GB T 31740.2-2015 茶制品 第2部分 茶多酚.pdf

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1、ICS 67.140.10 X 55 中华人民共和国国家标准GB/T 31740.2-2015 茶制品第2部分:茶多酣Tea products-Part 2: Tea polyphenols 2015-07-03发布2015-11-02实施飞，川/ff如问中华人民共和国国家质量监督检验检瘦总局也士中国国家标准化管理委员会保叩前GB/T 31740(茶制品分为如下几个部分z一一第1部分t固态速榕茶，一一第2部分z茶多醋，二一第3部分z茶黄素。本部分为GB/T31740的第2部分。本部分按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本部分由中华全国供销合作总社提出。言本部分由全国茶叶标准化技术委员会

2、(SAC/TC339)归口。GB/T 31740.2-2015 本部分起草单位z中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、杭州大著堂生物科技有限公司、杭州怡倍嘉茶叶科技有限公司、晨光生物科技集团股份有限公司、浙江茶资源跨界应用技术重点实验室、新江茶能科技股份有限公司、湖州荣凯植物提取有限公司、宁波建明生物科技发展有限公司、浙江大学、浙江省茶叶集团股份有限公司、浙江绍兴东灵保健食品有限公司。本部分主要起草人E杨秀芳、张士康、孔俊豪、徐建峰、周军勇、回洪、谭馨、涂云飞、刘相真、梁慧玲、高玉挥、陈丽、施济人、屠幼英、王岳飞、毛立民、张镜镜、高悦、李大伟、应维强、播学贵、杨贤强。I GB/T 31740.2

3、-2015 茶制晶第2部分:茶多酣1 范围GB/T 31740的本部分规定了茶多酷的分类与规格、技术要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本部分造用于以茶叶或茶鲜叶为原料，经提取而成的以儿茶素为主体的酷类化合物的回态产品。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5

4、749 生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8306茶总灰分测定GB/T 18798.1 固态速榕茶第1部分z取样GB/T 18798.2 固态速榕茶第2部分z总灰分测定定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定(国家质量监督检验检疫总局(2009)第123号令3 分类与规格按照产品茶多酣含量分为TP30、TP70和TP80等三种规格，4 技术要求4.1 原辅材料要求4.1.1 茶叶原料(含茶鲜叶应晶质正常，无异睐，无霉变，不着色，不含有非茶类物质，卫生指标应符合GB

5、2762、GB2763的规定。4.1.2 生产用水应符合GB5749的规定。4. 1.3 加工过程中所用加工助剂应符合GB2760的规定。4.2 性状呈波黄色至红褐色或茶褐色的粉末，昧涩，易榕于水、乙醇和乙酸乙醋，在碱性条件或遇铁质时易变色，有吸湿性。1 GB/T 31740.2-2015 4.3 理化指禄理化指标应符合表1的规定。囊1理化指标指标项目TP30 TP70 TP80 茶多哥哥(质量分数)/Yo二=30 70 80 儿茶索类质量分数)/Yo2善40 50 咖啡碱质量分数)/Yo骂王15.0 5.0 总灰分质量分数)/Yo 15.0 5.0 3.0 水分质量分数)/Yo 6.l 4.

6、4 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。5 试验方法5.1 茶多酣按附录A规定的方法检验。5.2 儿茶素类按附录B规定的方法检验。5.3 刷啡磁按附录B规定的方法检验。5.4 水分按附录C规定的方法检验。5.5 总灰分TP30按GB/T18798.2规定的方法检验，TP70、TP80按GB/T8306规定的方法检验。6 检验规则6.1 输瞌批次6.1.1 取样以批为单位，由生产企业的质量管理部门按照其相应的规则确定产品组批，同批产品的晶质和规格一致。6.1.2 取样按GB/T18798.1的规定执行。2 . . G/T 31740.2-2015 6.2 出厂栓瞌每批产品出厂时，应做

7、出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为水分、总灰分、茶多醋、儿茶素类、咖啡碱。6.3 型式栓验型式检验为第4章(4.1除外规定的所有项目。型式检验每年1次，或当出现下列情况之一时进行检验Ea) 原料、工艺发生较大变化时，b) 停产后重新恢复生产时zc) 出厂检验结果与前一批检验结果有较大差异时Fd) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。6.4 判定规则按第4章(4.1除外要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。6.5 复瞌检验项目结果有争议时，可以在同批产品中加倍抽取样品对不合格项目进行复验，以复验结果为准。7 棕志标签、包装、远输和贮存7.1 标志标签包装

8、储运图示标志应符合GB/T191的规定，产品标签应符合GB7718和国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定.7.2 包装包装容器应清洁、干燥、不透光、无异昧、无毒，不影响茶多酣品质。7.3 运输运输工具应清洁、干燥、无异昧、元宵染。运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施，不得与有毒、有害、有异昧、易f亏染的物品混装、混远。7.4 贮存产品应在包装状态下贮存于低温、清清、干燥、无异气味的专用仓库中，不得与有毒、有害、有异昧、易持染的物品混放。3 GB/T 31740.2-2015 附录A规范性附录茶多酷含量栓现方法A.1 原理福林酣(Folin-Ciocalteu)试剂氧化茶多酣

9、中一OH基团并显蓝色，最大吸收波长为765nm，用没食子酸作校正标准定量茶多醋。A.2 仪器A.2.1 分析天平E感量0.0001 go A.2.2 分光光度计.A.3 试剂A.3.1 本方法所用水均为重蒸铺水，除特殊规定外，所用试剂为分析纯，A.3.2 元水磺酸铀(Na2COa)。A.3.3 福林酣(Folin-Ciocalteu)试剂eA.3.4 10%福林酣(Folin-Ciocalteu)试剂现配):将10mL福林酣(Folin-Ciocalteu)试剂(A.3.3)转移到100mL睿量瓶中，用水定容并摇匀。A.3.5 7.5% Na2C03 (质量分数):称取37.50g士0.01g

10、 Na2C03(A.3.2).加适量水溶解，转移至500 mL容量瓶中，定容至刻度，摇匀(室温下可保存1个月)。A.3.6 没食1-醺标准储备椿攘(1000g/mL) :称取0.110g士0.001g水合没食子酸(GA，相对分子质量188.14)，于100mL容量瓶中椿解并定容至刻度，摇匀现配。A.3.7 没食子酸工作掖t用移液管分别移取1.0mL、2.0mL、3.0mL、4.0mL、5.0mL的没食子酿标准储备溶液(A.3.6)于100mL容量瓶中，分别用水定容至刻度，摇匀，浓度分别为10g/mL、20g/mL、30g/mL、40g/mL、50g/mLA.4 操作步骤A.4.1 干物质含量制

11、定按附录C的规定，先测定水分含量，再计算干物质含量，干物质含量=(1-水分含量)XI00%。A.4.2 副球渡的制备样晶榕液s称取0.1g(精确到0.0001 g)茶多酣，加人运60C水溶解，冷却后定容至100mL.如有挥浊或沉淀，过滤后待用。吸取2.5mL母液定容至50mL容量瓶中，即为茶多酷测试液。A.4.3 测定A.4.3.1 用移液管分别移取世食子酸工作液(A.3.7)、水(作空白对照用及测试液(A.4.2)各1mL于. GB/T 31740.2-2015 刻度试管内，在每个试管内分别加入5.0mL的福林酣(Folin-Ciocalteu)试剂(A3.的，摇匀，反应3min . 8 m

12、in内，加入4.0mL 7.5% NaZC03榕被(A.3.日，摇匀，室温下放置60min.用10mm比色皿，在765 nm波长条件下用分光光度计测定吸光度(A)。A.4.3.2 根据没食子酿工作液(A.3.7)的吸光度(A)与各工作溶液的没食子酿浓度，制作标准曲线.A.5 结果计算A.5.1 计算方法没食子标准曲线定量，茶多酣含量按式(A.l)计算:式中zAxvxd% 茶多勘含量=-A 一一样品测试穰吸光度FV 一一样品榕被体积，100mL; d 一一稀释因子通常为2mL稀释成10mL，则其稀释因子为5);SLOPESbl，-一食子酸标准曲线的斜率:m 一一样品质量，单位为克(g); w 一

13、一样品干物质含量.%。如果符合重复性(A.5.2).取两次测定的算术平均值作为结果，保留小数点后一位。A.5.2置.性同一样晶两次测定值的绝对差值不得超过算术平均值的10%。.( A.l ) 5 GB/T 31740.2-2015 附录B(规范性附录)儿茶囊类及咖啡碱含量的检测方法B.1 原理茶多酷用笔豆60C水溶解，用C18柱、检测波长278nm、梯度洗脱、HPLC分析栅定茶多酣产品中儿茶素类及咖啡碱含量，外标法定量。B.2 仪器B.2.1 分析天平z感量0.0001 g。B.2.2水浴。B.2.3 高压摄相色谱仪(HPLC):包含梯度挽脱及紫外检测器检测波长278nm)。B.2.4 数据处

14、理系统.B.2.5 液相色谱柱:C川粒径5m，250mmX4.6 mm). B.3 试剂B.3.1 本方法所用水为重蒸锢水，除特殊规定外，所用试剂为分析纯。B.3.2 乙腊z色谱纯。B.3.3 甲靡。B.3.4 冰乙酸。B.3.5 甲酶水槽液(体现比):7/3. B.3.6 EDT A-2Na溶液:10mg/mL(现配)。B.3.7 抗坏血酸溶掖a10mg/mL(现配。B.3.8 稳定溶掖z分别将25mL EDTA-2Na榕液也.3.的，25mL抗坏血酸溶液(B.3.7)，50mL乙睛(B.3.2)加入500mL容量瓶中，用水定容至刻度，摇匀，B.3.9 液相色谱流动相B.3.9.1 流动相A

15、:分别将90mL乙腊(B.3.2),20 mL冰乙酸(B.3.4),2 mL EDTA-2Na溶液(B.3.6)加人lL容量瓶中，用水定容至刻度，摇匀。潜液需过0.45m膜。B.3.9.2 流动相B:分别将800mL乙脯(B.3.2),20 mL冰乙醺(B.3.的，2mL EDT A-2Na溶液(B.3.的加入1L容量瓶中，用水定容至刻度，摇匀。榕被需过0.45m膜。B.3.10 标准储备榕掖B.3.10.1 咖啡碱储备溶液:2.00mg/mL。B.3.10.2 儿茶素类储备溶被:+C 1. 00 mg/mL, + EC 1. 00 mg/mL, + EGC 2.00 mg/mL, + EGC

16、G 2.00 mg/mL, +ECG 2.00 mg/mL。B.3.11 标准工作榕液z用稳定溶液(B.3.8)配制。标准工作椿液的浓度z咖啡碱50，ug/mL.150闯/mL、+C50周/mL.150闯/mL、+配50闻/mL. 6 GB/T 31740.2-2015 150g/mL、+EGC100g/mL-300g/mL、+EGCG100g/mL-400g/mL、十ECG50g/mL-200g/mL. B.4 操作步骤B.4.1 干物质含量测定按附录C的规定，先测定水分含量，再计算干物质含量。干物质含量=(1一水分含量)X100%。B.4.2 测试羁的制备称取0.1g-0.3 g (精确到

17、0.0001均匀的荼多酣于100mL容量瓶，加入60C水溶解，用水定容至刻度，摇匀。用移液管移取上述提取液2mL至10mL容量黯中，用稳定榕液也.3.8)定容至刻度，摇匀，过0.45m膜，待测。B.4.3 色谱条件流动相流速:1mL/min，柱温:35C，紫外检测器:=278 nmo 梯度条件I100%A相保持10min + 15 min内由100%A相-68%A相、32%B相+ 68%A相、32%B相保持10rnin + 100%A相B.4.4 测定待流速和桂温稳定后，进行空白运行。准确吸取10p.L j昆合标准系列工作被注射入HPLC。在相同的色谱条件下注射10L测试辙。测试液以峰面积定量

18、。B.5 结果计算B.5.1 计算方法儿茶素咖啡碱标准物质定量，按式且1)计算zA XfstdXVXd 儿茶素含量咖啡暗含量= 100% HM-HH旦1) m X 106 X W 式中zA 一一所测样品中被测成分的峰面看R，fstd一一所测成分的校正因子浓度/峰面积，浓度单位g/mL); V 一一样品提取液的体积，单位为毫升(mL); d 一一稀释因子通常为2mL稀释成10mL.则其稀释园子为5)，m 一一样品称取质量，单位为克(g);w 一一样品的干物质含量.%。7 GB/T 31740.2-2015 B.5.2 儿蔬蠢类总量计算公式儿茶素类总量(%)=+EGC含量(%)J+C含量(%)J+

19、EC含量(%)J+EGCG含量(%)J+ECG含量(%)J如果符合重复性B.5.3)，取两次测定的算术平均值作为结果，保留小数点后两位。B.5.3 重复性重复条件下同一样晶获得的儿荼素类总量(咖啡碱含量)测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。8 附最C(规范性附崇水分含量的栓测方法C.1 原理试样在103c土2C的恒温干燥箱中加热2h除去水分，称重。C.2 仪器和用具C.2.1 鼓风恒温干燥箱z能自动控制温度在103c士2C. C.2.2 铝质烘.nD.1具盖，直径75mm ,. 80 mm. C.2.3 干燥器z内盛有效干燥剂。C.2.4 分析天平z感量0.001g. C.3 操作步

20、骤C.3.1 铝质烘皿的准备GB/T 31740.2-2015 将烘皿连同皿盖(C.2.2)置于103C士2C的干燥箱(C.2.1)内，加热1h后加盖取出，于干燥器(C.2.3)中冷却至室温，称量精确至0.001g)。C.3.2 测定步骤称取试样4g(精确至0.001g)于已知质量的烘皿中(C.3.1)中，置于103C士2C干燥箱(C.2.1)内皿盖斜置皿上)，加热2h，加盖取出，于干燥器(C.2.3)内冷却至室温，称量精确至0.001g)。C.4 结果计算C.4.1 计算方法水分含量以质量分数表示，按式(C.l)计算z水分含量二型二二豆豆X100 % . . . . . . . . . (

21、C.l ) mo 式中=ml一一试样和铝质烘皿烘前的质量，单位为克(g); mz 试样和铝质烘皿烘后的质量，单位为克(g); mo-一一试样的质量，单位为克(g如果符合重复性(C.4.幻的要求，取两次测定的算术平均值作为结果保留小数点后一位。C.4.2 重复性同一样品的两次测定值之差，每100g不得超过0.2g. 9 EON-N.OEFmh阁。华人民共和国家标准茶制晶第2部分z茹多酣GB/T 31740.2-2015 国中 中国标准出版社出版发行北京市割阳区和平里西街甲2号(100029)北京市西城区三里何北街16号(10004日网址总编室:(010)68533533发行中心:(010)51780238读者服务部:(010)68523946中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销 开本880X12301/16 印张1字数21千字2015年7月第一版2015年7月第一次印刷 18.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68510107定价刊号:155066. 1-51469 31740.2-2015