DB13 T 2339-2016 葡萄酒酒庄旅游等级划分与评定.pdf

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1、ICS 03.080.01 A 12 DB13 河 北 省 地 方 标 准 DB 13/T 23392016 葡萄酒酒庄旅游等级划分与评定 2016 - 05 - 23发布 2016 - 07 - 01实施 河北省质量技术监督局 发 布DB13/T 23392016 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由秦皇岛市旅游局、秦皇岛市质量技术监督局提出。 本标准由河北省服务业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：秦皇岛市旅游规划研究院、燕山大学经济管理学院旅游系。 本标准主要起草人：赵力勇、郭伟、逯宝峰、雷敏、王喜民、马楠。 DB13/T 23392016 II

2、 引 言 河北省有着适宜葡萄酒发展的得天独厚的自然资源优势，作为葡萄酒的重要产区，秦皇岛市、张家口市等地的葡萄酒酒庄在国内均达到了相当的知名度。但真正规范配备专职接待部门、专业导游、品酒室的葡萄酒酒庄还很少，有配餐、住宿接待能力和互动娱乐项目的更是寥寥无几，尚未纳入旅行社游程常规项目，葡萄酒休闲旅游尚处于起步发展阶段，亟需规范和引导。为改变这一现状，将葡萄酒酒庄软、硬件建设作为突破口，力图建立相对完善的标准，引导产业从拼价格变为拼特色、拼体验、拼服务。 DB13/T 23392016 1 葡萄酒酒庄旅游等级划分与评定 1 范围 本标准规定了葡萄酒酒庄旅游等级划分与评定的术语和定义、等级划分及标

3、识和等级评定与管理。 本标准适用于从事旅游服务活动的葡萄酒酒庄。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 23543-2009 葡萄酒企业良好生产规范 NY/T 857-2004 葡萄产地环境技术条件 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 葡萄酒酒庄 chateau 以可控、稳定的葡萄园种植的葡萄为原料，就地加工灌装成葡萄酒，拥有标志性的主体建筑，具有良好观赏价值的综合园区。 3.2 葡萄酒旅游 wine tourism 到访位于葡

4、萄酒产地的葡萄种植园、葡萄葡萄酒酒庄园和作坊，以了解葡萄种植、酿造工艺过程和体验葡萄酒文化为主要目的的旅游。 3.3 旅游景区 attraction；places of interests； 以满足旅游者出游目的为主要功能（包括参观游览、审美体验、休闲度假、康乐健身等），并具备相应旅游服务设施，提供相应旅游服务的独立管理区。该管理区应有统一的经营管理机构和明确的地域范围。 3.4 旅游住宿 tourist lodging 为旅游者旅游过程中提供的住宿设施及其服务的总和。 3.5 旅游购物 tourist shopping DB13/T 23392016 2 旅游者在旅游过程中购买商品的活动，这

5、些商品一般具有纪念、欣赏、保值、馈赠意义或实用价值，主要包括旅游纪念品、旅游工艺品、旅游用品、旅游食品和其他商品五大类。 4 等级划分及标识 4.1 葡萄酒酒庄旅游分为五个等级，用英文大写字母A的数量多少来表示葡萄酒酒庄旅游等级。由低到高分别为1A、2A、3A、4A、5A。 4.2 葡萄酒酒庄旅游等级由地市级及以上旅游行政主管部门组建的葡萄酒酒庄旅游评定委员会评定，通过后，由旅游行政主管部门统一制作、核发标牌、证书和证书副本。 4.3 葡萄酒酒庄旅游等级标牌应置于葡萄酒酒庄主要营业场所的明显位置。 5 等级评定与管理 5.1 总则 5.1.1 葡萄酒酒庄本着自愿的原则参与等级评定。 5.1.2

6、 地市级及以上旅游行政管理部门负责组建葡萄酒酒庄旅游评定委员会。 5.2 申请 5.2.1 葡萄酒酒庄向葡萄酒酒庄旅游评定委员会提出评定申请，葡萄酒酒庄旅游评定委员会根据本标准中附录A的要求，组织初审。 5.2.2 本标准中的附录A为参评必备条件。 5.2.3 必备条件是参与葡萄酒酒庄旅游评定的通用要求。 5.3 受理 必备条件全部达标，葡萄酒酒庄评定委员会方可受理评定申请。 5.4 评定 5.4.1 葡萄酒酒庄旅游评定委员会负责制定等级评定的实施办法及细则。 5.4.2 受理申请后，由葡萄酒酒庄旅游评定委员会根据附录B的要求进行评分。 5.4.3 评分表总分为600分，基础指标分值为500分

7、，附加项目分值为100分。 5.4.4 基础指标中： 旅游交通50分， 旅游服务设施200分，旅游服务200分，综合管理50分。 5.4.5 等级划分分数要求：5A：550分，4A：500549分，3A：450499分，2A：400449分，1A：350399分。 5.5 复核 葡萄酒酒庄旅游的等级有效期三年，期满三年应提请复核。 DB13/T 23392016 3 A A 附 录 A （规范性附录） 葡萄酒酒庄旅游等级评定必备条件 A.1 葡萄酒酒庄旅游等级评定必备条件见表A.1。 表A.1 序号 必备项目 是否达标 1 景观环境 1.1 选址 1.1.1 葡萄酒酒庄所在地适合酿酒葡萄生长。

8、环境应符合NY/T 857-2004的规定 1.1.2 葡萄葡萄酒酒庄园周围应无有害气体、沙尘、烟雾、不良气味等污染源 1.1.3 葡萄葡萄酒酒庄园建筑周围应有良好的视野，远离居民生活区、养殖场、采石场等易产生污染的场所 1.1.4 其它与选址有关的内容应符合GB/T 23543-2009的规定 1.2 葡萄酒酒庄建筑 1.2.1 葡萄酒酒庄主体建筑风格独特，布局合理，具有良好的观赏性 1.2.2 建筑风格与体量相互协调，环境幽雅，空气清新，体现葡萄酒文化特色 1.3 设施设备 各项设施设备符合国家关于环境保护的要求 2 葡萄酒质量 2.1 种植面积 2.1.1 葡萄葡萄酒酒庄园有可控、稳定的

9、葡萄园 2.1.2 葡萄葡萄酒酒庄园的面积应与葡萄酒年产量相符 2.2 产量要求 2.2.1 三年生以上成龄酿酒葡萄种植基地亩产量800kg 2.2.2 年生产能力1001000千升 2.3 原料控制 2.3.1 葡萄园中所种植的葡萄应为适宜当地生态条件、宜于酿造葡萄酒的优良品种 2.3.2 能采取农艺措施、适时采收 2.4 生产控制 DB13/T 23392016 4 表A.1（续） 序号 必备项目 是否达标 2.4.1 葡萄种植、酿酒和灌装等过程全部在葡萄酒酒庄完成 2.4.2 生产加工区域内应配备从葡萄破碎到葡萄酒灌装、储藏完整过程的厂房和设备，工艺流程应科学合理 2.4.3 生产过程中

10、不得添加外源性糖 2.4.4 应具备温湿度可控的酒窖，酒窖面积应满足所生产产品的数量要求 2.4.5 生产陈酿型红葡萄酒的庄园，酒窖内应配备橡木桶，橡木桶的质量、数量以及容积应满足所生产产品的需要 2.5 质量控制 2.5.1 应有熟悉酿酒技术的人员从事生产加工活动，关键岗位的人员应经相关专业技术培训 2.5.2 要建立实施完善的产品质量安全可追溯体系，实现从原辅料到产品全过程的可追溯性。相关生产及检验记录保存年限至少为该产品出厂后两年 DB13/T 23392016 5 B B 附 录 B （规范性附录） 葡萄酒酒庄旅游等级评分表 B.1 葡萄酒酒庄旅游等级评分见表B.1。 表B.1 项目

11、评分标准 分项计分 得分栏 总项分值 大项分值 分项分值 小项分值 评定得分 1旅游交通 50 1.1可进入性 10 1.1.1外部交通 5 10 公里以内有客运火车站/客运码头/高速公路进出口，或30公里内有直达机场 5 20 公里以内有客运火车站/客运码头/高速公路进出口，或60公里内有直达机场 3 1.1.2引导标识 5 有引导到达葡萄酒酒庄的专用外部交通标识 5 有一般交通标识 3 1.2停车场 20 1.2.1面积 5 停车场总面积不小于5000 m25 停车场总面积不小于2000 m23 停车场总面积小于2000 m21 1.2.2地面 5 有绿化停车面或绿化隔离带，或使用生态环保

12、材料修建 5 硬化或黑化地面 3 砂砾或泥土地面 1 DB13/T 23392016 6 表B.1（续） 1.2.3管理 10 停车位划线清楚 2 停车分区 2 专人值管，并佩带明显标志 2 分设出入口 2 公示收费标准，出具正式票据 2 1.3区内游览路线 20 1.3.1路线节点 7 葡萄种植区 1 葡萄酒酿造 1 贮存 1 罐装生产线 1 酒窖 1 品酒室 1 展销厅 1 1.3.2 路线设计 从葡萄栽培到酿造、灌装、贮存、品鉴、销售，路线合理、顺畅 3 1.3.2与葡萄酒文化联结度 10 高 10 较高 5 一般 2 2 旅游服务场所与设施 200 2.1 服务信息标识 34 2.1.

13、1 设置 8 导游全景图 2 景物介绍牌 2 道路导向指示牌 2 警示关怀牌 2 DB13/T 23392016 7 表B.1（续） 2.1.2 布局 布局合理，根据需求合理设置，发现一处不合理扣1分 4 2.1.3 设计制作 8 信息符号标志的造型、材质有鲜明的葡萄酒文化特色，指示的同时传达葡萄酒文化 4 与葡萄酒酒庄环境协调 4 2.1.4 维护 4 无脱落、无毛刺、无腐蚀等 2 基本无脱落、无毛刺、无腐蚀等 2 2.1.5 内容 10 各类文字说明牌的内容准确，文字规范，字迹清晰 5 有中外文对照（中外文对照不规范扣1分，扣完为止） 5 2.2 售票处 若免票，此项不扣分。 6 售票处设

14、在醒目位置，设置遮阴避雨设施 2 售票处明显位置悬挂说明牌，以中外文明示景区的开放时间、售票时间、享受优惠票价的特殊群体（如学生、军人、老年人、残疾人等）、享受免票的特殊群体以及购票须知 2 在购票须知中明示葡萄酒酒庄内其他收费项目 2 2.3 餐饮设施 25 葡萄酒酒庄有特色餐饮区，接待规模数量与葡萄酒酒庄整体接待量匹配 5 葡萄酒酒庄周边10分钟车程内有特色餐馆 5 餐饮区内前厅、厨房、后勤区域划分明确，功能齐备 5 整体环境整洁优美，通风良好，空气清新，禁烟，无异味 5 餐饮设施内提供的茶点、菜品、餐具、酒具、装饰物等都要体现葡萄酒酒庄主题文化特色，形成独特的体验氛围 5 2.4 住宿设

15、施 15 DB13/T 23392016 8 表B.1（续） 葡萄酒酒庄内有住宿客房，设施齐备 5 客房主体建筑及内部装饰体现葡萄酒酒庄主题文化特色 5 葡萄酒酒庄周边20分钟车程范围内有酒店、特色农家乐等住宿设施 5 2.5 垃圾桶 16 布局合理，造型与环境协调，外观整洁 4 垃圾桶数量能基本满足需要 4 标识明显，分类设置 4 垃圾清扫及时，日产日清 4 2.6 厕所 24 厕所建设符合国家现行的公厕建设的相关标准，没有上下水条件的场所采用符合环保要求、维护简单、经济可靠的厕所技术（如：节水型、泡沫免冲型、循环冲洗型和生物型等） 2 布局合理（步行15-30分钟） 2 数量能满足游客需求

16、 2 男女厕所分开设置 2 厕所外观、色调与周边环境协调 2 厕所内部设计合理，地面采用防滑瓷砖 2 设置洗手盆、面镜，提供干手器等设施设备 2 厕位内设手纸架、手纸筐、挂衣钩、搁物台等 2 配置无障碍设施 2 管理间和工具间不小于1 m2，厕所内配备必要的清洁工具，并保持整洁有序 2 厕所有专人负责清洁卫生，做到随时清扫，保持清洁，无蚊蝇、无异味 2 各种设施设备无破损、无污垢、无堵塞、无滴漏 2 2.7 产品鉴赏区 20 设立品酒室，为旅游者提供品酒所需的环境和物品 10 DB13/T 23392016 9 表B.1（续） 提供本葡萄酒酒庄生产的葡萄酒，供品尝、鉴赏 10 2.8 产品陈列

17、区 20 陈列各种与葡萄酒有关的展品 5 陈列本葡萄酒酒庄生产的各个年份的各种葡萄酒样品，形成完整的样品档案，能展示葡萄酒酒庄产品完整的历史 15 2.9 产品选购区 10 为参观者提供购买葡萄酒酒庄酒及其它相关产品的场所 10 2.10 体验区 DIY酿酒，DIY酒标、鲜食采摘等项目 10 三项及以上 10 两项 8 一项 5 2.11休闲娱乐场所 根据葡萄酒酒庄规模、特色，设立休闲娱乐设施，如影音室（可播放葡萄酒酒庄宣传片、酒文化展示等）、马场等 20 三项及以上 20 两项及以上 15 一项 10 3 旅游服务 200 3.1 售票、检票服务 20 售票、检票人员姿态端正，态度热情，适时

18、使用礼貌语言 10 售票、检票人员能使用简单外语提供服务 10 3.2 信息咨询服务 40 有工作人员提供咨询服务，并佩戴工牌，职责明确 10 提供本景区传统媒介的导览宣传资料、游程线路图，明示景区活动节目预告 10 开发本景区专有域名的网站，提供咨询、预定等信息服务 10 DB13/T 23392016 10 表B.1（续） 提供免费无线上网服务 5 利用本景区专属APP或者其他社交媒体，为旅游者提供信息咨询服务 5 3.3讲解服务 45 3.3.1 讲解员 葡萄酒酒庄入口明显位置，公示葡萄酒酒庄讲解员照片，姓名，编号，语种等 5 讲解员持证上岗 5 讲解员统一着装。服装整洁、大方、得体 5

19、 讲解员人数能满足旅游者需要 5 讲解员语种能满足旅游者需要 5 讲解员言行有度，举止符合礼仪规范 5 3.3.2 导游词 导游词科学、准确、有文采，能生动阐释葡萄酒文化及葡萄酒酿造过程 5 3.3.3 讲解效果 语音清晰、生动、吸引人 5 3.3.4语音导游 5 便携式可选择播放 5 便携式可循环播放 3 定点循环播放 2 3.4 餐饮服务 40 利用餐饮设施提供特色餐饮服务 20 专业品酒师，为旅游者品鉴葡萄酒提供指导 20 3.5购物服务 55 旅游商品以葡萄酒酒庄酒衍生品为主 15 旅游商品突出本地区和本景区特色 10 出售的旅游商品明码标价 10 旅游商品质量合格，不出售假冒伪劣商品

20、 10 为旅游（团）者，提供包装、快递、储存等售后服务 10 4 综合管理 50 DB13/T 23392016 11 表B.1（续） 4.1 安全管理 30 4.1.1机构和人员 10 设有安全保护机构 4 有专职的安全保护人员 4 有兼职的安全保护人员 2 4.1.2 预案 8 建立完善的安全管理责任体系，各项安全制度、应急预案健全有效 4 定期对安全通道、疏散出口进行检查，并保持畅通 2 有应急演练记录 2 4.1.3安全设备 12 危险地段及易燃区设置明显的中外文警示标志，消防、防护设施齐备、有效 4 配备足够的灭火器材，并保持完好有效 4 有监控设施 4 4.2 投诉处理 20 投诉制度健全 2 在参观点售票处、网站/网页、宣传资料、门票上公布投诉电话 4 有投诉信箱、意见本 2 投诉处理迅速 4 档案记录完整，档案记录备查期在一年以上 4 处理效果好 4 附则 附加项目 100 1 拥有葡萄酒酒庄品牌 20 2 效益良好 40 3 葡萄酒酒庄有鲜明特色 40 总分 _