DB13 T 482-2002 核桃坚果质量.pdf

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1、、.，roDB13北省地方标准DB13/T 482-2002核桃坚果质量2002-7-11发布2002-7一11实施河北省质量技术监督局发布DB13/T 482-2002前奋刁本标准由河北省林业局提出。本标准起草单位:河北农业大学本标准主要起草人:张志华高仪王红霞孙红川褚发朝申新英DB13/T 482-2002核桃坚果质.1范围本标准规定了核桃坚果的术语和定义、产品分类与分级、要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输贮藏。本标准适用于核桃坚果的生产与销售。2规范性引用文件下列标准中的条款，通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版

2、均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方.研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用本标准。GB/T 14769-1993食品中水分的侧定方法GB 18406.2-2001农产品安全质量无公害水果安全要求3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1优种核挑指采用优良品种经无性繁殖的所生产核桃。3. 2实生核挑指采用种子繁殖所生产的核桃。3. 3单果贡单个核桃坚果的重量，以B计。3. 4缝合线紧密度指核桃坚果中缝开裂的难易程度。3. 5出油果种仁油脂氧化，挥发出难闻的哈喇味，坚果表面油化。3. 6空壳果指千瘪仁或无仁的核桃。3. 7破损果指壳皮破裂的

3、核桃。3. 8黑斑果果壳上有残留的青皮或单宁氧化形成的黑斑。4产品分类与分级本产品根据坚果来源分为优种核桃和实生核桃;本产品根据质量要求分为优等品、一等品、二等1DB13/T 482 2002品。5要求核桃坚果质量指标应符合表1规定。表1核挑坚果质f指标项目指标优等一等二等基本要求坚果充分成熟，壳面洁净，缝合线紧密.未经次抓酸钠漂白，无虫蛀、出油、霉变、异味等果，无杂质，坚果含水量8. 096感官指标外壳呈自然黄白色呈自然黄白色呈自然黄白色或黄褐色甲种仁取仁容易，种仁饱满，仁色黄白，涩味淡取仁容易，种仁饱满，仁色黄白，涩味淡取仁较难，种仁饱满，仁色黄白或耽拍色.稍涩理化指标单果重9参12杂10

4、10壳厚度 1. Smm l. 8mm2. lmm整齐度395%393%39046出仁率35003454634096空壳果蕊1%X296396破损果,0. 1 0. 2960. 396黑斑果,0.】%,0. 246,0. 3%安全要求符合GB 18406. 2 2001中第4章的要求。6试验方法6. 1果壳、种仁色泽及取仁难易将核桃样品，铺放在洁净的平面上，用眼观察核桃果壳的色泽。并砸开取仁，内褶壁不发达、能取整仁或半仁的为取仁容易;内褶壁发达，能取1 /4仁为取仁较难。观察记录种仁色泽及饱满程度。品尝鉴定种仁的涩味程度，涩味感觉不明显为涩味淡，涩味感觉明显但程度较轻为稍涩。6.2整齐度指同一

5、批坚果的整齐程度，即在可度量指标单果重、壳厚度及出仁率各指标中，用100%减去最大值与最小值之差占平均值的百分比。6. 3出仁率在核桃样品中，随机取样1 OOOg，逐个砸开取仁用感量1/100的天平称重，计算仁重与坚果重之比，换算成百分数，精度为0. O1 mm，修约成一位小数。6. 4单果重在核桃样品中，按四分法取样1 OOOg，称重，进行算术平均.求得单果重，修约成一位小数。6. 5壳厚度测量20个坚果果壳中部的厚度，求出平均值，精度为0. O1 mm，修约成一位小数。6. 6空壳果率在核桃样品中，随机取样1 OOOg，铺放在洁净的平面上，将空壳果挑出分别称重，计算其百分率。6. 7破损果

6、率按6. 4方法进行。“2“DB13/T 482 20026. 8黑斑果率按6. 4方法进行。6. 9含水f按GB/T 14769-1993中直接干燥法执行。6. 10安全要求按GB 18406. 2 2001中第5章的规定执行。7检测规则7. 1组批同品种、同等级、同批收购、调运、销售的核桃，称为一批产品。7. 2抽样一批产品的包装单位不超过50件时，抽取的包装单位不少于5个。多于50件时，每增加20件增抽一个单位，应随机抽取。从包装单位抽取核桃样品时，应从不同部位取，每个包装单位取SOOg以上，作为初样。将所取的核桃初样充分混匀，从中随机分取2. Skg作为平均样品。将平均样品平铺一层呈正

7、方形，按对角线法分成四等份，从每份中随机取250g，共计1 OOOg核桃作为检测样品。7. 3判定优等品内一等品率不得超过5%，一等品内二等品率不得超过2%。检验项目有一项不合格时，应加倍抽样，对该项目进行复检，复检结果仍不合格时，则判定该产品不合格。8包装、标志、贮藏、运输8. 1包装核桃用麻袋包装，每件净重45kg，装核桃的麻袋要结实、干燥、完整、整洁卫生、无毒、无污染、无异味。提倡用纸箱包装。8. 2标志包装袋外应系挂卡片，纸箱上要贴上标签，标明品名、产品标准编号、品种、等级、净重、产地、包装日期、保质期、封装人员姓名或代号等。8. 3贮藏核桃产品贮藏的仓库应干燥通风，地面应铺设枕木，防止底部受潮，注意倒垛。核桃人库后要在库房中加强防霉、防虫蛀、防出油、防鼠等措施。8. 4运输核桃在运输过程中，严禁雨淋，注意防潮。闪、自1、。廿之过性