【医学类职业资格】营养学初级（师）专业知识-试卷4及答案解析.doc

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1、营养学初级（师）专业知识-试卷 4 及答案解析(总分：76.00，做题时间：90 分钟)一、A1/A2 型题(总题数：26，分数：52.00)1.脂肪肝患者的营养治疗原则是（分数：2.00）A.不食用精制糖类、蜂蜜、蜜饯等甜食和点心B.适当提高糖类和甜食的摄入C.适当提高脂肪的摄入D.伴有腹水或水肿者应适当摄入钠盐E.提高精细食物的摄入量2.以下哪种不是常见胆管系统疾病（分数：2.00）A.胆囊运动障碍B.胆石症C.胆囊炎D.原发性胆囊硬化E.肝硬化3.胆石症病因中，不正确的选项是（分数：2.00）A.胆汁淤积B.胆管寄生虫C.细菌感染D.肝炎E.膳食4.胆石症患者（分数：2.00）A.不用限

2、制胆固醇摄入B.严格限制胆固醇摄入，每日 100mg 以下C.胆固醇应限制在每日 300mg 以下D.高脂肪、低胆固醇膳食E.低胆固醇、低碳水化合物膳食5.胆囊疾病患者脂肪摄入（分数：2.00）A.增加摄入量B.不用限制C.增加动物性脂肪摄入D.限制植物油摄入E.可适量选用植物油6.胆囊疾病患者术后膳食调配要求（分数：2.00）A.控制水的摄入B.减少辛辣食物和刺激性强的调味品C.适当补充牛奶D.增加萝卜、黄豆的摄入E.增加膳食纤维的摄入7.胆囊疾病患者营养治疗基本原则是（分数：2.00）A.调控膳食脂肪和胆固醇量B.严格限制脂肪量C.严格限制胆固醇量D.降低总能量E.严格限制蛋白质量8.在西

3、方社会慢性胰腺炎的主要原因是（分数：2.00）A.药物B.外伤C.高甘油三酯血症D.酒精E.感染9.急性胰腺炎最常见的原因是（分数：2.00）A.药物B.胆石症C.高甘油三酯血症D.酒精E.外伤10.引起胰腺炎发作的重要原因是（分数：2.00）A.药物B.胆石症C.高甘油三酯血症D.膳食不慎E.外伤11.胰腺炎患者营养调控的目的是（分数：2.00）A.防止胆汁淤积B.减少胰腺分泌C.促进胰腺分泌D.使胰腺得到修复E.促进胰腺再生12.急性胰腺炎患者急性期应（分数：2.00）A.禁食 24 小时B.禁食 48 小时C.禁食不少于 3 天D.流质饮食E.少量多餐13.急性胰腺炎患者恢复期营养治疗是

4、（分数：2.00）A.可经口给不含脂肪、高碳水化合物的流质B.通过静脉补充营养素C.可增加高脂肪膳食D.高蛋白质膳食E.可少量摄入有刺激性的食物14.急性胰腺炎患者恢复期可提供的食物是（分数：2.00）A.蛋黄B.果汁、果冻、米汤等食物C.浓鸡汤D.浓鱼汤E.牛奶15.急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是（分数：2.00）A.烩、烤B.油煎、卤C.烧、烙D.煮、炖E.炖、炸16.慢性胰腺炎急性发作期的营养治疗原则是（分数：2.00）A.禁食 24 小时B.禁食 48 小时C.禁食不少于 3 天D.禁食，待病情缓解后，给予高碳水化合物、低脂半流质膳食E.少量多餐17.慢性胰腺炎患者脂肪摄入要求

5、（分数：2.00）A.全程严格限制脂肪量B.限制脂肪量，病情好转，可增至 4050gC.限制脂肪量，病情好转，可增至 50100gD.限制脂肪，特别是中链甘油三酯量E.限制脂肪，增加蛋白质摄入18.慢性胰腺炎患者每天的蛋白质供给为（分数：2.00）A.1020gB.2050gC.5070gD.70100gE.100150g19.慢性胰腺炎患者蛋白质选用食物是（分数：2.00）A.选用含高能量，高生物价蛋白质B.猪肉、牛肉C.鸡肉、虾、鱼D.蛋黄、豆腐E.猪肉、鸡蛋20.慢性胰腺炎患者的营养治疗原则是（分数：2.00）A.不同于急性胰腺炎治疗B.急性发作期，禁食C.病情缓解后，可给予高蛋白饮食D

6、.急性发作期，给予低脂少渣半流质膳食E.病情缓解后，可给予高脂肪膳食21.慢性胰腺炎患者碳水化合物摄入量为（分数：2.00）A.每日可供 200g 以上B.每日可供 300g 以上C.每日可供 400g 以上D.每日可供 500g 以上E.每日可供 600g 以上22.慢性胰腺炎患者膳食应（分数：2.00）A.含脂肪多的食物B.油炸食品C.少量多餐D.少量饮酒E.化学性和机械性刺激的食物23.患者女性，35 岁。主诉腹痛和腹部不适 5 日余，交替出现腹泻与便秘，右下腹部可触及硬性包块，压痛(+)，排便费力、排便急迫或排便不尽感，食欲不振，精神差，怀疑患者（分数：2.00）A.结肠癌B.阑尾炎C

7、.肠易激综合征D.急性胃肠炎E.宫外孕24.肺炎的营养治疗原则是（分数：2.00）A.适量能量、低脂肪、高蛋白、高碳水化合物B.高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质C.控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪D.控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪E.高能量、高碳水化合物、高脂肪25.肺炎患者提供的能量为（分数：2.00）A.10001200kcaldB.12001500kcaldC.15001800kcaldD.1 8002000kcaldE.20002400kcald26.肺炎患者可提供的食物为（分数：2.00）A.动物脂肪B.动物内脏C.红糖、蜂蜜D.油炸食品E.洋葱、大蒜二、A3/A

8、4 型题(总题数：2，分数：12.00)男，58 岁。身高 173cm，体重 80kg，患者主诉最近 3 个月总有饥饿感，多食，多尿，消瘦 10kg。查体脚趾末端有蚁行感，视力减弱。（分数：6.00）(1).对该患者的初步诊断为（分数：2.00）A.甲状腺功能亢进B.甲状腺功能减退C.幼年型糖尿病D.成年型糖尿病E.骨质疏松(2).该患者的临床治疗原则为（分数：2.00）A.首选手术治疗B.放射性 131 I 治疗C.不宜进行体育活动D.首选注射大剂量胰岛素E.给予口服降糖药(3).该患者的营养治疗原则为（分数：2.00）A.减少能量摄入B.减少蛋白质摄入C.减少膳食纤维的摄入D.增加膳食碳水

9、化合物的供能比例E.增加膳食脂肪的供能比例男，19 岁。糖尿病史 5 年，患者处于昏迷状态，被 120 紧急送往医院。实验室检查结果为尿酮呈强阳性，血糖 500mgdl，血酮强阳性。（分数：6.00）(1).该患者可能的发病原因为（分数：2.00）A.蛋白质合成增加B.脂肪分解增加C.碳水化合物分解增加D.钙摄入过多E.钾摄入过多(2).该患者可能出现的物质代谢紊乱为（分数：2.00）A.高钾血症B.高钠血症C.高游离脂肪酸血症D.成酮氨基酸浓度升高E.成糖氨基酸浓度升高(3).该患者适宜的治疗措施为（分数：2.00）A.停止给予胰岛素B.静脉输液C.不能进食D.不能饮水E.无须治疗三、B1

10、型题(总题数：2，分数：12.00)A限制胆固醇摄入，中重度胆固醇小于 200mgdB限制总能量、限制盐、补充维生素和矿物质 C限制总能量摄入、限制不饱和脂肪酸、增加蛋白质 D低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐 E高能量、高蛋白质（分数：6.00）(1).高血压的饮食治疗是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).心肌梗死的饮食治疗是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).单纯性高胆固醇血症的饮食治疗是（分数：2.00）A.B.C.D.E.A加强营养治疗、排除引起过敏反应的食品 B高能量、高蛋白、足量矿物质 C高能量、高碳水化合物、给予开胃食品 D低能量、高蛋白、低脂肪 E高能量、低碳

11、水化合物、高蛋白、高脂肪（分数：6.00）(1).哮喘患者膳食原则是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).慢性阻塞性肺疾病患者膳食原则是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).脂肪肝患者膳食原则是（分数：2.00）A.B.C.D.E.营养学初级（师）专业知识-试卷 4 答案解析(总分：76.00，做题时间：90 分钟)一、A1/A2 型题(总题数：26，分数：52.00)1.脂肪肝患者的营养治疗原则是（分数：2.00）A.不食用精制糖类、蜂蜜、蜜饯等甜食和点心 B.适当提高糖类和甜食的摄入C.适当提高脂肪的摄入D.伴有腹水或水肿者应适当摄入钠盐E.提高精细食物的摄入量解析：解析：

12、脂肪肝患者控制能量、脂肪和胆固醇的摄入，减少糖类和甜食的摄入，碳水化合物主要由粮谷供应，并应粗细杂粮搭配。2.以下哪种不是常见胆管系统疾病（分数：2.00）A.胆囊运动障碍B.胆石症C.胆囊炎D.原发性胆囊硬化E.肝硬化 解析：3.胆石症病因中，不正确的选项是（分数：2.00）A.胆汁淤积B.胆管寄生虫C.细菌感染D.肝炎 E.膳食解析：解析：胆石症是指胆管系统发生结石的疾病，与肝炎发生无关。4.胆石症患者（分数：2.00）A.不用限制胆固醇摄入B.严格限制胆固醇摄入，每日 100mg 以下C.胆固醇应限制在每日 300mg 以下 D.高脂肪、低胆固醇膳食E.低胆固醇、低碳水化合物膳食解析：解

13、析：胆石症患者应采用高碳水化合物、低脂肪、低胆固醇膳食，低胆固醇应限制在每日 300mg 以下。5.胆囊疾病患者脂肪摄入（分数：2.00）A.增加摄入量B.不用限制C.增加动物性脂肪摄入D.限制植物油摄入E.可适量选用植物油 解析：解析：胆囊疾病患者限制脂肪摄入量，避免含脂肪多的食物刺激胆囊收缩以缓解疼痛。主要应严格限制动物性脂肪，而植物油有助于胆汁排泄，可适量选用。6.胆囊疾病患者术后膳食调配要求（分数：2.00）A.控制水的摄入B.减少辛辣食物和刺激性强的调味品C.适当补充牛奶D.增加萝卜、黄豆的摄入E.增加膳食纤维的摄入 解析：解析：胆囊疾病患者术后禁忌一切辛辣食物和刺激性强的调味品，避

14、免食用产气食物如牛奶、萝卜、黄豆。7.胆囊疾病患者营养治疗基本原则是（分数：2.00）A.调控膳食脂肪和胆固醇量 B.严格限制脂肪量C.严格限制胆固醇量D.降低总能量E.严格限制蛋白质量解析：解析：胆囊疾病患者营养治疗基本原则：通过对膳食脂肪和胆固醇量进行调控，辅以高碳水化合物膳食，供给足够营养。8.在西方社会慢性胰腺炎的主要原因是（分数：2.00）A.药物B.外伤C.高甘油三酯血症D.酒精 E.感染解析：9.急性胰腺炎最常见的原因是（分数：2.00）A.药物B.胆石症 C.高甘油三酯血症D.酒精E.外伤解析：10.引起胰腺炎发作的重要原因是（分数：2.00）A.药物B.胆石症C.高甘油三酯血

15、症D.膳食不慎 E.外伤解析：解析：药物、胆石症、高甘油三酯血症、外伤和感染等是导致胰腺炎的病因，如果膳食不慎可引起胰腺炎发作。11.胰腺炎患者营养调控的目的是（分数：2.00）A.防止胆汁淤积B.减少胰腺分泌 C.促进胰腺分泌D.使胰腺得到修复E.促进胰腺再生解析：解析：营养调控的目的是尽可能减少胰腺酶和胆汁的分泌，利于胰腺的休息和恢复。12.急性胰腺炎患者急性期应（分数：2.00）A.禁食 24 小时B.禁食 48 小时C.禁食不少于 3 天 D.流质饮食E.少量多餐解析：解析：急性胰腺炎患者禁食不少于 3 天，切忌过早进食。13.急性胰腺炎患者恢复期营养治疗是（分数：2.00）A.可经口

16、给不含脂肪、高碳水化合物的流质 B.通过静脉补充营养素C.可增加高脂肪膳食D.高蛋白质膳食E.可少量摄入有刺激性的食物解析：解析：急性胰腺炎患者恢复期，可经口给予不合脂肪、高碳水化合物的流质，蛋白质不宜过多，禁食有刺激性的食物。14.急性胰腺炎患者恢复期可提供的食物是（分数：2.00）A.蛋黄B.果汁、果冻、米汤等食物 C.浓鸡汤D.浓鱼汤E.牛奶解析：解析：急性胰腺炎患者恢复期，蛋白质不宜过多，可经口给予不含脂肪、高碳水化合物的流质。15.急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是（分数：2.00）A.烩、烤B.油煎、卤C.烧、烙D.煮、炖 E.炖、炸解析：解析：宜采用烧、煮、烩、卤、炖等方法，

17、禁用油煎、炸、烙、烤等烹调方法。16.慢性胰腺炎急性发作期的营养治疗原则是（分数：2.00）A.禁食 24 小时B.禁食 48 小时C.禁食不少于 3 天D.禁食，待病情缓解后，给予高碳水化合物、低脂半流质膳食 E.少量多餐解析：17.慢性胰腺炎患者脂肪摄入要求（分数：2.00）A.全程严格限制脂肪量B.限制脂肪量，病情好转，可增至 4050g C.限制脂肪量，病情好转，可增至 50100gD.限制脂肪，特别是中链甘油三酯量E.限制脂肪，增加蛋白质摄入解析：解析：限制脂肪量，病情好转，可增至 4050g，必要时可用中链甘油三酯代替某些膳食脂肪。18.慢性胰腺炎患者每天的蛋白质供给为（分数：2.

18、00）A.1020gB.2050gC.5070g D.70100gE.100150g解析：解析：考查慢性胰腺炎患者蛋白质供给量。19.慢性胰腺炎患者蛋白质选用食物是（分数：2.00）A.选用含高能量，高生物价蛋白质B.猪肉、牛肉C.鸡肉、虾、鱼 D.蛋黄、豆腐E.猪肉、鸡蛋解析：解析：考查慢性胰腺炎患者蛋白质选用食物原则。选择低脂肪、高生物价蛋白质。20.慢性胰腺炎患者的营养治疗原则是（分数：2.00）A.不同于急性胰腺炎治疗B.急性发作期，禁食 C.病情缓解后，可给予高蛋白饮食D.急性发作期，给予低脂少渣半流质膳食E.病情缓解后，可给予高脂肪膳食解析：21.慢性胰腺炎患者碳水化合物摄入量为（

19、分数：2.00）A.每日可供 200g 以上B.每日可供 300g 以上 C.每日可供 400g 以上D.每日可供 500g 以上E.每日可供 600g 以上解析：解析：考查慢性胰腺炎患者碳水化合物摄入量。22.慢性胰腺炎患者膳食应（分数：2.00）A.含脂肪多的食物B.油炸食品C.少量多餐 D.少量饮酒E.化学性和机械性刺激的食物解析：解析：考查慢性胰腺炎患者的食物选择和禁忌。23.患者女性，35 岁。主诉腹痛和腹部不适 5 日余，交替出现腹泻与便秘，右下腹部可触及硬性包块，压痛(+)，排便费力、排便急迫或排便不尽感，食欲不振，精神差，怀疑患者（分数：2.00）A.结肠癌B.阑尾炎C.肠易激

20、综合征 D.急性胃肠炎E.宫外孕解析：24.肺炎的营养治疗原则是（分数：2.00）A.适量能量、低脂肪、高蛋白、高碳水化合物B.高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质 C.控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪D.控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪E.高能量、高碳水化合物、高脂肪解析：解析：考查肺炎营养治疗原则。肺炎患者必须供给充足的营养，高能量、优质蛋白质和丰富足量的矿物质，以维持机体的营养素消耗。25.肺炎患者提供的能量为（分数：2.00）A.10001200kcaldB.12001500kcaldC.15001800kcaldD.1 8002000kcaldE.20002400kca

21、ld 解析：解析：考查肺炎患者盼能量供应。肺炎是消耗性疾病，必须增加总能量的供应。26.肺炎患者可提供的食物为（分数：2.00）A.动物脂肪B.动物内脏 C.红糖、蜂蜜D.油炸食品E.洋葱、大蒜解析：解析：考查肺炎患者的食物选择。肺炎患者需要丰富足量矿物质特别是铁、铜、钙等，动物内脏含有丰富的有机铁。二、A3/A4 型题(总题数：2，分数：12.00)男，58 岁。身高 173cm，体重 80kg，患者主诉最近 3 个月总有饥饿感，多食，多尿，消瘦 10kg。查体脚趾末端有蚁行感，视力减弱。（分数：6.00）(1).对该患者的初步诊断为（分数：2.00）A.甲状腺功能亢进B.甲状腺功能减退C.

22、幼年型糖尿病D.成年型糖尿病 E.骨质疏松解析：(2).该患者的临床治疗原则为（分数：2.00）A.首选手术治疗B.放射性 131 I 治疗C.不宜进行体育活动D.首选注射大剂量胰岛素E.给予口服降糖药 解析：(3).该患者的营养治疗原则为（分数：2.00）A.减少能量摄入 B.减少蛋白质摄入C.减少膳食纤维的摄入D.增加膳食碳水化合物的供能比例E.增加膳食脂肪的供能比例解析：解析：糖尿病的典型症状为“三多一少”，并可伴有全身症状，如腰痛，四肢酸痛，手足蚁走感、麻木，视力减弱等。成年型糖尿病患者表现不明显，进展缓慢，常在出现并发症时才被发现。糖尿病患者应口服降糖药物，并采用其他方法综合治疗。合

23、理控制能量，该患者肥胖，所以必须减少能量摄入；蛋白质供给与正常人近似；膳食碳水化合物与脂肪适量，比例不宜增加；增加膳食纤维的摄入。男，19 岁。糖尿病史 5 年，患者处于昏迷状态，被 120 紧急送往医院。实验室检查结果为尿酮呈强阳性，血糖 500mgdl，血酮强阳性。（分数：6.00）(1).该患者可能的发病原因为（分数：2.00）A.蛋白质合成增加B.脂肪分解增加 C.碳水化合物分解增加D.钙摄入过多E.钾摄入过多解析：(2).该患者可能出现的物质代谢紊乱为（分数：2.00）A.高钾血症B.高钠血症C.高游离脂肪酸血症 D.成酮氨基酸浓度升高E.成糖氨基酸浓度升高解析：(3).该患者适宜的

24、治疗措施为（分数：2.00）A.停止给予胰岛素B.静脉输液 C.不能进食D.不能饮水E.无须治疗解析：解析：该患者诊断为糖尿病酮症酸中毒，当代谢紊乱发展至脂肪分解加速、血清酮体积聚发生代谢性酸中毒时称为酮症酸中毒，常见于胰岛素依赖型糖尿病患者。发生糖尿病酮症酸中毒时可出现低钠、低钾、高游离脂肪酸血症，血浆中成酮氨基酸和成糖氨基酸浓度降低。患者需要给予足量胰岛素，并鼓励多饮水，进食流汁膳食，必要时静脉输液，并应积极抢救。三、B1 型题(总题数：2，分数：12.00)A限制胆固醇摄入，中重度胆固醇小于 200mgdB限制总能量、限制盐、补充维生素和矿物质 C限制总能量摄入、限制不饱和脂肪酸、增加蛋

25、白质 D低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐 E高能量、高蛋白质（分数：6.00）(1).高血压的饮食治疗是（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：(2).心肌梗死的饮食治疗是（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：(3).单纯性高胆固醇血症的饮食治疗是（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：A加强营养治疗、排除引起过敏反应的食品 B高能量、高蛋白、足量矿物质 C高能量、高碳水化合物、给予开胃食品 D低能量、高蛋白、低脂肪 E高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪（分数：6.00）(1).哮喘患者膳食原则是（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：(2).慢性阻塞性肺疾病患者膳食原则是（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：(3).脂肪肝患者膳食原则是（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：