL试验洛液置于50mL比色管中。加1滴酣歌指示液(10g/L) ，用氢氧化铀溶液(

15、40g/L)调节至溶液呈中性，加水至总体积约30mL，按GB/T5009.74-2003的第6章操作。标准比色溶液的配制:用移液管移取1.00 mL铅标准溶液1mL溶液含铅(Pb)O.010 mgJ，与试样同时同样处理。A.8 铅的测定A. 8.1 试剂和材料A. 8. 1. 1 盐酸。A. 8.1.2 硝酸。A. 8. 1. 3 氢氧化铀溶液:200g/L. A. 8. 1. 4 三氯甲烧。A. 8.1.5 毗咯烧二硫代氨基甲酸镀(APDC)溶液:20g/L。使用前过滤。A. 8.1.6 铅标准溶液:1mL溶液含铅(Pb)O.010 mg; 用移液管移取1.00 mL按HG/T3696.2配

16、制的铅标准溶液，置于100mL容量瓶中，用水稀释至6 GB 25561-2010 刻度，摇匀。. 8. 1. 7 二级水:符合GB/T6682-2008的规定。.8.2 仪器和设备原子吸收分光光度计。.8.3 分析步骤.8. 3.1 试验溶攘的制备称取约10g试样，精确至0.01g，置于150mL烧杯中，加30mL水和1mL盐酸溶解试样，再过量1 mL盐酸确保试样溶解。加热煮沸几分钟，冷却，稀释至100mL，用氢氧化铀溶液调整pH至1.01.5。将溶液全部转移至250mL分液漏斗中，用水稀释至约150mL。加2mL APDC溶液，混合。用三氯甲:皖萃取两次，每次加人20mL，将萃取液(即有机相

17、)收集于50mL干净烧杯中，汽浴蒸发近干，加3mL硝酸，加热近干。然后加0.5mL硝酸和10mL水，加热到剩下3mL5 mL。转移硝化后的萃取液置于10mL容量瓶，用水稀释至刻度，摇匀。. 8. 3. 2 空白试验溶攘的制备取30mL水置于150mL烧杯中，加入1mL盐酸。以下操作同A.8.3.1中加热煮沸几分钟，冷却，稀释至100mL转移硝化后的萃取液置于10mL容量瓶，用水稀释至刻度，摇匀。. 8. 3. 3 标准溶液的制备移取2.00mL铅标准榕液置于150mL烧杯中，加入1mL盐酸。以下操作同A.8. 3.1中加热煮沸几分钟，冷却，用水稀释至100mL转移硝化后的萃取液置于10mL容量

18、瓶，用水稀释至刻度，摇匀。. 8. 3. 4 测定a) 仪器条件:共振线283.:-3nm;狭缝o.7口m;空气一乙快火焰。b) 测定:将试验搭液、标准溶液导人原子吸收分光光度计中，以空白试验溶液调零，试验溶液的吸收值不能高于标准溶液吸收值。.9 氟化物的测定. 9.1 试剂和材料. 9. 1. 1 盐酸洛液:1+4。.9. 1.2 硝酸溶液:1十150. 9. 1. 3 氢氧化铀溶液:100 g/L。. 9.1.4 缓冲溶液:将270g二水拧攘酸铀(Na3C6H507.2H20)和24g拧攘酸(C6H5 0 7 2H20)溶于800mL水中，然后用水稀释到1000mL。. 9. 1. 5 氟

19、化物标准溶液:1mL溶液含氟(F)O.010 mg o 用移液管移取1.00 mL按HG/T3696. 2配制的氟化物标准溶液置于100mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。此溶液用时配制。.9. 1.6 澳甲酣绿指示液:1g/L。7 GB 25561-2010 A.9.2 仪器和设备A. 9. 2.1 氟离子选择电极。A. 9. 2. 2 饱和甘乘电极。A. 9. 2. 3 电位计。A. 9. 3 分析步骤A. 9. 3.1 工作曲线的绘制移取1.00 mL、2.00mL、4.00mL、6.00mL、8.00mL、10.00mL氟化物标准溶液，分别置于6个50 mL容量瓶中，加1mL盐酸榕液、

20、5滴缓冲溶液、2滴澳甲酣绿指示液。用氢氧化铀溶液调节溶液为蓝色，再用硝酸溶液调节溶液为黄色，加20mL缓冲溶液，用水稀释至刻度，摇匀。将溶液倒入清洁、干燥的50mL烧杯中，置于电磁搅拌器上，放入搅拌子，插入氟离子选择电极和饱和甘乘电极，开启搅拌器，记录平衡时的电位值。以氟离子含量的对数值为横坐标，相应的电位值为纵坐标，绘制工作曲线。A. 9. 3. 2 测定称取约3.0g试样，精确至0.0002 g，置于50mL容量瓶中，加10mL水，以下操作按A.9. 3.1中自加1mL盐酸溶液至记录平衡时的电位值。从工作曲线上查出相应的氟离子含量的对数，求反对数得到氟离子质量。A.9.4 结果计算氟含量以

21、氟(F)的质量分数叫计，数值以mg/kg表示，按公式(A.6)计算:式中:mj 叫=再交币习mj 试验溶液中的氟离子的质量的数值，单位为毫克(mg); m一一试料的质量的数值，单位为克(g)。.( A.6 ) 取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于2mg/kg o A.10 pH的测定A. 10. 1 仪器和设备pH计z分度值为0.020A.10.2 分析步骤称取1.00 g士0.01g试样，置于100mL容量瓶中，用水溶解并稀释至刻度，摇匀。用已校正过的酸度计测量溶液的pH。A.11 干燥减量的测定A. 11. 1 仪器和设备电热恒温干燥箱z温度能控制在105

22、.C士2C。8 GB 25561-2010 A. 11.2 分析步骤用己于105.C士2.C干燥至质量恒定的称量瓶称取约5g试样，精确至0.0002 g，置于105.C士2 .C的电热恒温干燥箱中，干燥至质量恒定。A. 11.3 结果计算干燥减量以质量分数叫计，数值以%表示，按公式(A.7)计算:式中:W4=旦二旦.!_x 100% m mj一一干燥后试样的质量的数值，单位为克(g);m一一试料的质量的数值，单位为克(g)。.( A.7 ) 取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于0.02%。9 OFON-FUmmN阁。国华人民共和国家标准食品安全国家标准白食晶添加荆磷酸氢二饵GB 25561-2010 祷中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045 网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销晤印张1字数17千字2011年2月第一次印刷开本880X 1230 1/16 2011年2月第一版 书号:155066. 1-41402 18.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533定价GB 25561-2010 打印日期:2011年2月21日F002