GB T 31740.3-2015 茶制品 第3部分 茶黄素.pdf

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1、ICS 67.140.10 X 55 国昌中华人民共和国国家标准GB/T 31740.3-2015 茶制品第3部分:茶黄素Tea products-Part 3: Tbeaflavins 2015-07回03发布2015-11-02实施h飞飞，叫/俨/凡、肌阳军一中华人民共和国国家质量监督检验检窥总局也世中国国家标准化管理委员会a叩GB/T 31740.3-2015 前E同GB/T 31740荼制品分为如下几个部分z第1部分z固态速榕荼F-一-第2部分z荼多酣F一一第3部分z茶黄素.本部分为GB/T31740的第3部分。本部分按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本部分由中华全国供销合作

2、总社提出。本部分由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)归口.本部分起草单位t中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、杭州英仕利生物科技有限公司、湖南农业大学、杭州大著堂生物科技有限公司、浙江省茶资源跨界应用技术研究重点实验室、浙江茶能科技股份有限公司、浙枉派诺生物技术有限公司、浙江省茶叶集团茶叶研究所、浙江经贸职业技术学院、江苏德和生物科技有限公司。本部分主要起草人z孔俊豪、屠幼英、杨秀芳、刘仲华、张士康、谭蓉、周卫龙、梁慧玲、刘相真、张星海、涂云飞、徐建峰、施济人、杨贤强、曹后建。I GB/T 31740.3-2015 茶制晶第3部分:茶黄素1 范圄GB/T 31740的本部分规定了茶

3、黄素的术语、规格、技术要求、试验方法、检验规则、标志标签、钮装、运输和贮存。本部分适用于以茶鲜叶、茶叶提取液或茶多酷为原料，经酶促转化、分离制备而成的含茶黄素的固态产品。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注目期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品

4、标签通则GB/T 8306茶总灰分测定GB/T 18798.1 固态速溶茶第1部分E取样GB/T 31740.2-2015荼制品第2部分z荼多酣定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令)国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定(国家质量监督检验检疫总局(2009)第123号令)3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 荼黄蠢theaflavins 茶黄素是茶叶中多酷类物质氧化聚合而成的一类多酷程基具荼骄酣酣结构的物质。4 规格按产品茶黄素含量分为TF20、TF40和TF60等三种规格。5 技术要求5.1 原辅材料要求5.1.1 茶鲜叶、

5、茶叶或茶多酷原料应品质正常，无异睐，无霉变，不着色，不得含有非茶类物质，茶鲜叶GB/T 31740.3-2015 和茶叶的卫生指标应符合GB2762、GB2763的规定，茶多酣原料应符合GB/T31740.2-2015的规定。5.1.2 生产用水应符合GB5749的规定。5.1.3 加工过程中所用加工助剂应符合GB2760的规定。5.2 性状呈橙黄色或红褐色的精状或晶状，味涩，溶于乙蹲和乙酸乙醋，在碱性条件下易氧化变色，有吸湿性。5.3 理化指标理化指标应符合表1的规定。表1理化指标指标项目TF20 TF40 TF60 茶黄索类(质量分数)/%20 40 60 咖啡碱(质量分数)/%I 10.

6、0 水分质量分数)/%主i6.0 总灰分(质量分数)/%I 5.0 5.4 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6 试验方法6. 1 茶黄蠢类按附录A规定的方法检验.6.2 咖啡畸按附录A规定的方法检验。6.3 水分按GB/T31740.2-2015附录C规定的方法检验。6.4 总灰分按GB/T8306规定的方法检验.7 检验规则7.1 幢幢批次7.1.1 取样以批为单位，由生产企业的质量管理部门按照其相应的规则确定产品组批，同批产品的GB/T 31740.3-2015 品质和规格一致。7. 1.2 取样按GB/T18798.1的规定执行。7.2 出厂栓验每批产品出厂时，应做出厂检

7、验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为水分、总灰分、茶黄素、蝴啡碱.7.3 型式幢验型式检验为第5章(5.1除外规定的所有项目。型式检验每年1次，或当出现下列情况之一时进行检验za) 原料、工艺发生较大变化时，b) 停产后重新恢复生产时sc) 出厂检验结果与前一批捡瞌结果有较大差异时Fd) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时.7.4 J定规则按第5章(5.1除外要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。7.5 复验检验项目结果有争议时，可以在同批产品中加倍抽取样品对不合格项目进行复验，以复验结果为准。8 标志栋签、包装、运输和贮存8.1 标志标签包装储运团示标志应符

8、合GB/T191的规定，产品标签应符合GB7718和国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定。8.2 包装包装容器应清洁、干燥、不透光，元异昧、无毒，不影响荼黄素品质。8.3 运输运输工具应清洁、干燥、无异昧、无措染.运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施，不得与有毒、有害、有异昧、易污染的物品混装、混运。8.4 贮存产品应在包装状态下贮存于低温、清洁、干燥、无异气味的专用仓库中，不得与有毒、有害、有异昧、易市染的物品混放。3 GB/T 31740.3-2015 附录A(规范性附录荼黄囊类、儿茹章类及咖啡暗含量的检测方法A.1 原理茶黄素用运60c水椿解，用C18柱、栓测波长27

9、8nm、梯度洗脱、HPLC分析测定茶黄素产品中茶黄索类、儿茶素类及咖啡碱含量，外标法定量。A.2 仪器A.2.1 分析天平z感量0.0001 g。A.2.2 水播.A.2.3 高压液相色谱仪(HPLC):包含梯度洗脱及紫外检测器检测波长278nm)。A.2.4 数据处理系统。A.2.5 被相色谱柱:C1S(粒径5m，250mmX4.6 mm). A.3 试荆A.3.1 本方法所用水为重蒸锢水，除特殊规定外，所用试剂为分析纯。A.3.2 乙腊E色谱纯。A.3.3 甲醋。A.3.4 冰乙酿。A.3.5 甲酶水溶液体棋比):7/3。A.3.6 EDT A-2Na榕液:10mg/mL(现配hA.3.7

10、 抗坏血酸榕液:10mg/mL(现配。A.3.8 稳定溶被z分别将25mL EDT A-2Na榕液(A.3.的，25mL抗坏血酸溶液(A.3.7) , 50 mL乙腊(A.3.2)加人500mL容量瓶中，用水定容至刻度，摇句。A.3.9 液相色谱流动相A.3.9.1 流动相A:分别将90mL乙睛(A.3.2), 20 mL冰乙酿(A.3.的，2mL EDTA-2Na溶液(A.3.6)加入1L容量瓶中，用水定容至刻度，摇匀。搭液需过0.45m膜。A.3.9.2 流动相B:分别将800mL乙腊(A.3.2),20 mL冰乙酿(A.3.4), 2 mL EDTA-2Na榕被(A.3.6)加人1L容量

11、瓶中，用水定容至刻度，摇匀。榕被需过0.45m膜。A.3.10 标准储备榕被A.3.10.1 咖啡碱储备溶液:2.00mg/mL. A.3.10.2 儿茶素类储备溶液:+C1.00 mg/mL, +EC 1.00 mg/mL, +EGC 2.00 mg/mL, +EGCG 2.00 mg/mL, +ECG 2.00 mg/mL. A.3.10.3 茶黄素类储备榕液:TF 2.00 mg/mL, TF-3-G 2.00 mg/mL, TF-3仁G2.00 mg/ mL, TFDG 2.00 mg/mL. A.3.11 标准工作癖液z用稳定溶被(A.3.8)配制。标准工作榕液的浓度z咖啡碱50闻/

12、mL-150闻/mL、+C50闻/mL-150g/mL、+EC 50 Ilg/ mL GB/T 31740.3-2015 150g/mL、+EGC100g/mL300g/mL、+EGCG100g/mL，_400g/mL、+ECG50g/mL-200g/mL、TF100g/mL-300g/mL、TF-3-G100g/mL300g/mL、TF-3仁G100g/mL 300g/mL、TFDG100g/mL_300g/mL。A.4 操作步骤A.4.1 干物质含量测定接GB/T31740.2-2015附录C规定的方法先测定水分含量，再计算干物质含量。干物质含量=(1一水分含量)X100%。A.4.2 测

13、试攘的制备称取0.1g0.3 g (精确到0.0001g)均句的茶黄素于100mL容量瓶，加入60C水榕解，用水定容至刻度，摇匀。用移植管移取上述提取液2mL至10mL容量瓶中，用稳定榕液(A.3.8)定容至刻度，摇匀，过0.45m膜，待测。A.4.3 色借条件流动相流速:1mL/min，桂温:35C，紫外检测器:).=278 nm. 梯度条件I100%A相保持10min + 15 min内由100%A相68%A相、32%B相+ 68%A相、32%B相保持10min + 100%A相A.4.4 测定待流速和柱温稳定后，进行空白运行，准确吸取10L掘合标准系列工作被注射人HPLC。在相同的色谱条

14、件下注射10L测试滚。测试被以峰面积定量。A.5 结果计算A.5.1 计算方法茶黄素(儿茶素或咖啡碱标准物质定量，按式(A.D计算zAxfsxVXd 茶黄素含量儿茶素或咖啡碱含量= 100% HH-( A.1 ) m X 106 X W 式中EA 一一所测样品中被测成分的峰面棋gfs一一所测成分的校正因子浓度/1峰面积，浓度单位g/mL); V 一-样品提取液的体积，单位为毫升(mL); d 一一稀释因子通常为2mL稀释成10mL，则其稀释因子为5); m 一一样品称取质量，单位为克(g); w 一一样品的干物质含量，%。5 GB/T 31740.3-2015 A.5.2 茶黄素英儿茶蜜类总量

15、计算公式茶黄素类总量C%)=TF含量C%)+TF-3-G含量C%)+TF-3-G含量C%)十TFDG含量C%)儿茶素类总量c%)=+EGC含量C%)十+C含量C%)J+EC含量(%)J+EGCG含量C%)+ECG含量c%)如果符合重复性(A.5.剖，取两次测定的算术平均值作为结果，保留小数点后两位.A.5.3 重复性重复条件下同一样品获得的茶黄素类总量儿茶素类总量或咖啡碱含量)测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。6 EON-m.O江户H阁。华人民共和国家标准茶制品第3部分z茶黄素GB/T 31740.3-2015 国中锋中国标准出版社出版发行北京市朝阳区和平里西街甲2号(100029)北京市西城区三里河北街16号(10004日网址总编室:(010)68533533发行中心1(010)51780238读者服务部:(010)68523946中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销锋印张0.75字数14乎字2015年8月第一次印刷开本880X1230 1/16 2015年8月第一版 16.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68510107定价将号:155066. 1-51468 31740.3-2015