GB T 27658-2011 蓝莓.pdf

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1、GB ICS 67.080.10 B 31 中华人民共和国国家标准GB/T 27658-20门莓蓝Blueberry 2012-04-01实施2011-12-30发布发布中华人民共和国国家质量监督检验检痊总局中国国家标准化管理委员会、数码防伪目U1=1 本标准按照GB/T1. 1-2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位:国家农业深加工产品质量监督检验中心、吉林农业大学。GB/T 27658-2011 本标准主要起草人:安伟、李亚东、刘俊会、刘树英、王莹、吴林、张志东、李刚、董巧红。I GB/T 27658-2011 蓝莓1 范围本标准规定了鲜食蓝莓的质量

2、要求、质量容许度要求、安全指标要求、试验方法、检验规则、包装、标识规定、运输和贮存等内容。本标准适用于鲜食蓝莓。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 7718 预包装食品标签通则GBjT 8855 新鲜水果和蔬菜取样方法3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1 蓝莓blueberry 杜鹊花科，越擂属植物中蓝果类型的果实，小浆果，近圆形或扁圆形，并披一层白色果粉，果肉细腻，种

3、子极小。3.2 非正常的外来水分abnormal external moisture 雨淋或用水冲洗后在果实表面留下的水分，不包括由于温度变化产生的轻微凝结水。3.3 成熟度mature degree 果实成熟的程度。果实完成生长发育阶段，体现出应有的色泽、风味等固有的基本特征。3.4 果蒂撕裂fruit pedicel scar 果蒂周围果皮撕裂的情况，主要由于果实未完全成熟时采摘造成的。3.5 果粉fruit powder 果实表面的白色粉状物质。4 质量要求4. 1 基本要求4. 1. 1 具有本品种固有的特征和风味。GB/T 27658-2011 4. 1. 2 具有适应市场销售或贮存

4、要求的成熟度。4.1.3 果实保持完整良好。4. 1. 4 新鲜洁净，无异味。4. 1. 5 元非正常的外来水分。4. 1. 6 元病虫果。4.2 质量等级要求蓝莓鲜果分为三个等级，各质量等级要求见表1。表1蓝莓质量等组要求等级项目优等品一等品果粉完整完整果蒂撕裂元;I% 具有本品种应有的特征，具有本品种应有的特征，果形元缺陷允许有轻微缺陷成熟度不允许有未熟果和过允许有不超过1%的未熟熟果果和过熟果5 质量容许度要求5. 1 优等品二等品不作要求2% 具有本昂种应有的特征，允许有缺陷，不得有畸形果允许有不超过2%的未熟果和过熟果按重量计，允许不符合该级别要求的蓝莓鲜果为5%，但要符合一等品的要

5、求。此外，按重量计，允许本等级的蓝莓鲜果中有不超过0.1%的茎叶。5.2 一等品按重量计，允许不符合该级别要求的蓝莓鲜果为10%，但要符合二等品的要求。此外，按重量计，允许本等级的蓝莓鲜果中有不超过0.5%的茎叶。5.3 二等晶按重量计，允许有10%蓝莓鲜果不符合该级要求，但应符合基本要求。此外，按重量计，允许本等级蓝莓鲜果中有不超过1%的茎叶。6 安全指标要求6. 1 污染物限量应符合GB2762的规定。6.2 农药最大残留限量应符合GB2763的规定。2 GB/T 27658-2011 7 试验方法7. 1 质量等级要求检验7. 1. 1 检验程序从每件供试样品中随机抽取蓝莓果实100个2

6、00个，按质量要求项目检出不合格果，以件为单位分项记录，在同一个果实上兼有两项或两项以上不同缺陷与损伤项目者，可只记录其中对品质影响较重的一项。每批样果检验完毕后，计算检验结果，评定该批蓝莓的等级品质。7.1.2 操作和评定7. 1. 2.1 特征和风味z根据不同蓝莓品种用目测和品尝的方法进行检测。7. 1. 2.2 成熟度:观察果蒂痕周围果皮的颜色，紫红色或绿色为未熟果，蓝色为成熟果，蓝色且手感稍软为过熟果。7. 1. 2.3 完整性、非正常的外来水分:目测方法检测。7. 1. 2.4 新鲜度、洁净度和异味:新鲜度用目测和品尝的方法检测;洁净度用目测的方法检测;异味用嗅的方法检测。7. 1.

7、 2.5 病虫果:果实外部表现有病虫害症状或外观尚未发现变异而对果实内部有怀疑者，用小刀进行切剖检验。如发现有内部病变或虫害时，应扩大检果的切剖数量，严格检验。7. 1. 2.6 果粉、果蒂撕裂、果形:用目测方法检测。7. 1. 2.7 检验时，将各种不符合规定的果实捡出，分项称量，并在检验单上正确记录，按式(1)计算百分率，精确到0.1%。式中:X 一试样中单项不合格率，%;x=雪工x100% m mj一一试样中单项不合格果重，单位为克(g);m一一试样的总童量，单位为克(g)。7.2 安全指标检验7.2. 1 污染物限量按照GB2762规定的检验方法检验。7.2.2 农药最大残留限量按照G

8、B2763规定的检验方法检验。8 检验规则8. 1 组批规则同一品种、同一等级、同一产地、同批采收的蓝莓作为一个检验批次。8.2 抽样方法按照GBjT8855规定执行。. ( 1 ) 3 GB/T 27658-20门8.3 栓验分类8.3.1 型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验:a) 国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求:b) 前后两次抽样检验结果差异较大;c) 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。8.3.2 交收检验每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括质量要求、包装、标识规定。8.4 判定

9、规则质量要求、质量容许度要求、安全指标不合格，应加倍抽样复验，如仍不合格，则判该批产品为不合格。9 包装9. 1 可采用纸箱、塑料箱、木箱进行包装，包装容器应坚实、牢固、干燥、清洁卫生，元不良气味。内外包装材料及制备标记所用的印色与胶水应无毒性。9.2 产品应按同一产地、同一品种、同一等级、同一批次进行包装。9.3 包装内鲜食蓝莓的可视部分应具有整个包装产品的代表性。10 标识规定10. 1 标志同一批次产品的包装标志，在形式上和内容上应统一。每一外包装应印有鲜食蓝莓的标志文字，标志文字应清晰、完整。10.2 标签按GB7718执行。标签上的字迹应清晰、完整、准确。门运输和贮存11. 1 运输

10、11.1. 1 运输工具清洁、卫生、干燥、元异昧。11.1. 2 不与有毒、有害物品泪运。11.1. 3 长途运输宜采用冷藏车辆。4 11. 2 贮存11. 2. 1 果实采收后100C120C预冷10h12 h，存放在OOC20C的冷库中。11.2.2 库房无异味。不与有毒、有害物品混合存放。11. 2. 3 在冷库中，包装的果实不得直接着地或靠墙，垛间留有通道。GB/T 27658-20门5 -FONlhNH阁。国华人民共和国家标准蓝莓GB/T 27658-2011 中* 中国标准出版社出版发行北京市朝阳区和平里西街甲2号(100013)北京市西城区三里河北街16号(10004日网址总编室:(010)64275323发行中心:(010)51780235读者服务部:(010)68523946中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销峰印张O.75 字数11千字2012年3月第一次印刷开本880X12301/16 2012年3月第一版当&16.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68510107定价书号:155066 1-44330 GB/T 27658-2011 打印H期:2012年3月29HF002A