学生营养餐配送总体服务方案.doc

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1、学生营养餐配送总体 服务方案 农村义务教育“学生营养改善计划”营养食品配送课间餐食品、午间餐食材供应工作是一项责任工程，也是一项风险工程，需要多方联动，扎实推进。为了切实开展好学生 营养 食品 食材 供应工作，结合工作实际情况，特制定本方案。 1、指导思想 以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实学生 营养 食品 食材 供应的相关要求，以在校学生为对象，以为学生提供优质食品原材料为基本方式，提高义务教育阶段学生的健康水平。 2、组织领导 （ 1）、成立 “学生营养改善计划”营养食品配送工作实施领导小组， 组长： （法人代表） 副组长： （具体负责） 下设配送组、采购组

2、、检测组、应急组、仓库管理组。 （ 2）、工作职责如下： 详详细细 领导学生 营养 食品 食材 供应工作实施。 谢谢向 ：负责监督落实学生 营养 食品 食材供应计划，处理日常事务。 谢谢向 ：负责处理学生 营养 食品食材 供应项目日常管理业务，数据业务处理，档案建设管理。及食品安全监督。 3、明确职责，落实工作 （ 1）、实行领导负责制，组长是该项工作的第一责任人，要建立权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落 实到位。按相关政策要求以及各学校的计划方案切制定切实可行的方案，实承担起学生 营养 食品 食材 供应的具体组织实施和相关管理责任。 （ 2）、制定一整套管理制度、措施、应急预案

3、、分工落实，确保各项工作顺利实施，确保食品安全。 （ 3）、拟定“学生营养改善计划”营养食品配送及食品卫生安全协议书，与相关人员签订工作岗位责任协议。 4、加强仓库及检测配送管理，加强对工作的领导与管理，把其列为常规管理工作的重要内容，高度重视各个环节服务工作。实行副组长负责制，并确定一职工分管，配备专职或兼职食堂管理员。由公司代表、教育局代表、 教师代表等组成，行使食堂的监督、检查等职能。 （ 1）、加强学生食堂食品原材料食品卫生安全管理，建立采购索证验收、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。 （ 2）、监督指导统一

4、建立食品采购登记台账，食品及原辅材料的采购登记制度；应做好购货记录。 （ 3）、严禁配送及采购下列食品及食辅原料： 腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。 超过保质 期限或不符合食品标签规定的食品。 其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 5、加强从业人员的管理 （ 1）、从业人员每年必须进行健康检查。并进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事配送及管理工作。 （ 2）、从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒。 6、要加强对食品存放管理，要 建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度；食品在储存期间，要按照食品保管要求，分类存放，安全管理；要严防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象；对过期食品和霉变食品要按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的食品流向学校食堂。 7、应急措施，建立完善食品安全事故应急预案，一旦发生较严重的食品卫生安全事故，迅速启动应急预案。