[职业资格类试卷]辽宁省公共营养师三级(理论知识)历年真题试卷汇编1及答案与解析.doc
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1、辽宁省公共营养师三级(理论知识)历年真题试卷汇编 1 及答案与解析一、单选题1 用称重法进行膳食摄入量调查比较准确,一般调查时间为( )天。辽宁省 2009年 11 月三级真题(A)37(B) 1015(C) 1530(D)901802 从市场上购买的苹果,回家后去除 50g 不可食部分,还留有 250g 可吃的部分,则苹果的废弃率是( ) 。 辽宁省 2009 年 11 月三级真题(A)0.2(B) 0.167(C) 0.8(D)0.8333 生理盲点测定可用于评价( )的营养状况。辽宁省 2009 年 11 月三级真题(A)维生素 B1(B)维生素 B2(C)维生素 C(D)维生素 A4
2、引起胃肠型食物中毒的最常见细菌为( )。辽宁省 2009 年 11 月三级真题(A)变形杆菌(B)大肠杆菌(C)金黄色葡萄球菌(D)沙门菌5 胃肠型食物中毒的主要治疗措施( )。辽宁省 2009 年 11 月三级真题(A)及早使用抗菌药物(B)洗胃、灌肠(C)及早应用多价抗毒血清(D)根据患者情况及时补充液体6 下列能引起血性腹泻的细菌为( )。辽宁省 2009 年 11 月三级真题(A)侵袭性大肠杆菌、变形杆菌(B)肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌(C)肠出血性大肠杆菌、副溶血性弧菌(D)沙门菌、金黄色葡萄球菌7 洋葱所含的环蒜氨酸含硫氨基酸等化合物,能溶解血栓,抑制高脂饮食引起的( )升高
3、,改善动脉粥样硬化。辽宁省 2009 年 11 月三级真题(A)血压(B)血糖(C)血脂(D)血胆固醇8 运动饮料摄入的适宜温度为( )。辽宁省 2009 年 11 月三级真题(A)06(B) 814(C) 2025(D)2530二、多选题9 记帐调查法的优点( ) 。辽宁省 2009 年 11 月三级真题(A)操作简单,费用低(B)所需人力少(C)得到的结果准确(D)适用于大样本膳食调查(E)易于膳食管理人员掌握10 下列关于食物能量的折算系数正确的是( )。辽宁省 2009 年 11 月三级真题(A)每 1g 脂肪提供 4kcal 能量(B)每 lg 蛋白质提供 4kcal 能量(C)每
4、lg 碳水化合物提供 4kcal 能量(D)每 lg 乙醇提供 7kcal 能量(E)每 lg 膳食纤维提供 4kcal 能量11 婴幼儿体格测量常选用的指标包括( )。辽宁省 2009 年 11 月三级真题(A)体重(B)身高(C)头顶至臀长(D)头围(E)胸围12 尿负荷试验可用于下列哪些维生素的营养学评价( )。辽宁省 2009 年 11 月三级真题(A)维生素 C(B)维生素 B1(C)维生素 E(D)维生素 B2(E)尼克酸13 蛋白质一能量营养不良可以分为( )。辽宁省 2009 年 11 月三级真题(A)水肿型(B)干型(C)湿型(D)消瘦型(E)混合型14 维生素 C 缺乏时可
5、出现的体征表现有( )。辽宁省 2009 年 11 月三级真题(A)面色苍白,伴有贫血(B)皮肤出血(C)牙龈出血(D)四肢神经炎(E)关节腔内出血15 加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括( )。辽宁省 2009 年 11 月三级真题(A)淘洗的次数(B)淘洗时的水温(C)淘洗时用力程度(D)米的种类(E)水中浸泡的时间16 营养咨询的主要形式( )。辽宁省 2009 年 11 月三级真题(A)门诊咨询(B)电话咨询(C)查阅书报(D)媒体咨询(E)书信咨询17 蔬菜类是下列哪些营养的主要来源( )。辽宁省 2009 年 11 月三级真题(A)膳食纤维(B) B 族维生素(C)维生素
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