GB 13122-1991 面粉厂卫生规范.pdf
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1、中华人民共和国国家标准面粉厂卫生规范GB 13122 91 Hygienic specifications of flour milling factory 1 主题内容与适用范围本规范规定了对面粉厂的原料、设计与设施、管理、操作人员、加工工艺、成品贮藏与运输的卫生要求。本规范适用于以小麦或杂粮为原料,加工小麦粉或杂粮粉的工厂。2 术语2. 1 杂粮粉s用玉米、高梁、豆类等原粮加工而成的食用粉。2.2 田机物s指加工过程中的掉料、拔出物等不合格品。3 原料采购、运输、贮藏的卫生3. 1 采购采购的原粮应符合国家粮食卫生标准和国家粮食质量标准。3. 2 运输3. 2. 1 用于包装、盛放原粮的包
2、装袋、容器必须无毒、干燥、洁净。3.2.2 运输工具应干燥、洁净;不得将有毒、有害、被污染的物品与原粮混装、混运,防止原粮被污染。3. 3 贮藏3. 3. 1 原粮应贮藏在阴凉、通风、干燥、洁净并有防虫、防鼠、防雀设施的仓库内。3. 3. 2 原粮露天存放时,场地必须干燥、高于地面,并应有防雨和防止原粮霉变的措施。4 工厂设计与设施的卫生4. 1 选址面粉厂必须建在交通方便,水源充足,远离有害气体、烟雾、灰沙及其他污染源的地区。4.2 厂区和道路厂区应绿化。厂区主要道路和进入厂区的道路应铺设适于车辆通行的坚硬路面(如混凝土或沥青路面)。路面应平坦、无积水。厂内应有良好的排水系统。排放的污水必须
3、符合国家环保要求。4. 3 厂房与设施4. 3. 1 厂房与设施必须根据工艺流程、环保和食品卫生要求合理布局。4. 3. 2 厂房与设施必须结构合理、坚固、完善,经常维修、保养,保持良好状态。4. 3. 3 厂房内必须设有防蝇、防鼠、防灰尘设施。4. 3. 4 锅炉房应设在全年主风向下侧,必须有消烟除尘设施。排放的烟气必须符合国家环保要求。储煤场地应远离生产车间。4. 4 厂内应设有与职工人数相适应的淋浴室。中华人民共和国卫生部199106 07批准1992-03-01实施34 () GB 1 3 1 2 2 91 4. 5 厂区厕所应远离生产车间,必须有防止蚊蝇及其他害虫擎生的措施;厂区内不
4、得设置露天式厕所。4. 6 lliJ粉车间4. 6. 1 地面应平整、光洁,具有防潮性能。4.6.2 内墙及天花板应采用无毒、不易脱落的浅色涂料粉刷。4. s. 3 门窗z应紧密,并具有防蝇、防鼠措施。4. 6. 4 通风z车间内必须通风、散热良好。4.s. s厕所z平房式生产车间内不得设置厕所s楼层式生产车间内的厕所便池应为水冲式。厕所内必须有洗手设施。4. s. 6 更衣室4-6-6-1 更衣室应靠近生产车间,从更衣室进入生产操作间不得经过任何污染源。4.s.s.2 更衣室内应按操作工人的人数,配备更衣柜(箱。5工厂的卫生管理5. 1 措施5. 1. 1 工厂应根据本规范的要求,制定卫生实
5、施细则。5. 1. 2 王厂必须设置卫生管理机构,配备专职或兼职卫生管理人员,按规定的权限和责任负责监督全体职工执行本规范。5. 2 维护保养厂房、设备、工器具、排水系统及其他设施必须保持良好状态。正常情况下,每年至少进行一次全面检修,发现问题及时检修。5. 3 生产车间卫生5. 3. 1 车间地面和设备表面必须保持清洁。5. 3. 2 生产过程中使用的润滑油、水不得滴漏于车间地面上。5. 3. 3 应定期清理机械设备和其他设备中的滞留物料,防止霉变5.3.4设备和管道必须严密,防止粉尘外扬。5. 3. 5 采用湿法清理工艺时,应有直通沉淀池的污水排放管道,并保持畅通,废水不得外溢a5. 4
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