NY 5086-2002 无公害食品 鲜食葡萄.pdf

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1、ics 67-080. 10s 31NY中华人民共和国农业行业标准NY 5086-2002无公害食品鲜食葡萄2002一07一25发布2002一09一01实施中华人民共和国农业部发布NY 5086-2002前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位:北京农学院、中国农业科学院植物保护研究所、中国农业科学院郑州果树研究所、国家农产品保鲜工程技术研究中心、上海农业科学院。木标准主要起草人:晃无疾、王忠跃、修德仁、李世诚、刘祟怀、张铁强、赵建庄、周敏。NY 5086-2002无公害食品鲜食葡萄1范围本标准规定了无公害食品鲜食葡萄的术语、定义、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮藏。

2、本标准适合于无公害食品鲜食葡萄2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准GB/T 5009. 11食品中总砷的测定方法GB/T 5009. 12食品中铅的测定方法GB/T 5009. 15食品中锅的测定方法GB/T 5009. 17食品中总汞的测定方法GB/丁5009. 20食品中有机磷农药残留最的测定方法GB/T 6543瓦楞纸箱GB 7718食品标签通用标准GB/T

3、8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB9693食品包装用聚丙烯树脂卫生标准GB 1168。食品包装用原纸卫生标准GB 14878食品中百菌清残留量的侧定方法GB/T工4929.4食品中抓氰菊醋、氰戊菊酷和浪氰菊酷残留量测定方法NY/T 47。鲜食葡萄中华人民共和国农药管理条例3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1外观葡萄果穗、果粒外观性状定义遵照NY/T 470标准规定。3.2风味果实的肉质、酸甜口感、香味、汁液多少等品质内容的综合评价。3.3成熟果粒进人成熟期，每隔两天测量一次可溶性固形物含量，当其含量不再增加时为成熟3.4成熟度NY 5086-2002果粒成熟达到该品种应有的色泽、芳

4、香及糖酸比的程度3.5缺陷果葡萄果粒呈现各种缺陷，包括日灼、刺伤、碰伤、压伤、病虫危害、药害、小青粒、裂果、雹伤、破损及药物、泥土污染3.6水堵葡萄果实的一种非侵染性病害，多发生在穗尖部，水罐果粒属于病果。3. 7二妞化硫伤害果粒贮藏时因二氧化硫影响而形成的漂自现象，二氧化硫伤害属于药害。4要求41感官要求无公害食品鲜食葡萄的感官要求应符合表1规定。表1无公害食品鲜食葡萄感官要求项目指标果德典型且完整果粒大小均匀、发育良好成熟度充分成熟果粒98Y,色泽具有本品种应有的色泽风味具有本品种固有的风味缺陷果;,4.2理化要求无公害食品鲜食葡萄理化要求按4. 3卫生要求无公害食品鲜食葡萄的卫生指标表2

5、NY/T470规定执行。应符合表2的规定。无公害食品鲜食有萄卫生要求单位为毫克每千克序号项目指标1砷(以A，计)052铅(以Pb计)簇0.23锅(以Cd计)镇0. 05a汞(以Hg计)蕊0.015敌敌畏(dichlorvoa)0.26杀螟硫碑(fenitrothion )石0. 57NAMA(deltamethrin)耳0. 18氛戊菊酌(fenvalerate)G0.29敌百虫(trichlorfon )抓o110百菌请(chlorothalonil)落卫11多菌灵(carbendazim )0.5注:根据中华人民共和国农药管理条例，剧毒和高毒农药不得在果品生产中使用5检验方法5.1感官检验

6、感官检验方法按NY/T 470规定执行。NY 5086-20025.1.1成熟度充分成熟果粒应在98环以L。5.，.2缺陷果在同一批次产品中，各种缺陷果粒总数不得超过5%a5.2理化检验按NY/T 470规定执行。53卫生指标检验5.3.1砷的测定按(;B/1 5009. 11规定执行。5.3.2铅的测定按GB/T 5009. 12规定执行。5.3，3锅的测定按(;B/r 5009. 15规定执行。5.3.4汞的测定按GB/T 5009. 17规定执行。5.3.5敌敌畏、杀螟硫磷的测定按GB门、5009.2。规定执行。5.3.6百菌清的测定按GB 14878规定执行5.3，7澳橄菊醋、佩戊菊醋

7、的测定按GB/T 14929.4规定执行。6检验规则6.1检验分类6.1.1型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求(指标)进行检验。有下列情况之一者应进行型式检验:a)前后两次产品检验结果差异较大;b)因人为或自然条件使生产环境发生较大的变化;c) N家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。6.1.2交收检验每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验内容包括包装、标志及果实感官指标卫生指标应根据土壤环境背景值及农药、化肥施用情况确定检验项目，检验合格并附合格证的产品方可交收。6.2组批规则同一产地、同时采收的葡萄作为一个检验批次。6.3抽样方法按GB/r 88

8、55规定执行6.4判定规则6.4.1每批受检样品抽样检验时，对有缺陷的样品做记录，不合格百分率按有缺陷的果重计算。每批受检样品的平均不合格率不应超过5%6.4.2卫生指标中有一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品。6.4.3为确保理化检验项目不受偶然误差影响，凡某项l检验不合格，应另取一份样品复检.若仍不介NY 5086-2002格，则判定该项目不合格;若复检合格，则应再取一份样品作第二次复检，并以第二次复检结果为准。对包装、标志、缺陷果允许度不合格的产品，允许生产单位进行整理后申请复检。7标志按照G13 7718的规定，包装箱上应明确标明产品名称、数量、产地、包装I期、生产单位、产品标准

9、编号、储运注意事项等内容，字迹应清晰、完整，无错别字，具体标注按有关规定执行。8包装、运翰8.1包装8.1.1包装材料:包装材料主要有包装箱、塑料袋、衬垫纸、捆扎带等8，1.2包装箱:木条箱、纸制箱、钙塑瓦楞箱和塑料箱。8.1.3纸制箱选用双瓦楞纸箱，外形为对开盖，扁长方形。技术指标应符合GB/T 6543的规定。8.1.4木条箱、塑料箱:规格为5 kg-1o kg果容量，纸制箱规格可分别为1 kg-5 kg不同的果容量，技术指标应符合(UB/T 6543的规定。8.1.5塑料袋:用于调气、保温的塑料袋，必须采用食品包装允许使用的无毒、清洁、柔软的塑料膜制作.技术指标应符合GB 9693标准要

10、求。8.1.6衬垫纸、捆扎带、胶水等物应清洁、无毒。衬垫纸应清洁、柔软，质量符合GB 11680标准要求8.1.7果穗放人果箱中不宜放置过多、过厚，一般放置1层-2层为宜。8.1.8同一批货物的包装件应装人品种、等级和成熟度一致的葡萄产品8.2运输8.2.1装运时做到轻装、轻卸，严防机械损伤。运输工具应保持清洁、卫生、无污染。8.2.2铁路、水路或公路长途运输时，应使用冷藏车或冷藏集装箱，运输中注意防冻和通风散热，避免日晒、雨淋。9贮藏9. 1长期贮藏的葡萄必须进行预冷，在短时间内把葡萄体温降到OC-1C，以利于贮藏9.2临时存放必须在阴凉、通风、清洁、卫生的地方，严防日晒、雨淋、受冻，防止有异味物质和有毒物质的污染和病虫害侵染。9.3长中期贮藏保鲜。应在冷库中进行，库温保持在。C-1. 5-C，相对湿度90YO-950/u。不得与有毒、有异味物品一起贮藏，并采用无公害保鲜剂处理，库内堆码应保证气流均匀地通过。葡萄出售时应基本保证品种果实具有原有的色香、味。