SC T 3902-1985 盐渍海胆黄.pdf
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1、SC/T3902-1985 中华人民共和国国家标准 盐渍海胆黄 SC/T 3902-1985 salted sea urchin 本标准适用于以海胆纲正形目中的鲜活紫海胆和马粪海胆, 或其他可食用海 胆为原料,取其生殖腺,经盐渍加工而成的海胆食品。本 品可供加工配制多种调味 海胆食品用。 1 技术要求 1.1 感官指标 1.1.1 色泽: 呈海胆生殖腺应有的色泽, 淡黄、 橙黄、 红黄或褐黄等色,允许因盐 渍而使色泽稍深,但同件内色泽基本一致。 1.1.2 组织形态:呈较明显的块粒状,软硬适度。 1.1.3 滋味及气味:具有本品应有的鲜香味,无异味。 1.1.4 杂质: 不得混入海胆碎壳残棘或
2、其他外来杂质, 允许有不明显的海胆内脏 膜存在。产品中不准添加标准规定以外的物质。 1.2 理化指标 1.2.1 干燥失重:54% 以下。 1.2.2 盐分(以氯化钠计) :6% 9%. 1.3 微生物指标 1.3.1 细菌总数:每克不超过 100,000 个 1.3.2 大肠菌群:每百克不超过 250 个 1.3.3 致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌):不得检出。 2 检验规则 2.1 取样方法 2.1.1 产品以每天或每班的产量作为一批, 如产量太少时, 也可数天合并为一批。 2.1.2 产品分批编号, 按批号抽样检验, 每批抽取样本以箱( 桶)为单位,50 件以内 随机抽样不少于 3
3、件,以后每增 50 件增取量不少于 1 件,不足 50 件也增 1 件。 2.1.3 从取得的样本中按本批产品重量的千分之一采取检验样品, 采样时应搅 拌均匀, 也可用采样器在中心部位( 或其他部位) 按上、中、下三层采样, 每批采样 总量应不少于 200g,混合均匀作为一个检验样品。 2.2 检验程序 2.2.1 所取样本均应进行净重鉴定。允许公差1%以内, 平均净重不低于规定 量。 2.2.2 所取样本均应开箱进行感官指标以及包装和标志情况的检验。 2.2.3 所取样本均应采样进行理化和微生物检验。 2.2.4 感官、理化和微生物指标为每批产品出厂必检项目。理化测定时应取三 样平行测定平均
4、值作为结果。 国家标准局 1985-02-02 发布 1985-09-01 实施 国家标准局 1985-02-02 发布 1985-09-01 实施 SC/T3902-1985 2.3 检验方式 2.3.1 净重检验 a. 将取得的样本单位逐件称重,扣除皮重,求得每件净重。 b . 所用衡器的称量值应符合被衡 物品的重量低于衡器的最大称量值,但又不低 于衡器最大称量值的五分之一的要求。 2.3.2 感官检查 在开箱时即可作感官检验, 如有需要, 可取样品适量摊放在洁白搪瓮盘内, 用 工具拨动检查杂质等项指标。感官检验应在常温下进行。 2.3.3 理化检验 2.3.3.1 干燥失重测定 按中华人
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