GB 22748-2008 食品加工机械.立式和面机.安全和卫生要求.pdf
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1、ICS 67260X 99 a亘中华人民共和国国家标准GB 227482008食品加工机械立式和面机 安全和卫生要求Food processing machinery-Dough mixers-Safety and hygiene requirements200812-31发布 2009-080 1实施宰瞀粥鬻瓣警矬瞥星发布中国国家标准化管理委员会“”。目 次前言-引言1范围2规范性引用文件3概述4危险列表4I机械危险4,2电气危险43由噪声产生的危险44由吸入粉尘引起的危险45卫生46忽视人类工效学原理而产生的危险-5安全、卫生要求与措施51 机械危险52电气危险53降低噪声54粉尘散发的防
2、护55卫生要求-56忽视人类工效学原理而产生的危险 一6安全、卫生要求与措施的验证7使用信息71标志72 噪声确定附录A(规范性附录) 确保和面机可清洁性的设计原则附录B(资料性附录)测量粉尘的方法附录c(规范性附录)噪声测试规范准确度2级-GB 227482008V1123333333335_05677888989前 言GB 22748-2008本标准的第l章、第2章、第3章、附录B和附录c为推荐性的,其他为强制性的。本标准修改采用EN 453:2000食品加工机械立式和面机安全和卫生要求(英文版)。本标准与EN 453:2000的主要差异如下:删除EN 453:2000的前言、附录zA;将
3、“本欧洲标准”一词改为“本标准”;按GBT 11规定的标准格式要求,将引用的有关国际、国外标准改为相应的国家标准。正文中的引言内容作为单独要素“引言”放在前言之后。同时将EN 453:2000第1章“范围”中有关重大危险的内容移到本标准的第4章;本标准52将EN 453:2000中52“和面机应符合GB 52261和下列要求”内容改成;“和面机应符合GB 47061和GB 470638的要求”。本标准的附录A、附录C为规范性附录,附录B为资料性附录。本标准由中华人民共和国商务部提出。本标准由全国饮食力玎工设备标准化技术委员会归口。本标准起草单位:浙江工商大学、北京市服务机械研究所、河南省新乡食
4、品机械有限公司、广东恒联食品机械有限公司、商业科技质量中心。本标准主要起草人:傅玉颖、李继萍、贾玉臣、肖如、刘洪伟、王玉波、刘旭、尚卫东。GB 227482008引 言本标准列出了危险所涉及的范围。此外,对于本标准未涉及的危险,见GBT 15706(所有部分)的适用条款。本标准包括对食品卫生的安全和风险的要求,并可作为GB 22747 2008等机械设计标准的补充。机械安全系列标准的结构为:A类标准(基础安全标准),给出适用于所有机械的基本概念、设计原则和特征。B类标准(通用安全标准),涉及机械的一种安全特征或使用范围较宽的一类安全防护装置:a)B1类,特定的安全特征(如安全距离、表面温度、噪
5、声)标准;b)B2类,安全装置(如双手操纵装置、联锁装置、压敏装置、防护装置)标准。一C类标准(机器安全标准),对一种特定的机器或一组机器规定出详细的安全要求的标准。本标准属于c类标准。当本标准的规定不同于那些已颁布的A或B类标准时,对于那些已经按照C类标准设计和制造的机器,本标准的规定优先于A或B类规定。食品加工机械立式和面机安全和卫生要求GB 2274820081范围本标准规定了装有旋转料桶(以下简称料桶),容量5 L且500 L的立式和面机(以下简称和面机)的安全和卫生要求。本标准适用于在本标准正式实施日期之后制造的和面机。本标准所指的和面机不包括下述机器:行星式搅拌机(EN 454);
6、连续进料机;带有固定立式料桶的搅拌机;由制造商研发的实验和试验装置;家用器具;自动装载和卸载装置。注;和面机可用在食品生产厂和商店加工各种物料,如:面粉、糖、脂肪、盐、水和其他物料。这些机器也可用于其他行业(例如:药品工业、化学工业、印刷业),但本标准不考虑涉及这些行业的有关危险。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GBT 1031-1995表面粗糙度参数及其数值
7、GBT 3767-1996声学声压法测定噪声源声功率级 反射面上方近似自由场的工程法(eqvISO 3744 11994)GB 3785声级计的电、声性能及测试方法GB 47061家用和类似用途电器的安全2004(Ed41),IDT)GB 470638家用和类似用途电器的安全2003,IEC 60335264:1997,IDT)第1部分:通用要求(GB 470612005,IEC 60335 1商用电动饮食加工机械的特殊要求(GB 470638GBT 688122002声学声压法测定噪声源声功率级混响场中小型可移动声源工程法第1部分:硬壁测试室比较法(IsO 37431:1994,IDT)GB
8、 1226511997机械安全防止上肢触及危险区的安全距离GBT4574-2000声学机器和设备噪声发射值的标示和验证(eqv ISO 4871:1996)GBT 1570612007 机械安全 基本概念与设计通则 第l部分:基本术语和方法(ISO121001:2003,IDT)GBT 157062 2007机械安全基本概念与设计通则第2部分:技术原则(ISO 121002:2003,IDT)】GB 227482008GBT 1685512005机械安全控制系统有关安全部件第1部分:设计通则GBT 168561机械安全风险评价第1部分:原则GBT 1724821999声学机器和设备发射的噪声
9、工作位置和其他指定位置发射声压级的测量一个反射面上方近似自由场的工程法(eqv ISO 11201:1995)GBT 18831-2002机械安全带防护装置的联锁装置设计和选择原则(Is0 14119:1998,MOD)GBT 19052声学机器和设备发射的噪声 噪声测试规范起草和表述的准则GB 22747-2008食品加工机械基本概念卫生要求EN 454:2000食品加工机械行星式搅拌机安全和卫生要求EN 6141:1995机械安全人类工效学设计原则第1部分:术语和总体原则EN ISO 116881:1998声学低噪声机械和设备的设计和推荐规程第1部分:计划3概述Z和面机通常包括(见图1):
10、机座:支撑或放置动力机构和控制装置。一个搅拌(混合)物料的料桶:该料桶可以机械转动或通过揉面工具对面团的作用而转动,也可以移动和倾斜。一个或多个揉面工具:这些揉面工具装在一垂直或倾斜固定的轴上,或者装在两个专门搅拌面团的臂上。在某些情况下,可以通过抬高这些器具来允许料桶或食品移动。1区域1;2区域2;3区域3;4区域4;5区域5;6区域6;(1)机座;(2)料桶;(3)揉面工具b)图14危险列表GB 22748-2008本章包括风险评价(见GBT 168561)确定的和面机所特有的和重大的危险,以及应采取减小风险的相应措施。重大危险有机械的(挤压、剪切、夹卡、撞击和失稳)、电气的和人类工效学的
11、,也包括噪声、粉尘吸人和不卫生而引起的危险。41机械危险重大机械危险是:挤压、剪切、夹卡、撞击、失稳。图1表明与上述这些危险相关的6个区域:区域1:揉面工具运动所覆盖的容积;挤压、剪切、夹卡、撞击的危险。区域2:料桶和机座间的空间;夹卡的危险。区域3:料桶驱动机构;在倾斜料桶时有夹卡或剪切的危险。区域4:揉面工夹具的传动、定位和调节机构;剪切、夹卡、撞击或挤压的危险。区域5:导轨滚子和料桶;拉入或夹卡的危险。区域6:电源防护罩和料桶;在电源防护罩和料桶间有挤压危险。42电气危险电击危险来自于与带电元件直接或间接接触。外部影响对电气设备的危险(如:用水清洗)。43由噪声产生的危险尤其是大型和面机
12、产生很大的噪声可导致听力丧失,或者由于语言传达障碍和声信号受到干扰而导致意外事故。44 由吸入粉尘引起的危险和面机的使用使操作人员直接置身于可能对他们的健康有危险的面粉和配料的粉尘中,从而导致鼻炎,眼睛流泪和可能的职业气喘病。45卫生不卫生危害人体健康,并使食物产生不能接受的改变。如:通过微生物的繁殖或外来材料而引起的污染。46忽视人类工效学原理而产生的危险在机器运行、清洗和维修保养期间,由于不当的身体姿势可能导致使身体受伤或慢性损害的危险。料桶在不同工作阶段的运动,添加或清除料桶内物料的过程中,将产生由于抬升、推拉重物而导致对身体有伤害或慢性损害的危险。5安全、卫生要求与措施本章陈述了需要满
13、足的安全卫生要求和或措施,以减小在第4章中所列出的危险影响。5。1机械危险凡是在第5章中涉及到的联锁装置,均应符合GBT 18831-ZOOZ中421、第5章、第6章的要求。涉及到控制系统零件的安全应符合GBT 168551 2005第6章中规定的1类要求。GB 227482008511 区域1揉面工具运动所覆盖的容积(见图2)仁,、6 、J 义 歹、 a) b)1被揉面工具覆盖的容积;n料桶内壁与防护罩外部之间的距离;6防护罩外部部分与危险区域(即揉面工具移动所覆盖的容积)最近点之间的水平距离;一料桶防护罩与转动料桶边缘之间的距离;d当联锁装置作用时,料桶上部边缘和防护罩外部边缘之间的距离。
14、图2为了测试面团的粘稠度和温度,通常需取样、加料、刮卸或从料桶内取出面团。因此,料桶的外部边缘必须要有开口。这样该机器就不可能符合GB 122651 1997中给定的安全距离。根据GBT 1570612007中选择安全方法的原则,给出了以下要求和或措施。5111 防止从上部进入。可通过使用装在具有控制联锁装置的料桶顶部的活动联锁防护罩来实现。当料桶自身处在适当的位置时可以阻止从其他方向进人。例如,防护罩可以是铰链连接或可以垂直地上下移动,并被连接到运行于强制模式的机械制动位置探测器,它们应符合GBT 18831-2002中的51的要求。位置探测器应符合GBT 18831 2002中52的要求,
15、另外旋转或直线凸轮也应符合GBT 18831 2002中53的要求。为了使联锁机构失效的可能性降低到最小程度,设计时应考虑GBT 188312002中57的要求,例如将它们置于机壳内。当在揉面加工过程中,一个开口可使操作者看到和取出面团样品,那么它应该完全位于图2所示的阴影区域。这个阴影区域应位于料桶的一侧,与揉面工具区域正好相对,并且它应符合表1所示的防护罩的尺寸。如果防护罩有孔洞应符合GB 1226511997中表4的要求。表1 单位为毫米6 d6120 口一0 c25 d230 口140 c25 d4 ram),则两者之间空隙应至少为30 mm,并且料桶的外部应光滑。对于在导轨滚子与料桶
16、之间产生的夹卡危险,见516。513 区域3料桶的驱动机构5131料桶的传动机构应由一个固定的或联锁的防护罩进行保护。如许多制造商仅仅简单地用螺栓连接将机壳封闭。若料桶是可移动的,则当其移动时,料桶和揉面工具的传动机构应不能动作。5132倾斜料桶若倾斜动作由电动机传动,则应通过一个点动控制装置操作。在停电或安全装置导致失电的突发情况下,应通过安全装置阻止料桶跌落。比如,可以通过一个丝杠的第二个螺母或齿条与小齿轮或带有流量限制器的液压缸来完成。514区域4揉面工夹具的传动、定位和调节机构传动机构应由固定的或联锁的防护罩进行保护。5141 揉面工具只有当其处于料桶内的操作位置时才能转动。这可以通过
17、使用转动凸轮和限位开关的联锁装置来完成,见GBT 18831 2002中的521。5142揉面工具的电动降低动作应由如5I12所述的点动控制装置进行控制,当遇到障碍时可选择跳闸装置来阻止揉面工具的降低动作。515失稳机器应设计成稳定的,并应符合515】5152的有关要求。对于设计成固定在地面上的机器,使用手册应说明在固定点处能承受力的值。5151 不带轮子的自由立式机器,在最不利方向上与水平面倾斜10。时应保持稳定。5152带有轮子的自由立式机器至少需要有2个装有锁定装置的轮子(或轮组),并应符合515I中的要求。516导轨滚子和料桶应防止任何夹卡危险。可以通过固定防护罩来实现。517动力操作
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