DB1303 T 107-2000 猪屠宰检疫技术规范.pdf

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1、B41DB河北省秦皇岛市地方标准DB 1303厅107-2000猪屠宰检疫技术规范2000-12-12发布2000-12-12实施秦皇岛市技术监督局发布DB 1303/T 107-2000前旨 曰为了适应猪定点屠宰检疫的需要，使检疫进一步科学化、规范化、制度化，能够更迅速、准确地检出疫病，让人们食用上安全无疫病的“放心肉”，保障养殖业的健康发展，特制定了适应本地区的猪屠宰检疫技术规范)地方标准。本标准的制定参照了GB 16549-1996畜禽产地检疫规范等相关国家标准。本标准自2000年12月12日发布并实施。本标准由秦皇岛市海港区农业局兽医卫生监督检验所提出。本标准由秦皇岛市海港区农业局兽医

2、卫生监督检验所起草。本标准主要起草人:石建军、顾春艳、王自俭、张锦程、周春吉、苑云风、刘丽、贺临芳、禹德有河北省秦皇岛市海港区地方标准猪屠宰检疫技术规范DB 13031T 107-2以沁1范围本标准规定了猪检疫主要疫病、宰前检疫、宰后检验和检疫后处理的技术规范。本标准适用于辖区内，猪定点屠宰场屠宰检疫。.检疫主要疫病口蹄疫、猪传染性水泡病、猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、炭疽、狂犬病、李氏杆菌病、猪囊尾蝴病、旋毛虫病。3宰前检疫3.1宰前检疫的组织管理供屠宰的猪宰前至少提前12小时、最好是2天进入屠宰场，使猪得以充分休息，断食12小时，供给足够的饮水至宰前3小时，:3.2宰前检疫的程序3.2.1.入场验

3、收当猪被运到屠宰场，未卸车之前，检疫人员向货主索验动物产地险疫合格证明或出县境动物检疫合格证明、动物及动物，“品运载工具消毒证明，核对证明中所列全部项目，了解产地有无疫情和途中病死情况，如发现产地有严重疫病流行或途L，病死头数较多时，应对该批猪进行隔离检查，以采取适当措施.经初步视检和调查了解，认为合格的猪允许卸下，进入预检圈体息。此时检疫.人.员应逐头观察每头猪的外貌、步样、精神状况等，若发现异常，立即剔出隔离。进入预检圈的猪，必须按产地、批次分圈饲养，休息2小时-4小时后，再进行详细的临床检查。3.2.2留养检疫秦皇岛1卜盯质量技术监督局2000-12-12批准I2000-12-12实施D

4、B 1303/T 107-2000检疫人员应经常深入圈舍，对住场的猪进行查圈、查食，以便随时发现异常情况，及时处理。3.2.3送宰检疫在送宰前再做一次以群体检查为主的健康检查，有条件者要做到测温，以便最大限度地剔出病畜。3.3宰前检疫的方法3.3.1群体检查3.3.1.!静态检查检疫人.员深入圈舍，在不惊扰猪群的情况下，用看、听的方法来观察猪群在自然安静情况下精神状态、体表、立卧姿势、呼吸、眼、鼻分泌物等，注意有无咳嗽、气喘、呻吟、流涎、昏睡嗜眠、独立一隅等反常现象，对有上述表现的猪只标上记号:3.3.1.2动态检查经过静态观察后，着重观察自由运动和强迫运动时的运动状态.有无行走困难、屈背弓腰

5、和离群掉队等情况，运动后呼吸、排泄活动的改变等，发现异常时标上记号。3.3.!.3饮食状态检查观察采食和饮水状态，注意异嗜或食欲废绝、少食，喜欢饮水.狂饮或拒饮，想食又不能吞咽等异常状态，发现异常标二_E: i己号3.3.2个体检查是.付群体检查中剔出的病猪、可疑猪以及按10%的比例抽检的健康猪.进行系统的临床检查。3.3.2.1视i今利川检查者的视觉，观察猪的外部表现。看的重点是精神状态、波毛、皮肤、运步姿态、呼吸动作、鼻盘、可视粘膜和排fl丝物等。3.3.2.2触i全DB 1303/T 107-2000检查者用手触摸猪体各部，进一步了解被检组织和器官的机能状态，重点放在耳、体表皮肤、体表淋

6、巴结、胸廓和腹部等。3.3.2.3听诊用耳或听诊器听猪各器官有无异常声音如叫声、咳嗽、呼吸音、胃肠音和心音等。3.3.2.4检测重点是检测体温，用体温计测直肠温度，必要时检测呼吸、脉搏数.:3.3.3灾马金室检验对可疑病猪，必要时采集病料送实验室检查。3.4前检疫后的处理3.4.1准宰好;:前检疫认为健康合格者送往屠宰。3.4.2急宰确汀、为无碍食肉卫生的一般传染病和普通病的猪应进行急宰3缓宰患行rt似传染病而未确诊的猪应予缓宰。3.4.4 ,f准屠宰it确i今为口蹄疫、猪传染性水泡病、猪瘟、炭疽、狂犬病、李氏杆I病、急性猪丹毒等危害严重的传染病，均不得屠宰，应采L绝不放血的方式扑杀，作工业用

7、或销毁。4宰后检验4.1 ti“.检验点的设置4.1.1第一检验点一头部检验点应乙:放血后、烫毛前检领下淋巴，以检验猪的炭疽病，卸头后检咬JU,L，以检查猪囊尾蝴。4.1.2 “A一二检验点一皮肤检验点DB 1303汀107-2000在退毛之后、开膛之前检查皮肤的健康状况。4.1.3第三检验点一内脏检验点分为“白下水”检验点和“红下水”检验点，在开膛之后取出胃、肠、脾等脏器放盘上，取出心、肝、肺等脏器挂钩上或放另一盘上进行检验。4.1.3第四检验点一胭体检验点在铐半之后检查服体各主要部位的淋巴结、肌肉以及肾脏。4.1.4第五检验点一旋毛虫检验点在:1I iI体检验之后每侧隔肌脚采样检验。4.2

8、宰后检验的基本要求4.2.1 - 0须遵循一定的程序和顺序;剖检只能在规定的部位进行，W IA深浅要适度，切忌乱划和拉锯式的切割;肌肉组织要顺肌纤维切开，不得横断肌纤维;切开病损部位时，要采取一切措施防II:污染。4.2.2险查带皮肉尸的淋巴结时，应尽可能从剖开面检查，对受检I,J淋巴结，要顺其长度切开几个切口，不要横切，当发现病变III.应将淋巴结采下，按其长度切成薄片，仔细观察。为防.LI: ti?;伤手指，任何时侯都应顺着与手指平行的方向切割在握的淋!._.:.户占.4.2. 31险疫人员应配有两套检验刀、钩和一根磨刀棒，以便被病半:少_;“袅时交替使用。被污染的刀具在机械地清除病变组织

9、后，l.即胃l=.消毒药液中或82热水中消毒。4.2.4午整个检验过程中，检疫人员要做好个人卫生防护。4.3后检验的程序和要点4.3.1 1);部检验检查咽喉粘膜、会厌软骨、扁桃体及鼻盘、唇和齿跟的状态.;. I一意f7蹄疫和水泡病等，剖检领下淋巴结和咬肌。:.IIl;下淋巴结:先扩大放血刀口，然后在左右下领角内侧向下r作一平行切口，从切口的深部就可找到该淋巴结，特别DB 1303汀107-2000注意不要误切领下腺，重点检验局限性炭疽。b.咬肌:用检验钩勾住头部一定部位，从左右下领骨外侧平行切开两侧咬肌，检查有无囊尾蜘寄生。4.3.2皮肤检验主要观察全身外表皮肤的完整性及其颜色的改变。注意耳

10、根、四肢内外侧、胸腹部、背部及臀部等处，有无点状、斑状、弥漫性发红或出血的变化;有无疹块、痘疮、黄染等。注意耳、蹄部是否发生水泡、烂斑等。4.3.3内脏检验4.3.3.1肺、心、肝的检验a.肺脏的检验光观察其色泽、大小、形状是否正常，触摸两侧肺叶有无结节、硬块等，检查咽喉下方气管外壁附着的甲状腺是否摘除，必要II;剂开支气管，最后剖检左、右支气管淋巴结，了解肺被感染.r.与:兄.:b.心月庄的检验价邻心脏的色泽、大小，有无出血变性及囊尾蝴寄生等。在与纵沟平行的心脏后缘纵向剖开心脏，观察心肌、心内膜、房室瓣及血液凝固状态，应特别注意二尖瓣上有无菜花样赘生物和心肌_.匕有无囊尾蝴寄生。“月几脏的检

11、验视险和触检，重点检查肝脏的色泽(有无黄疽、脂肝、豆范月.11:淤血等)、大小形状(有否肿大、萎缩)、硬度(肝硬变，盯llri变等)以及寄生虫包囊和结节等。最后翻转肝脏，检查其内帆而，切开肝门周围脂肪组织剖检肝门淋巴结，必要时切开月:1桩实质、胆囊及胆管，检查有无异常。4.3.胃、肠、脾脏的检验先视检胃肠浆膜变化及肠系膜上有无细颈囊尾坳的寄生等，然后在肠系膜淋巴结处作与肠腔平行的切口，观察有无肠DB 1303/T 107-2000型炭疽.及其他传染病病变。对脾脏应注意观察被膜的性状、形状、大小、颜色、硬度以及有无契形梗死等。必要时剖检脾脏和胃肠.:4.3.4月同体检验首先视检肌肉组织色泽，肋骨

12、两侧小血管中有无血液漪留及肌肉断面湿润状态等，以判定放血程度;然后视检皮肤、脂肪、肛肉、胸膜、腹膜、关节及脊椎断面等有无异常;再依次剖检月.夏股沟浅淋巴结、腹股沟深淋巴结，必要时剖检颈浅背侧淋巴结、胭淋巴结;为了发现囊尾蝴，剖检腰肌、股内侧肌，必要时slJ检肩脾外侧肌;还要检查肾脏。服体各部剖检顺序及要点:。.腹股沟浅淋巴结:用检验钩勾住最后乳头皮肤并向外侧拉丁卜脂肪组织，从脂肪层正中纵切，即可剖检该淋巴结。b股内侧肌:在臀部顺肌纤维切开长约l 0cm-12cin，深约4cm一(6c; l l 的切口。.U复股沟深淋巴结:首先沿腰椎设一垂线AB，再自第五、第六腰椎的结合处，斜向上方引一条直线C

13、D，使之与AB线呈;0。-40角相交，沿CD线切开脂肪可见骼外动脉，沿此动脉一可找到1夏股沟深淋巴结和骼内淋巴结，有时这两个淋巴结连在一起.cl.腰肌:用检验钩固定胭体，在腰肌部位纵向切开3-4条平行切:_!:、e.肾脏:先用刀沿肾脏纵轴轻轻划破肾包膜(有的用手工剥离肾包膜)，将刀尖从划破口插入，以其钝面向右上方挑起包膜，I1此同时用检验钩勾住肾孟部分，向左下方拉，并向外转动钩栖.肾脏即暴露于外，迅速视检色泽、大小、形状是否正常，若发现病理变化时，应纵切肾脏检查其实质。f.摘除肾上腺:位于肾内侧缘的前方，长而窄，似柳叶状，要求摘除完整。DB 1303ff 107-2000g.颈浅背侧淋巴结 检

14、验方法有两种:外侧检验法和内侧检验法:外侧检验法:在肩脾前缘处虚设一横线AB，再取AB线中点，向头部方向虚设一条垂直的CD线，把横线等分，在两线交点向脊背方向2cm-4cm处下刀，垂直刺入颈部肌肉组织，并向下垂直地切开肌肉，即可找到该淋巴结。内侧检验法:用肉钩勾住肉半颈椎，用刀将颈椎与颈部中层肌肉组织之间的结缔组织分开，直达肩关节前缘，在斜方肌之下.见一脂肪球，将其切开即见该淋巴结。h. 9I淋巴结:将胭体后肢跟结节正对着检验者，在跟结节下方尸r伟臼处，用刀垂直刺皮肤，作一条长约3cm切口，即可暴露该淋巴结。4.3.5旋毛虫检验f :ff ; i:,1 ni-W肌脚客采15g-25g肉样，撕去

15、肌膜，将肌肉纵向拉平仔细观察，每侧采样顺肌纤维，用剪刀在肉样的不同部位剪取12个麦粒大小的肉粒，均匀放在普通玻片上，排成两排，每排h粉.另取一普通玻片盖在肉粒上，用力适度压迫载片，肉粒压成厚度均匀的薄片，显微镜下观察。在检旋毛虫的同时，注意f-无涎尾蝴、住肉抱子虫寄生。4.3.6灾46.%if室检验对可疑病变，必要时采集病料送实验室检验。4.4:石俭验的处理4.4.1.:互一=.食用经检验确认为来自健康猪，且肉质良好，沿服体表面纵向中轴线平行加盖农业部监制的统用验讫印章，出具动物产品检疫.y洛证明，不受限制出场。4.4.2 (1条件食用1“I.患有一般传染病以及一般病理性损伤，其肉质尚好，内脏

16、病.l=.ii性损伤轻微，圣修割，采用一定的方法处理(如高温、DB 1303/T 107-2000冷冻、盐腌、产酸等)，使其传染性、毒性消失方可食用。4.4.3 化制患有危害较严重的传染病、囊尾蝴、旋毛虫及患一般疾病死亡的桐体和内脏，应炼制工业油或肉骨粉。4.4.4销毁凡患有口蹄疫、猪传染性水泡病、猪瘟、炭疽、狂犬病、李氏杆菌病、急性猪丹毒等危害严重的传染病，以及患病猪各部分割除下来的病变部分和内脏，必须炼制工业油或焚毁。猪屠宰检疫技术规范编制说明标准起草人:石建军顾春艳王自俭张锦程周春吉苑云凤刘 丽贺临芳禹德有自1985年国务院家畜家禽防疫条例实施以来，猪的屠宰检疫纳入了依法管理的轨道，检疫

17、是一项以技术为依托的政府行为，尤其是1996年9月以后猪实行.定点屠宰、集中检疫以.来，对猪屠宰检疫规范提出了更高的要求，1998年动物防疫法的颁布实施，寸巴检疫行为上升到了法律的高度，急需出台相应的技术规范，海港区兽医卫生监督检验所结合当地实际情况，提出制定适应本地区的猪屠宰检疫技术规范地方标准，能够更迅速、准确地检出疫病，规范对染疫猪的处理，让人们食用上安全无疫病的“放心肉”，保障养殖业的健康发展。猪屠宰检疫技术规范)地方标准的起草工作，是在.猪屠宰检疫实践中不断探索，在监督检查中查找存在问题，参照了GB1 6548-1 996畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程，GB16549-1996(

18、畜禽产地检疫规范)，GB 16551-1996(猪瘟检疫技术规范等国家标准;农业部、卫生部、对外贸易部(肉品卫生检验试行规程以及大量的专业书籍。经过近一年的酝酿，于2000年!I月完成了标准的初稿，而后又不断征求专家、检疫人.员意见，在试运行中不断修改和完善，形成了今天的标准草案。本标准草案共分三个部分:第一部分:检疫主要疫病;第二部分:宰前检疫，详细地规定了宰前检疫的组织管理、宰前检疫第i页的程序、宰前检疫的方法及检疫后的处理;第三部分:宰后检验，规定了宰后检验点的设置、宰后检验的基本要求、宰后检验的.程序和要点及检疫后的处理。木标准的制定与实施，必将使我区的猪屠宰检疫进一步科学化、规范化、

19、制度化，提高猪肉品质。本标准发布后，建议各级政府及业务部门做好宣传.和实施工作，各屠宰经营户主动配合。在木标准的编制过程中，得到了市、区领导.及专家的.支持与帮助，在此表示感谢。2000年11月第2页审定意见2000年12月12日，质量技术监督局组织有关专家和技术人员召开了海港区兽医卫生监督所提出的猪屠宰检疫技术规范地方标准审定会。会上听取了标准起草人员的汇报，审阅了有关技术资料。与会人员经过充分讨论提出一致意见如下:一、本标准选题符合秦皇岛市动物检疫需要，立题准确。二、本标准符合标准起草规范。二、本标准提出的技术规秤具有先进性和1,的实田4 I:四、本标准在秦皇岛市具有较大的推广应用前景。专

20、家审定组一致意见问意该项标准发布实施。士扛.一J护里J曰副主任:4嚼.2000.12.12猪屠宰检疫技术规范地方标准审定人 员名单姓书职务、职称标准科科长工程师工程师单 桔i本人签字.气. ，、:卜一一-一衬洲邱田侧lI奉皇岛市枝术监督局十-一一-一一_.建秦.d=M岛市技术5a督局，、.、礼动检站站长高级.,y民幸全L 1r市乡牧lul麟r.奋.两口;Xfl玲Ph. 1:1J ar+u :r.前落-J. a I-秦皇:粼系牧J.艺月，1.有.丫1;犷U少、t=:it,学军污兽线站站sti、:.r孟 -Tx涅，11:il: 1.g,71-!(三丫叹卜:，.!:_r吸裕41二二忿犷侧J路.=.粉.亡:Jj; 1日行i丫11。石级罄送11:!;:-努l.!石盆r三珠r万一左业砚一.月宁.，长晓护的二，ij是师今r.r LJI.,- #;二月一i tr卜 r111 .I+ f:-sI:I，-.-.一!交昔Nil 1跳奋，l.找冗:.，.”.s4夕;端寺 Ili,*;:l:吕t-不r1师转皇岛节04“技水inra+倒 T