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    2018年高中化学专题2营养均衡与人体健康第二单元提供能量与营养的食物课件6苏教版选修1.ppt

    • 资源ID:1149434       资源大小:640KB        全文页数:16页
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    2018年高中化学专题2营养均衡与人体健康第二单元提供能量与营养的食物课件6苏教版选修1.ppt

    1、提供能量与营养的食物(一),糖类,食物是人类赖以生存的物质基础,营养素,糖类,油脂,蛋白质,无机盐 (矿物质),维生素,水,请阅读P49第一段,回答下列问题,1.人体需要的营养素主要有哪些?2.完成营养素和作用的连线,一、糖类,糖类是人类生命的物质基础之一,今天你吃糖了吗?,没有甜味的可能是糖类。如,有甜味的不一定是糖类。如,糖精、木糖醇,淀粉、纤维素,糖类 碳水化合物,糖类的含义,Cn(H2O)m(大多数糖类符合),符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如,不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如,注意!,甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2 ),鼠李糖(C6H12O5 ),糖类俗称碳水化

    2、合物,通式:,甜味,糖类,1.糖的分类,阅读教材P49,并联系上学期所学内容回答下列问题1.糖类可分为哪几类?2.写出葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、淀粉和纤维素的化学式, 你发现他们有什么样的关系?,糖类,单糖 葡萄糖 果糖,二糖 蔗糖 麦芽糖,多糖 淀粉 纤维素,为什么在吃米饭或馒头时,多加咀嚼就会感到有甜味?,淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时,淀粉受唾液所含淀粉酶(一种蛋白质)的催化作用,开始水解,生成了一部分葡萄糖。,2.糖的水解,用2分钟时间阅读P50活动与探究,回答下列问题,洁净的试管中 加入新制Cu(OH)2 观察现象:加入0.5g淀粉 洁净的试管中 加入5mlH2SO4,加热,

    3、加适量NaOH 观察现象:,加入0.5g淀粉 加入新制Cu(OH)2,思考1:实验中淀粉发生了什么变化?生成了什么物质?思考2:实验中是用什么来检验产物的?NaOH起的什么作用?,水解 葡萄糖,新制的氢氧化铜,中和硫酸 提供碱性环境,1、葡萄糖的结构和检验,CH2-CH-CH-CH-CH-CHO| | | | | OH OH OH OH OH,3.能与新制Cu(OH)2反应,CH2OH-(CHOH)4-CHO2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOHCu2O2H2O,蔗糖水解,蔗糖 葡萄糖 果糖,C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6,催化剂,C12H22

    4、O11 + H2O 2C6H12O6,催化剂,麦芽糖 葡萄糖,淀粉、纤维素水解,(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6,催化剂,淀粉(或纤维素) 葡萄糖,麦芽糖水解,水解反应,单糖不能水解,思考1:病人因为生病无法进食时,常常注射葡萄糖溶液, 起什么作用?,3.糖对人体健康的意义,葡萄糖,被氧化,生成CO2和水,放出能量,以糖元形式储存起来,转变为脂肪,思考2: 糖类摄入不足或过多会给人的身体健康带来哪些影响?,答:,如果糖类摄入不足,人容易患低血糖。如果糖类摄入过多, 它在人体内转化为多余的脂肪,引发肥胖,可能引发动脉 硬化冠心病等疾病。,糖尿病人能吃大量的馒头和米饭么?,近年

    5、来患糖尿病(尿液中含葡萄糖)的人越来越多,我们如果是医生,如何检验葡萄糖的存在?,知识拓展 现有三个实验方案,用以检验淀粉的水解情况: 方案甲:淀粉液 水解液 溶液变蓝 结论:淀粉尚未水解 方案乙:淀粉液 水解液 无砖红色沉淀产生 结论:淀粉完全没有水解 方案丙:淀粉液 水解液 中和液 有砖红色沉淀现象 结论:淀粉水解,根据上述操作、现象,首先回答结论是否正确,然后简要说明理由: (1)方案甲 。 (2)方案乙 。 (3)方案丙 。,练一练: C1、下列物质中,水解的最终产物不含葡萄糖的是( ) A、蔗糖 B、淀粉 C、纤维素 D、油脂C2、能证明淀粉已完全水解的试剂是( ) A 、碘水 B、银氨溶液 C、碘化钾 D、菲林试剂,D,A,练一练: C3、某广告称某种牌号的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖, 比加糖还甜、适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝 粥的判断不正确的是( ) A、这个广告有误导喜爱甜食的消费者的嫌疑,不甜不等于没有糖 B、糖尿病人应少吃含糖的食品,该八宝粥未加糖,可以放心食用 C、不加糖不等于没有糖,糖尿病人食用需慎重 D、不能听从厂商或广告商的宣传,应询问医生C4、把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中,微热时如果观察 到有红色沉淀,说明该尿液中含有( ) A、食醋 B、白酒 C、食盐 D、葡萄糖,B,D,


    注意事项

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