GB T 22734-2008 食品速冻装置.平板式速冻装置.pdf

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1、lCS 27200J 73 a园中华人民共和国国家标准GBT 22734-2008食品速冻装置 平板式速冻装置20081 228发布Food quick freezer-Plate freezer2009060 1实施宰瞀髁鬻瓣警糌瞥翼发布中国国家标准化管理委员会“”。GBT 22734-2008目 次前言1范围2规范性引用文件3术语和定义。4产品分类5技术要求6试验方法7检验规则8标志、包装、运输和贮存附录A(资料性附录) 平板式速冻装置型号编制方法附录B(规范性附录) 速冻食品温度检测方法。1112245689刖 蓦GBT 22734-2008本标准的附录B为规范性附录，附录A为资料性附录

2、。本标准由中华人民共和国商务部提出。本标准由全国制冷标准化技术委员会归口并负责解释。本标准起草单位：南通冷冻设备有限公司，绍兴高风急速冻结设备有限公司。本标准主要起草人：杨晓燕、黄杰、钱洪、娄金培、任坤民、许宝华、梁惠华、楼晓华、李淑俊。食品速冻装置 平板式速冻装置GBT 22734-20081范围本标准规定了平板式速冻装置的相关术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等。本标准适用于快速冻结食品的平板式速冻装置(以下简称装置)，包括配置和不配置制冷压缩机组的平板式速冻装置。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文

3、件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GBT 191包装储运图示标志GB 52261 2002机械安全 机械电气设备 第1部分：通用技术条件(IEC 602041：2000，IDT)GBT 6892一般工业用铝及铝合金挤压型材GB 9237制冷和供热用机械制冷系统安全要求GB 99691工业产品使用说明书总则GBT 13306标牌GBT 13384机电产品包装通用技术条件GBT 18517制冷术语JBT 4330-1999制冷和空调设备噪声的测定JB

4、T 4750制冷装置用压力容器JBT 6527组合冷库用隔热夹芯板JBT 76586氨制冷装置用空气冷却器JBT 76593氟利昂制冷装置用吊顶式空气冷却器JBT 10562一般用途轴流通风机技术条件JBT 10563一般用途离心通风机技术条件SBT 222 2007食品机械通用技术条件基本技术要求3术语和定义GBT 18517确立的以及下列术语和定义适用于本标准。31平板式速冻装置plate freezer食品的冷却表面是金属平板，平板中间的空腔为制冷工质通道，以单平面或双平面与食品进行接触换热的食品速冻装置。32立式平板速冻装置vertical plate freezer平板式蒸发器的各层

5、平板直立成组排列，受水平牵引力作用将食品压紧于平板间进行双平面接触换热的平板式速冻装置。1GBT 22734-200833卧式平板速冻装置horizontal plate freezer平板式蒸发器的各层平板水平成组排列，受竖直牵引力作用将食品压紧于平板间进行双平面接触换热的平板式速冻装置。34搁架式平板速冻装置shelf plate freezer平板式蒸发器的各层平板水平成组固定排列，其水平方向一端或两端有风机或空气冷却器，食品搁放于各层平板的上平面进行接触式换热，食品其余部位进行吹风式换热的平板式速冻装置。平板式蒸发器的各层平板下表面可以是任意曲面，以增大与气流的换热表面积。35船用平板

6、速冻装置marine plate freezer适应于船舶工作环境，材料、电气与控制元器件等符合船用标准的平板式速冻装置。4产品分类41装置按平板蒸发器各平板的排列型式分为：立式、卧式、搁架式。42装置按制冷工质分为：氨型、氢氟烃型、载冷剂型、一次性消耗型。43装置的型号编制方法参见附录A。5技术要求51一般要求511装置应符合本标准的规定，并按照经规定程序批准的图样和技术文件制造，也可按用户和制造厂的协议制造。512装置所用的材料、配套件均应符合相应国家标准、行业标准的规定。所用材料应满足食品卫生要求并保证安全，符合SBT 222-2007中41的规定。对于接触食品或易造成食品污染的润滑部位

7、应采用食品级油料润滑。513装置的设计与构造应易于清洗消毒，并容易检查保养。应设有防止可能引起污染的物质混入食品的构造。514装置的铝合金及不锈钢制作件表面应呈金属光泽，不应有明显的花斑和划伤等缺陷。515装置的黑色金属制作件表面应进行防腐处理，并具有良好的耐腐蚀性能。处理后表面应光滑、色泽均匀，不得有剥落、露底等缺陷。但冻结舱内的黑色金属制作表面不宜采用喷漆方法作防腐处理。516装置所用的材料宜采用环保材料和可作为再生资源而利用的材料。52性能要求521本标准规定的名义工况见表1。表1名义工况蒸发器类别 标准冻品 放置形式 进料温度出料温度蒸发温度采用485 mE255 mm60 mm的标准

8、鱼盘，最大限度摆放，物料卧式 鳕鱼片一35 15 18上下平面与平板接触良好(约放置标准冻品75 kg)立式 鳕鱼 整条鱼直接倒入，摆满裸冻 一35 15 18采用600 mE400 mm80 mnl的标准鱼盘，最大限度摆放，物料搁架式 鳕鱼 一38 15 18下平面与平板接触良好(约放置标准冻品15 kg)25225235248 h。525于1 h。GBT 22734-2008装置的冻结能力应符合设计要求，并不得低于设计冻结能力的95。速冻食品出料时，物料的中心温度应一18。在名义工况下，立式、卧式平板速冻装置的冻结时间4 h；搁架式平板速冻装置的冻结时间搁架式平板速冻装置空载时，装置内循环

9、空气温度从环境温度降到一30所需的时间应不大526装置的噪声声压级应不大于80 dB(A)。53平板式蒸发器531平板宜采用铝合金型材，其质量符合GBT 6892的规定。532平板式蒸发器焊接后应平整，无翘曲。内腔应畅通无堵。接触食品的工作面应光滑、平整。工作面需焊接时，焊缝错位不大于1ram。533平板式蒸发器应经气压试验和气密性试验，不应有渗漏现象。534各层平板蒸发器总装后应进行气密性试验。535配置制冷压缩机组的平板式速冻装置总装后，制冷系统应进行气密性试验。536配置制冷压缩机组的装置，其制冷系统在气密性试验后应充注制冷剂；不配置制冷压缩机组的装置，其蒸发器在气压试验和气密性试验合格

10、后，应充以正压干燥氮气或经专门处理的干燥空气(指露点低于一30)，其最大压力不超过01 MPa，并立即封El。537连接平板的软管的公称压力应不小于5 MPa。54液压系统541液压牵引装置的钢架、支撑等构件应符合设计强度和刚度的要求，焊缝应清洁、光滑、牢固，不得有明显的焊接缺陷。542在规定的工作压力下，液压系统应无泄漏现象。543液压系统工作时，活塞杆运行应无爬行、无抖动，被牵引的蒸发器平板运行应平稳、无卡阻。55隔热围护结构551装置的隔热围护结构宜采用聚氨酯隔热夹芯板制成，面板采用无毒防护材料，其质量符合JBT 6527的规定。552隔热夹芯板的面板表面应色泽均匀、光滑、平整，无明显划

11、痕、擦伤、锈蚀现象，面板采用表面涂层时，表面涂层与金属板结合应牢固，无剥落现象。553隔热围护结构组装后，隔热夹芯板问的接缝应均匀、严密，接缝平面错位应15 mm。接缝使用的密封材料应无毒、无臭、防霉、耐老化、耐低温，并具有良好的韧性、隔热性和防潮性。554隔热围护结构的隔热门应开启灵活、关闭严密、安全可靠，并设锁扣装置，锁扣装置应牢固可靠，并有安全脱锁装置，在隔热围护结构内外应都能开门。555隔热门宜装有电加热装置以防隔热门与箱体冻粘，电加热装置所用电压应为安全电压。556装置应设置测温仪表便于操作人员读取隔热围护结构内的温度。557搁架式平板速冻装置在68规定的试验条件下运行，隔热围护结构

12、外表面不应有凝露水流淌。558卧式平板速冻装置可以在隔热围护结构上以卷帘门作简单隔热，所用材料应无毒、无臭、耐老化、耐低温，并具有良好的韧性。559船用平板式速冻装置可以不设隔热围护结构。56蒸发器561 当搁架式平板冻结装置采用空气冷却器时，其蒸发器应符合JBT 76586和JBT 76593的规定。562蒸发器的各部件均应有良好的耐腐蚀性，凡黑色金属制作件应作表面防腐处理，但不应采用喷漆方法作防腐处理。3GBT 22734-2008563蒸发器应经气压压力试验和气密性试验，不应用渗漏现象。564蒸发器在气压试验和气密性试验合格后，应充以正压干燥氮气或经专门处理的干燥空气(指露点低于一30)

13、，其最大压力不超过01 MPa，并立即封口。57风机571搁架式平板速冻装置使用的风机应能在温度一401250，相对湿度70100的条件下正常运行。572风机除应符合JBT 10562和JBT 10563的规定外，表面应具有耐腐蚀性。573风机电机应有防水、防潮、耐低温措施，防护等级不低于IP54。58电气控制系统581电气安全5811按GB 522612002中193的要求进行试验，装置动力电路导线和保护接地电路间的绝缘电阻不应小于2 Mn。5812按610的要求进行试验，应无击穿或闪络现象。5813装置应有可靠的接地联接，并有永久性的接地标志，保护接地电路的连续性应符合GB 52261-2

14、002中192的规定。5814装置的电气控制系统应有过载和过热保护。582其他要求5821 电气控制系统应能在额定电压的901lo情况下正常工作。5822电控箱应外形平整、美观，结构牢固；开关、指示仪表、指示灯及相应的指示标牌的安装应正确、牢固、整齐、有序；各开关的启闭应灵活、准确、可靠。5823电控箱门启闭应灵活、自如，开启角度不小于90。59制冷压缩机组591装置配置制冷压缩机组时，制冷压缩机组及制冷系统零部件应符合相应国家标准和行业标准的要求。592制冷系统应密封，无制冷剂泄漏。593制冷系统的安全性能应符合GB 9237的有关规定。510成套性不配置制冷压缩机组的装置，以法兰形式连接制

15、冷系统的，交付时还应包括：制冷剂进出口接头以及成组装配法兰。511机械安全5111 装置的设计应保证在正常运输、安装和使用时具备可靠的稳定性。5112在正常的使用状态下，人员有可能触及并造成伤害的运行部件，应设置适当的防护罩或防护网，对人员安全提供防护。防护罩、防护网或类似部件应牢固、可靠。6试验方法61速冻食品出料温度按附录B的方法测定，符合523的要求。62冻结能力在521规定的名义工况下，计算一次在装置中标准鱼盘的最大摆放量或物料的最大装载量，单位：kg次(千克次)。63冻结时间在521规定的名义工况下，记录标准冻品中心温度自15降至一18所需的时间，单位：h。4GBT 22734-20

16、0864搁架式平板速冻装置空载降温时间搁架式平板速冻装置空载时，用相匹配的制冷系统供冷，从正常供冷开始计时，记录搁架式平板速冻装置的隔热围护结构内循环冷空气从环境温度降到一30所需的时间。65噪声测试按JBT 4330一1999中附录C的规定进行测量。66气压试验和气密性试验661平板蒸发器和空气冷却器蒸发器气压试验的压力为设计压力的115倍，气密性试验的压力等于设计压力。662气压试验合格后应进行气密性试验。663气压试验和气密性试验方法按JBT 4750的规定。67液压系统传动试验在确认运动部件动作不受阻碍的前提下启动平板升降开关，检验平板沿导轨上升或下降运动情况及定位柱的工作情况。68搁

17、架式平板速冻装置凝露试验在环境温度为321、相对湿度为752的条件下，搁架式平板速冻装置内空气温度降到冻结温度，并保持稳定运行4h，目测检查。69绝缘电阻按GB 52261 2002中193的要求进行试验，测量装置动力电路导线和保护接地电路问的绝缘电阻。610耐电压试验按GB 52261 2002中194的要求进行试验，在装置的所有电路导线和保护接地电路间施加规定的电压，持续1 min，检查有无击穿或闪络现象。611保护接地电路连续性按GB 52261 2002中192的规定方法进行测定。7检验规则71一般要求每台装置应由制造厂的质量部门按本标准及技术文件的规定进行检验，合格并附上合格证后方能

18、出厂。72检验分类检验分为出厂检验和型式检验两种。检验项目见表2。表2检验项目表序号 项目 出厂检验 型式检验 技术要求 试验方法1 一般要求和外观 51，532，552，553，554 目测2 冻结能力 522 62533，534，535，536，3 气压试验和气密性试验 66563，564，5924 液压系统 54 67目测，对照图5 产品完整性和装配质量 511，553，510样的技术文件6 机械安全 511 目测GBT 22734-2008表2(续)序号 项目 出厂检验 型式检验 技术要求 试验方法7 绝缘电阻 5811 698 电气强度 5812 6109 保护接地电路的连续性 58

19、13 61110 电控箱 58225823 目测1l 标志 81 目测12 包装 82 目测13 速冻食品出料温度 523 6114 食品冻结时问 524 6 315 空载降温时间 525 6416 噪声 526 65搁架式平板速冻装置17 557 68凝露试验注：“”表示进行检验，“一”表示不进行检验。73出厂检验每台装置均应进行出厂检验，检验项目、技术要求和试验方法按表2的规定。74型式检验在下列情况之一时应进行型式检验，检验项目、技术要求和试验方法按表2的规定a)新产品试制定型时；b)产品转厂生产或停产一年以上生产的首翩产品；c) 产品在设计、工艺和材料等有重大改变，可能影响产品性能时；

20、d) 国家质量技术监督检验部门提出进行型式检验时。8 标志、包装、运输和贮存81标志811 每台装置应在平整易见的部位固定耐久性铭牌，铭牌的尺寸和技术要求应符合GBT 13306的规定。铭牌上应标示下列内容：a)制造厂名称和商标；b)产品名称；c)产品出厂编号；d)制造日期。812装置应在易见的部位，用不易消失的方法，标出安全标识(如接地标识、零线标识、警告标识等)。813包装储运标志应符合GBT 191的有关规定。82包装821装置的包装应符合GBT 13384的规定。822装置在出厂包装时，应随带下列文件和附件：8221产品合格证，其内容包括：a)产品名称和型号；b)产品的出厂编号；c)出

21、厂检验结论；6GBT 22734-2008d)检验人员签字或印章；e)检验日期；f)制造厂名称。8222产品使用说明书，应符合GB 99691的规定。8223装箱单。8224随机附件。83运输和贮存831装置在运输过程中，应固定可靠，并有防震、防潮、防雨雪等措施，不允许有碰撞、倾斜倒置。832装置贮存场地应干燥、通风、无腐蚀性气体，并有防潮、防雨雪措施。在贮存过程中，不允许有碰撞、倾斜倒置。GBT 22734-2008附录A(资料性附录)平板式速冻装置型号编制方法A1型号编制方法平板式速冻装置型号编制方法如下A2示例不限示例1：PDWF-1J表示名义冻结能力为1 t次，带制冷机组的氢氟烃型卧式

22、平板速冻装置。示例2：PDGA 15K表示名义冻结能力为15 t次，带空气冷却器的氨型搁架式平板速冻装置B1 目的B11温度。B12附录B(规范性附录)速冻食品温度检测方法GBT 22734-2008用相应的仪表测得被测处的准确温度；选择一些有代表性的测量部位，测得本批产品的平均测量产品内部的温度。B2温度测量仪器的要求a)仪器的半值期应不超过05 rain；b)仪器在一3030范围内的精确度要求在05以内；c)仪器对0，5的变化应有反应；d)测量值的精确度应不受环境温度的影响；e)仪器的刻度标记应小于1，并能读出05；f) 测量仪器的敏感元件的结构应能保证与产品有良好的接触；g)电器部分应防

23、潮。B3测量温度的仪器的形式B31 玻璃管温度表的要求a)总长度应为250mm；b)应为圆径尖头；c)用酒精温度表。B32圆盘温度计的要求a) 敏感元件的总长度应为150 mm；b) 敏感元件应用不锈钢制作呈尖头状；c)表盘用塑料膜密封。B33 电阻(或热电偶)温度计a)使用电阻(或热电偶)作敏感元件，探针的总长度应为150 InN左右。b) 用不锈钢制作探针式或探片式敏感元件；c) 采用带有补偿电阻的导线。B34温度计记录仪a)仪器应在一60100范围内正常工作；b)仪器应具有防水功能。B4测量方法B，4I采用B31、B32或B33规定的测量仪器进行测量。B411 由直接测量冻品内的温度取得

24、。B412冻品内部温度应在其最大表面中心下面25 mm处测量。但当冻品(或包装冻品)有一边的厚度小于25 mm时，测量点应为冻品表面，当冻品(或包装冻品)有一边的厚度为25 mm50 mm时，测量点应处于此厚度的中间。GBT 22734-2008B413打孔：所测冻品用经过预冷的探针或钻按B412规定的测量点的深度打孔，孔径大小应以能插入探针为宜。B414预冷：a)任选一预冷包裹(简称包裹)用来预冷探针、手钻或敏感元件。严禁把热的探针、手钻或敏感元件插到要测试的冻品中；b)应把敏感元件插在包裹的中心至少停留3 rain。在准备放入要测试的冻品之前，不得把敏感元件从包裹里拔出。B415测量冻品内部温度：a)敏感元件从包裹中拔出后应立即插入要测试的冻品内；b)敏感元件应插到被测冻品的中心；c) 待温度稳定后记录此时的温度值；d)测完冻品温度后的敏感元件应放回包裹中，以备再用。B42采用B34规定的测量仪器进行测量。B421将温度记录仪的探针插入待冻品，随待冻品一起进行冻结。B422标准冻品出料后，通过程序读取记录仪的记录信息，读取冻品出料时的温度。