DB53 T 095-2002 竹园红塘.pdf

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1、中华人民共和国圄家质量监督检验检疫总局备案号:12468 - 2002 云南省地方标准DB53/T095 - 2002 竹园红糖2002 - 06 -20发布2002一07-01实施云南省质量技术监督局发布DB53/T095 - 2002 目。吕竹园红糖产于云南省弥勒县竹朋地区，其生产历史已达2余年，其生产工艺具有其特殊性。由于红糖没有相应的国家标准、行业标准。为规范云南省红糖市场，促进红糖这一风味食糖质量的进二步提高，维护消费者的合法权益，根据中华人民共和国标准化法及其实施条例，制定云南省竹园红糖地方标准，作为云南省竹园红糖生产、检验、贸易、仲裁的依据。本标准巾的蹄、菌落总数、大肠菌群、致病

2、菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)和瞒的指标要求与GB14964- 1994 赤砂糖卫生标准一致。本标准规定的各等级竹园红糖产品均不得加人任何食品添加剂。本标准的附录A为规范性附录。本标准由云南省质量技术监督局提出并归口。本标准由云南省标准化协会、弥勒县质量技术监督局、弥勒县糖业有限责任公司、弥勒糖厂、朋普糖厂、竹园糖厂负责起草。本标准主要起草人:赵燕生、王俊平、张志华、孔令和、杨云芳。I DB53/T095 - 2002 竹圄红糖1 范围本标准规定了竹园红糖的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以弥勒县竹朋地区生产的甘庶为原料，由原计浓缩结晶成型的食用糖。2 规范性引

3、用文件下列文件中的条款通过本标准的修改单(不包括勘误的内容)研究是否可使用这些文件的最jGB/T191-2)()包GB4789 .2 -1994食GB4789.3 - 1994 GB4789 .4 :. 1994 GB4789.5一1994GB4789 .10 - 1994 GB4789.11 - 1994 GB/T5009.55 - 1996 GB7718 1994 GB/T10498一1989GB14964 - 1994 GB/TI5I08 - 1994 QB/T2343 . 2 - 1997 3 要求3.1 原料要求3. 1. 1 甘庶符合GB/T10498-1989的规定。3.1.2不

4、得加入任何食品添加剂。3.2 工艺要求工艺要求符合图1规定。验! 啊?可一斗-lX:tti -，J净l 1-ff王!煮炼|厅王1斗成型卜|检验|包装J图1工艺要求DB53/T095 - 2002 3.3 产品类型3.3.1 形状竹园红糖从外观形状上分为:扁碗状、方形状、梯形状、菱形状、粉状。3.3.2 规格50g、l00g、200g、500g、lkg、5kg、10kg、20kgo3.4 感官要求感官要求见表10项目|块状外观|表面光滑，块形完整，兀黑点色泽|红黄、腊黄、青黄|糖身密实坚硬不松软，结最组织|E黑渣，划痕显白气味滋味|蜜甜，不酸苦，元异味3.5 理化指标理化指标见表20项目还原糖分

5、，%总糖分，%电导灰分，%水不溶物，mglkg 干燥失重，%3.6 卫生指标卫生指标见表30项铅，mglkg 畔，mglkg 铜，mglkg 细菌总数cfu/g 大肠菌群MPN/lg 目致病菌(系指肠道致病菌和致病性球菌)蹒(250g竹园红糖中)食品添加剂2 感官要求表3卫生指标粉状疏松不结块黄、白相间主三1.0三三0.5主三6.0主三1000主三30二级运10.0二，82.。三三3.0Z三150标不得检出不得检出不允许加人3.7 净含量允差按国家定量包装商品计量监督规定执行。4试验方法4.1 感官自然光下，采用目测、鼻嗅、口尝的方法进行。4.2 理化指标检验4.2.1 还原糖分、总糖分的测定

6、按QB2343.2 -1997的规定。4.2.2 电导灰分、水不洛物的测按GB/T15108-1994的规定4.2.3 干燥失重的测定按附录A进行。4.3 卫生指标的测定G剖789.5-1994、GB4789.4.4 净含量的测定lkg以下用感量为5g平均值。5 检验规则5.1 组批同一原料、同工艺、5.2 抽样每扯产品中按59灿的比例5.3 出厂检验每批产品均需生产企业质量检3飞感官要求、还原糖分、总糖分、电导灰/川5.4 型式检验DB53/T095 - 2002 789.3 -1994、GB4789.4-1994、1997的规定。包(箱)，均去除包装物后取其每半年进行一次，型式检验项目为本

7、标准技术要求中的全部项目。有下列情况之-时，亦应进行型式检验:a)试制的产品进行投产鉴定时;b)产品的原料、配方、工艺有重大改变，可能影响产品质量时;c)长期停产后，再恢复生产时;d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时;e)国家质量监督检验机构提出型式检验要求时05.5 判定规则卫生指标有任一项不合格时，则判定该批产品为不合格品;其它指标有任一项不合格，允许在同批产品中加倍抽样复检，若仍不合格，则判定该批产品为不合格品。3 D53/T095 - 2002 6 标志、包装、运输和贮存6.1 标志6. 1. 1 标志应符合GB7718-1994的规定。6. 1. 2 产品外包装标志应符合GB/

8、T191-20的规定。6.2包装6.2.1 外包装采用符合食品卫生要求的纸箱或其它包装材料，封装应严密、捆扎丰田，外型整洁美观。6.2.2 6.3 运输6.3.1 运输工具应具有防尘、防雨、防晒品?昆运。6.3.2装运时应轻拿、轻放、轻装、骂6.4贮存6 .4 .1 产品应贮存在阴凉通风，干扩施;不得与有毒、有害、易污染的6.4.2仓库内产品，按不同品种和7 保质期在符合本标准规定的包装、运月。4 附录A规茹性附录竹园红糖干燥失重测定法A.l 适用范围本方法适用于竹困红糖干燥失重的测定。A.2 方法要点竹园红糖含葡萄糖、果糖较样品在一定的真空度及较低温A.3 主要仪器设备A.3.1 A.3.2分析天平:感量o.A.3.3 称量瓶(连盖): A.4 测定步骤x 104Pa，温度70C士2CA.5 计算方法以样品干燥失重对样品胆1干燥失重=1(W1 - W2) 式中:W一一称量瓶(连盖?W1一一-称量瓶(连盖)W2一一干燥后称量瓶(连亟D53/T095 - 2002 5