GB 14884-1994 蜜饯食品卫生标准.pdf

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1、中华人民共和国国家标准蜜饿食品卫生标准GB 14884-94 Hygienic standard for preserved fruits 1 主题内容与适用范围本标准规定了蜜钱食品的卫生要求。本标准适用于以干鲜果品、瓜蔬等为主要原料，经糖渍蜜制或盐渍加工而成的蜜钱食品。2 引用标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 4789 食品卫生微生物学检验GB 5009. 11 食品中总砌的测定方法GB 5009. 12 食品中铅的测定方法GB 5009. 13 食品中铜的测定方法GB 5009. 28 食品中糖精纳的测定方法GB 5009. 29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法GB 5009

2、. 34 食品中亚硫酸盐的测定方法GB 5009. 35 食品中着色剂的测定方法GB 7718食品标签通用标准GB 10782 蜜钱食品通则3 蜜饿食品的分类蜜饿食品按其性状特点、加工方法不同分类如r,3. 1 糖渍蜜钱原料经糖渍蜜制后，成品浸溃在一定浓度的糖液中，略有透明感，如糖青梅、蜜樱桃、蜜金桔、糖化皮榄等e3. 2 返砂蜜饺2原料经糖溃、糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜，如冬瓜条、金丝蜜枣、糖桔饼、红绿丝、白糖杨梅等。3.3 果脯：原料经糖溃、糖制后，经过干燥，成晶表面不粘不燥，有透明感，无糖霜析出，如杏脯、桃脯、苹果脯、梨脯、枣脯、青梅等。3. 4 凉果z原料在糖渍或糖煮过程中，添

3、加甜味剂、香料等，成品表面呈干态，具有浓郁香味，如雪花应子、拧橡李、丁香榄、福果等。3. 5 甘草制品z原料采用果坯，配以糖、甘革和其他食品添加剂，经浸渍处理后，进行干燥，成品有甜、酸咸等风味，如话梅、话李、九制陈皮、甘草榄、甘草金桔等。3. 6 果糕：原料加工成酱状，经浓缩干燥，成品呈片、条、块等形状，如山植糕、金糕条、白橙饼、果丹皮等。中华人民共和国卫生部1994-02-22批准1994 09-01实施110 GB 14884 94 4 感官指标具有该品种正常的色泽、气昧和滋味，无异味，无霉变，无杂质。5 理化指标理化指标见表1。表1项目指标铅（以Pb计）,mg/kg 三二J. 0 铜（以

4、Cujf) ,mg/kg 三二JO 碑以As计），mg/kg运0.5 二氧化硫残留量（以游离SO,i竹，g/kg运二2.0 苯甲酸、苯甲酸锅、山梨酸、山梨酸饵，g/kgs二o. 5 话梅、话李主豆5.0 糖精俐，g/kg真他三二0. 15 着色剂按GB2760规定6 微生物指标微生物指标见表2,表2项吕指标出厂豆豆750 菌落总数，个1.。销售三二I 000 大肠菌群，个！OOg运二30 致病菌（系指肠道致病菌及致病性球菌）不得检出霉菌计数，个g三三50 7 标志要求按GB7718执行。8检验方法8. 1 理化指标按GB5009执行。8.2 微生物指标按GB4789执行。I I I GB 14884 94 附加说明t本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由卫生部食品卫生陈督检验所、北京市卫生防疫站、山东省食品卫生监督检验所、河北省卫生防疫站负责辈辈革。本标准主苦苦起草人张莹、杨大透、吴述秀、戳真、王跃进。本标准自卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。GB 14884-1994蜜饿食自卫生标准第1号修改虫草本修改单级卫生部于1998年5月5日以J!.边1998第15号文批准，自1998年9月1日起实施。第5章表1中“二氧化硫残00量（以游离SC),i书，g/kg0.5”修改为“二工毒草化硫残留量以游离SCJ,i十）g/kg2.。”。442