NY 5271-2004 无公害食品.驴肉.pdf
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1、ICS 67.120.10 X 22 NY 中华人民共和国农业行业标准NY 5271-2004 无公害食品驴肉2004-01-07发布2004-03-01实施中华人民共和国农业部发布目。吕本标准的附录A是规范性附录。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位:农业部食品质量监督检验测试中心(杨凌)。本标准主要起草人:赵锁劳、彭玉魁、刘拉平NY 5271-2004 I NY 5271-2004 无公害食品驴肉范围本标准规定了无公害驴肉的技术要求、检验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮存。本标准适用于无公害鲜、冻驴肉。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡
2、是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB 191 包装储运图示标志GB 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.17食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验GBf 5009.11 食品中总碑的测定方法GBf 5009. 12 食品中铅的测定方法GBf 5009. 15 食品中铺的测定方法GBf 5009. 17 食品中总
3、柔的测定方法GBf 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法GBf 6388 运输包装收发货标志GB 7718 食品标签通用标准GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9695.19 肉与肉制品取样方法GB 11680 食品包装用原纸卫生标准GB 12694 肉类加工厂卫生规范GBf 14962 食品中锚的测定方法GB 18406.3农产品安全质量元公害畜禽肉安全要求NY厅398农、畜、水产品污染监测技术规范NY 5028无公害食品畜禽产品加工用水水质NY 5029元公害食品牛肉3 技术要求3. 1 原料3. 1 . 1 屠宰前的活驴应来自非疫区,经当地动物防疫检验机构检验合格
4、。3.1.2 进口驴肉应有中华人民共和国出入境检验检疫部门出具的检疫合格证明,未通过检疫或检疫不合格的驴肉不得进口。3.2 屠宰加工驴屠宰过程应严格按照NY467的要求,经法定机构检疫检验,取得动物检疫合格证明。屠宰加NY 5271-2004 工企业卫生符合GB12694的要求,加工用水应符合NY45028的要求。3.3 冷却加工3.3.1 需冷却的产品,应在24h内将驴肉中心温度降至4C以下,并在一1C4C保存。3.3.2需冷冻的产品,应在一35C以下冷库内急礁,中心温度应在24h内降至一15C以下。3.4 感官指标感官指标应符合表1规定。表1无公害驴肉感官指标项目指标色泽肌肉呈暗红色,有光
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