GB T 9695.31-1991 肉制品 总糖含量测定.pdf

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1、中华人民共和国国戴棉准离窜i品总撞含量满定Meat produc帽Methodfor det町mlnat10nof 相Jsugan COl阻nt1 3:1草内容与造思范厘本辛辛P佳规定了肉1li!J品中总糖含量的测定方法.本标准适用于肉制品中J总糖含量的测定。2 引用标准GB 9695.19肉与肉制品取样3 JJiJ墨GB/T 9695.31一吉1试中非中的糖经热水提取珉，用硫酸脱水，生成糠酸或糠毯衍生物.生成物与芳香族&类或胶类化合物缩合:t成黄色物质。在470nm处有最大吸收，其吸光使同糖的浓度呈正比，以此测定糖的含量。4试J4. 1 笨曹营:5%溶液，避光贮存罢4.2 硫酸(GB625)

2、; 4.3 糖萄糖标准理事液，1mg!mL 准确称取葡萄糖50mg溶解并定容到50mL容量瓶中$4.4 淀粉酶，0.5%溶液g4.5碱(GB675)碗化惆(GB1272)溶液称取模化愣3.6g.破J.3 g溶于水中并稀释至100mL , 5仪巍与设备5. 1 实骏室常规设备35. 2 分光光度计。 6 试样6. 1 按GB9695. 19取祥。6.2 取有代表性去撑不可食部分的试样200草，子绞肉极中至少绞两次并使其混匀，在密海容器帘子4(:冰箱内贮存备用。7 分析步骤7. 1 试样前处理称尊L试样约1g(精确室。.001 g)子烧杯中，加入50mL水，在沸水浴上加然30min.冷却后定容到j

3、墨家技术盖在警局1991-03-26批准可们-12-01实施.l 0 GB/T 969 5. 3 1 - 91 500 mL。添加淀粉的试祥，加热后冷却到60C左右，加入0.5%淀粉酶溶液10mL，混匀，在5560C水浴中保温1h.府腆腆化树溶液检查酶解是否究金。若显蓝色，再加淀粉酶溶液10mL继续保混直到酶解完全。加热至沸，冷却后移入500mL容量瓶中定容.l匀后过滤.滤液备用。7.2 测定7.2. 1 葡萄糖标准曲线的绘制准确吸取葡萄糖标准溶液1mL , 2 mL, 3 mL , 4 mL , 5 mL分别置于50mL容量瓶中定容，摇匀。浓度分别为20、40、60、80、100吨/mL.准

4、确吸取上述标准葡萄糖溶液1mL , J.m入20mL试管中，加入5%苯般溶液1mL充分混合，加入浓硫酸5由L并立墨吉德匀，室温下放登20min，在470nm波长处测定吸光值，以葡萄糖含量为横坐标，吸光值为纵坐标，绘制标准曲线。7. 2. 2 试样溶液的测定准确吸取滤液1mL，1JD入20mL试管中，以下按7.2. 1步骤操作e同时做空白试验。8 分桥结果的计算计算公式:1X 500 X 10- x . -，-X 100 m, 王，x一一试幸草中总糖含聋以葡萄糖t朽，%; m, 一从标准曲线上查得葡萄糖含量，即mL;m，一试样质量，g.当符合允许毅所规定的要求时，取两次测定结果的算术平均值作为结果，精确到0.01%, s 允许差同一分析者同时或相继两次测定结果之惹不得大于1%。附加说明$本标准由中华人民共和国商业部提出e本标准由中隧肉类食品综合研究中心归口。本标准由中随肉类食品综合研究中，辛起慧。本标准主要起草人裴显庆、黄阿娜.:二