CNS 12569-2006 Method of test for fruit and vegetable juice products - Determination of soluble solids《水果及蔬菜汁饮料检验法-可溶性固形物之测定》.pdf
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1、1 印月954月 本標準非經本局同意得翻印 中華民國國家標準 CNS 總號 號 ICS 67.160.20 N621512569經濟部標準檢驗局印 公布日期 修訂公布日期 787月15日 954月19日 (共8頁)水果及蔬菜汁飲料檢驗法可溶性固形物 之 測定Method of test for fruit and vegetable juice products Determination of soluble solids 1. 適用範圍:本標準規定水果及蔬菜汁飲料中可溶性固形物(糖度)之測定法。 2. 檢驗方法 2.1 阿貝折射計 (Abbe refractometer):最小刻度應達 0
2、.001(即 0.1 %蔗糖),使用前應校正。 2.2 試樣:混濁試樣需混合均勻,經過濾後測定;濃縮樣品需經均質後直接測定。 2.3 步驟 2.3.1 將欲測之樣品汁液滴在校正過之 阿貝折射計上,確定試樣均勻的覆蓋在鏡面上。 2.3.2 待果汁溫度與室溫平衡後 (大約 30 秒 ),觀看指示度數。 2.4 計算 可溶性固形物 (0Brix 或 g/100 g)指示度數測定室溫與 20 之誤差值(表 1) 2.5 注意事項 2.5.1 測定溫度為 20,阿貝折射計上所指示之度數即代表可溶性固形物之含量。 2.5.2 果汁 (juices)酸度校正的步驟,其可溶性固形物之計算如下,經溫度與酸度校正
3、之可溶性固形物 (0Brixcorr.或 g/100g corr.)=指示度數測定室溫與20之誤差值 +酸度校正值 (表 2)。 2.5.3 表 3 為可溶性固形物 (0Brix)與相對密度 (D20/20)之對照表。 2 CNS 12569, N 6215 表 1 溫度校正表 折射計上之讀數 溫度() 0 5 10 15 20 25 30 40 50 60 70 由檢驗樣品讀數上減去 10 0.50 0.54 0.58 0.61 0.64 0.66 0.68 0.72 0.74 0.76 0.79 11 0.46 0.49 0.53 0.55 0.58 0.60 0.62 0.65 0.67
4、 0.69 0.71 12 0.42 0.45 0.48 0.50 0.52 0.54 0.56 0.58 0.60 0.61 0.63 13 0.37 0.40 0.42 0.44 0.46 0.48 0.49 0.51 0.53 0.54 0.55 14 0.33 0.35 0.37 0.39 0.40 0.41 0.42 0.44 0.45 0.46 0.48 15 0.27 0.29 0.31 0.33 0.34 0.34 0.35 0.37 0.38 0.39 0.40 16 0.22 0.24 0.25 0.26 0.27 0.28 0.28 0.30 0.30 0.31 0.32
5、 17 0.17 0.18 0.19 0.20 0.21 0.21 0.21 0.22 0.23 0.23 0.24 18 0.12 0.13 0.13 0.14 0.14 0.14 0.14 0.15 0.15 0.16 0.16 19 0.06 0.06 0.06 0.07 0.07 0.07 0.07 0.08 0.08 0.08 0.08 加於檢驗樣品讀數上 21 0.06 0.07 0.07 0.07 0.07 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08 22 0.13 0.13 0.14 0.14 0.15 0.15 0.15 0.15 0.16 0.16 0.16
6、 23 0.19 0.20 0.21 0.22 0.15 0.23 0.23 0.23 0.24 0.24 0.24 24 0.26 0.27 0.28 0.29 0.22 0.30 0.31 0.31 0.31 0.32 0.32 25 0.33 0.35 0.36 0.37 0.30 0.38 0.39 0.40 0.40 0.40 0.40 26 0.40 0.42 0.43 0.44 0.45 0.46 0.47 0.48 0.48 0.48 0.48 27 0.48 0.50 0.52 0.53 0.54 0.55 0.56 0.56 0.56 0.56 0.56 28 0.56 0
7、.57 0.60 0.61 0.62 0.63 0.63 0.64 0.64 0.64 0.64 29 0.64 0.66 0.68 0.69 0.71 0.72 0.72 0.73 0.73 0.73 0.73 30 0.72 0.74 0.77 0.78 0.79 0.80 0.80 0.81 0.81 0.81 0.81 3 CNS 12569, N 6215 表 2 酸度校正值對照表 檸檬酸含量 (%) 酸度校正值 檸檬酸含量(%) 酸度校正值 檸檬酸含量(%) 酸度校正值 檸檬酸含量 (%) 酸度校正值0.0 0.00 4.4 0.85 8.8 1.69 13.2 2.50 0.1
8、0.02 4.5 0.87 8.9 1.71 13.3 2.52 0.2 0.04 4.6 0.89 9.0 1.72 13.4 2.54 0.3 0.06 4.7 0.91 9.1 1.74 13.5 2.56 0.4 0.08 4.8 0.93 9.2 1.76 13.6 2.57 0.5 0.10 4.9 0.95 9.3 1.78 13.7 2.59 0.6 0.12 5.0 0.97 9.4 1.80 13.8 2.61 0.7 0.14 5.1 0.99 9.5 1.82 13.9 2.63 0.8 0.16 5.2 1.01 9.6 1.83 14.0 2.64 0.9 0.18
9、 5.3 1.03 9.7 1.85 14.1 2.66 1.0 0.20 5.4 1.04 9.8 1.87 14.2 2.68 1.1 0.22 5.5 1.06 9.9 1.89 14.3 2.70 1.2 0.24 5.6 1.07 10.0 1.91 14.4 2.72 1.3 0.26 5.7 1.09 10.1 1.93 14.5 2.74 1.4 0.28 5.8 1.11 10.2 1.95 14.6 2.75 1.5 0.30 5.9 1.13 10.3 1.97 14.7 2.77 1.6 0.32 6.0 1.15 10.4 1.99 14.8 2.78 1.7 0.3
10、4 6.1 1.17 10.5 2.01 14.9 2.80 1.8 0.36 6.2 1.19 10.6 2.03 15.0 2.81 1.9 0.38 6.3 1.21 10.7 2.05 15.1 2.83 2.0 0.39 6.4 1.23 10.8 2.06 15.2 2.85 2.1 0.41 6.5 1.25 10.9 2.08 15.3 2.87 2.2 0.43 6.6 1.27 11.0 2.10 15.4 2.89 2.3 0.45 6.7 1.29 11.1 2.12 15.5 2.91 2.4 0.47 6.8 1.30 11.2 2.14 15.6 2.93 2.5
11、 0.49 6.9 1.32 11.3 2.16 15.7 2.95 2.6 0.51 7.0 1.34 11.4 2.18 15.8 2.97 2.7 0.53 7.1 1.36 11.5 2.20 15.9 2.99 2.8 0.54 7.2 1.38 11.6 2.21 16.0 3.00 2.9 0.56 7.3 1.40 11.7 2.23 16.1 3.02 3.0 0.58 7.4 1.42 11.8 2.24 16.2 3.03 3.1 0.60 7.5 1.44 11.9 2.26 16.3 3.05 3.2 0.62 7.6 1.46 12.0 2.27 16.4 3.06
12、 3.3 0.64 7.7 1.48 12.1 2.29 16.5 3.08 3.4 0.66 7.8 1.50 12.2 2.31 16.6 3.09 3.5 0.68 7.9 1.52 12.3 2.33 16.7 3.11 3.6 0.70 8.0 1.54 12.4 2.35 16.8 3.13 3.7 0.72 8.1 1.56 12.5 2.37 16.9 3.15 3.8 0.74 8.2 1.58 12.6 2.39 17.0 3.17 3.9 0.76 8.3 1.60 12.7 2.41 17.1 3.19 4.0 0.78 8.4 1.62 12.8 2.42 17.2
13、3.21 4.1 0.80 8.5 1.64 12.9 2.44 17.3 3.22 4.2 0.81 8.6 1.66 13.0 2.46 17.4 3.24 4.3 0.83 8.7 1.68 13.1 2.48 17.5 3.26 4 CNS 12569, N 6215 表 3 可溶性固形物 (0Brix)與相對密度 (D20/20)之對照表 0Brix D20/200Brix D20/200Brix D20/200Brix D20/200.0 1.00000 0.1 1.00039 5.6 1.02208 11.1 1.04460 16.6 1.06802 0.2 1.00077 5.
14、7 1.02248 11.2 1.04502 16.7 1.06846 0.3 1.00116 5.8 1.02288 11.3 1.04544 16.8 1.06889 0.4 1.00155 5.9 1.02328 11.4 1.04586 16.9 1.06933 0.5 1.00194 6.0 1.02369 11.5 1.04628 17.0 1.06976 0.6 1.00233 6.1 1.02409 11.6 1.04670 17.1 1.07020 0.7 1.00271 6.2 1.02449 11.7 1.04712 17.2 1.07064 0.8 1.00310 6.
15、3 1.02490 11.8 1.04795 17.3 1.07107 0.9 1.00349 6.4 1.02530 11.9 1.04795 17.4 1.07151 1.0 1.00388 6.5 1.02571 12.0 1.04837 17.5 1.07195 1.1 1.00427 6.6 1.02611 12.1 1.04880 17.6 1.07238 1.2 1.00466 6.7 1.02651 12.2 1.04922 17.7 1.07282 1.3 1.00505 6.8 1.02692 12.3 1.04964 17.8 1.07326 1.4 1.00544 6.
16、9 1.02732 12.4 1.05006 17.9 1.07370 1.5 1.00583 7.0 1.02773 12.5 1.05048 18.0 1.07414 1.6 1.00622 7.1 1.02814 12.6 1.05090 18.1 1.07457 1.7 1.00661 7.2 1.02854 12.7 1.05132 18.2 1.07501 1.8 1.00701 7.3 1.02895 12.8 1.05175 18.3 1.07545 1.9 1.00740 7.4 1.02936 12.9 1.05217 18.4 1.07589 2.0 1.00779 7.
17、5 1.02976 13.0 1.05259 18.5 1.07633 2.1 1.00818 7.6 1.03017 13.1 1.05302 18.6 1.07677 2.2 1.00857 7.7 1.03058 13.2 1.05344 18.7 1.07721 2.3 1.00897 7.8 1.03098 13.3 1.05386 18.8 1.07765 2.4 1.00936 7.9 1.03139 13.4 1.05429 18.9 1.07810 2.5 1.00975 8.0 1.03180 13.5 1.05471 19.0 1.07854 2.6 1.01015 8.
18、1 1.03221 13.6 1.05514 19.1 1.07898 2.7 1.01054 8.2 1.03262 13.7 1.05556 19.2 1.07942 2.8 1.01093 8.3 1.03303 13.8 1.05599 19.3 1.07986 2.9 1.01133 8.4 1.03344 13.9 1.05641 19.4 1.08031 3.0 1.01172 8.5 1.03385 14.0 1.05684 19.5 1.08075 3.1 1.01212 8.6 1.03426 14.1 1.05727 19.6 1.08119 3.2 1.01251 8.
19、7 1.03467 14.2 1.05769 19.7 1.08164 3.3 1.01291 8.8 1.03508 14.3 1.05812 19.8 1.08208 3.4 1.01330 8.9 1.03549 14.4 1.05855 19.9 1.08253 3.5 1.01370 9.0 1.03590 14.5 1.05897 20.0 1.08297 3.6 1.01410 9.1 1.03631 14.6 1.05940 20.1 1.08342 3.7 1.01449 9.2 1.03672 14.7 1.05983 20.2 1.08386 3.8 1.01489 9.
20、3 1.03714 14.8 1.06026 20.3 1.08431 3.9 1.01529 9.4 1.03755 14.9 1.06069 20.4 1.08475 4.0 1.01568 9.5 1.03796 15.0 1.06112 20.5 1.08520 4.1 1.01608 9.6 1.03838 15.1 1.06155 20.6 1.08565 4.2 1.01648 9.7 1.03879 15.2 1.06198 20.7 1.08610 4.3 1.01688 9.8 1.03920 15.3 1.06241 20.8 1.08654 4.4 1.01728 9.
21、9 1.03962 15.4 1.06284 20.9 1.08699 4.5 1.01767 10.0 1.04003 15.5 1.06327 21.0 1.08744 4.6 1.01807 10.1 1.04044 15.6 1.06370 21.1 1.08789 4.7 1.01847 10.2 1.04086 15.7 1.06413 21.2 1.08834 4.8 1.01887 10.3 1.04127 15.8 1.06456 21.3 1.08878 4.9 1.01927 10.4 1.04169 15.9 1.06499 21.4 1.08923 5.0 1.019
22、67 10.5 1.04210 16.0 1.06543 21.5 1.08968 5.1 1.02007 10.6 1.04252 16.1 1.06586 21.6 1.09013 5.2 1.02047 10.7 1.04294 16.2 1.06629 21.7 1.09058 5.3 1.02087 10.8 1.04335 16.3 1.06672 21.8 1.09103 5.4 1.02127 10.9 1.04377 16.4 1.06716 21.9 1.09149 5.5 1.02168 11.0 1.04419 16.5 1.06759 22.0 1.09194 5 C
23、NS 12569, N 6215 0Brix D20/200Brix D20/200Brix D20/200Brix D20/2022.1 1.09239 27.6 1.11774 33.1 1.14413 38.6 1.1715822.2 1.09284 27.7 1.11821 33.2 1.14462 38.7 1.1720922.3 1.09329 27.8 1.11868 33.3 1.14511 38.8 1.1726022.4 1.09375 27.9 1.11916 33.4 1.14560 38.9 1.17311 22.5 1.09420 28.0 1.11963 33.5
24、 1.14609 39.0 1.1736222.6 1.09465 28.1 1.12010 33.6 1.14658 39.1 1.1741322.7 1.09511 28.2 1.12057 33.7 1.14707 39.2 1.1746522.8 1.09556 28.3 1.12104 33.8 1.14756 39.3 1.1751622.9 1.09601 28.4 1.12152 33.9 1.14806 39.4 1.1756723.0 1.09647 28.5 1.12199 34.0 1.14855 39.5 1.1761823.1 1.09692 28.6 1.1224
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