DB13 T 1414-2011 中华鳖购销等级要求.pdf
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1、ICS 65.150 B 52 DB13 河北省地方标准 DB 13/T 14142011 中华鳖购销等级要求 2011 - 05 - 15 发布 2011 - 06 - 30 实施河北省质量技术监督局 发布DB13/T 14142011 I 前 言 本标准按照 GB/T1.12009给出的规则起草。 本标准由河北省水产局提出。 本标准起草单位:保定市水产技术推广站、河北省水产技术推广站。 本标准起草人:张耀红、鲁松、杨方辉、孙绍永、徐彩利、张占欣、侯海翔、高倩、葛京、周占江、赵士超。 DB13/T 14142011 1 中华鳖购销等级要求 1 范围 本标准规定了中华鳖商品购销的术语和定义、基
2、本要求、卫生要求、等级要求、试验方法、检验规则、包装、标志和运输。 本标准适用于人工养殖的中华鳖商品的购销。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 77182011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 SC/T 3016 水产品抽样方法 NY 5066 无公害食品 龟鳖 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 商品鳖 符合中华鳖分类、形态特征和种质要求,经人工养殖,规格达到 400 g/只以上,能够进行商业利用的中华鳖活体。 3.2
3、 裙边宽 中华鳖后肢背方基部到裙边边缘切线处的垂直距离。 3.3 体比系数 中华鳖体厚与体宽的比值。 3.4 裙边系数 中华鳖裙边宽与体宽的比值。 3.5 DB13/T 14142011 2 整齐度 同批次产品的规格、形状、色泽一致的程度。 3.6 伤残率 同批次产品中伤残鳖占商品鳖总数的百分比。 3.7 背疣 中华鳖背上的小颗粒状突起,生长速度越快,背疣越多。 4 质量要求 4.1 基本要求 4.1.1 养殖环境 通过无公害产地认定。 4.1.2 养殖产品 符合 NY 5066 的要求,并且通过无公害农产品认证。 4.2 感官性状 体表完整,体色自然,无病灶,无畸变个体,无病死个体。颈部光滑
4、,基部无疣突;后腿内侧无结缔组织形成的胼胝体,无附着物。 鳖体扁平,近圆形或椭圆形,背甲略成弧形,腹板平坦,裙边平直有弹性,四肢粗短有力。 鳖体强壮,肌肉结实,行动快捷,翻身灵活,个性凶猛,咬合有劲。无异味,异臭。泄殖孔(产卵季节除外)不张开,四周皮肤光滑,不粘有杂物、粪便;雄性交配器不外露。 4.3 解剖检查 开腹后有轻度血腥味。血液鲜红,粘稠度适宜;肌肉红褐色,紧密有弹性;咽部和上呼吸道无红肿或病变;内部器官大小、形状、色泽正常,无病变;肠系膜无粘连,无出血点;腹腔无积水。 4.4 显微镜检查 用显微镜检查体表、四肢基部及解剖后的组织,无寄生性和细菌性鳖病。 5 等级 商品中华鳖购销等级应
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