GB T 27659-2011 无籽西瓜分等分级.pdf

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1、ICS 67.080.10 B 31 远望中华人民共和国国家标准GB/T 27659-2011 无籽西瓜分等分级Seedless watermelon grade 2011-12-30发布数码防伪中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会2012-04-01实施发布中华人民共和国国家标准无籽西瓜分等分级GB/T 27659-2011 峰中国标准出版社出版发行北京市朝阳区和平里西街甲2号(100013)北京市西城区三里河北街16号(100045)网址总编室:(010)64275323发行中心:(010)51780235读者服务部:(010)68523946中国标准出版社秦皇岛

2、印刷厂印刷各地新华书店经销晤开本880X 1230 1/16 印张o.75 字数16千字2012年3月第一版2012年3月第一次印刷争唔书号:155066. 1-11329定价16.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68510107GB/T 27659一2011前言本标准按照GB/T1. 1-2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位:安徽省标准化研究院、合肥江淮园艺研究所、宿州市元籽西瓜协会。本标准主要起草人:丁昌东、耿天霖、戴祖云、刘孝科、吴倩、陈泽儒、方宏建。I G/T 27659-2011 无籽西瓜分等分级1 范

3、围本标准规定了三倍体元籽西瓜的术语和定义、分等分级要求、检验方法、检验规则以及包装、标志。本标准适用于元籽西瓜的生产和流通。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜取样方法ISO 2173水果和蔬菜制品可溶性固形物含量的测定折射计法(Fruitand vegetable products一Determinationof soluble solids-Refra

4、ctometric method) 3 术语和定义3. 1 3.2 下列术语和定义适用于本文件。无籽西瓜seedless watermelon 果实中没有种子的西瓜，本标准指三倍体元籽西瓜。果实形状fruit shape 成熟果实的几何形状。注:常见的果形有圆形、短椭圆形和椭圆形。3.2. 1 果形端正normal fruit shape 具有该品种成熟果实应有的形状，没有明显凹陷或者突起以及外形偏缺等现象。3.2.2 3.3 3.4 畸形果deformed fruit 不具有成熟果实应有的形状，有明显的凹陷或者突起以及外形偏缺等现象。注:常见的畸形果有歪瓜(不对称形)、扁圆形、三棱形、缩顶形

5、。果面底色和霍纹ground and over color of fruit surface 成熟果面应具有的该品种的基础色调和覆纹。果面洁净fruit surface c1eaner 果实表面清洁干净，元泥土、尘埃、粪便、叶片和农药等作物残体和化学残留物。1 G/T 27659-2011 F白K t为。位附洋UM量m重的量实重果实熟果成EJ 句33.6 果皮厚度fruit rind thickness 果实阳面中部从外果皮到内果皮(果皮与果肉分界线)之间的距离，单位为cm。注:阳面为朝阳的果品外表部位。3. 7 果肉剖面status of fruit longitudinal 沿果蒂和果脐纵

6、切后果肉的外现状况。3.8 正常种子normal seed 由正常受精胚珠发育成的种子，具有正常的种皮和种胚。3.9 着色鞋子blighted grain coloring 由非受精胚珠发育成的，无种胚的、正常的、着色的硬种皮。3. 10 白色批子blighted grain white 由非受精胚珠发育成的，无种胚的、非正常的、透明或白色的种皮。3. 11 可溶性固形物soluble solids 果肉中能溶于水的内含物。注:糖、有机酸、纤维素和半纤维素、维生素和矿物质等，以%表示。3.12 中心可溶性固形物含量center soluble solids content 果肉中心部位可溶性罔

7、形物的含量值，以%表示。3.13 近皮部可溶性固形物含量soluble solids content near rind 近皮部位果肉的可溶性固形物的含量值，以%表示。3. 14 果肉质地f1esh texture 果肉在食用过程中口感的软硬、致密程度和汁液多少的综合评价。3. 15 果肉纤维fibre in f1esh 出现在果肉中的一些纤维状斑块。3. 16 果肉异昧f1esh peculiar f1avor 果肉除甜味、酸昧和元昧以外的其他味道。3. 17 果实成熟度degree of maturation 果实发育到成熟的程度。注:通常根据果实的特征特性的表现程度进行判断。一般早熟品种

8、的果实和需要贮运的果实可在完全成熟前采收，中晚熟品种的果实和在当地立即销售的果实宜在完全成熟时采收。2 3. 17. 1 适度成熟maturation exactly 成熟度适中，适度成熟的果实能充分体现本品种应有的风昧、口感等特性。3.17.2 过度成熟postmaturity 成熟过头，成熟过头的果实本品种应有的风昧、口感等特性开始丧失。3.17.3 尚未成熟immaturity 尚未成熟，尚未成熟的果实本品种应有的风昧、口感等特性尚不能体现。3.18 果面缺陷fruit surface defects 人为或者自然因素对果实表面造成的损伤。3. 18. 1 碰压伤bruising inj

9、 ury 由碰撞或压挤而造成的损伤。3.18.2 刺、划或磨伤thorn, zoned ,grinding inj ury 由剌、划或磨而造成的损伤。3.18.3 雹伤hail damage 由冰雹袭击造成的损伤。GB/T 27659-2011 注:有轻度雹伤和重度雹伤之分。轻度毡伤是指果实表皮受伤破裂，愈合后形成小块斑痕;或果皮未破，伤处略凹陷，但均未伤及果肉。重度雹伤是指伤及果肉，伤部面积大以及未愈合良好者。3.18.4 日灼sun burn 因受日光照肘，引屈果实外表面组织灼伤坏死，而后形成的变色斑块或干疤。3. 18.5 病虫斑insect bites 果皮受病、虫侵害造成的斑痕。注:

10、病、虫伤害斑痕包括伤口及其周围已木栓化的部分。3.19 果实病害fruit disease 主要有果肉恶变、软果、黄带、冷害、脐腐病、病毒病、炭瘟病、白粉病、疫病和细菌性果腐病等。3.20 空Ithollow heart 果实中元果肉的大、小空腔。3.21 裂果cracking fruit 果品表面或果肉开裂的果实。3.22 容许度permissibility 质量等级标准值的允许差异限度。3 GB/T 27659-20门4 分类和分级4. 1 分类按果型大小分为大果型、中果型和小果型3种类型。4.2 分级按果实外观和内在的品质分为特等、一等和二等3个等级。5 质量要求5. 1 感官指标各类型

11、各等级果实感官指标应分别符合表1的要求。表1感官指标项目等级特等品一等品二等品果实端正良好、发育正常、果实端正良好、发育正果实端正良好、发育正常、基本要求果面洁净、新鲜、无异昧、为常、新鲜清洁、元异味、为非新鲜清洁、元异昧、为非正常非正常外部潮湿，具有耐贮正常外部潮湿，具有耐贮运外部潮湿，具有耐贮运或市场运或市场要求的成熟度或市场要求的成熟度要求的成熟度果形端正，具有本品种典型端正，具有本品种基本具有本品种基本特征，允许特征特征有轻微偏缺，不得有畸形果肉底色具有本品种应有的底色具有本品种应有的底色具有本品种应有的底色和和条纹，且底色均匀一致、和条纹，且底色比较均匀一条纹，允许底色有轻微差别，和

12、条纹条纹清晰致、条纹比较清晰底色和条纹的色泽稍差具有本品种适度成熟时具有本品种适度成熟时具有本品种适度成熟时困固有色泽，质地均匀一致。固有色泽，质地基本均匀一有色泽，质地均匀性稍差。无剖面元硬块，无空心，元白筋，批致，元白筋，无硬块，单果着明显白筋，允许有小的硬块，子小而自嫩，元着色批子色批子数少于5个允许轻度空心，单果着色靴子数少于10个正常种子无元1粒-2粒着色税子纵剖面不超过1个纵剖面不超过2个纵剖面不超过3个个体中等、数量少，或数个体和数量均为中等，或个白色批子个体小，数量少，籽软量中等，个体小体较大但数量少，或个体小但数量较多口感汁多、质脆、爽口、纤维汁多、质脆，爽口，纤维较汁多，果

13、肉质地较脆，果肉少，风味好少，风味好纤维较多，元异味单果重量具有本品种单果重量，大具有本品种单果重量，大具有本品种单果重量，大小小均匀一致，差异10%小较均匀，差异20%差异30%允许总数5%的果有轻微允许总数10%的果有碰压碰压伤元碰压伤，且单果损伤总面积损伤，单果损伤总面积不超过不超过5cm 8 cm，外表皮有轻微变色，但不伤及果肉果面缺陷允许总数10%的果实有轻允许总数5%的果有轻微刺磨元损伤，单果损伤总面积不超微伤，且单果损伤总面积不超划伤过3cm 过5c时，果皮元受伤流汁现象4 GB/T 27659-2011 表1(续)等级项目特等品一等品二等口口口允许有轻微雹伤，单果损伤雹伤元元总

14、面积不超过3cm2，且伤口已愈合良好允许5%的果实有轻微日允许10%的果实有日灼，单果面缺陷日灼元灼，且单果损伤总面积不超果损伤总面积不超过10cm2 过5cm2 允许愈合良好的病、虫斑，病虫斑元元总面积不超过5cm2，不得有正感染的病斑5.2 理化指标各类型各等级果实理化指标应分别符合表2的要求。表2理化指标等级项目分类特等品一等口口口二等口口口大果型二二8.0二三7.5二:-7.0近皮部可溶性固形物中果型二主8.5 二:-8.0二三7.5含量/%小果型二三9.0二三8.5二，8大果型二三10.5二三10.0二三9.5 中心可溶性固形物中果型二三11.0 二三10.5二三10.0含量/%小果

15、型二三12.0二三11.5 二三11.0 大果型1. 3 王三1.4主三1.5果皮厚度/cm中果型1. 1 运1.2王三1.3小果型0.6 0.7 0.8 大果型同品种同批次单果重中果型主三1020 主三30量之间允许差/%小果型5.3 安全要求按GB2762、GB2763执行。6 检验方法6.1 抽样方法按照GBjT8855执行。5 GB/T 27659-2011 6.2 检验方法6.2. 1 感官指标检验6.2. 1. 1 果形、果面底色与条纹、剖面、正常种子用目测法检验。6.2. 1.2 口感用口尝的方法进行检验。6.2. 1.3 着色批子进行切剖检验。6.2. 1. 4 白色批子进行切

16、剖检验。6.2. 1. 5 单果重量用台秤称量，精确到小数点后一位。6.2. 1. 6 果面缺陷用目测结合仪器测量检验。在同一个果上兼有两项或两项以上不同的果面缺陷时，只记录其中对品质影响较重的一项。6.2.2 理化指标检验6.2.2. 1 可溶性固形物检验:将所抽检的样品从果实阴面和果实阳面的中部、过果蒂和果脐纵向剖开，测量中心部位和近皮部位果肉的可溶性固形物含量。具体测量方法按ISO2173的规定进行。6.2.2.2 果皮厚度的测定:将所抽检的样品从果实阴面和果实阳面的中部、过果蒂和果脐纵向剖开，去除果肉剩下果皮，用游标卡尺测量果实阳面中部果皮的厚度，精确到小数点后一位。7 检验规则7.

17、1 基本要求7. 1. 1 同一品种、同一生产田块、同一采收时期、重量在5万kg以内的商品西瓜为一个检验批。7. 1. 2 报检单填写的项目应与实物相符，凡货单不符，品种、等级混淆不清，应由交货单位重新整理后，再行抽样。7.2 检验程序将抽取的样品逐件(或逐个)铺放在检验台上，按标准规定检验项目检出不合格果实，进行分项记录，每批样果检验完后，计算检验结果，评定该批果品的规格等级。7.3 评定规则7.3. 1 感官指标中的果面缺陷，一等品不得超过2项，二等品不得超过3项。7.3.2 检出的不合格果，按报检单所列项目分单项以果重或果数为基准，计算其百分率，精确到小数点后一位，按式(1)计算:B=m

18、/mX100% 式中:B二二单项不合格果率，%;m一一单项不合格果量或果数，单位为克或个(g或个); m一一检验总果量或总果数，单位为克或个(g或个)。各单项不合格果百分率的总和，即为该批西瓜不合格果的百分率。7.4 检验重量. ( 1 ) 在验收时，每件包装内果实的净重应符合规定重量，如有短缺，应调整到规定重量(散装果6 GB/T 27659-2011 也一样)。7.5 检验容许度7.5.1 特等品中允许不符合本等级规定的果不超过总数的4%，不合格果不得低于一等品的要求。7.5.2 一等品、二等品中允许不符合本等级规定的果不超过总数的8%，一等品不合格果不得低于二等品的要求，二等品不合格果中

19、不得有严重碰压伤果、裂果、空心果、过熟和过生果、病果、烂果。7.6 复验经检验不符合本等级规定的果实，可按实际等级验收。如交售一方不同意变更等级时，可经加工整理后再申请收购单位抽样复验，以复验结果为准，复验以一次为限。8 包装、标志8. 1 西瓜可根据果型的大小和商品价值的高低采用相应材料进行包装或散装。8.2 同一批货应包装一致，每一包装件内应是同一产地、同一品种、同一等级的西瓜。8.3 西瓜的包装材料有纸箱、塑料网袋等。8.4 纸箱:用瓦楞纸板制成，在两端箱面上应留适当数量的通气孔，纸箱图案应鲜明、美观，突出产品的风格和自有的品牌。8.5 西瓜用纸箱包装时，视果实的实际大小实行单个或单层装

20、果。装果应装满，防止箱内果实晃动，如有孔隙，应用清洁柔软的物料填满，有条件时应用发泡塑料网套包装后再装入纸箱，纸箱缝合处用胶带封严。8.6 包装网袋应元毒、无异昧、元污染，结实牢固，不可过大，以搬运方便为原则。8. 7 包装纸箱应在箱的外部印刷或贴上标志，标明产品名称、品种、等级、商标、毛重、净重、产地和验收日期，要求字迹清晰易辨，不易退色。FFON-mmuhNH阁。G/T 27659-2011 献马双武，等.西瓜种质资源描述规范和数据标准M.北京:中国农业出版社，2005.NY /T 584-2002 西瓜(含无子西瓜)SB/T 10062-1992 西瓜DB34/T 273-2002 嫁接稀植元公害无子西瓜商品果文考参1J 2J 3J 4J 侵权必究祷书号:155066.1-44329定价:版权专有16.00 j已GB/T 27659-2011 打印忖期:2012年4月12H F002A