GB T 12947-2008 鲜柑橘.pdf

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1、I(S 6708010B 31 a目中华人民共和国国家标准GBT 1 2947-2008代替GBT 12947-19912008-08-07发布鲜 柑 橘Fresh citrus2008-12-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局当士中国国家标准化管理委员会及仲刖 菁本标准代替GBT 12947 1991鲜柑橘。本标准与GBT 12947-1991相比主要变化如下：修改了原标准中的术语；修改了原标准中分等分级方法；修改了原标准中的检验规则；修改了原标准中的标志、标签与包装。本标准由中华全国供销合作总社提出。本标准由中华全国供销合作总社济南果品研究院归口。本标准主要起草单位：中华全国供

2、销合作总社济南果品研究院。本标准主要起草人：解维域、丁辰、宋烨。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GBT 12947 1991GBT 12947-20081范围鲜 柑 橘GBT 12947-2008本标准规定了甜橙类和宽皮柑橘类相关的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、标签与包装、贮存与运输及销售。本标准适用于甜橙类、宽皮柑橘类鲜果的生产、收购和销售。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期

3、的引用文件，其最新版本适用于本标准。GBT 191包装储运图示标志GB 2762食品中污染物限量GB 2763食品中农药最大残留限量GBT 8210 出口柑桔鲜果检验方法GBT 8856新鲜水果和蔬菜取样方法GBT 13607苹果、柑桔包装NYT 1189柑桔贮藏3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。31基本要求311成熟度degrees of ripe果实发育到可供食用的适当成熟程度。312合理采摘reasonable picking按采摘技术与注意事项进行的果实采摘。如轻采轻放，不允许攀枝拉果；果梗齐果肩处剪平；雨天、刮风天和叶面水未干时不采摘。313脱绿处理degreening tre

4、atment着色度低的果实，经自控温湿度的专门装置与专用催熟剂加以催熟转色，提高果实内质与外观质量的处理。314果实完整新鲜intact and fresh fruit果实无裂口、无重伤、无畸形，油胞饱满，有光泽，果蒂青绿色，完好。】GBT 12947-2008315果面洁净fruit surface clean果面无药迹、泥沙、灰尘等污物。316风味正常normal flavour具有果实成熟后固有的滋味与香气。32外观质量321果形fruit shape果实品种固有的形状和特征。3211品种典型特征typical cultivar characters果实品种固有的形状、色泽和内质。321

5、2品种类似特征similar cultivar characters果实有类似品种的形状和色泽。322果面光洁smooth and bright surface果面光滑清洁程度。323色泽colour and lustre果实具有成熟后固有的颜色和光泽。324缺陷defects果实在生长发育和采摘过程中受病虫危害、机械作用和化学作用造成的伤害。325损伤injary机械作用对果实造成的创伤，分重伤、轻伤、愈合伤三种。a)重伤：伤及果实白皮层的创伤；b)轻伤：仅伤及果实表皮的创伤；c)愈合伤：已愈合的果面创伤。326腐烂果decay fruit已经局部腐烂或有腐烂迹象的果实。327油斑oil s

6、pot果面的油胞病变。有绿色、黄色、褐色油斑等。328褐斑brown spot果实表皮层呈褐色凹陷的干缩斑痕。又称干疤。2GBT 12947-2008329枯水granulation果实囊瓣皱缩、汁胞粗硬、果汁干枯，影响食用。3210水肿edema果实处于通风不良或受冷害的影响，导致生理代谢失调，果皮褐变甚至组织软溃，有浓烈异味，部分或全部失去食用价值。3211浮皮puffiness包裹果肉的囊瓣与果皮分离后浮起，果皮与囊瓣膜之间产生空隙分离的状况。33内在品质331可溶性固形物total soluble solid；TSS果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等，以百分率表示。332总酸to

7、tal acid；TA果汁中所含有的可滴定酸总量，以柠檬酸计。333固酸比TSSTA果汁固形物含量与果汁总酸量之比值。334可食率edible rate可供食用的部分与整果重之比，以百分率表示。34果实大小fruit size果实横径(果实赤道线横切面直径)的大小，以毫米(mm)计。35容许度tolerance人为规定的对某项要求的允许限度。36串级果neighbor grade fruit邻级相互混杂，不含隔级的鲜柑橘果。4要求41基本要求果实达到适当成熟度采摘，成熟状况应与市场要求一致(采摘初期允许果实有绿色面积，甜橙类l3、宽皮柑橘类12、早熟品种710)，必要时允许脱绿处理；合理采摘，

8、果实完整新鲜；果面洁净；风味正常。42分等在符合基本要求的前提下，按感官要求分为优等果、一等果和二等果，见表1。GBT 12947-2008表1柑橘鲜果等级要求项 目 优等果 一等果 二等果有该品种典型特征，果形端 有该品种典型特征，果形端 有该品种典型特征，无明显畸果形正、整齐 正、较整齐 形果果面洁净，果皮光滑。无雹伤、 果面洁净，果皮较光滑。允许 果面较光洁。允许单果有轻日灼、干疤；允许单果有极轻微的 单果有较轻微的日灼、干疤、油 微的雹伤、日灼、干疤、油斑、网油斑、网纹、病虫斑、药迹等缺陷。 斑、网纹、病虫斑、药迹等缺陷。 纹、病虫斑、药迹等缺陷。但单但单果斑点不超过2个，小果型 但单

9、果斑点不超过4个，小果型 果斑点不超过6个，小果型品种果面及缺陷品种每个斑点直径1o mn1 品种每个斑点直径15 mm； 每个斑点直径20 mill；其他果其他果型品种每个斑点直 其他果型品种每个斑点直 型品种每个斑点直径30 ram。径15 mm。无水肿、枯水和浮 径25 rliT。无水肿、枯水果， 无水肿果，允许有轻微枯水、浮皮果 允许有极轻微浮皮果 皮果红皮品种 橙红色或橘红色，着色均匀 浅橙红色或淡红色，着色均匀 淡橙黄色，着色较均匀色泽黄皮品种 深橙黄色或橙黄色，着色均匀 淡橙黄色，着色均匀 淡黄色或黄绿色，着色较均匀43理化指标各等级果应符合表2规定。表2理化指标优等果 一等果

10、二等果项 目甜橙类 宽皮橘类 甜橙类 宽皮橘类 甜橙类 宽皮橘类可溶性固形物“ 105 100 100 95 95 90总酸量 09 095 09 10 10 1-O固酸比 11 6：1 10 0：l 111：1 95：1 95：l 90：1可食率 70 75 65 70 65 7044分级同等别果依据果实横径大小分为六个级别，分别为3L、2L、L、M、S、2S，大于3L或小于2S级均视为等外级果品，见表3。表3柑橘鲜果级别要求 单位为毫米级 别品种类型3L 2L L M S 2S甜橙 脐橙、锦橙 85Ok950 800k850 750k800 70Of750 650k700 60O650类

11、其他甜橙 800850 750800 70O_Lc：750 65Ok700 60Ok650 55O600桠柑类、橘 80Ok850 750k800 700750 65OZ700 600k650 550600橙类等温州蜜柑类、宽皮 红橘、蕉柑、 75O乒800 700乒750 650k700 600650 55Ok600 50o乒550柑橘 早橘等类朱红橘、本地早、南丰蜜橘、 65Ok700 60o650 550j5600 500550 400乒500 250-400砂糖橘等注：为果实横径。4GBT 12947-200845卫生指标按照GB 2762、GB 2763有关规定执行。46保鲜处理需经

12、长途调运、贮藏之果实，要通过保鲜药物处理，处理药剂与方法参照NYT 1189规定。果实打蜡须在药剂处理之后进行。采后即销或用于加工之果，可不进行保鲜处理。47容许度等级质量之间出现的差异性，其允许差异限制在下述范围之内。471重量差异产地站台交接，每件净重不低于标示重量的99。目的地站台交接，每件净重不得低于标示重量的95。472大小差异每个包装内的串级果以个计算，优等果允许混有的串级果不得超过总个数的5，一等果、二等果允许混有的串级果不得超过总个数的10。473腐烂果起运点不允许有腐烂果和重伤果，到达目的地后腐烂果不超过3，重伤果不超过1。474果面缺陷带有病虫、伤痕、伤迹等附着物的果实，按

13、重量计，优等果不超过1，一等果、二等果不超过3。5检验方法51取样方法按GBT 8855规定执行。52外观质量和分等分级检验按GBT 8210规定执行。53理化检验531可溶性固形物测定按GBT 82i0规定的方法执行。532总酸量测定按GBT 8210中可滴定酸含量测定方法执行。533固酸比按式(1)计算：固酸比534可食率测定分别称出全果重量、果皮及种子的重量，然后按式(2)计算。 可食率()一全墨重量二萎橐耋差叠避l。“54卫生指标检测污染物、农药残留量分别按GB 2762、GB 2763规定的相应检验方法和标准执行。6检验规则61组批规则同一生产单位、同品种、同等级、同一贮运条件、同一

14、包装日期的柑橘作为一个检验批次。量金量塑含丝酸置定丝滴盗可可一GBT 12947-200862型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求(指标)进行检验。有下列情形之一者，应进行型式检验：a)前后两次检验，结果差异较大；b) 因人为或自然因素使生产或贮藏环境发生较大变化；c) 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。63交收检验631 每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，其内容包括感官、净含量、包装、标志的检验。检验的期限为货到产地站台24 h内检验，货到目的地48 h内检验。检验合格并附合格证的产品方可交收。632检验等级差异：优等果允许混有的串级果不得超过总个

15、数的5；一等果、二等果允许混有的串级果不得超过总个数的10。633伤腐果：起运点无伤腐果，到达目的地不超过3。64判定规则641感官要求的总不合格品百分率不超过7，理化指标和安全卫生指标均为合格，则该批产品判为合格。642当一个果实的感官质量要求有多项不合格时，只记录其中最主要的一项。单项不合格果的百分率按式(3)计算，结果保留一位小数。单项不合格果百分率()一差噩磊拿羹言鼍栗蓑，。 (s)单项不合格果的百分率之和为总不合格果百分率。643感官要求的总不合格品超过7，或理化指标不合格项超过两项，或安全卫生指标有一项不合格，或标志不合格，则该批产品判为不合格。644安全卫生指标出现不合格时，允许

16、另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项指标不合格；若复检合格，则需再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。645对包装、缺陷果允许度检验不合格的产品，允许生产单位进行整改后申请复检。7标志、标签与包装71标志、标签包装箱上应标明品名、品种、产地、执行标准编号、果品质量等级(等级)、毛重(kg)、个数或净含量(kg)、装箱日期、体积。小心轻放、防雨、防压等相关储运图示标记应符合GBT 191规定。72包装721包装箱果箱要求清洁、干燥、牢固，无毒、无害。其他应符合GBT 13607之规定。722捆扎材料选用宽度60 mm的无水胶带。723包装物要求7231装箱果品应排列整齐。衬垫材料要求

17、柔软、干净、无污染，轻便，有一定缓冲性。7232纸箱应留有若干个2 cm小通风孔，通风孔的总面积不大于纸箱侧面的10。8运输与贮存81运输811不同型号包装箱分开装运。运输工具应清洁、干燥。6GBT 12947-2008812装卸、搬运时要轻拿轻放，严禁乱丢乱掷。堆码高度应控制在6层以内。813交运手续力求简便、迅速，运输时严禁日晒、雨淋，注意防冻。不得与有毒有害物品混运。82贮存821常温贮存按NYT 1189规定执行。822冷库贮存应经2 d3 d预冷后达到最终冷藏温度方可入库冷藏，冷藏库内适宜温度为48，适宜的相对湿度为8595。823应分等级、包装规格堆放，批次应分明，堆码整齐，堆放和装卸时要轻搬轻放。9销售91销售等级批发环节的销售等级划分应符合本标准等级之规定。92销售质量应标明名称、品种、等级和产地，不准使用虚假信息和假冒品名，不得混杂销售。93销售卫生销售场地应干净、卫生。禁止与有毒、有异味物品混放。