[职业资格类试卷]公共营养师四级操作技能（膳食调查和评价）模拟试卷3及答案与解析.doc

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1、公共营养师四级操作技能（膳食调查和评价）模拟试卷 3 及答案与解析一、简答题1 社区资料收集的途径有哪些?2 简述社区基础资料的内容。3 简述访谈的技巧。4 填写调查表的注意事项有哪些?5 简述入户动员的技巧。6 以“母乳喂养宣传日 ”入户动员为例。简述其工作程序。7 入户动员的注意事项有哪些?8 某营养师用逻辑检查法对录入的数据进行了检查。他的操作过程如下：(1)分别打开录入相同数据的文件或双重录入数据(2)在任一文件中确认需要检查的数据(3)在需要检查的数据边插入一列(4)拷贝另一个文件中需要核对的数据(5)打开 IF 函数(6)输入参数条件(7)显示核对结果试问。他的操作有无不当之处?若

2、有，请予以指正。9 简述数据资料的类型。10 数据核对的方法有哪几种?二、实际操作题11 MicrosoftExcel 程序中有哪些方法可以实现数据的核对功能。其操作步骤如何?以下表“某小区社区居民健康调查表” 中体重的核对为例说明。公共营养师四级操作技能（膳食调查和评价）模拟试卷 3 答案与解析一、简答题1 【正确答案】 社区资料获得的途径包括：(1)通过收集已有的资料，如政府行政部门(卫生、财政、统计、环境、交通等)、卫生服务机构(医院、疾病控制中心、妇幼保健院)、科研学术部门(院校、研究所)及其他部门现有的相关统计报表、体检资料、学术研究报告和调查数据中获得所需的信息。(2)根据需要，通

3、过访谈、信函调查、现场调查、电话调查等方法，有目的地收集相关的资料。2 【正确答案】 (1)人口调查资料。该资料是了解当地的人口组成，如居民的年龄、性别、职业等，有助于估计当地的食物需要量和营养不良的发生状况。(2)健康资料。该资料包括不同年龄的身高、体重和其他体格测量资料，与营养有关的疾病发生率、死亡率及死亡原因等资料。这些资料是衡量营养状况的重要指标，能表明营养不良的程度以及营养不良在降低人体抵抗力方面以及与其他疾病的关系。(3)经济状况。通过人们的职业、收入情况，辅助了解当地群众是否有足够的购买力。(4)文化教育程度。该资料可为制定有针对性的、适合群众水平的宣传教育材料提供依据。(5)宗

4、教信仰。了解不同宗教信仰人群所消耗的食物品种及差别。(6)生活方式。了解个人卫生状况，饮食行为，吸烟、饮酒等个人嗜好等，有助于了解影响人体营养状况的有关因素。(7)供水情况。有助于鉴别可能传播疾病的水源或有无清洁卫生饮用水供给，是否有足够的水源供农作物的生长等情况。(8)食物生产和储存。了解当地有哪些可供食用的食物，以及这些食物在不同季节的供应及储藏情况。该资料可反映当地粮食及其他事物的购销情况。(9)农业用品的供应。了解农业设备、种子、农药和化肥等情况，并了解当地正在执行的规划，以及社会服务设施中，有哪些可以利用其服务于社区营养工作。(10)可能的资金来源。帮助估计营养计划的经费预算。3 【

5、正确答案】 保障调查的准确性和可靠性是非常重要的，而访谈的技巧就在于在融洽、和谐的气氛中，通过合适的语言和交流来保障调查信息的准确和完整。(1)要正确理解调查表中每个问题的要点和性质，预先设计问题，并逐步把问题明了和单一化；(2)要理解调查表问题之间的联系，把握访谈中的关键点；(3)在询问过程中，及时分析答案的相互关系及一致性，必要时要反问或换问题验证；(4)在询问的时候要有指导语，运用具有亲和力的语言和词句表达调查与他们的关系，让他们感觉提供信息也对自己有利或有帮助；(5)调查人员要具有综合和提炼问题答案的能力；(6)对一些敏感的问题不要直接询问，以免引起反感。4 【正确答案】 调查表的填写

6、质量直接影响编码、录入、计算机处理和汇总结果的质量。调查表填写的注意事项和要求包括以下 7 项：(1)调查表的填写，必须使用钢笔或圆珠笔，不要使用铅笔；用钢笔时可用蓝色或黑色墨水，不要用红墨水；字迹要端正清楚，不得潦草模糊、随意涂改；(2)调查项目的具体填写方法有两种：有答案的项目，据实圈填或填在调查表右侧相应的格子内，数字和编码不要填出编码格外；没有答案的项目，用文字或数字填写，并填在指定的横线上；(3)填写调查项目时，应先询问清楚，然后填写。如果文字或数字填写错误，先在错误项的文字或数字上用双横线划去，在划线上方另行填写正确文字或数字，切勿在原数码上涂改；(4)表中涉及许多说明，当顺序询问

7、时，注意“*” 所列说明，按说明的指示或继续询问下一个问题，或跳过下一个或几个问题。不应询问的不要填写任何记号，应该询问的不要漏填；(5)每个项目最右边的小方格是编码格，在登记和复查完毕后，进行编码；(6)调查员在填写完表格之后，要将表中各项填报内容进行核对，核对无误后在表上签名或盖章，同时写上填表的日期；(7)在完成调查问卷后，应对所调查的问卷逐份进行一次全面质量检查。检查的内容包括：每份问卷是否完整，有无遗漏；问卷中有无前后不一致之处；有无错误等。5 【正确答案】 人户动员不同于调查，是一种行动或任务的开始而并非一个任务的过程。(1)在家庭这个小空间里的时间不能太长，一般 1h 之内为好，

8、所以在有限的时间内如何做到效果需要动脑筋，一般的鼓动语言或动作应是生动的、刺激的、倾向性的、实际的、利益化的或者可见性强的；(2)入户调查最好有熟人陪伴介绍，如由当地居委会干部陪同；(3)入户前应先敲门，微笑并做自我介绍；(4)衣装、动作、体态等非语言形式传递信息也非常重要，这些常常是人的心理活动的自然反应，是无意识的。一种表情、一个眼神、语音语调等常常有着十分丰富的内涵和可见性。6 【正确答案】 (1)敲门。微笑并做自我介绍，如“大爷，我是单位的营养师，是来您家送母乳喂养宣传手册的”，无论对方的身份如何，均应礼貌待人，平易近人，表示对他的尊重。微笑是人际关系的润滑剂，是解除生疏、紧张感的第一

9、要诀。(2)取得信任。尽快与被调查对象建立良好的关系。一般先聊几句生活话拉近关系，如“您家好漂亮 !”“家里有几口人呀”等，寻找与教育对象交流上的共同基础。在内容上，要注意对方的文化水平、知识结构、理解能力；在态度上，努力获得对方的好感，争取成为教育对象的“知心朋友” 。如在和老年人正式交谈之前，先聊聊家常、天气冷暖，很自然地拉近人与人之间的关系。(3)把握好调查方式。把握好人户动员的方式方法，采取容易被接受的方式和语言进行调查。如一般可以在聊天过程中完成任务，可在室、内外进行。如：“这次活动包括项内容，想听听您的看法?” 动员过程要了解群众需求，这样对达到动员目的非常有用。另外，还应大力宣传

10、主题内容，如母乳喂养的优点和代乳品的缺陷等；语言要丰富，切忌原原本本照本宣科。(4)发放宣传材料。入户动员中发放各种材料是一种简单的有效的动员方式，如：“我带来了一些材料，你们看看是否有用?”这里不是测试调查对象的水平，而是测试材料是否能起到作用及其接受情况如何。(5)填写调查登记表。有的工作还需要填写记录、登记表，以便进行人数和参与情况的估计，减少应答率或失访率。一般要求大型调查的参与率在 65以上，中小型调查率的参与一般不应低于 80。(6)签字确认。调查员必须对所采集信息和数据的真实性负责，记录住户的地址和大致交流的难易、谈话特点等。有些发放资料、物品需要用户签字确认，并在调查表上签字。

11、(7)检查。检查计划是否按照目的和日程表的要求按时完成，是否达到了预期的目的。7 【正确答案】 (1)对失访的家庭应该采取邻里走访、电话动员等方式弥补，争取减少失访率。(2)调查员入户应注意服装整洁；以庄重的仪表、整洁的服饰、通俗易懂的语言、准确的表述赢得对方的信任；以恰当的称谓称呼对方，主动做自我介绍，使之消除紧张、焦虑心理，做好交谈的心理准备。良好的第一印象可以大大缩短建立信任关系的时间，起到事半功倍的作用。(3)尊重调查对象的隐私和拒绝回答的权利。要尊重调查对象的感情，避免使用批评、讥笑、讽刺、威胁或其他阻碍交流的语言和手段。8 【正确答案】 (1)这是双录入法的数据核对法。(2)正确的

12、方法为：打开文件；确定要检查的数据；选择排序子菜单；将数据进行升序降序检查；对可疑值进行检查，发现异常值。9 【正确答案】 (1)计量资料。通过观察某项标志所得到的数值，称为计量资料，如人体身高的测量或体重的称重所得的数值。这类资料的特点是一般都带有度量衡单位，如厘米(cm)、千克 (kg)等，这些数值也可以带有小数。(2)计数资料。通过观察单位按属性或类别分组，然后清点各组的观察单位个数所得的资料，称为计数资料，如性别、婚姻状况、职业、吸烟状况等资料。每个观察单位观测的结果只能用文字表示，而不是数值，例如性别这一标志，观测到的是男或女；把性别分为两类后，通过清点男性、女性各有多少人，所得的男

13、、女人数就是计数资料。(3)等级资料。将观察单位按具有等级顺序关系的类别分组，然后清点各组观察单位的个数所得的资料，称为等级资料。例如，观察某药物治疗病人的效果，清点患者接受治疗后分别为治愈、好转、无效的人数；某项化验检验结果为-、+、+、+的人数。10 【正确答案】 数据核对的方法可按照工作顺序分为以下 5 种方法：(1)核实调查表。核实调查表或实验记录等原始资料，检查是否按设计的要求填写，有无重复、缺项，能弥补的要加以弥补。如果缺少了统计分析必不可少的项目，这样的资料只能剔除。有时为了避免因缺项而剔除的资料过多，对有些非关键性项目缺失的资料可不作剔除，仅在作所缺的单项分析时作减少样本例数处

14、理即可。(2)逻辑检查。检查资料中有无明显差错或可疑的数值，如发现的可疑值是人为差错所致，应立即纠正，无法纠正的则要剔除。(3)设置取值范围。建立数据库时，要对变量类型和取值范围进行设置，如性别设置范围为 l 和 2，如录入其他数值，计算机则会拒绝接受或显示错误。例如某项膳食调查的数据库，如果年龄一项设置为两位数录入，若输入 125，则计算机拒绝该数值。通常可用逻辑型和数值型变量录入来防止一些错误的发生。(4)双录人。同一资料分别重复录入，如果两次录入不一致，计算机将会拒绝，并显示第一次数据供核对。(5)抽查。资料录完后，可抽查部分调查表，再进行核对，了解错误率和录入质量。二、实际操作题11

15、【正确答案】 MicrosoftExcel 程序中可以实现数据的核对功能的方法有逻辑检查法和双重录入法。(1)逻辑检查法 对数据库中的数据排序。如先对图 51 中的体重进行排序，选中“ 体重”这一字段或下面的任意一个体重数值，然后点击 “菜单栏”中的“数据”选项，选择“排序”子菜单，如图 54 所示。点击“ 排序”后，出现图 55 所示，系统默认为“ 升序 ”。然后单击“确定”键，系统自动将体重按照由小到大的顺序排列出来，如图 56 所示。然后对“体重”一项数据进行可疑值的分析，对于较大和较小的数据很容易检查。可以看到体重一列中最下行是 722，与常识不符合，应该是输入错误造成。(2)双重录入

16、法如果数据采用双轨录入的话，错误的几率会大大降低。同时再应用 MicrosoftExcel 中的“IF”函数也可代替校对的工作，避免错误的发生。在图 52 中插入一列。以核对 “体重”一项为例，先在图 52中“体重”一栏的后面插入一列，点中 F 列，单击右键，弹出下拉菜单，再选择“ 插入”，如图 57 所示。插入一列的窗口如图 58 所示。 拷贝数据。将图 53中的体重一列拷贝到图 2 的空白列中，显示为“体重 2”，如图 5 一 9 所示。再插入一列，用于校对结果，如图 5 一 10 所示。 IF函数的应用。选择“G2”单元格，再点击“插入”菜单中“函数” 子菜单，如图 5 一 11所示。弹

17、出如图 512 所示的界面，在“函数 栏中选择“IF 函数” 。输入条件参数。单击“确定 ”，出现如图 513 所示的对话框。在 Logical_test 中用“E2=F2”表示两个体重是否相等，而“Value_if_true”和“Value_if_false”则表示这个条件成立时和不成立时所输入的字符。分别用“ 对”“错”表示。输入结果如下图 5 一 13 所示。单击“ 确定”，结果自动显示在“G2”第一段格中，如图 5 一 14 所示。 显示核对结果。将鼠标移到“G2”单元格的右下脚处，显示为实心“+” 形状时，向下拖动到记录的末尾。则所有判断的结果均显示出来。本数据库中的 G4 提示“错”，则表示该行数据中 E4 或 F4中有一项数据是错误的，如图 5 一 15 所示。应找出“王红” 的调查表进行数据的核对检验，然后再重新输入。