YC T 138-1998 烟草及烟草制品.感官评价方法.pdf

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1、YC/T 138-1998 前兰主缸二本标准针对烟草及烟草制品的产品设计、开发和质量控制，提供了五种适应不同要求的感官评吸方法。本标准参考了GB10220-881/3。该检验是单边的。如果正确回答的数目大于或等于附录B(标准的附录)表BI中第四列的相应的数，则以5%的显著性水平拒绝原假设而接受备择假设。5.4 A-非A检验5.4.1 A-非A检验的应用A_非A检验是一种差别检验，用以确定两种产品之间是否存在感官差别。适用于质量检验和测试评吸员对产品某一特性的灵敏度.5.4.2 检验要求为评吸员准备一系列试样，其中有些为A，另一些与nA不同。要求评吸员对每一样品鉴别是否为A。5.4.3 评吸员数

2、量20个以上优选评吸员或30个以上初级评吸员。5.4.4 检验程序5.4.4.1 先将一已知的试样A反复提供给评吸员，直到评吸员可以识别它为止。一旦检验开始，评吸员不再评吸己知的试样A气评吸员不应知道检验过程中试样A或非A的数量。5.4.4.2 检验开始后，每次随机给出一个可能是A或非A的试样，要求评吸员辨别。评吸员必须指出试样为A或非A气5.4.5 影响评吸员评吸的因素5.4.5.1 评吸员对己知A的印象，它影响A或非A的判断。5.4.5.2 试样A与非A的差异程度。5.4.5.3 非A试样之间有差异。5.4.6结果的分析用列联表表2表示结果，然后根据表3作t检验。表2A-非A检验评吸结果试

3、样特叫A 非A评吸员判别. A n 非An 总tn 国其中:nll-试样本身是A，评吸员也认为是A的答案数，n一一试样本身是A，而评吸员认为是非A的答案数sn12 试样本身是非A，而评吸员认为是A的答案数gn n n n22一-试样本身是非A飞评吸员也认为是非A的答案数，nIo-nlAh之和p1120 1121与n22之和$lll一-n11与n之和zn一-12与n22之和，阳答案总数。总计n,. n 原假设z评吸员的判别(认为试样是A或非A与试样本身的特性(试样本身是A或非A)相互独立。即:179 YC/T 1381998 n l1 /nZl = n 21n22( 1 ) 备择假设:评吸员的评

4、吸与试样本身的特性有关，即:nll!n21芋nlZ/n22( 2 ) x统计量按下式计算:, ,(IE, - E,I O. 5) x = ):. ., .( 3 ) 仔E，式中zEo-各类观测数nij(i = 1 ,2; j = 1 ,2) ; E，-等于niOX no/noo。将x值与附录B(标准的附录)表B2中对应自由度为1的表列值比较，若大于或等于表列值则拒绝原假设而接受备择假设，表明试样A与非A有显著差异。若小于表列值则接受原假设，表明试样A与非A无显著差异。5.5 成对比较检验5. 5. 1 成对比较检验的应用成对比较检验是一种差别检验，用以确定两种产品之间是否存在感官差别，差别的方

5、向如何。适用于质量检验和产品开发设计。该检验方法的优点是简单且不易产生感官疲劳.5.5.2 检验要求为评吸员准备一对样品，其中之一可以是对照样品。要求评吸员判别差别的程度和方向。5.5.3 评吸员数量7个以上的专家或20个以上优选评吸员或30个以上初级评吸员。5.5.4 检验程序5.5.4.1 可以在检验组织人员和评吸员之间进行试样检验前的讨论。讨论与试样性质等相关的问题，以致不影响将要开始的检验。5.5.4.2 检验开始后，以确定的或随机的顺序将一对或多对试样分发给评吸员，向评吸员询问关于差别的程度和方向等问题。5.5.5 结果的分析原假设两种试样没有显著性差别，因而无法根据试样的特性强度区

6、别这两种试样。即每个参加检验的评吸员作出试样A比试祥B的特性强度大或试样B比试样A的特性强度大的判断的概率是相等的，即PA=PB=1!2o根据作出试样A(或试样B)具有较大特性强度的判断数目对结果作出解释。结果的解释还取决于与原假设相反的备择假设。根据备择假设的性质确定检验是双边的还是单边的。5. 5. 5. 1 双边检验双边检验是只需要发现两种试祥在特性强度上是否存在差别(强度检验备择假设=这两种试样有显著差别。即每个参加检验的评吸员作出试样A比试样B的特性强度大或试样B比试样A的特性强度大的判断的概率是不相等的，即PA=FPB(PAPB或PA1/2o如果选择试样A的数目不少于附录B(标准的

7、附录)表Bl中第三列的数，则在5%的显著性水平t拒绝原假设而接受备择假设。180 YC/T 138-1998 附录A(标准的附录)各类型卷烟感官质量参考寝表Al烤烟型感官质量各单项指标记分及定量描述参考表A B C 上中下上中下上中下6 5.5-5 4.5 4 3.5-3 2.5 2 1. 5-1 运0.5光泽油润泊润稍袖润较暗淡晴淡很睛淡油润较油润尚泊润较鲜明尚鲜明36-34 33-31 30-29 28-25 24-22 21-19 18-16 15-13 12 香气浓霞浓罐浓锺充实较充实尚充实淡薄淡薄淡薄清雅清雅清雅稍粗糙稍粗糙稍粗糙较粗糙粗糙很粗糙丰满较丰满尚丰满6 5.5-5 4.5

8、 4 3.5-3 2.5 2 1. 5-1 0.5 谐调稍盏于稍好于稍羞于稍好于尚谐调谐调较谐调欠谐调不谐调谐调较谐调较谐调尚谐调16-15 14 13 12 11 10 9 8 7 杂气似有微少微有稍有略少有略有无杂气有杂气杂气多杂气杂气杂气杂气杂气杂气16 15 14 13 12 11 10 三二9刺激性似有无剌激微小剌激微有剌激稍有剌激略有剌激有剌激剌激大剌激20-19 18-17 16-15 14-3 12-11 10-9 8-7 6-5 4 余昧纯净较纯净尚纯净较净较净较净尚净路净不净舒适舒适舒适较舒适尚舒适稍舒适尚舒适略舒适不舒适综合得分100-注9090-二8383-注7575-

9、注6767-;58 58-二月O50-注4242-注3333-;30 表A2混合型感官质量各单项指标记分及定量描述参考表hv叫A B C 项目上中下上中下上中下6 5.5-5 4. 5 4 3.5-3 2.5 2 1. 5-1 O. 5 光泽泊润油润较油润较油润油润较油润尚油润暗淡暗较均匀尚均匀较均匀尚均匀181 YC/T 138-1998 表A2(完):址分数4A 日C 项目上，中下上中下上中F 36-34 33-3J 30-29 28-25 24-22 2J -19 J8-16 J5-J3 运12香气醇厚较醇厚尚醇厚充足较充足尚充足单薄单薄单薄细腻较细腻尚细腻精粗糙稍粗糙稍粗糙较粗糙粗糙很

10、粗糙丰满较丰满尚丰满6 5.5-5 4.5 4 3.5-3 2.5 2 1.5-1 O. 5 谐调稍差于稍好于稍差于稍好于谐调较谐调尚谐调欠谐调不谐调谐调较谐调较谐调尚谐调16-15 14 13 12 11 10 9 8 ;7 杂气似有微少微有稍有略少有略有无杂气有杂气杂气$杂气杂气杂气杂气杂气杂气16 15 14 13 12 11 10 ;9 刺激性似有无剌激微小剌激微有剌激稍有剌激略有剌激有剌激剌激大剌激20-19 18-17 16-15 14-13 12-11 10-9 8-7 6- 5 ;4 余味干净较干净尚干净较净较净较净尚净略净不净舒适舒适舒适较舒适尚舒适稍舒适尚舒适略舒适不舒适综

11、合得分lOO-90 90-注8383-二三7575-二三6767-二5858-二三5050-二4242-:;33 33-二三30I 表A3外香型感官质量各单项指标记分及定量描述参考表 分数4A B C 项目t 中下上中F 上中干6 5.5-5 4. 5 4 3.5-3 2. 5 2 1. 5-1 运O.5 光泽汹润较汹润尚油润鲜明或鲜明或较油润尚油润稍泊润较灰暗灰暗很灰暗较均匀尚均匀36-34 33-31 30-29 28-25 24-22 21-19 18-16 15-13 三三12香气清新较清新尚清新充实或较充实尚充实短少短少短少充足或较充足或尚充足丰满较丰满尚丰满较粗糙粗糙很粗糙稍粗糙稍

12、粗糙稍粗糙6 5.5-5 4. 5 4 3.5-3 2. 5 z 1. 5-1 运O.5 谐调稍差于稍好于稍差于稍好于i皆调较谐调尚谐调欠谐调不谐调谐调较谐调较谐调尚浩调16-15 14 13 12 11 10 9 8 7 杂气似有微少微有稍有略少有略有无杂气有杂气杂气事J手K，-JF飞J 凡歹2，户飞杂气tk、，飞 杂气杂气1 SZ YC/T 138-1998 表A3(完)分数段A B C 项目上中下上中下上中F 16 15 14 13 12 11 10 三三9刺激性似有元剌激刺激微小剌激微有刺激稍有剌激略有刺激有剌激剌激大2019 1817 1615 1413 1211 109 87 65

13、 ;4 余味纯净较纯净尚纯净较净较净较净尚净略净不净舒适舒适舒适较舒适尚舒适稍舒适尚舒适略舒适不舒适综合得分l口8二:9090-83 8375 75二三676758 5850 50二4242二三3333注30表A4雪茄型感官质量各单项指标记分及定量描述参考表二平4A B C 项上中下上中下上中下6 5. 55 4. 5 4 3. 53 2.5 2 1.51 o. 5 光泽油润泊润稍油润较暗淡油润较油润尚泊润暗淡暗较均匀尚均匀3634 3331 3029 2825 2422 21 19 1816 1513 :( 12 香气浓郁较浓郁尚浓郁充足较充足尚充足单薄单薄单薄细腻较细腻尚细腻稍粗糙稍粗糙稍

14、粗糙较粗糙粗糙很粗糙浑厚较浑厚尚潭厚6 5. 55 4. 5 4 3. 53 2.5 2 1.51 :(0.5 谐调稍差于稍好于稍差于稍好于谐调较谐调尚谐调欠谐调不谐调谐调较谐调较谐调尚谐调1615 14 13 12 11 10 9 8 ;7 杂气似有微少微有稍有略少有略有无杂气有杂气，杂气多杂气杂气杂气杂气杂气杂气16 15 14 13 12 11 10 ;9 刺激性似有无剌激微小剌激微有剌激稍有剌激略有剌激有剌激刺激大剌激2019 1817 16 15 1413 1211 109 87 65 ;4 余昧纯净较纯净尚纯净较净较净较净尚净略净不净舒适舒适舒适较舒适尚舒适稍舒适尚舒适略舒适不舒适

15、综合得分100-90 90注8383注7575注6767注目58-;月O50注4242注3333-30 jR3 评吸员数5 6 7 自9 10 Jl 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 184 YC/T 138-1998 附录B(标准的附录显著性表表Bl二项分布显著性表=5%)成对比较检验(双边)成对比较检验单边)5 6 6 7 7 B 7 8 8 9 9 10 9 10 10 11 10 12 11 12 12 13 12 13 1

16、3 14 13 15 14 15 15 16 15 17 16 17 16 18 17 18 18 19 18 20 19 20 19 21 20 21 20 22 21 23 22 23 22 24 23 24 23 25 24 25 24 26 25 27 26 27 26 28 27 28 27 29 28 29 28 二点检验4 5 5 6 6 7 7 8 B 9 9 9 10 10 11 II 12 12 12 13 13 14 14 14 15 15 16 16 17 17 17 18 18 19 19 19 20 20 20 21 YC/T 138-1998 表Bl(完)评吸员数

17、成对比较检验(双边成对比较检验(单边)45 46 47 48 49 50 双边假设单边假设自由度C1 检验结果日期，1996-XX-XX评吸员人数，21样品编号，36牌别，XX X (硬包)光泽，5.50 香气，34.71谐调，5.90杂气:15.17刺激性，15.21余味，17. 38 总i卡，93.9 30 29 31 30 31 30 32 31 32 31 33 32 表B2x2分布显著性表显著性水平0.10(10%) 0.05(5%) 1 2.71 2 4.61 3 6. 25 4 7.78 5 9.24 6 10. 6 7 12. 0 8 13. 4 9 14.7 10 16.0

18、附录C(提示的附录)卷烟定量描述检验举例二点检验21 22 22 22 23 23 Q.05(5%) 0.025(2.5%) 3.84 5.99 7. 81 9.49 1l.1 12.6 14. 1 15. 5 16. 9 18.3 185 YC/T 138-1998 C2 图表表示图ClC6以不同的直观形式表示了上述的检验结果(以各单项指标得分数对该单项指标的满分数的百分比绘图)。光泽杂气光博杂气刺激性图Cl图C2谐调杂气谐调杂气光泽最睹最峰图C3图C4泽趾光泽骨气香气谐调谐调杂气杂气刺激性剌激性击睹111 C5 图C6! H6 YC/T 138-1998 附录D(提示的附录)单料烟标度检验

19、举例单料烟标度检验可采用最大标度为39的检验。例如以香气质单项指标为例，有如下描述方法:表01标度的分类香气质最大标度为3最大标度为6最大标度为96 9 好3 自5 7 4 6 中2 3 4 2 3 差1 2 1 1 表02对应于香气质各标度值的意义9 很好6 很好自好3 好7 较好5 好6 稍好4 中5 中2 中4 稍差3 稍差3 较差2 较差2 差l 差很差1 差表D3为某i平吸员对某单料烟的标度检验(最大标度为3)结果:表03单料烟内在质量检验表样品编号品种名称等级香型懵气剧情气量杂气浓度劲头阳激柑余味协烧叫灰色使用价值备注xxx XXX 3 3 2 2 2 2 2 3 3 表04为某评吸员对某单料烟的标度检验(最大标度为6)结果:18 YC/T 138 1998 表04单料烟内在质量检验表佯晶编号品种名称等级香型杂气浓度劲头xxx xxx 5 5 4 4 4 3 表05为某评吸员对某单料烟的标度检验(最大标度为9)结果2表05单料烟内在质量检验表样品编号品种名称等级香型杂气浓度劲头xxx xxx 8 8 6 6 6 4 余味4 6 余味6 无论使用哪种标度的检验，检验前均应对评吸指标及其标度的意义明确规定。188 灰色使用价值备注5 灰色使用价值备注8