NY T 1094.4-2006 小麦实验制粉.第3部分：布勒氏法.用于软麦统粉.pdf

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1、ICS 67.060 B 22 NY 中华人民共和国农业行业标准NY/T 1094.4-2006 小麦实验制粉第4部分:布勒氏法用于软麦统粉Wheat experimental milling Part 4: Bhler method for soft wheat straight-grade flour 0610180J0019 2006一07-10发布2006 -10-01实施中华人民共和国农业部发布前言NY/T 1094 小麦实验制粉分为5个部分:一一第1部分:设备、样品制备和润麦;一一第2部分:布勒氏法用于硬麦;一一第3部分:布勒氏法用于软麦低提取率;一一第4部分:布勒氏法用于软麦统粉

2、;-一一第5部分:Brabender Quadrumat J r. (Quadruplex)实验磨法。本部分为NY/T1094的第4部分。本部分对应于AACX26 - 31: 1999实验制粉布勒氏法用于软麦统粉。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位:农业部谷物及制品质量监督检验测试中心(哈尔滨)。本标准主要起草人:王乐凯、程爱华、郑家丰、张元培、兰静、赵乃新、戴常军。NY IT 1094.4-2006 I NY/T 1094.4-2006 小麦实验制粉第4部分:布勒氏法用于软麦统粉1 范围本部分规定了软麦使用布勒(Bhler)磨的基本原则和方法。本部分适用于软麦加工统粉。2

3、 规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。NY /T 1094.1-2006小麦实验制粉第1部分设备、样品制备和润麦NY /T 1094.2-2006小麦实验制粉第2部分布勒氏法用于硬麦3 设备气力输送实验磨，布勒(Bhler)MLU-202型或性能相同的实验磨。4 实验磨的调整4. 1 磨棍弹簧张力的调整调整每对磨棍两端弹簧的长度为52mmo4.2 筛子建议如下的ni

4、tex筛网(孔径用m表示)或用同等筛孔的不锈钢筛网代替。hbnoo rEJ咱itiAtioooo rEqJti 呵，-A1iAoo B71 321 1R 335 118 118 2R 243 118 118 118 118 3R 4.3 筛子链条的调整调整每个筛子上的三根链条，使链从中心到每一边有大约1.25cm的偏心距。4.4 磨辑的设定当磨辑达到正常磨粉温度以后调整磨棍轧距。调整前，将电源切断，松开四个把于上的螺帽，旋转把手，调整磨棍呈平行，用塞尺使其相互之间的轧距为0.1mmo对于皮磨磨辑，因第一道磨辑具有较小的直径，应选择第二道皮磨的左端和第三道皮磨的右端作为塞尺的测量点。心磨选择第一

5、道磨辑左端和第三道磨棍右端为测量点。当准确地调整好磨棍后，拧紧螺帽，调整皮磨和心磨的刻度盘指针至刻度1O(扎距0.1mm=指针刻度10)。每次磨粉实验时，再调整磨辐轧距到研磨位置，下列标度设定适用大多数硬麦:1)1) 每种小麦样品磨棍位置最终的选定，将随小麦类型、喂料速度和润麦水分有所调整。磨辐轧距的大小需与所要求的出粉率相匹配。在操作过程中，欲改变磨棍的刻度时，先将磨棍松开，再拨到新的刻度，以免由于机械的震动而引起误差。1 NY IT 1094.4-2006 8-10 3-5 4.5 喂料速度心磨左右4-6 1-2 制粉品质好的软质小麦的平均喂料速度为118g/mino面粉颗粒非常细的十分软

6、的小麦，其喂料速度应低于100g/min ;硬的、易碎的小麦，软白密穗(club)小麦可增加到150g/min，或者更大一些。每种小麦样品的最佳喂料速度为调节喂料速度达到最满意的出粉率时的最大值。1)4.6 喂料门调整喂料门上的平衡块，使物料均匀的流向磨棍。5 操作步骤5.1 环境条件和样晶制备环境条件、样品制备和润麦按NYIT 1094.1-2006中第3章、第4章规定执行。Bhler实验磨制粉的注意事项参见NYIT 1094.2-2006的附录C。5.2 物料清除法5.2.1 A 法按NY/T1094.2-2006中5.2规定执行。5.2.2 B 法5.2.2.1 将润好的小麦放人喂料斗，

7、设定喂料速度，开始放料并同时计时。研磨3min-4min后，观察敖皮清洁程度、中间物料的研磨和筛粉特性以及1心粉的质量。适当调整喂料速度，可不停磨。2)5.2.2.2 定时观察敖皮清洁程度和出粉点的质量，进行必要的调整。观察和记录款皮的清洁程度和破碎情况，中间物料的状态(硬或软，粗或细等)，以及中间物料和面粉的筛粉特性。5.2.2.3 当小麦从喂料斗放空时，记下所用的时间。5.2.2.4 清理步骤再次开始计时。关闭皮磨上方的关风器片刻，清理第皮磨旋风分离器，在心磨侧用电动振动器运转5mino用橡皮锤时而轻敲心磨侧的软管和筛粉箱，清理粘敷的粉。5min后，关闭振动器，用其他容器(set-off)

8、更换收集皮磨和心磨面粉、款皮以及细款的容器。磨制下一个样品时，不需停磨。5.2.2.5 称量、过筛和混合称量、过筛和1昆合的步骤为:一一记录各粉流的面粉质量。各粉流的面粉通过183mnitex筛网或相同筛孔的不锈钢筛网，并将样品混匀以便取样用于分析;一一记录敖皮与细款质量，评价和记录款皮的清洁程度及细款的特点;一一评价I;将183mnitex筛网或相同筛孔的不锈钢筛网的筛上物丢弃;一一用其他容器(set-off)所收集到的面粉用于出粉率计算，但不要混入产品中;一一喂料速度是以研磨小麦来计算(g/min)。1) 为了更好的控制喂料速度，可换去原来进料器和漏斗机械装置，安装振动的喂料器，使喂入料直

9、接通过漏斗入磨。料斗和漏斗安装在喂料器的上方。电动的控制器安在合适的位置。打开电动控制器，样品流入30s后称重，检查喂料速度。不断地调整，直达到理想的喂料速度。2) 在软麦制粉时，中间物料和面粉常积累在心磨的磨辘上。在心磨外侧的喂料磨辐的端部安装一个电动振动器，会大大提高面粉的清出。2 NY IT 1094.4-2006 5.3 连续制粉法按NY/T1094.2-2006中5.3规定执行。5.4 稳定流量法按NYIT 1094.2-2006中5.4规定执行。5.5 各种研磨物料的详细特性说明参见NYIT 1094.2-2006中附录A。6 计算6.1 出粉率可按全部回收的产品或按研磨用小麦为基

10、础计算，为了更准确的计算，全部产品应校正到14%的湿基，并以相同的水分基表示。注:一般软质普通白麦和红麦的出粉率应在67%-72%，软白密穗(club)小麦为73%-75%。对于软质普通白麦和红麦的面粉14%水分的灰分应为0.35%-0.43%，软白密穗(club)小麦的面粉灰分为0.39%-0.41 %。6.2 出粉率的计算可参见NYIT 1094.2-2006中附录B。3 COON-38FHMZ 中华人民共和国农业行业标准小麦实验制粉第4部分:布勒氏法用于软麦统盼NY/T 1094.4-2006 中国农业出版社出版(北京市朝阳区麦子店街18号楼)(邮政编码:100026 网址:) 中国农业出版社印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经销争非争舍争e印张0.5字数5千字2006年9月北京第1次印刷印数:1-500册定价:8.00元9非争6争+开本880mmx1230mm 1116 2006年9月第1版书号:16109. 794 版权专有僵权必究举报电话:(010) 65005894