ISO 9833-1993 Melons cold storage and refrigerated transport《瓜类 冷藏和冷藏运输》.pdf

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1、NORME INTERNATIONALE ISO 9833 Premire dition 1993-l Z-OI Melons - Entreposage et transport rfrigrs Melons - Cold storage and refrigerated transport Numro de rfrence ISO 9833:1993(F) ISO 9833:1993(F) Avant-propos LISO (Organisation internationale de normalisation) est une fdration mondiale dorganisme

2、s nationaux de normalisation (comits membres de IISO). Lelaboration des Normes internationales est en gnral confie aux comites techniques de IISO. Chaque comit membre intress par une etude a le droit de faire partie du comit technique cr cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales

3、 et non gouvernemen- tales, en liaison avec IISO participent galement aux travaux. LISO colla- bore troitement avec la Commission lectrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation lectrotechnique. Les projets de Normes internationales adoptes par les comits techniques sont sou

4、mis aux comits membres pour vote. Leur publication comme Normes internationales requiert lapprobation de 75 % au moins des co- mites membres votants. La Norme internationale ISO 9833 a te labore par le comite technique lSO/rC 34, Produits agricoles alimentaires, sous-comit SC 14, Fruits et lgumes en

5、 ltat. 0 ISO 1993 Droits de reproduction reserves. Sauf prescription differente, aucune partie de cette publi- cation ne peut Qtre reproduite ni utilisee sous quelque forme que ce soit et par aucun pro- cd, lectronique ou mcanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans laccord Acrit de Ied

6、iteur. Organisation internationale de normalisation Case Postale 56 l CH-l 211 Geneve 20 l Suisse Imprim en Suisse ii 0 ISO ISO 9833:1993(F) Introduction La prsente Norme internationale donne des recommandations gnrales pour lentreposage et le transport rfrigrs des melons. Ces recomman- dations peuv

7、ent tre modifiees pour sadapter des varites particulires de melons, des conditions climatiques locales, conditions de culture et exigences du marche, distances de transport, etc. Les experts pourront adapter ces recommandations en fonction des exigences de marches particuliers, de facteurs cologique

8、s et agrotechniques. En outre, la qualit de la rcolte et les conditions dentreposage pouvant tre obtenues, no- tamment dans des vhicules de transport et les locaux rfrigrs, peuvent ncessiter la modification de ces recommandations. Compte tenu des conditions locales et du fait que les melons sont une

9、 matire vivante, lapplication des recommandations faites dans la prsente Norme internationale doit permettre deviter des gaspillages lors du transport et de lentreposage rfrigrs. . . . Ill Page blanche NORME INTERNATIONALE 0 ISO ISO 9833:1993(F) Melons - Entreposage et transport rfrigrs 1 Domaine da

10、pplication La prsente Norme internationale donne des recom- mandations sur les oprations effectuer avant et les conditions remplir pendant lentreposage et le transport rfrigrs des melons (Cucumis melo L.) en vue de maintenir la qualit et viter leur detrioration. Ces recommandations sappliquent aux v

11、ariets h- tives, semi-htives ou tardives de melons. 2 Prparation des melons destins au transport et lentreposage rfrigrs 2.1 Rcolte Les melons doivent tre recoltes par temps sec le matin ou le soir, 3 jours au plus tt aprs une priode de pluie ou un arrosage. Le dveloppement et le de- gr de maturite

12、des fruits doivent tre en rapport avec la varite de melon consideree et la destination, tant donne quils doivent pouvoir supporter des oprations de chargement et de transport dans de bonnes conditions. La maturite est determinee par la duree de la priode vgtative propre au cultivar considr, la prsen

13、ce dune forte odeur et dun reseau de petites nervures sur lcorce; en mme temps lecorce devient jaune brillante et le pdoncule se spare du fruit. Les melons de varietes htives destines a de courtes priodes dentreposage et une distribution rapide, peuvent tre recoltes maturite pour la consom- mation,

14、avec ou sans pdoncules. Les melons de varietes semi-htives ou tardives des- tines un transport suivi dune longue priode dentreposage sont soumis au mrissement pendant lentreposage. Ils doivent tre recoltes tout au dbut du mrissement, 2 3 semaines avant leur maturit de commercialisation. Les melons d

15、oivent tre cou- pes avec un couteau aiguise. II est obligatoire de conserver un pdoncule de 2 3 cm de longueur. Apres avoir te rcolts, les melons des varites semi-htives ou tardives doivent tre places au soleil, sur le champ, sur une seule couche, pendant 4 5 jours, et retournes priodiquement. 2.2 Q

16、ualit Les proprits qualitatives des fruits doivent rpondre aux exigences des normes nationales ou internatio- nales. Les melons doivent tre entiers, frais, propres et sains, ne pas avoir dodeurs trangres ni prsenter de signes de maladies. La couleur de lecorce et la conformation des fruits doivent t

17、re typiques de la variete. Lpaisseur de lcorce des melons des va- rits htives et semi-htives ainsi que la densit, la jutosit et la finesse de la chair peuvent varier en fonction des caractristiques propres ces varietes. Les graines (ppins) doivent tre mres et se sparer facilement. Lcorce et la chair

18、 des melons des varietes tardives doivent tre denses et le medulle doit contenir des graines immatures fermement incluses dans la chair. 2.3 Emballage Les emballages doivent tre neufs ou desinfects au pralable, propres et secs et exempts dodeurs trangres. Emballer les melons dans des cartons prsenta

19、nt des logements arrondis appropries, ou des caisses en bois ou encore des caisses en bois palettisables. Tous les types de materiaux demballages peuvent tre utilises pour protger les fruits et viter quils soient endom- mags, condition quils ne soient pas toxiques et quils noccasionnent pas de modif

20、ication interne ou externe du produit. 1 Lors de lemballage, placer les fruits sur une seule couche; ils ne doivent pas se toucher ni dpasser le haut de lemballage. On ne doit pas placer de mat- riaux de remplissage de protection lintrieur des emballages en dehors des lments preforms en plastique sp

21、cialement pourvus de logements adap- tes a la variete et permables lair. Avant dtre charges, les enceintes de transport et dentreposage doivent tre sches, propres et re- froidies la temprature recommande. Lentrept doit avoir ete desinfect au pralable. 2.4 Pr-rfrigration Le temps coul entre la rcolte

22、 des fruits et leur pr-rfrigration ne doit pas exceder 8 h 10 h pour les melons des varites htives et 4 5 jours pour les melons des varits semi-htives ou tardives. La pr-rfrigration est realisee en insufflant de lair froid une temprature ne se situant pas en-dessous de la temprature minimale recomma

23、nde pour lentreposage et le transport. La duree de pre- rfrigration des melons des varietes htives est de 12 h 15 h. Ventiler les piles demballages contenant des melons raison dun debit dair de 80 m3/h 100 m3/h par tonne de fruits. viter tout accroissement de la temprature pendant le chargement des

24、fruits refroidis dans le moyen de transport ou le transfert du moyen de transport a lentrept. 3 Conditions optimales pendant le transport et lentreposage rfrigrs) Ne pas placer dans le mme entrept des melons et des legumes ayant une forte odeur, ou des fruits d- gageant de lthylne. a ISO Pour les va

25、rites de melon htives, maintenir la tem- prature dans lentrept entre 0 OC et + 6 OC, et pour les varites de melon semi-htives et tardives, entre + 8 OC et + 10 OC. Les variations de temprature ne doivent pas tre suprieures + 0,5 OC. Lhumidite relative de lair doit tre maintenue entre 85 % et 90 %. L

26、humidite ne doit pas varier de plus de + 3 %. Realiser la ventilation avec un dbit dair de 40 m3/h 50 m3/h, par tonne de fruits. 4 Oprations lentreposage effectuer pendant F . P I txamjner rrequemment les fruits et les slectionner pour la commercialisation selon leur degr de matu- rite. Les fruits p

27、rsentant tout signe de maladie doi- vent tre immediatement elimins de lentrept. 5 Dure de lentreposage La dure dentreposage des melons dpend de la va- rite et du degr de maturit. Cette duree peut varier - de 10 jours 30 jours pour les varibts htives, - entre 2 htives, mois et 4 mois pour les varibts

28、 et - jusqu 7 mois pour les variets tardives. semi- 1) Voir aussi IISO 2169:1981, Fruits et Igumes - Conditions physiques des locaux de rfrigration - Dfinitions et mesurage. 2 Page blanche ISO 9833:1993(F) CDU 635.61:664.8.037(083.13) Descripteurs: produit agricole, produit vbgtal, fruit, melon, entreposage daliments, entreposage au froid, transport rfrigr, emballage, conditions gnrales. Prix bas6 sur 2 pages