GB 18665-2002 蒙山茶.pdf

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1、lCS 67.140.10 x 55 中华人民共和国国家标准2002- 03-05发布吾古窍毛山茶岛1engshantea 中华人民共和国同家质量监督检验检瘦总局GB 18665 - 2002 2002- 06-01实施发布 1 D GB 18665-2002 前占一一口本标准为全文强制性标准。本标准根据原产地域产品保护规定与GB17924-1999(原产地域产品通用要求制定。本标准的附录A为规范性附录。本标准由四川省质量技术监督局提出。本标准由原产地域产品标准化工作组归口。本标准起草单位中国标准化协会、四川省雅安市名山县蒙山茶原产地域产品保护办公室、四川省雅安市名山县茶叶研究所。本标准主要起

2、草人;杨天炯、张秀春、杨显良、闵国五、杨红、夏家英、李廷松。2。GB 18665-2002 蒙山茶1 范围本标准规定f蒙山荼原产地域产品的术语和定义、原产地域范围、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签及包装、运输、贮存。本标准适用于列入国家质量监督检验检疫总局根据原产地域产品保护规定批准保护的蒙山茶。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这哩文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本适用于本标准。GB 191 包

3、装储运图示标志GB 1285 农药安全使用标准GB/T 5009. 12 食品中铅的测定方法C;B/T 5009.13 食品中铜的测定方法c/T 5009. 19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法G 7718 食品标签通用标准(;B/T 8302茶取样(;B/T 8304茶水分测定GB/T 8306茶总灰分测定GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定GB 8321. 1 农药合理使用准则(一)(;B 832 1. 2 农药合理使用准则(二)(;3 832 1.:1 农药合理使用准则(三)(;g 832 1. 4 农药合理使用准则(四)GB/1日321.5 农药合理使用准则(五)(;Il/T

4、 9172 花茶级型坯(主1111680 食品包装用原纸卫生标准GB 1792.1 原产地域产品通用要求3 术语和定义F列术语和定义适用于本标准。3. 1 蒙山茶Mengshan tea 在国家批准的原产地域范围内种植的，采用传统工艺与现代先进技术相结合加工而成的.具有特定品质的茶叶。3. 2 鲜叶fresh tea leaves 25l GB 18665 -2002 由茶和u采摘下来的嫩茎芽叶.又称生叶。3- 3 茶叶lea 鲜叶经加工制成能饮用的干茶。3- 4 蒙山特色茶Mengshan fealured leo 采用蒙11J茶原产地域的幼嫩芽叶.经特定工艺制成的蒙顶黄芽、蒙顶石花、蒙顶甘

5、露、蒙山毛峰、蒙山吞露等系列产品。4 原产地域范围蒙山茶的原产地域范围限于原产地域产品管理部门根据原产地域产品保护规定批准的原产地域范围，!It!.附录Ao5 产品分类5. 1 特色茶蒙顶黄芽、蒙TJ1、石J七、蒙顶甘露、蒙山毛峰、蒙山春露茶。5. 2 绿茶蒙111烘青绿茶、蒙111炒青绿茶、蒙山蒸青绿茶。5. 3 花茶蒙顶甘露花茶、蒙山毛峰花茶、蒙山香苔花茶与各级花茶等。6 要求6. 1 地理环境蒙山茶原产地域二面环山，形若un字.其间有一分水岭.将其分割为自民江流域和青衣江流域附部分。坪岗交错.溪谷纷呈，为川西老冲职地之。地貌以平坝丘陵为主.仅在地域边缘有低山分布蒙IF、山林木芋茂，莲花山

6、层峦迭峙，总岗山连绵起伏，王山环绕，形成辖区的天然屏障;河流皆源出本境.源短流小;境内土层深厚，酸性微酸性t壤占70%以上.森林覆盖率达34%以L优良的地理环境适宜发展茶叶生产。6.2 气候特点蒙山茶原产地域属中纬度亚热带湿润气候.年平均气温15.5 C .大于或等f10 C的牢积汹4772.5C.无霜期298天，年均降雨量1519.9mm.蒸发最1029.6 mm.年平均相对限度82%年日照1 035. 5 h.为低光辐射区，气候温和，雨量充沛，四季分明;为茶树的生长和有益内含物质的形成提供了得天独厚的气候条件。6.3 茶树栽培6. 3. 1 茶树品种以蒙山群体种和蒙山茶种选育出的蒙I9号、

7、11号、16号、21号、23号、名山131和31，为省级地方优良茶树品种.是蒙山茶的主栽品种。6. 3- 2 土壤要求砂、粘适中的壤土，士层深度35cm以上，pH值4.0 6. 5之间，有饥质含尉1.5-2.5%.仓氮o. IO%口.13% .在解性氮100mg/kg150 mg/kg晦速放磷10mg/kg20 mg/kg.速放伸SDmg/kg 150 mg/kg U c. 6.3- 3 种植方式) 工.，_ . GB 18665-2002 平地东摆在J:1于沟种植，IJ、于15泼泼地模草草种植大于15!l!坡地横J筑幸播种植，梯吉普最小宽度l启cm。6.3.4 茶屡遭路建园时根据茶E盖面积的

8、大小、地形和地理位置来进行合理规划。于道、主道、步i罩、环道组成道路网。6.3.5 水利系统平地茶密合理布置排草草沟渠售坡地茶应注意在排蓄综合系统部设置。6. 3.6 在行布置大行fii150 cm士15cm.小行距35cm士5cm，株距16cm士4cmo 6. 3. 7 开种植沟与施E!在设燎的植茶小行开沟60cm宽，将20cm以上的土翻在行间，按每公顷在沟中施入1050 kg 至1 500 kg(每富在向中施人70kg至100kg)茶能专愿复合nl!，将沟底再挖苦在15cm以上，结绍土壤、拌匀肥料，然后回填土10cm至15cm，再施入2t 3: 2. 5 t猪、牛、羊、兔栏目E，饼肥100

9、k日，专用复合肥50kg 拌匀，再创填t使樵茶行高出地面5cm以上，精细土壤。6. 3. 8 在茜定锺先将茶茵打泥浆，按设定密度开沟定植，阴填土压紧至根茎部，再薄盖一层细土，浇上适量重定根水。6. 3. 9 i害国耕除分别在3月、5月、7月、9另各进行一次除草，11月进行冬耕，深度大于15cm 6.3. 10 茶园施肥6. 3. 10.1 依树施Bl!幼林茶园主施农家肥，配施专用复合肥.投产茶园主施饼肥、猪、牛、学、兔栏祀、专用复合肥、菌肥等，配施麟、锦肥。6. 3. 10.2 按季施耀春、I、秋(2月下旬至3月上旬，4月下旬烹5月上旬，7月中旬至8月上旬)施迫肥.以农家清粪加腐熟饼肥为主s冬

10、季施有机nE(牛、羊、兔栏肥、饼nl!等、园专用复合肥等。6. 3. 11 哥哥虫防治采用农业防治、生物防治、物理防治和农药防治。6. 3. 11.1 农业防治选用抗病虫的茶树品种，适时中耕除草.合理施肥、修剪、疏校清园，以减少病虫来源。6. 3. n 2 生物防治采用以虫治虫.以萤治病虫等措施。6. 3. n 3 物理防治对危害茶树的病虫采用燎杀、摘除、灯光、食饵诱杀等防治措施。6.3. n 4 农药防治农药使用按GB4285、GB8321. 1、GB8321. 2、GB8321. 3、GB8321. 4、GB/T8321.5的规定执行。6.3每12茶树修剪6. 3.12. 1 定型修剪新植

11、茶树进行兰至四次定型修剪，第一剪留树高18cm至20cm左右，第二剪提高14cm至18cm , 第三剪捷满12c阳至15cm，经过三次定型剪，茶树离度达45cm5号cnl在此基附上进行轻采，进一步培养树冠，经第四剪后，茶树高度60cm以上，即可进入采摘期，但要注意采养结合。6. 3. 12. 2 轻修剪指茶商投产后，每年冬季进行的修剪。剪去树冠蓬诵的鸡抓校、细弱校、病虫校和突出枝。6. 3. 12.3 深修剪茶事带走去多年采鹅，蓬画缀满小庄增多，育芽能力下降.产量H辛.此时应对蓬画遂行深修剪a修剪苦在253 GB 18665-2002 革tl根据茶树的长势滔定，数剪除树荒草10cm-15 cm

12、o 6. 3. 13 采摘可分为特色茶和绿茶两种类型。6. 3- 13. 1 特色茶采摘当茶树上有5%的芽头长成熟，可采单芽作黄芽、特级石花的照料;随着气温的增高、茶芽的生伏，采且在芽、一穿一时至芽二叶鱼草叶，分别作石花、甘露、毛嗨系列产品和春露虫在的原料，特色茶鲜Ilt品名分级标准见夜10表l单佼为%鲜叶!Jl 成品各级别单穿一芽-叶韧展一芽二叶初脱一芽二叶同等嫩踱单片对在叶质量个数质量个数E量最个数质量个数质量个数蒙III黄芽98 96 2 3-4 蒙顶石花特级96 96 2 3-4 蒙顶石花级20-30 30 30 60-70 50- 60 5-10 3-8 蒙顶石花二级10.20 20

13、40;5060 40-50 15-20 i 12-20 7-12 5IO 蒙顶甘露特级20-30 30-50 60-70 50- 60 i 5 lO 3-8 蒙古E甘露级。-5I 0.-.10 70-80 70-80 10-25 I 8-15 5-10 5-8 载职甘露二级44-35 ,15-60 I -t O-50 30-40 10-17 8-10 卜一蒙1毛峰特级。-0。-1070-80 70-80 10-,15 i 8-15 5.10 吉、-8蒙山毛峰娥40- 55 .1 S.-._ 60 40.:50 30- 40 卜一510;1020;52市I55-65 10.-.-15 I 8-1

14、0 蒙!ll毛在辈二级20- 25 15-20 誓山曹露;i -lO 10叫205565 55-65 20-25 15-20 10-15 8-10 6. 3. 13. 2 绿茶的采编采芽-、三叶与同等嫩度的单片对夹叶，依据鲜叶的老嫩程度，分别为特级至五级鲜叶l且料.绿茶鲜Pt分缀标准见表20表2己喜f益为%芽叶组成统军4!哥等嫩度感宫于苦标A芽、一叶m芽-叶一、一单片附在叶特级字40乒飞汕. 5-10 !;f叶鲜嫩、叶质软、叶色鲜润-级30-39 45-54 -18 开叶鲜嫩、时质软、叶i闻二级20-29 35-,15 19-26 芽叶嫩、叶股肉软、叶尚鹊-圾10-19 25 - 36 27-

15、刊i事叶新鲜、叶质欠软、叶欠润问级1-9 20-30 .IJ-.65 !;f时尚新鲜、叶质稍硬、t元省宜E五缀5-20 6IJ ,-75 穿叶欠新鲜、叶质较授、叶无穷蛮6.4 工艺流程251 GB 18665-2002 6. 4. 1 曾在顶黄穿工艺流程鲜叶摊放-杀育斗摊凉+炒二雪一包黄叶炒三音堆冀+耳炒，干燥主是毫烘干整主要+拼曹d烘熔提香定簸装箱入库。S夸4.2蒙古Z石花工艺流程鲜叶摊放杀青摊凉炒二青摊凉一干燥提毫烘干整现拼配烘焰山撬香)量装箱人疼。6.4.3 糠顶甘露(蒙山毛峰、繁山春Jll工艺流程鲜时摊放伽杀青摊凉头揉炒(烘)之青摊凉二揉干燥(炒或烘)做形提毫烘干整理拼器已烘熔提香伽定

16、量装箱入痒。6.4.4 烘青工该流程鲜时摊放一，杀青摊凉头揉解块+然二青摊凉牛二揉+孵块初然摊在京复古其精i!l1J筛分风逃拣梗拼配复烘定量装箱(袋)人库。在.4.5炒膏茶工艺流程鲜叶摊放一和杀青摊凉一头揉解块+炒二青摊凉+二揉一解块一炒干车包精制筛分风逃栋楼揉成妙足于定E童装箱t袋人!萃6.4.6 燕青绿茶工艺流程鲜nt摊放蒸气杀膏冷却初于初揉静极揉一平揉f!揉一精揉+烘干抖费苦平底筛扮i梗风选检验叶拼配定量包装入库。6.4.7 莱莉花茶工艺流程条t平厂特色荼L级内荼削日小于1%的自兰花酬J_j复火叶摊凉叫鲜花摊放一一一一堆放一一摊凉一一一一一一一一J茶花拌合-1改堆警制通:ft复堆警制摊在

17、在筛花复火町摊凉装箱(袋继察或提花。自5ll宫指标6. 5. 1 蒙山特色茶系列l产品感官指标见表3。表3项日曰z 名外形内质品索色泽嫩度净度香气汤色滋味叶1且蒙顶楼坪扁平挺直嫩黄油润圭3f披毫净甜香籁郁嫩篱明亮!鲜爽甘醇黄亮鲜活一一蒙顶石花特级扁平勾j嫩绿油润嫩芽银毫净撒香浓郁清澈绿亮量睡搬甘爽全芽匀亮蒙顶石花一级扁平勾憨嫩绿油润细嫩多毫净清香持久撒缔明亮鲜醇甘爽嫩黄明亮蒙IDHi花-缀属平常直绿油满!lII嫩有毫净清香嫩绿碗亮鲜爽回1t绿黄哥哥亮l蒙顶甘麟特级细秀匀卷嫩绿油润细嫩银毫净嫩香翻郁嫩绿鲜亮鲜嫩醇爽嫩黄明匀亮亮卢一一:草原甘苦草一缀!lII紧勾卷;撒绿油烧结徽事毫净徽香挎久嫩绿碗

18、亮鲜爽困苦辙黄蒙顶甘露一级细紧匀卷绿油悯细嫩显毫净清香持久黄绿明亮自事厚国甘绿黄匀亮一蒙w毛峰特级紧摇较王军事锋药1徽绿?串漓缰嫩多毫净清香量￥法撒绿碗亮鲜敷董事爽嫌冀哥哥瓷二，二一-一-一蒙山E崎-级紧细较葳显锋商绿油润细嫩显毫净清香持A黄绿明亮鲜醇甘爽绿黄匀高索出毛峰二级紧缩较豆豆有锋葱海绿楼器哥结徽有毫净清香黄绿嘿亮董事厚甘爽黄绿匀瓷蒙111在豁紧细有锋绿润细嫩高毫净清香持久黄绿明亮醇厚爽口黄绿生亮|215 GB 18665-2002 6. 5. 2 蒙山特色莱莉花茶系列产品感官指标见表4。表4项H 品名外形内质;r, 索色泽嫩度净度香气Y蜀色滋晾叶底辈顶甘露花茶细紧显锋茵有毫黄绿润匀整

19、净鲜亮持久绿黄明亮鲜亮回甘绿黄明亮、芽叶较完整蒙山毛吨花荼紧细有锋茵带毫黄绿尚润匀整净鲜灵浓郁绿黄明亮鲜浓甘醇绿黄明亮、芽叶较完整辈山香在花荼紧细有锋茵黄绿尚润匀整净鲜浓持久绿黄明亮浓醇黄绿明亮、芽叶较完整6. 5. 3 蒙山烘青绿茶系列产品感官指标见表50表5项目品名外形内质条索整碎色泽净度香气汤色磁峰叶底特级紧细有毫匀整绿润稍有嫩茎清高黄绿明亮鲜醇黄绿细嫩明亮一级草细带毫匀整绿尚润有嫩茎清香黄绿前亮浓醇嫩匀绿亮二级坚实尚匀整绿梢润显嫩梗纯正黄绿稍亮醇正绿尚嫩明级尚稍实尚匀整黄绿稍有朴片稍低黄绿平和欠绿亮pq级梢粗松欠匀整绿黄有梗补片稍栩绿黄稍粗淡黄绿稍暗五级粗松欠匀整稍枯黄事梗朴片粗气黄梢

20、暗粗f提黄绿粗硬6.5.4 蒙山炒青绿茶系列产品感官指标见表60表6项日品名外形内质;r, 索整碎色泽净度香气汤色滋味叶底特级紧细有锋苗匀整绿润稍有嫩茎带栗香黄绿明亮浓爽细嫩黄绿明亮缀坚实有锋苗匀整绿尚润有嫩茎清高黄绿尚亮浓醇绿嫩明亮级紧实尚匀整绿稍润显嫩茎清香黄绿明浓尚醇黄绿尚嫩尚亮一级尚紧实尚勾整黄绿有嫩梗片纯示日绿黄尚明平和黄绿欠嫩梢摊张阿级粗实欠匀唱高绿黄有梗朴片稍低绿黄梢粗淡黄绿有摊张五级相松欠匀整捎枯黄显梗朴片有粗气绿黄梢暗粗淡黄绿粗老稍暗236 GB 18665-2002 6. 5. 5 蒙111羔青绿茶系列产品感官指标见表L表7项目MEiE f 1, 外形内质捂索整碎l色泽净度

21、香气滋味汤色叶底把窍松针形il 不绿匀净清香鲜嫩醉厚鲜亮嫩匀事芽植树事嫩芽匀整鲜明油润持绿艳鲜嫩明亮久紧直松针形超嫩芽披露匀整部绿油润匀净?自香鲜醇嫩匀显芽嫩绿明亮尚持久青绿明亮松针形稍高嫩茎特生J整深绿油润消高浓醇亮口嫩绿明亮懒匀绿亮稍有嫩芽梗片卜松针形j 有檀片i 级匀整绿润?自高浓醇绿明亮柔软绿亮克长条松针形|筋梗片级尚匀整绿尚清香尚浓醇绿明亮绿匀明亮硝扁直硝多带松针形硝有级尚匀黄绿纯正醇正黄绿明亮尚匀黄绿稍扁直黄朴片和条尚匀同级黄绿有朴片梗平正平和黄绿欠匀黄绿夹狭长是松扁尚匀绿黄黄朴片ft级较$ 稍有梢粗茬带青涩绿黄粗青气黄绿稍暗6. 5. 6 蒙111来莉花条系列产品感官指标见表8，

22、表8IJl 目l口 且外形内质条索生净度色泽香k 飞滋睐汤色叶!民L-一一中一-特级紧细!I_t:幸自稍有嫩茎结润、花f白色鲜A持久浓醇鲜亮绿黄尚亮黄绿明亮细嫩有芽L 结尚润、1 黄绿明亮级紧直有锋曲有辙苇l花十黄臼色鲜浓浓醇尚鲜绿黄尚明细嫩柔软?且紧11h且嫩茎尚绿和1、花干黄白色尚鲜陈醇和1绿黄梢明黄绿尚亮尚嫩柔软L一级内紧略直白茎梗黄绿欠润、花干黄白色内浓尚醇和J绿黄黄绿尚明稍有摊张IlH且附t带Jk有随梗朴1绿茵稍暗、花干黄白色吾弱于和黄梢暗黄绿稍晴欠软较粗十松如轩飘多随扑片绿茵硝怕、it lll 粗淡黄绿带暗iL缀黄暗花干黄色较粗茬257 GB 18665-2002 6.6 理化指标

23、6. 6. 1 蒙山恃色茶、特种莱莉花茶理化指标见表9，表9项品名目在分桂、灰分非茶类夹杂物I 较京豪山特色茹运7.51 -，组8 : 6. 5 名;0.15 6.6.3 蒙11，在莉花茶系列产品理化指标见表11。表11项自量z4号水分思灰分非茶类夹杂物粉末特级写三9运6.5o. 08 l. 2 1-2级9 乓6.5 写O.1 乏主1.5 3-5缀三主96.5 l_ 0.17 2, 06-7 卫生指标有毒、有害物质量更高残怒浓重应符合表泣的要求。表12草草自f量标铅CPb)三二1.0 铜Cu)6 J八八-川L 三三0.2滴滴滴三O.2 L一一218 单位为%吉花量:;0. S 单位为%粉非王l

24、.O 二二1.5专:1.7直在较为%吉ltli1乓卜。1. S 单位为毫克在母干克一一7 试验方法7. 1 感官指标试验方法按GB/T9172和实物标样执行。7.2 理化指标试验方法7.2.1 水分按GB/T8304执行。7.2.2 粉末:按GB/T8311执行。? 2. 3 总灰分:按GB/T8306执行。?3 卫生指标试验方法GB 18665 2002 茶叶中铅含量按GB/T5009.12执行，茶叶中铜的含量按GB/T5009.13执行.茶叶中六六六、滴滴涕含量按GB/T5009.19执行。8 检验规则8. 1 产品批次确定产品均以同批拼配茶为一批次。8. 2 抽样按GB/T8302执行.

25、取样量为400g , 8. 3 检验分类检验分出厂检验和型式检验。8. 3. 1 出厂检验:正常情况下，应对标签、包装、感官指标、理化指标按标准规定进行检验.检验合格并附产品质量检验合格证方能出。8. 3. 2 型式检验:产品有下列情况之一时，必须进行型式检验。a)原料来源变动较大时，b)生产工艺有较大变更时sc)正常生产年6d)国家监督抽查时。8.4 判定规则8. 4. 1 在样品中凡有下列情况之者即为该批产品不合格。a)感官指标不符合于看、湿评和实物标样规定的;b)理化指标任一项不符合规定的，c)卫生指标不符合表12中任项指标的，d)标答不符合GB7718规定的。8.4.2 复检对检验不合

26、格批次.应对留样进行复检或在同批产品中按GB/T8302的规定重新抽样.对不合格项目进行复验.以复验结果为准。9 标志、标签9. 1 标志包装贮运图示标志按GB191执行。9. 2 标答除按GB7718执行外.还应标注原料产地、产品原产地域、原产地域产品专用标【110 GB 18665 2002 10 包装、运输、贮存10. 1 包装10. 1. 1 包装用纸卫生指标用符合GB11680规定。10. 1. 2 包装应能防潮、无毒、无异昧。10. 3 包装计量小包装净含量.整件包装计最偏差按原国家技术监督局令1995第43号定量包装商品汁培监督规定执行。10. 2 晤输运输的各种交通I丁具应消沾

27、、卫生、干燥、元异味;运输时必须防雨、防潮、防曝晒;严禁与有毒、易污染物品混装、tt淫。10. 3 贮存10. 3. 1 成品茶成贮存在清洁卫生、干燥、防潮、无异昧的库房。特色茶、特色花茶要在保鲜库房内贮存，库房内应保持OC)C的低也.相对湿度50%以下，定期检查茶叶的贮存情况。二，(J . 30 30. I 费幢幢镇 市安vuyd回hnvJJ飞/)附最A规范性附录).山蒂服产地域范围固到1l睐雅J . - I; ,.:;-( -I:之、主/ t / 安) .-1 ) 气f 洪雅县市.7支:z:-、-、f/ J -、30 15 棱县固1-间由。相怕 县政府驻地。乡镇驻地性E蒙山茶原产地描除也提四川省雅安叶.，g山县全境外，坯包括雅安市雨城区地处，费山的启峰峡镇后盐村相盹西乡盹西材、章泉村，GB 18665-2002 蒲江县丹I 30. 例-击酶I 30 ，.-原产地峨界卢 乡镇界f地市界。村4坦