DB36 T 532-2008 《地理标志产品.军山湖大闸蟹》.pdf
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1、 备案号:218552008 江西省地方标准 DB36 DB36/T 5322008 地理标志产品 军山湖大闸蟹 2008-01-09 发布 2008-02-01 实施 江西省质量技术监督局发布DB36/T 5322008 I 前 言 本标准根据地理标志产品保护规定及 GB17924-1999原产地产品通用要求而制定。 本标准的附录A、附录B为规范性附录。 本标准由南昌市质量技术监督局提出。 本标准起草单位:江西省进贤县军山湖鱼蟹开发公司、进贤县质量技术监督局、进贤县水产技术推 广站。 本标准起草人:赵城珍、邓小凌、张韶平、江志强、焦亮、胡友发、丁志辉。 DB36/T 5322008 1 地理
2、标志产品 军山湖大闸蟹 1 范围 本标准规定了军山湖大闸蟹的地理标志保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则以及标 志、包装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护的军山 湖大闸蟹。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的 修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准
3、 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.4 食品中灰分的测定 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定 GB 11607 渔业水质标准 GB 17924 原产地产品通用要求 国家质量检验检疫总局2005 年151号公告 3 地理标志保护范围 军山湖大闸蟹的产地范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定 批准的范围(国家质检总局2007156号公告),即江西省进贤县内的军山湖、陈家湖、青岚湖。区域 范围见附录A。 4 术语和定义 军山湖大闸蟹 Junshan
4、lake Chinese mitten crab(Eriocheir sinensis Milne-Edwards) 在本标准第3章规定范围内自然生长或网围养成,其质量符合本标准要求的长江水系中华绒螯蟹 (Eriocheir sinensis Milne-Edwards)的活体。 5 要求 5.1 环境要求 水质清新无污染,符合GB11607规定,pH值7.0-7.8,溶解氧7/L,水深1.5m-3m,透明度0.7m以 上,水生维管束植物覆盖率50%,水生维管束植物生物量600g/,底栖动物生物量 150 g/。 5.2 蟹种 DB36/T 5322008 2 亲本为长江水系中华绒螯蟹,由军山
5、湖或长江水系生长而成;大眼幼体由上述亲本在定点蟹苗繁殖 场繁育而成;期幼蟹和一龄蟹种由长江水系中华绒螯蟹良种基地培育成规格为(1500-3000)只/的 豆蟹和240只/的扣蟹。 5.3 饲养周期 在保护区内连续饲养周期不少于6个月。 5.4 感官特征 头胸甲明显隆起,甲壳坚硬,青背白肚,金爪黄毛,双螯强健,八足坚硬,蟹体厚实,反应敏捷, 额齿深,第四侧齿明显,第二步足第二节明显超过第二侧齿,背部六个疣状突起明显,并具有鲜、香、 腥、肥、甜的独特口味。 5.5 可数可量指标 军山湖大闸蟹按个体重的不同分成特级、一级、二级。可数指标应符合表1的规定。 表1 可数指标 项目 个体重/g 雄蟹 雌蟹
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