GB T 25869-2010 洋葱 贮藏指南.pdf

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1、ICS 67.040 X 08 GB 中华人民主t./、和国国家标准GB/T 25869-201 O/ISO 1673: 1991 洋葱贮藏指南Onions-.Guide to storage (ISO 1673:1991 ,IDT) 2011-01-10发布数在马防伪中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会2011-06-01实施发布GB/T 25869-201 O/ISO 1673: 1991 目。吕本标准按照GB/T1. 1-2009给出的规则起草。本标准等同采用ISO1673: 1991(洋葱贮藏指南)(英文版)，其技术内容和文本结构与ISO1673: 1991一

2、致。为便于使用，本标准作了如下编辑性修改:一-删去了ISO1673:1991的前言和引言;用本标准代替本国际标准;一-为便于在我国使用，对5其他贮藏方法的表述进行了修改;一一对标点符号进行了删改。本标准由中国商业联合会提出并归口。本标准起草单位:中国商业联合会商业标准中心、中国蔬菜流通协会、中国人民大学环境学院。本标准主要起草人:宫占平、李江华、刘振宇、陈松。I GB/T 25869-201 O/ISO 1673: 1991 洋葱贮藏指南1 范围本标准给出了洋葱(Alliumcepa Linnaeus)在使用或不使用人工制冷条件下的贮藏指南，目的是使其长期贮藏并在新鲜状态下销售。本标准适用的范

3、围参见附录A。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。IS0 2169:1981水果和蔬菜冷库中的物理条件定义和测量3 采收和贮藏前处理3.1 品种应选择适宜贮藏的洋葱品种。注1:通常选择晚熟的洋葱品种贮藏。3.2 采收采收应在65%75%的茎叶由绿变黄，茎开始倒伏，叶子开始凋萎，以及洋葱有明显的外皮包裹(表明洋葱处于生理休眠状态)时进行。采收时应避免擦伤和其他损伤，应切断茎，茎的长度应在干燥后不超过4cm(见3.4)。3.3 质量要求应对洋葱进行质量检验。应选

4、择质量好的洋葱，应符合同一品种、完整、无机械伤、外皮干燥、包裹完好、成熟的质量要求。应元外来异味。应保留一定长度的茎，可有2层3层外皮包裹，也可没有外皮包裹。太大、太小、形状不规则或未完全成熟的洋葱都不适宜贮藏。3.4 贮藏前处理为避免洋葱在贮藏期间发芽，如没有严格要求，可使用发芽抑止剂。洋葱在贮藏前应进行干燥处理，除去外表的潮气以及膜质鳞片、须根和茎盘上的潮气。如不能进行自然干燥，可采用适当的人工干燥方法。可根据潮湿程度放置在流动的干燥热空气中4 d，最多可到8d。空气温度最高30.C，相对湿度应在60%70%，气流流经每立方米洋葱的流量是2 m3 /min25 m3/min。可从贮藏库外引

5、入新鲜空气，也可是贮藏库内外的混合气体，但这两种不同类型的通风所要求的空气交换率不同。贮藏库内的空气也可简单地反复循环，空气的循环流量应为每小时库容量的40%50%。1 GB/T 25869-2010/ISO 1673: 1991 洋葱外皮的水分含量达到12%14%时即完成干燥。此时触摸洋葱的外皮会发出沙沙声响。为避免洋葱在运输过程中的损伤，可在贮藏库内利用特殊的设备进行干燥。热空气的处理会使洋葱发芽，人工干燥应在采收后直接进行，此时洋葱处于生理休眠期。3.5 入库贮藏库宜是低温的或具有排气的空气通风系统。贮藏库应是干燥、洁净、元污染的。入库应快速进行，一般不超过7d8 do 应尽量避免与其他

6、有特殊气味的蔬菜和水果混合贮藏，以防串味。洋葱可以和大蒜一起贮藏。洋葱的干燥如不在贮藏库进行，干燥后应尽快人库。在大批量贮藏的情况下，如洋葱没有完全干燥，应立即打开通风设备，不要等到完全入库后再通风。3.6 贮藏方法洋葱可采用托盘包装、箱式托盘、柳条箱、麻袋或其他容器大批量贮藏。用麻袋包装的洋葱只能短期贮藏。在大批量贮藏的情况下，贮藏堆垛的最大高度应符合下列要求:a) 自然通风贮藏库，堆垛高度2m2. 5 m; b) 强制通风贮藏库，堆垛高度3.5 m4. 5 mo 堆垛的高度应根据洋葱的耐压性来决定。为避免损伤，包装的堆垛应5层7层高，距墙有15cm20 cm的空隙，堆垛的层与层之间应有5

7、cm8 cm的空隙，以确保空气能自由流动。4 贮藏条件1)4. 1 一般条件洋葱贮藏的温度和湿度条件变化应根据:a) 贮藏的阶段Jb) 品种的特性;c) 贮藏的设备系统;d) 贮藏库本身，例如是否有空气循环通风系统或者使用人工制冷系统等。温度和湿度应在贮藏期间保持恒定。最大允许的温度和相对湿度的变化范围分别是士1.C和士5%。每天监控影响贮藏的因素。每7dlO d对洋葱的质量进行监控，检查产品的病害和新鲜程度。4.2 温度4.2.1 适宜的温度洋葱可在不同的温度条件下长期贮藏，应根据使用的贮藏设备和洋葱品种的耐低温特性来确定贮藏温度:a) 可在没有人工制冷的贮藏库内自然循环温度贮藏(自然通风或

8、强制通风hb) 中等耐冷的洋葱品种可在o.C土1.C下贮藏;c) 耐冷性好的洋葱品种可在一1.C一2.5.C下贮藏(洋葱接近冻结状态)。1) IS02169:1981水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量2 GB/T 25869-201 O/ISO 1673: 1991 4.2.2 温度控制4.2.2.1 循环冷空气控制当室外温度低于室内温度时，可从室外引人冷空气。为避免洋葱受冻害，室外温度低于一3oC时，室外空气不得引人室内。通风和隔热设施应能保持贮藏库内要求的恒定温度。4.2.2.2 人工制冷控制空气是在密闭的条件下循环，整个贮藏期间应保持定期进行换气。4.3 相对湿度为阻止洋葱在贮藏期间生长

9、和发芽，相对湿度应保持在70%75%。4.4 空气循环为了获得恒定的温度和相对湿度，应严格设定空气循环系统。两种不同类型的空气循环之间可有区别。4.4.1 密闭循环这种循环类型的目的是使洋葱冷却，保持温度恒定，消除包装袋中的气体和洋葱新陈代谢所产生的挥发性物质。使用冷气循环系统和人工制冷系统空气的交换比率都应在每小时20%30%。4.4.2 换气贮藏密度大的洋葱由于呼吸作用导致了COz的积累，在贮藏期间应定期引人新鲜空气以消除这种现象。空气循环系统应使空气交换比率在每小时20%30%。4.5 贮藏期限使用循环空气冷却，洋葱的贮藏期限因品种、国家或地区的气候条件而不同，贮藏期限在3个月7个月。使

10、用人工制冷，贮藏期限可长达9个月。4.6 贮藏后期的操作出现冰晶的洋葱不应进行处理，避免在处理过程中导致冻害。为避免洋葱表面结露，出库时应在中间温度保持大约24h。然后再将符合条件和包装好的洋葱运输。5 其他贮藏方法化学发芽抑止剂的使用应符合相关国家标准，但贮藏后要出口时，应注意进口国家的化学抑芽剂的限制使用标准。使用6000 rad 10 000 rad的辐照方法贮藏效果较好，但在一些国家受到限制，我国按国家的相关规定执行。3 G/T 25869-201 O/ISO 1673: 1991 6 贮藏条件洋葱的贮藏程序、时间和贮藏的相关条件见表10表1洋葱的贮藏条件贮藏程序时间/d温度rc最大相

11、对湿度/%通风率/(h/d)干燥外部空气或热空气4-8 70 18-20 (最高30)冷却10-14 十2-275 16-20 自然循环90-210 循环空气(最低3) 贮藏75 6-8 一1-十1人工制冷180-270 一1-2.5ba抵抗低温能力中等的洋葱品种。b抵抗低温能力较强的洋葱品种。4 附录A(资料性附录)应用的局限性GB/T 25869-201 O/ISO 1673: 1991 本标准仅提供了一般性导则。需根据产品的种类及栽培时间、地点和区域等因素进一步确定收获的其他条件或贮藏期间的条件。本标准不能完全应用于各种气候条件下生长的所有产品，因此本标准可作为专家适当修改的判断标准。本

12、标准不考虑生态环境因素和贮藏期间的损耗问题。在保证洋葱是新鲜的状态下，应用本标准可使多数品种在贮藏期间减少损耗，并达到长期贮藏的效果。5 Fm白户问h。自OFON|NH阁。中华人民共和国国家标准洋葱贮藏指南GB/T 25869-2010/1S0 1673: 1991 * 中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销晤开本880X 1230 1/16 印张O.75 字数9千字2011年2月第一版2011年2月第一次印刷祷15号:155066. 1-41584定价16.00元GB/T 25869-2010 如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533打印H期;2011年3月20日F002A