CNS 14849-2004 Method of test for wines and spirits-Determination of alcohol content by volume《酒类检验法-酒精度之测定》.pdf
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1、 1 印行年月 94 年 10 月 本標準非經本局同意不得翻印 中華民國國家標準 CNS 總號 類號 ICS 65.100.1 N6375 14849 經濟部標準檢驗局印行 公布日期 修訂公布日期 93 年 7 月 22 日 年月日 (共 169 頁 ) 酒類檢驗法酒精度之測定 Method of test for wines and spirits Determination of alcohol content by volume 1. 適用範圍:本標準規定酒類中酒精濃度(簡稱酒精度)之測定。 2. 比重瓶法 2.1 原理:酒精溶液比重係指 20 時,酒精溶液重量與同體積純水重量之比值,
2、通常以 20 20 d 表示,然後,查表將酒精溶液比重換算成容量百分比,即酒精度, 以 %(v/v)表示。 2.2 器具及材料 2.2.1 蒸餾裝置:500 mL燒瓶、長度400 mm冷凝管(內管直徑 9 1 mm) 2.2.2 恆溫水浴鍋 2.2.3 天平 2.2.4 比重瓶:50 及 100 mL(規格如附圖) 附圖 50 及 100mL比重瓶 mL mL 2 CNS 14849, N 6375 2.3 測定 2.3.1 酒精濃度 60 %(v/v)以下之酒樣 2.3.1.1 量取 100 mL比重瓶空重 W 0 (附蓋)。 2.3.1.2 將蒸餾水倒入 100 mL比重瓶使液面高度到達標
3、線附近,於 20 平衡 30 分鐘後,迅速調整液面至標線處,以棉花棒或濾紙擦乾瓶內多餘之 水分,蓋上蓋子。擦乾外壁於室溫下放置 15 分鐘,稱重 W 1 。將水倒掉。 2.3.1.3 於在 20 下以前述比重瓶量取酒樣 100 mL( 1 ),將酒樣倒入燒瓶(2.2.1) 中,以約 40 mL蒸餾水分三次洗滌比重瓶,洗滌液亦倒入燒瓶中,將 該比重瓶當接收瓶,保持在冰水浴下收集餾出液約 96 mL(蒸餾時間應 介於 30 至 60分鐘),蓋上蓋子,將蒸餾液充分混合,並以少量水洗下 沾在管壁上之液滴,亦於 20 下平衡 30分鐘後,迅速以水調整液面 至標線處,以棉花棒或濾紙擦乾瓶內多餘之水分,蓋上
4、蓋子。擦乾外 壁於室溫下放置 15分鐘,稱重 W 2 。 2.3.1.4 計算及查表 酒樣之比重( W 2 W 0 )/( W 1 W 0 )。 求得比重後,依表一查得 20下之酒精濃度(%;v/v)。 2.3.2 酒精濃度大於 60 %(v/v)之酒樣:方法大致與第 2.3.1節相同,僅做下列修 正。 2.3.2.1 於 20 下以 50 mL比重瓶正確量取酒樣。將此酒樣倒入含有 50 mL 冷水之燒瓶中,以約 40 mL蒸餾水分三次洗滌 50 mL比重瓶後進行蒸 餾,此時應以 100 mL比重瓶當接收瓶,並在 20 下調整蒸餾液之 體積至標線。測得其比重後,依表一查得 20 下稀釋液之酒精
5、度。 2.3.2.2 計算:20 下樣品之酒精度(%;v/v)= 查得稀釋液之酒精度(2.3.2.1) W / W。 W=20 下,以 100 mL比重瓶量得蒸餾水之淨重 W=20 下,以 50 mL比重瓶量得蒸餾水之淨重 3. 酒精計法 3.1 原理:用酒精計直接讀取溫度和酒精計的表示值,然後依表二酒精計溫度與 酒精濃度換算表換算成 20 時的酒精濃度。 3.2 儀器:精度為 0.1度之酒精計 3.3 測定 3.3.1 將第 2.3 節製得的酒樣倒入潔淨、乾燥的量筒中,靜置數分鐘,待酒中氣 泡消失後,放入洗淨、擦乾的酒精計,再輕輕按一下,靜止後,水平觀測 與彎月面相切處的刻度表示值,同時插入
6、溫度計記錄溫度,根據測得的溫 度和酒精計表示值,依表二酒精計溫度與酒精濃度換算表換算成 20 時的酒精濃度。 3.3.2 結果的允許差:同一樣品的兩次測定值之差,不得超過 0.2 %(V/V),測定 至小數點後第一位。 3 CNS 14849, N 6375 4. 氣相層析儀法 4.1 儀器:氣相層析儀 4.1.1 偵檢器:火焰離子偵檢器(flame ionization detector, FID) 4.1.2 層析管柱:內徑 2 mm,長度 1.8m之玻璃管,填充 80 100 mesh Carbopack C 被覆有 0.2 % Carbowax 1500(Supelco,Inc.,No
7、1-1827)或同級品。 4.2 試劑 4.2.1 內標準液:0.2 %(v/v) 2-propanol水溶液。 4.2.2 乙醇標準溶液:配製與待測樣品相近之乙醇標準溶液,並以比重瓶法或酒 精計法求得正確之乙醇含量。 4.3 測定:取乙醇標準溶液,用內標準液以 1:100之比例稀釋,注射量為 1.0 L, 至少分析三次,計算乙醇與 2-propanol之平均面積比值(RR)。取待測酒樣,亦 以內標準液 1: 100之比例稀釋,注射量為 1.0 L,計算乙醇與 2-propanol 之 面積比值(RR)。 酒精濃度(%, v/v)= R R RR 標準液中乙醇之百分率氣相層析測定參考條件 載流
8、氣體:氮氣 流速:15 mL/min 層析管柱溫度:105 注射器溫度:175 偵檢器溫度:175 5. 密度儀法 5.1 儀器:密度儀(densimeter) 5.2 測定 5.2.1 取第 2.3節製得之酒樣進行測定。 5.2.2 以密度儀測定 20 餾出液之比重。 5.2.3 查表獲得 20 時酒精之容量%。 5.2.4 根據比重、從表一查出酒精濃度(%,V/V)。 註 ( 1 ) 含有二氧化碳之酒樣應先去除二氧化碳。葡萄酒類製品或含高量醋酸 之酒類需先以 1 N氫氧化鈉中和,始可蒸餾。若蒸餾酒樣中若僅含微 量揮發性酸可省略蒸餾步驟。 ( 2 ) 實驗結果有所紛歧時,以第 2 節之比重瓶
9、法為準。 相對應國際標準:AOAC 942.06 Alcohol by volume in distilled liquorsPycnometer Method AOAC 982.10 Alcohol by Volume in Distilled Liquors Densitometric Method AOAC 983.13 Alcohol in winesGas Chromatographic Method 4 CNS 14849, N 6375 所得比重 20/20 所得比重 20/20 所得比重 20/20 所得比重 20/20 所得比重 20/20 1.0000 0.00 0.993
10、0 4.84 0.9860 10.36 0.9790 16.46 0.9720 22.96 0.9999 0.07 0.9929 4.91 0.9859 10.44 0.9789 16.55 0.9719 23.06 0.9998 0.13 0.9928 4.98 0.9858 10.53 0.9788 16.64 0.9718 23.15 0.9997 0.20 0.9927 5.06 0.9857 10.61 0.9787 16.73 0.9717 23.24 0.9996 0.26 0.9926 5.13 0.9856 10.69 0.9786 16.83 0.9716 23.33 0.
11、9995 0.33 0.9925 5.21 0.9855 10.78 0.9785 16.92 0.9715 23.42 0.9994 0.40 0.9924 5.28 0.9854 10.86 0.9784 17.01 0.9714 23.51 0.9993 0.46 0.9923 5.36 0.9853 10.94 0.9783 17.10 0.9713 23.60 0.9992 0.53 0.9922 5.43 0.9852 11.03 0.9782 17.20 0.9712 23.69 0.9991 0.60 0.9921 5.51 0.9851 11.11 0.9781 17.29
12、0.9711 23.78 0.9990 0.66 0.9920 5.58 0.9850 11.19 0.9780 17.38 0.9710 23.87 0.9989 0.73 0.9919 5.66 0.9849 11.28 0.9779 17.47 0.9709 23.95 0.9988 0.80 0.9918 5.73 0.9848 11.36 0.9778 17.57 0.9708 24.04 0.9987 0.87 0.9917 5.81 0.9847 11.45 0.9777 17.66 0.9707 24.13 0.9986 0.93 0.9916 5.88 0.9846 11.5
13、3 0.9776 17.75 0.9706 24.22 0.9985 1.00 0.9915 5.96 0.9845 11.61 0.9775 17.84 0.9705 24.31 0.9984 1.07 0.9914 6.03 0.9844 11.70 0.9774 17.94 0.9704 24.40 0.9983 1.14 0.9913 6.11 0.9843 11.78 0.9773 18.03 0.9703 24.49 0.9982 1.20 0.9912 6.18 0.9842 11.87 0.9772 18.12 0.9702 24.58 0.9981 1.27 0.9911 6
14、.26 0.9841 11.95 0.9771 18.22 0.9701 24.66 0.9980 1.34 0.9910 6.34 0.9840 12.04 0.9770 18.31 0.9700 24.75 0.9979 1.41 0.9909 6.41 0.9839 12.12 0.9769 18.40 0.9699 24.84 0.9978 1.48 0.9908 6.49 0.9838 12.21 0.9768 18.50 0.9698 24.93 0.9977 1.54 0.9907 6.57 0.9837 12.29 0.9767 18.59 0.9697 25.01 0.997
15、6 1.61 0.9906 6.65 0.9836 12.38 0.9766 18.69 0.9696 25.10 0.9975 1.68 0.9905 6.73 0.9835 12.47 0.9765 18.78 0.9695 25.19 0.9974 1.75 0.9904 6.80 0.9834 12.55 0.9764 18.88 0.9694 25.28 0.9973 1.81 0.9903 6.88 0.9833 12.64 0.9763 18.97 0.9693 25.36 0.9972 1.88 0.9902 6.96 0.9832 12.73 0.9762 19.07 0.9
16、692 25.45 0.9971 1.95 0.9901 7.04 0.9831 12.81 0.9761 19.16 0.9691 25.54 0.9970 2.02 0.9900 7.12 0.9830 12.90 0.9760 19.26 0.9690 25.62 0.9969 2.09 0.9899 7.19 0.9829 12.99 0.9759 19.35 0.9689 25.71 0.9968 2.15 0.9898 7.27 0.9828 13.07 0.9758 19.45 0.9688 25.80 0.9967 2.22 0.9897 7.35 0.9827 13.16 0
17、.9757 19.54 0.9687 25.89 0.9966 2.29 0.9896 7.43 0.9826 13.25 0.9756 19.64 0.9686 25.98 0.9965 2.36 0.9895 7.51 0.9825 13.34 0.9755 19.73 0.9685 26.06 0.9964 2.43 0.9894 7.59 0.9824 13.43 0.9754 19.83 0.9684 26.15 0.9963 2.50 0.9893 7.67 0.9823 13.51 0.9753 19.92 0.9683 26.24 0.9962 2.57 0.9892 7.75
18、 0.9822 13.60 0.9752 20.02 0.9682 26.33 0.9961 2.64 0.9891 7.82 0.9821 13.68 0.9751 20.11 0.9681 26.41 0.9960 2.70 0.9890 7.90 0.9820 13.77 0.9750 20.20 0.9680 26.50 0.9959 2.77 0.9889 7.98 0.9819 13.86 0.9749 20.30 0.9679 26.59 0.9958 2.84 0.9888 8.06 0.9818 13.95 0.9748 20.39 0.9678 26.67 0.9957 2
19、.91 0.9887 8.15 0.9817 14.04 0.9747 20.48 0.9677 26.76 0.9956 2.98 0.9886 8.23 0.9816 14.13 0.9746 20.58 0.9676 26.84 0.9955 3.05 0.9885 8.31 0.9815 14.22 0.9745 20.67 0.9675 26.93 0.9954 3.12 0.9884 8.39 0.9814 14.30 0.9744 20.76 0.9674 27.01 0.9953 3.19 0.9883 8.47 0.9813 14.39 0.9743 20.86 0.9673
20、 27.10 0.9952 3.26 0.9882 8.55 0.9812 14.48 0.9742 20.95 0.9672 27.19 0.9951 3.33 0.9881 8.63 0.9811 14.57 0.9741 21.04 0.9671 27.27 0.9950 3.40 0.9880 8.71 0.9810 14.66 0.9740 21.14 0.9670 27.36 0.9949 3.47 0.9879 8.79 0.9809 14.75 0.9739 21.23 0.9669 27.44 0.9948 3.54 0.9878 8.88 0.9808 14.84 0.97
21、38 21.32 0.9668 27.52 0.9947 3.61 0.9877 8.96 0.9807 14.93 0.9737 21.41 0.9667 27.61 0.9946 3.68 0.9876 9.04 0.9806 15.02 0.9736 21.50 0.9666 27.69 0.9945 3.76 0.9875 9.13 0.9805 15.11 0.9735 21.60 0.9665 27.77 0.9944 3.83 0.9874 9.21 0.9804 15.20 0.9734 21.69 0.9664 27.86 0.9943 3.90 0.9873 9.29 0.
22、9803 15.28 0.9733 21.78 0.9663 27.94 0.9942 3.97 0.9872 9.38 0.9802 15.37 0.9732 21.87 0.9662 28.02 0.9941 4.04 0.9871 9.46 0.9801 15.46 0.9731 21.96 0.9661 28.11 0.9940 4.11 0.9870 9.54 0.9800 15.55 0.9730 22.05 0.9660 28.19 0.9939 4.18 0.9869 9.62 0.9799 15.64 0.9729 22.14 0.9659 28.28 0.9938 4.26
23、 0.9868 9.70 0.9798 15.73 0.9728 22.24 0.9658 28.36 0.9937 4.33 0.9867 9.79 0.9797 15.82 0.9727 22.33 0.9657 28.44 0.9936 4.40 0.9866 9.87 0.9796 15.91 0.9726 22.42 0.9656 28.53 0.9935 4.48 0.9865 9.95 0.9795 16.00 0.9725 22.51 0.9655 28.61 0.9934 4.55 0.9864 10.03 0.9794 16.10 0.9724 22.60 0.9654 2
24、8.69 0.9933 4.62 0.9863 10.11 0.9793 16.19 0.9723 22.69 0.9653 28.78 0.9932 4.69 0.9862 10.20 0.9792 16.28 0.9722 22.78 0.9652 28.86 0.9931 4.77 0.9861 10.28 0.9791 16.37 0.9721 22.87 0.9651 28.94 a Complied at National Bureau of Standards. Table is based on data published in Bull. Natl. Bur. Std. 9
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