GB 18650-2002 原产地域产品 龙井茶.pdf

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1、I巳号67.140. 10 X 55 中华人民共和国国家标准GB 18650-2002 原产地域产品龙井茶Product of designations of origin or geographical indications-Longjing tea 2002-12-31发布中华国家质人民共和国监督检验检班总局2003-03-01实施发布333 GB 18650-2002 前ttr E司本标准为全文强制。丰标准是依据原产地域产品保护规定和GB17924-1999(原产地域产品通用要求而制定的。本标准规定的水分、总灰分、水浸出物、粗纤维、碎末茶指标严于GB/T14456-1993(绿茶的要求

2、。卫生指标与GB9679-1988(茶叶卫生标准协调一致;依据实际情况，增加了GB9679一1988未规定的农药残留限量。本标准的附录A为规范性附录。本标准由浙江省质量技术监督局提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会归口。本标准起草单位2浙江省农业厅、浙江省质量技术监督局、浙江大学茶学系、农业部茶叶质量监督检验测试中心、浙江省茶叶迸出口公司、杭州市农业局、杭州市质量技术监督局、杭州西湖龙井茶叶有限公司。本标准主要起草人z朱如英、毛祖法、陆德彪、周华英、胡新光、龚淑英、鲁成银、陈颂文、戚国伟、洪守霞。334 GB 18650-2002 原产地域产晶龙井茶1 范围本标准规定f龙井茶的术语和定义

3、、要求、试验方法和标志、标签、包装、运输、贮存要求。本标准适用于浙江省人民政府划定的龙井茶原产地域范围，并经国家质量技术监督行政主管部门批准保护的原产地域保护产品中的龙井茶。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否口I使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志CGB/T191-2000,eqv l50 780:1997) GH 4285 农药安全使用标准GB/T 5009.

4、20 食品中有机磷农药残留量测定方法GH/T 5009.57 茶叶卫生标准的分析方法GB 7718 食品标签通用标准GB/T 8302 茶取样GB/1 8304 茶水分测定GH/T 8305 茶水浸出物测定GH/T 8306 茶总灰分测定GH/1 8310 茶粗纤维测定GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定GH/T 832 1. 1 农药合理使用准则(;H/T 832 1. 2 农药合理使用准则(二)(;H/T 8321. 3 农药合理使用准则(三)GH 832 1. 4 农药合理使用准则(四)GB/T 8321. 5 农药合理使用准则(五)GB/T 8321. 6 农药合理使用准则(六)G

5、B 9679 茶叶卫生标准GB 14876 食品中甲胶磷和乙股甲胶磷农药残留测定方法GH 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 17332 食品中有机氯和拟除虫菊醋类农药多种残留的测定5B/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件SB/T 10157 茶叶感官审评方法国家技术监督局1995J43号令定量包装商品计量监督规定3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。335 GB 18650 2002 3. 1 龙井茶Longj ing tea 在原产地域范围内采摘的茶树鲜叶，按照传统工艺技术在原产地域范围内加工丽成，具有色绿、香郁、味醉、形美的扁形绿茶。4 要求4. 1 原产地域范围现杭州市

6、西湖区区域为西湖产区;现杭州市萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县(市、区)区域为钱塘产区;现绍兴市绍兴、新昌、蝶州、诸暨等县(市)区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县(市)部分乡镇区域为越州产区。见附录A，4. 2 原料地域范围同4.1原产地域范围。4. 3 原产地域自然环境4. 3. 1 龙井茶产区地处钱塘江、曹娥江环抱的山地、丘陵间。温暖多雨，空气湿润。4.3.2 茶同士壤多为红黄壤及其变种.pH4.36. 5, 4. 3. 3 茶因环境符合国家环境保护的有关规定。4. 4 栽培技术4.4. 1 茶树晶种成选用龙井群体、龙井43、龙井长时、迎霜、坞坑种等经审定的适宜加工龙井茶的茶树

7、良种。4.4.2 茶园耕作4.4.2 1 浅耕z在茶树生长季节进行，深度10cm,-._. 15 cmo 4. 4. 2 2 深耕2在秋季茶因停止采摘后进行，深度20cm30 cm , 4. 4. 3 茶园施肥4. 4. 3. 1 施肥时期:春茶前施催芽肥，一般在2月中下旬进行;夏茶前追肥，一般在春茶结束后的4月下旬至5月中旬进行;秋茶前追肥，般在6月下旬至9月中旬分期进行$秋冬季施基肥，一般在10月至11月上旬结合深耕进行。4. 4. 3. 2 肥料种类:基肥以有机肥与磷、饵肥为主，追肥以元机氮肥为主。4. 4. 3. 3 施肥量与配比Z幼龄茶园以施磷梆肥为主，氮肥为辅，生产荼园以施氮肥为主

8、，磷、御肥为辅，-般按每生产100kg 干茶施纯氮30kg45 kg.磷、饵肥按氮s磷B铮为3 1 1比例配施。4. 4. 4 农药的使用使用农药应严格遵循GB4285、GB/T8321. 1、GB/T832 1. 2、GB/T832 1. 3、GB832 1. 4 , GH/T 832 1. 5、GB/T832 1. 6的规定，不得使用国家明令禁止的农药。4 5 鲜叶4. 5. 1 鲜叶采摘4.5.1.1 开采要求:当茶树蓬面每平方米有10个15个荼芽符合鲜叶质量要求时即可开采。4.5.1.2 间隔时间:春茶每日或隔日采，夏茶初秋茶间隔期可适当延长。4.5. 1.3 采摘方法:按4.5.2的

9、规定分批分次进行;提手采摘，即掌心向下，用拇指和食指夹住鱼叶上的嫩芸.向上转提，芽叶折落掌心;不得掐采、捋采、抓采和带老叶杂物采摘。4.52 鲜叶质量芽叶完整，色泽鲜绿，匀净。用于同批次加工的鲜叶.其嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。鲜叶质萤分为特级、一级、二级、兰级、四级，应符合表l的要求。低于囚级的以及劣变鲜叶不得用于加工龙外茶。3.16 GB 18650-2002 表1茶鲜叶质量分级要求等级要求特级芽叶初展.芽叶夹角度小，芽长于叶，芽叶匀齐肥壮.芽叶长度不超过2.5CrIl o 句_.斗内级i 芽一叶至一芽二叶初展.以一芽一叶为主，一芽二日i初展在10%以F.芽稍长于叶.芽叶完整、匀净

10、，芽叶长度不超过3cma _.一一级芽一叶呈芽二叶，一芽二叶在30%以F.芽与叶长度基本相等.芽叶完整，芽口l长度不题过3.5 Cffi。级芽二叶至芽一叶初展，以芽二叶为主，一芽一叶不超过30%.叶长于芽，芽叶完整.芽叶长度不超过1cmo 一芽二叶至-芽叶，一芽二叶不超过50%.叶长于芽.有部分嫩的对夹叶，长度四级不超过4.;:; cmo 4. 5. 3 鲜叶运输、贮存4. 5. 3 1 应使用透气良好的篮篓盛装鲜叶，运输工具应清洁卫生，运输时不得日晒雨淋，不得与有异昧、有毒物品混运。4.5.32 鲜叶采摘后4h内应运到加t厂。4. 5. 3. 3 盛装、运输、贮存鲜叶，应轻放、轻翻，不得加压

11、。4.6 加工4. 6. 1 加工器具传统炒茶灶、电热炒茶灶或其他加工机械。4. 6. 2 力O.L1:艺:鲜叶摊放、青锅、摊防;同潮、辉锅。4. 6. 3 加工技术子工加工采用抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、1包、磨、压等传统手法。4. 6. 4 加工环境要求.应符合GH14881的规定。4. 7 成晶茶质量4.7. 1 分级按感官品质分为特级、级、二级、三级、四级、五级。4. 7. 2 感官晶质各级龙井荼感官品质应符合表2的要求。表2备级龙井茶的感盲品质要求写页目特级级级级四级扁平扁平光润、挺直扁平光润、挺直扁平挺直.尚扁平、尚光滑，扁平，稍有宽尖削光滑尚挺直扁条外观色泽嫩绿鲜润嫩绿尚鲜润绿润

12、尚绿润绿稍深-酌M整碎匀整重实匀鞍有锋匀整尚匀整尚匀净度匀净洁净尚j古净尚洁净稍有青黄叶香气清香持久清香尚持久清香尚清香纯正滋峰鲜醇甘英鲜醇爽口尚鲜尚醇尚醇内质汤色嫩绿明亮、清澈嫩绿明亮绿明亮尚绿明亮黄绿明亮芽叶细嫩成朵，细嫩成朵.嫩绿|尚细嫩成朵，绿尚成朵，再嫩单尚嫩匀稍有青叶底匀齐，嫩绿明亮明亮明亮片，浅绿尚明亮张，尚绿明无霉变.无劣变，无污染.无异味。其他要求产品洁净.不得着色.不得夹杂非茶类物质。五级尚扁平，有宽扁条深绿较暗尚辖有青壳碎叶平和尚纯正黄绿尚嫩欠匀，稍有青张，操稍深一一-一337 GB 18650-2002 4. 7. 3 理化指标理化指标应符合表3的规定。表3理化指标项日

13、特级、级、级三级、阴级、五级水分/C%) / 电6. 5 7.0 总JJi.分/C%) 三三?6. 5 7. 0 粗纤维/c%) 已己?14. 0 16.0 *浸出物/(%) 二三36. 0 碎末JR/(%)气1. 0 I宇:碎束茶为推荐指标(碎茶筛孔径1.60 mm)。4.7.4 卫生指标铅、铜、六六六、滴滴涕限量应符合GH9679的规定，其他农药残留限量应符合表4的规定。表4农药残留限量项H 一氯品蜡醇/(mg.也g)毛/之氟rJG菊酣/(mg/kg)吃飞T毛r 联菲L菊酣/Cmg/kg) 氯氟菊醋/(mg/kg)三/号澳氟菊酣!(mg/kg)气/ 甲胶磷!(mg/kg)三二乙就甲胶磷!(

14、mg/kg)运二乐果/(mg/kg)电/ 战敌畏/(mg/kg)毛杀蟆硫磷/(mg/kg)三三哇硫磷!(mg/kg) 三4. 7. 5 净含量负偏差销售小包装净含量负偏差应符合定量包装商品汁量监督规定。5 试验方法5. 1 抽样:按GB/T8302规定的方法抽样。5. 2 感官品质审评:按SB/T10157审评。5. 3 水分:按GB/T8304测定。5 4 总灰分2搜GH/T8306测定。5. 5 粗纤维按GB/T8310测定。5 6 水浸fli物:按GB/T8305测定。5 7 碎末茶2按GB/T8311测定。5. 8 铅、铜、六六六、滴滴涕2按GB/T5009. 57测定。指标O. 1

15、O. 1 5. 0 O. 5 5. 0 O. 1 O. 1 1. 0 O. 1 O. 5 O. 2 59 -氯杀蹒醇、氧戊菊醋、联苯菊醋、氯氧菊醋、澳氟菊酣按GH/T17332测定。5. 10 甲胶磷、乙散甲胶磷:按GH14876测定。338 GB 18650一20025. 11 乐果、敌敌畏、杀膜硫磷、喳硫磷按GB/T5009. 20测定。5. 12 净含量:用感量1.0g的天平称量单件定量包装的质量，再称量包装袋或包装容器的质量，计算称最差。6 标志、标签6. 1 龙井茶销售包装应符合GB7718的规定。6. 2 龙JI茶销售包装上应标示原产地域产品专用标志，并标示龙井茶产区名称。6. 3

16、 经销单位进行分装或小包装，应标示分装或包装日期，同时在经销单位名称之后标注总经销F样。6. 4 运输包装箱的图示标志应符合GR/T191的规定。7 包装、运输、贮存7. 1 包装容器和包装材料应符合SB/T10035的规定。7.2 运输时应轻装轻卸，防潮，避免剧烈撞击、重压。7.3 成品应贮存在干燥的专用仓库内(用生石灰收灰或冷藏)，库内相对湿度不超过50%，库房温度以:C左右为宜，避免阳光直射与高温潮湿存放。339 录附GB 18650-22 A (规范性附录)龙井茶原产地域范围困iy/ -1 a兴市例。榈乡。平湖飞头11、气温州市、安1钊。海恼飞/ /溜宁/ 1 7J飞于圈, ?放气f

17、飞丁JJ-飞-JOLJ/咽，阳刚F.，世氯气J-Rd。. 、t气啤. 4 马J。制-，/fWA-Ah.) zh.;同也ep义f/酣、iit :d 南2华Jy华/金可自，骂J气，今JLfL)册。-v、f飞、1-ZL，161l叫藩P。在/ 、电fL .菠咱r飞、马. 垦r M 毒化OJ J 。宁海、(一一飞尊滇、-0/ 帮予/飞专币二也旦而J 卢/ 、 J IOD。谊置。.阁 施安。). .飞飞J.飞、淳蜜。气1二气三-.,1 _. l、民。 。榈庐, 绩医。三门d i、f 飞-A娼湾、气盹f f p ) 4tF / 襄。范JR叭/户遂fiJ/ 问睛j、J、, 呵!/ 山卢常LUr1 江山。于予优、，t飞、t重州市画海。，于A 图340