2018年高中化学专题2营养均衡与人体健康第二单元提供能量与营养的食物课件6苏教版选修1.ppt

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1、提供能量与营养的食物（一）,糖类,食物是人类赖以生存的物质基础,营养素,糖类,油脂,蛋白质,无机盐 （矿物质）,维生素,水,请阅读P49第一段，回答下列问题,1.人体需要的营养素主要有哪些？2.完成营养素和作用的连线,一、糖类,糖类是人类生命的物质基础之一,今天你吃糖了吗？,没有甜味的可能是糖类。如,有甜味的不一定是糖类。如,糖精、木糖醇,淀粉、纤维素,糖类 碳水化合物,糖类的含义,Cn(H2O)m（大多数糖类符合）,符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如,不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如,注意！,甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2 ）,鼠李糖（C6H12O5 ）,糖类俗称碳水化

2、合物,通式：,甜味,糖类,1.糖的分类,阅读教材P49，并联系上学期所学内容回答下列问题1.糖类可分为哪几类？2.写出葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、淀粉和纤维素的化学式， 你发现他们有什么样的关系？,糖类,单糖 葡萄糖 果糖,二糖 蔗糖 麦芽糖,多糖 淀粉 纤维素,为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？,淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。,2.糖的水解,用2分钟时间阅读P50活动与探究，回答下列问题,洁净的试管中 加入新制Cu(OH)2 观察现象：加入0.5g淀粉 洁净的试管中 加入5mlH2SO4，加热，

3、加适量NaOH 观察现象：,加入0.5g淀粉 加入新制Cu(OH)2,思考1：实验中淀粉发生了什么变化？生成了什么物质？思考2：实验中是用什么来检验产物的？NaOH起的什么作用？,水解 葡萄糖,新制的氢氧化铜,中和硫酸 提供碱性环境,1、葡萄糖的结构和检验,CH2-CH-CH-CH-CH-CHO| | | | | OH OH OH OH OH,3.能与新制Cu(OH)2反应,CH2OH-(CHOH)4-CHO2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOHCu2O2H2O,蔗糖水解,蔗糖 葡萄糖 果糖,C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6,催化剂,C12H22

4、O11 + H2O 2C6H12O6,催化剂,麦芽糖 葡萄糖,淀粉、纤维素水解,（C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6,催化剂,淀粉（或纤维素） 葡萄糖,麦芽糖水解,水解反应,单糖不能水解,思考1：病人因为生病无法进食时，常常注射葡萄糖溶液， 起什么作用？,3.糖对人体健康的意义,葡萄糖,被氧化，生成CO2和水，放出能量,以糖元形式储存起来,转变为脂肪,思考2： 糖类摄入不足或过多会给人的身体健康带来哪些影响？,答：,如果糖类摄入不足，人容易患低血糖。如果糖类摄入过多， 它在人体内转化为多余的脂肪，引发肥胖，可能引发动脉 硬化冠心病等疾病。,糖尿病人能吃大量的馒头和米饭么？,近年

5、来患糖尿病（尿液中含葡萄糖）的人越来越多，我们如果是医生，如何检验葡萄糖的存在？,知识拓展 现有三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况： 方案甲：淀粉液 水解液 溶液变蓝 结论：淀粉尚未水解 方案乙：淀粉液 水解液 无砖红色沉淀产生 结论：淀粉完全没有水解 方案丙：淀粉液 水解液 中和液 有砖红色沉淀现象 结论：淀粉水解,根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由： (1)方案甲 。 (2)方案乙 。 (3)方案丙 。,练一练： C1、下列物质中，水解的最终产物不含葡萄糖的是（ ） A、蔗糖 B、淀粉 C、纤维素 D、油脂C2、能证明淀粉已完全水解的试剂是（ ） A 、碘水 B、银氨溶液 C、碘化钾 D、菲林试剂,D,A,练一练： C3、某广告称某种牌号的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖， 比加糖还甜、适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝 粥的判断不正确的是（ ） A、这个广告有误导喜爱甜食的消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖 B、糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用 C、不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重 D、不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生C4、把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察 到有红色沉淀，说明该尿液中含有（ ） A、食醋 B、白酒 C、食盐 D、葡萄糖,B,D,