SB T 10346-2008 糖果.分类.pdf

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1、ICS 67. 180. 10 X 33 备案号:247392008中华人民共和国国内贸易行业标准SB/10346-2008 代替SB10346-2001 糖分步提7飞ZCandy classify 2008-07-03发布2008-12-01实施中华人民共和国商务部发布目。自本标准是对SB10346-2001(糖果分类的修订。本标准代替SB10346-2001(糖果分类。本标准与SB103462001(糖果分类相比，主要修改如下:一一出SB10346-2001强制性行业标准改为推荐性行业标准;一一术语中增加了淀粉糖类和糖醇两组术语;一一将抛光糖果类改为奶糖糖果类;一一将硬质夹心糖果类改为酥质

2、糖果类;一一一增加流质糖果类。本标准由中国商业联合会提出。本标准由中华人民共和自商务部归口。四月10346-2008本标准起草单位:中国商业联合会商业标准中心、中国食品工业协会糖果专业委员会、上海冠生因食品有限公司、上海金丝猴食品有限公司、福建雅客食品有限公司、上海喔喔(集团)有限公司、北京康贝尔食品有限责任公司(马大姐公司)、东莞徐记食品有限公司、广东笑咪咪食品有限公司、旺旺集团糖果事业部、蜡笔小新(福建)食品工业有限公司、中国姥姥食品糖制品工业协会、国家食品质量监督检验中心、箭牌糖果(中国)有限公司、不凡帝范梅勒糖果(中国)有限公司、石狮黎祥食品有限公司、福建惠康食品工业有限公司、吉百利(

3、中国)食品有限公司、北京义和j食品有限公司、北京东方豪威食品有限公司、晋江奇峰食品有限公司、雀巢(中国)有限公司、好丽友食品有限公司。本标准主要起草人:丁绍辉、陈国兴、乐文祥、梁镖、靖红兵、董焰生、范文华、魏建华、马浩、陈奕珊、余明达、华本源、赵燕萍、元晓梅、许敏青、马战明、翁延俊、史伟珍、杜春陋、张斌、米国良、刘冬、吴春竹、董坤、程湘东、晏兵、时越。I SB/T 10346-2008 糖果分类1 范围本标准规定了糖果的术语和定义、类型。本标准适用于管理部门、检验部门、糖果、食品加工企业划分糖果的类型。2 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。2. 1 糖果candy 以白砂糖、淀粉糖浆(或其

4、他食糖)、糖醇或允许使用的其他甜味剂为主要原料，经相关工艺制成的回态、半困态或液态甜味食品。2.2 食糖sugar 一般指用甘庶或甜菜制成的砂糖或绵白糖;食品工业用糖还有淀粉糖浆、怡糖、葡萄糖、乳糖等。2.3 淀粉糖类starch syrup , conrn syrup 以淀粉为原料生产的液体葡萄糖、始糖、果葡糖浆、结晶葡萄糖、低聚异麦芽糖、结品果糖等产品。2.4 糖醇polyol 天然或由相应的糖被还原生成的多元醇。3 糖果的类型3. 1 硬质糖果类hard candy 硬糖类硬、脆的糖果。3. 1. 1 砂糖、淀粉糖浆型硬质糖果以白砂糖和淀粉糖浆为主料制成的硬质糖果。3. 1.2 砂糖型硬

5、质糖果以白砂糖为主料制成的硬质糖果。3.1.3 夹心型硬质糖果皮料部分硬、脆有馅心的硬质糖果。3. 1.4 包衣、包衣抛光型硬质糖果表面包衣，抛光或不抛光的硬质糖果。3.1.5 其他型硬质糖果除以上类型以外的硬质糖果。3.2 酥质糖果类crunchy candy 酥糖类用食糖、碎粒果仁(酱)等为主要原料制成的疏松酥脆糖果。3.2.1 裹皮型酥质糖果裹有糖皮馅心疏松的酥质糖果。1 SB/T 10346-2008 3.2.2 无皮型酥质糖果糖体疏松的酥质糖果。3.2.3 其他型酥质糖果除以上类型以外的酥质糖果。3.3 焦香糖果类caramel 太妃糖类以白砂糖、淀粉糖浆(或其他食糖、油脂和乳制品为

6、主料制成的，经焦香化加工处理，具有特殊乳脂香昧和焦香味的糖果。3.3. 1 胶质型焦香糖果;胶质型太硝有较强韧性，咀嚼感细腻耳闻厮守焦香梅县=划3.3.2 砂质型焦香糖果;砂即t糖体有部分微品体，3.3.3 夹心型焦香糖糖体内夹有馅心3.3.4 包衣、包衣在糖体表面制3.3.5 其他盟焦除以上类型2果糖的EU门MMM门以食用胶(豆、3.4. 1 植物胶用植物胶制3.4.2 动物胶型用动物胶制3.4.3 淀粉型凝用淀粉或变性、3.4.4 混合胶型凝用两种或多种食3.4.5 夹心型凝胶糖糖体内夹有馅心的凝3.4.6 包衣、包衣抛光型凝制成包衣，抛光或不抛光的3.4.7 其他胶型凝胶糖果除以上类型以

7、外的凝胶糖果。3.5 奶糖糖果类creamy candy 奶糖类以白砂糖、淀粉糖浆(或其他食糖)、乳制品为主料制成的糖果。3.5.1 硬质型奶糖糖果糖体硬、脆的奶糖糖果。3.5.2 胶质型奶糖糖果糖体内部有细密、均匀气泡的奶糖糖果。3.5.3 砂质型奶糖糖果糖体内有较均匀微晶体的奶糖糖果。2 3.5.4 包衣、包衣抛光型奶糖糖果糖体表团制成包衣，抛光或不抛光的奶糖糖果。3.5.5 夹心型奶糖糖果糖体内夹有馅心的奶糖糖果。3.5.6 其他型奶糖糖果除以上类型以外的奶糖糖果。3.6 胶基糖果类gum-based candy 用白砂糖或甜味剂)和胶基物质为主委攘攘的咄3.6.1 阻嚼型胶基糖果;口香

8、糖/沪耐咀嚼的胶基糖果。3. 6. 1. 1 圄态型口香糖糖体呈固态，耐可3.6. 1. 2 半固态型糖体是半固态，3.6. 1. 3 夹心型糖体虽因态3.6.3 其他塑股基除以上类型以外3. 7 充气糖果类aera问v糖体内部有细密、均匀3.7.1 高度充气型糖果;棉花榕立、呈海绵状的弹性或脆性充气糖果乎与之3.7. 1. 1 高度充气胶质型糖果呈海绵状有弹性的充气糖果。3.7. 1. 2 高度充气砂质型糖果呈海绵状有脆性的充气糖果。3.7. 1. 3 高度充气夹心裂糖果呈海绵状糖体有馅心的充气糖果。3.7. 1. 4 高度充气包衣、包衣抛光型糖果糖体表面制成包衣，抛光或不抛光的高度充气糖果

9、。3.7. 1. 5 高度充气其他型糖果除以上类型以外的充气糖果。四月10346-20083 SB/T 10346-2008 3.7.2 中度充气型糖果;牛轧糖组织细密略有弹性的充气糖果。3.7.2.1 中度充气胶质型糖果糖体气孔较细密，略有弹性的充气糖果。3.7.2.2 中度充气砂质型糖果糖体内有较均匀微晶体的充气糖果。3.7.2.3 中度充气混合型糖果糖体气孔较细密，含有果料等的充气糖果。3.7.2.4 中度充气夹心型糖果糖体气孔较细密糖体有馅心的充气糖果。3.7.2.5 中度充气包衣、包衣抛光型糖果表面制成包衣，抛光或不抛光的中度充气糖果。3.7.2.6 中度充气其他型糖果除以上类型以外

10、的充气糖果。3.7.3 低度充气型糖果;求斯糖组织紧密有咀嚼性的充气糖果。3.7.3.1 低度充气胶质型糖果糖体气孔细密，富有弹性的充气糖果。3.7.3.2 低度充气砂质型糖果糖体内有均匀微晶体的充气糖果。3.7.3.3 低度充气混合型糖果糖体气孔细密，含有果料等的充气糖果。3.7.3.4 低度充气夹心型糖果糖体气孔细密糖体有馅心的充气糖果。3.7.3.5 低度充气包衣、包衣抛光型糖果表面制成包衣，抛光或不抛光的低度充气糖果。3.7.3.6 低度充气其他型糖果除以上类型以外的充气糖果。3.8 压片糖果类tablet candy 经造粒、蒙古合、压制成型的糖果。3.8. 1 坚实型压片糖果;无心

11、型压片糖果糖体无夹心的压片糖果。3.8.2 夹心型压片糖果糖体有馅心的压片糖果。3.8.3 包衣、包衣抛光型压片糖果在上述糖果的表面制成包衣，抛光或不抛光的压片糖果。3.8.4 其他型压片糖果除以上类型以外的压片糖果。3.9 流质糖果liquid candy 糖体呈液态(流体)的糖果。3.9. 1 液体糖果型糖液呈液态为透明、半透明或不透明的流质糖果。3.9.2 糖果糖液型糖液清晰、透明、糖块为凝胶糖果类糖果的流质糖果。4 3.9.3 泡沫糖液型糖液经泡沫泵压出呈均匀充分泡沫状的流质糖果。3.9.4 起泡糖液型糖液与推动物(气体)混合经压喷啧出呈均匀细腻泡沫状的流质糖果。3.9.5 吹泡糖液型

12、糖液可吹出充分、透明、具有一定稳定性气泡的流质糖果。3.9.6 其他型流质糖果除以上类型以外的流质糖果。3. 10 其他糖果类other candies candy 本标准3.1，.3.9未包括的糖果类型。四月10346-20085 OON-寸的。H阔的中华人民共和国国内贸易行业标准糖果分类SB/T 10346-2008 * 中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045 网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销* 印张O.75 字数11千字2008年9月第一次印刷开本880X12301/16 2008年9月第一版骨书号:155066 219113 如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533SB/T 10346-2008